Kerala (รัฐที่เมืองเป็น Trivandrum) เป็นแผนที่สดใสของประวัติศาสตร์ที่ร่ำรวยที่สุดคุณสมบัติทางภูมิศาสตร์และวัฒนธรรมที่อาศัยอยู่ในสภาวะของประชาชนนี้ มานานกว่า 2,000 แห่ง Kerala ไปเยี่ยมชมร้านค้าจำนวนมากจากกรีซ, โรม, จีน, ประเทศของภาคตะวันออกเฉียงใต้ของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนประเทศอาหรับและยุโรปและที่นี่มีตัวแทนของคนอื่นในช่วงเวลาโบราณมากขึ้น (เช่นที่นั่น เป็น Sumers ผู้อยู่อาศัยทางตอนใต้ของอิรักสมัยใหม่หนึ่งใน 3000 ปีก่อนคริสตกาล)
ดังนั้นอาหารเกรละในวันนี้จึงเป็นส่วนผสมของอาหารพื้นเมืองและอาหารต่างประเทศที่ปรับให้เข้ากับรสนิยมของผู้อยู่อาศัยของรัฐ ทมิฬเฮอริเทจเกรละเป็นกวางป่า (จานจากถั่วฝักยาว)
idiเค้กพืชตระกูลถั่ว)
และDosa (แพนเค้กบางจากถั่วลินทิลและแป้งข้าว)
อิทธิพลของยุโรปเป็นร้านขนมปังจำนวนมากที่ขายเค้ก, ครีม, ขนมปังยีสต์ในลักษณะตะวันตกและอาหารแองโกล - อินเดีย และชาวยุโรปถูกส่งไปยัง Kerala Potato, มะเขือเทศ, พริกพริกจากอเมริกา - ส่วนผสมเหล่านี้ด้วยความกระตือรือร้นที่ดีของท้องถิ่นเริ่มใช้ในการปรุงอาหาร แม้ว่าด้วยความกระตือรือร้นที่ใหญ่ที่สุดใช้ omnipresent พริกไทยและส่วนผสมอื่น ๆ จะใช้บ่อยน้อยลง
อาหารในเกรละมีเสิร์ฟแบบดั้งเดิมบนแผ่นกล้วยและเกือบทุกจานมีอยู่มะพร้าว - หรือชิ้นหรือชิปหรือกะทิ ตั้งแต่เกรละเป็นรัฐชายฝั่งทะเลและมีทะเลสาบและความทนทานมากมายอาหารทะเล (เช่นเดียวกับการจับแม่น้ำ) ที่นี่ - อาหารหลัก (และผักเป็นอาหารของผู้อยู่อาศัยในรัฐของรัฐ) อาหารแตกต่างกันไปจากเรียบง่าย"คันจิ" (คันจิบางอย่างเช่นข้าวต้มข้าว) เพื่อเทศกาลฟุ่มเฟือยระหว่างซาดยา (Sadya) Sadya เป็นงานฉลองเทศกาลงานเลี้ยง (เรียกว่ามันในเกรละคนมาลายาลี) อาหารที่เหมาะสมสำหรับงานฉลองดังกล่าวเป็นเพียงอาหารมังสวิรัติ (ข้าวต้มและอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย) โดยทั่วไปแล้ว Kerala Cuisine ให้บริการอาหารมังสวิรัติและไม่ใช่มังสวิรัติมากมาย - ทุกคนจะได้พบกับตัวเอง
