มาคุยกันนิดหน่อยเกี่ยวกับอาหารเขมร อาหารเขมรเป็นปริศนาสำหรับนักเดินทาง อาหารไทยและเวียดนาม - นี่ไม่ใช่ข่าวอีกต่อไปและไม่ใช่ "อะไรทำนองนั้น" และอาหารกัมพูชาเป็นสิ่งที่รู้จักน้อยมาก ซึ่งหมายความว่าการเยี่ยมชมกัมพูชาสามารถกลายเป็นผจญภัยแยกต่างหากสำหรับผู้ที่ไม่กลัวที่จะลองใหม่
แขกของเมืองหลวงกำลังประสบกับความรู้สึกจำนวนมากเมื่อพวกเขาเห็นอาหารท้องถิ่นบางแห่ง บางคนเรียกจานเหล่านี้น่าขยะแขยงและคลื่นไส้ จริงอาหารส่วนใหญ่ไม่น่ารับประทานมากนัก แต่บางสิ่งบางอย่างตบเช่นถุงเท้าของพี่ชายวัยรุ่นของคุณ ฉันไม่ได้พูดถึงทุเรียน - หนูมีกลิ่นเหม็นซึ่งแผงลอย - ดอกไม้เมื่อเทียบกับปลากัมพูชาที่เรียกว่าไถ.
ปลาแม่น้ำหลังจากที่จับได้ถูกทำความสะอาดทันทีเอากระดูกจากนั้นพวกเขาบดและน้ำยาทำความสะอาดที่เกิดขึ้นทำให้ดวงอาทิตย์อยู่ในอ่างด้วยเกลือจำนวนมากและโดยระยะเวลาค่อนข้างยาว (บางครั้งเป็นเวลาสามสัปดาห์) ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายดูเหมือนสีเทาและตรงไปตรงมาไม่ใช่มวลที่น่ารับประทานมาก แต่กัมพูชาราวกับว่าไม่รบกวนลักษณะที่ปรากฏและทางตะวันตกของผลิตภัณฑ์ ใช่มีน้ำตาจากกลิ่นของ "pashata" นี้ แต่นี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่แยกต่างหากไม่ใช่ช้อนโดยเฉพาะ (แม้ว่าจะเกิดขึ้นดังนั้น)
ส่วนผสมนี้ทำหน้าที่เป็นเครื่องเทศ สำหรับนักชิมที่เปิดเผยมากที่สุด Prahok เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักของ Cambodian Cuisine ซึ่งคุ้มค่าที่จะพยายามและเพื่อเป็นแหล่งโปรตีนที่มีประโยชน์ในท้องถิ่น
มีแนวโน้มมากที่สุดถ้าคุณได้ลองซุปกัมพูชาหรือจานเทอโรโกะแล้วคุณได้พบกับ Smoky แล้ว - มันถูกเพิ่มในจำนวนเล็กน้อย หนึ่งในอาหารจานโปรดของพื้นที่ท้องถิ่นของเนื้อทอดซึ่งจุ่มในการปล่อยตัวนี้
หากคุณอยู่ในพนมเปญให้ไปที่ "Sovana Restaurant" ใน Tonle Bassac - มีเนื้