ไปยังอื่น ๆ ไม่ใช่วันหยุดอาหารส่วนใหญ่ยังเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือ TAPILE . เช่นเดียวกับในครัวอื่น ๆ ของอินเดียเครื่องเทศมีบทบาทสำคัญในการทำอาหารพนักงาน เครื่องเทศหลักของ Kerala คืออบเชย, กระวาน, ขิง, พริกไทยเขียวและแดง, คาร์เนชั่น, กระเทียม, เมล็ดยี่หร่า, ผักชีและขมิ้น เพิ่มบางครั้งสมุนไพรสดและส่วนใหญ่มักจะมีใบแกงกะหรี่และบางครั้งก็จะสดชื่นและมิ้นต์
อาหารรสหวานและเปรี้ยว - หายากสำหรับภูมิภาคนี้ยกเว้นรุ่นท่อระบายน้ำ (เจ้ามือชีสกระท่อมง่าย) พร้อมมะม่วงสุกชิ้น
และ chutney กับมะขาม, ขิงและ jaggery (น้ำตาลเช่น) - จานดังกล่าวเรียกว่าInjipuli หรือ Puliinji
บ่อยครั้งที่โรงแรมของเมืองมีให้แบบดั้งเดิมอาหารเช้าเกรละ . อย่าลืมลอง! พวกเขาอาจรวมถึงPuttu (หรือ pittu ม้วนแป้งข้าวและมะพร้าวชิป),
Kadala (แกงจากถั่วชิกพี)
ฉันไป (ดู Hashe), Sambar, Doso และชัทนี่ (ผักต้มหรือบ่อยขึ้น, ผลไม้),
idiyappam (บางครั้งพวกเขาเรียก nooputt หรือ noolputtu - ก๋วยเตี๋ยวแป้งข้าว)
paal-appam (แพนเค้กกรอบกลมจากแป้งข้าว "ในหลุม") และอื่น ๆ
อาหารสองจานสุดท้ายมักจะมาพร้อมกับสตูว์เนื้อแกะไก่หรือผัก
สำหรับอาหารกลางวันลองใช้ในท้องถิ่นBiriyani - จานที่สองของข้าวและเครื่องเทศที่มีเนื้อปลาไข่หรือผัก มันแตกต่างจาก Birini อินเดียอื่น ๆ ด้วยความจริงที่ว่าข้าวสามารถใช้พันธุ์ที่แตกต่างกันรวมถึงวิธีการทำอาหารแตกต่างกันเล็กน้อย
และใน Kerala ใช้ในการปรุงอาหารจานพิเศษ . เพียงเพื่อความสนใจ: aduppu - นี่คือเตาสี่เหลี่ยมMun Chatti - เครื่องปั้นดินเผาดินเหนียวและsheena Сhatti (แปลอย่างแท้จริงเป็น "หม้อจีน"; บางครั้ง Karahi) เป็นกระทะหรือกระทะทอด
ในเกรละไม่มีของหวานเย็นใครจะเตรียมที่นี่มานานหลายศตวรรษ แต่ของหวานร้อนหรืออุ่น - ใช่ . ของหวานที่นิยมมากที่สุดมันเป็นอย่างแน่นอนpayasam : บางอย่างเช่นพุดดิ้งซึ่งทำให้นมสารสกัดมะพร้าวน้ำตาลเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ฯลฯ payasam สามารถแตกต่างกัน - raal payasam (จากข้าว),
Sarkkara Payasam (จากข้าวเกร้าน้ำตาลและนม)
Parippu Payasam (จาก Dhala), Pazham Pradhaman (กับกล้วย)
Gothambu Payasam (ข้าวสาลี).
แต่มีชื่อเสียงที่สุดคือ S Emia Payasam . Payasam ส่วนใหญ่สามารถกินแช่เย็นได้
ผลไม้โดยเฉพาะกล้วยสีเหลืองขนาดเล็กมักจะกินหลังอาหารหรือตลอดเวลาของวันกล้วยในรูปแบบใหม่หรือการอบนึ่งให้อาหารเช้าหรือชา
ของหวานยอดนิยมอื่น ๆ ที่สามารถลองใน Trivandrum - ตัวอย่างเช่นunniappamเค้กข้าวอบ)
Pazham-Pori / Ethakka-appam (ชิ้นส่วนของกล้วยในเมล็ดแป้งหวาน)
Kozhakkatta (ข้าว "Pelmers" ด้วยการเติมส่วนผสมที่หวานของกากน้ำตาล (กากน้ำตาล) มะพร้าว ฯลฯ )
และChuruttu (ม้วนแป้งละเอียดอย่างสวยงามด้วยข้าวหวาน)
เค้ก, ไอศกรีม, คุกกี้และพุดดิ้งคุณสามารถพบปะในร้านกาแฟหลายแห่งของเมือง ตามกฎแล้วด้วยข้อยกเว้นของ Payasam ขนมหวานส่วนใหญ่กินไม่ได้เป็นความสำเร็จของมื้ออาหาร แต่เพียงเพื่อดื่มชาเป็นของว่าง
และกลับอาหารมีบทบาทสำคัญในพิธีกรรมหรือเทศกาล . โดยทั่วไปในอินเดียความผิดปกติหลายอย่างและยิ่งไปกว่านั้นมีความแตกต่างอย่างมากระหว่างข้อเสนอการทำอาหารในภาคเหนือและอินเดียตอนใต้ เครื่องบูชาส่วนใหญ่เป็นอาหารหลายประเภท แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกพระเจ้าต้องการ "พิธีกรรมอาหาร" แต่ส่วนใหญ่มี "ติดยาเสพติด" กับผลิตภัณฑ์เฉพาะถ้าคุณสามารถแสดงได้ ตัวอย่างเช่นน้ำมันเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์กฤษณะที่ต้องการมากที่สุด
การเตรียมอาหารศักดิ์สิทธิ์มีส่วนร่วมผู้หญิงโดยเฉพาะอย่างน้อยใน Kerala ใต้ การปฏิบัตินี้เรียกว่า"Pongala" (จากทมิฬจาน pongal) และเห็นได้ชัดว่าประวัติศาสตร์พิธีกรรมนี้เกี่ยวข้องกับTemple Attukalใน Trivandrum ศูนย์การแสวงบุญที่มีชื่อเสียง ตามที่หนังสือกินเนสส์ของระเบียน Pongala ใน Attukale เป็นการประชุมที่ใหญ่ที่สุดของผู้หญิงในโลก - ในเวลาเดียวกันผู้หญิงสูงถึง 2.5 ล้านคนมีส่วนร่วมในพิธีกรรมนี้!อย่างไรก็ตามจำนวนผู้เข้าร่วมกำลังเติบโตตั้งแต่ปีต่อปีและทุกวันนี้บุคคลที่มีชื่อเสียงบางคนจากโลกของภาพยนตร์และวงการสังคมมีส่วนร่วมในเทศกาลและการปฏิบัติของ Pongala อย่างรวดเร็วแพร่กระจายไปทั่ววัดอื่น ๆ ของ Trivandrum
สำหรับร้านอาหารที่ดีที่คุณสามารถรับประทานอาหารคุณสามารถทราบก่อน"Villa Maya"ที่ถนนสนามบินตรงข้ามโรงพยาบาล สถานที่ร้านอาหารตัวเองเป็นอาคารที่สวยงามโบราณพร้อมการตกแต่งภายในที่เหมาะสม รวมทั้งการตั้งค่าและการบำรุงรักษาที่เหมาะอย่างยิ่ง ป้ายราคาสำหรับผู้ติดตามดังกล่าวนั้นค่อนข้างปกติ
คุณสามารถดู"Ariya Niwas"บนถนน Manorama ติดกับสถานีรถไฟ (ที่ Ariya Nivas Hotel) เป็นร้านอาหารมังสวิรัติที่ค่อนข้างมีราคาแพงในมาตรฐานอินเดีย แต่ทุกอย่างอร่อยและสวยงามมาก
ร้านอาหาร"ร้านอาหาร Zam Zam"ในมหาวิทยาลัย VJT ROA (ถัดจาก MG RD และคริสตจักร) - ร้านอาหารราคาถูกที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถกินได้หลังจากช้อปปิ้งที่น่าเบื่อบนถนนช้อปปิ้งหลักของเมือง ครัว - เกรละเพื่อพูดในทุกความรุ่งโรจน์
ดี"Arul Jyothi" - สถานที่ที่สะดวกสบายมากสำหรับผู้ที่ต้องการใช้เวลากับ บริษัท ที่ดีสำหรับอาหารค่ำจากอาหารอินเดียทุกประเภท นอกจากอาหารนกแบบดั้งเดิมยังมีทางเลือกที่ดีจากเมนูมังสวิรัติ
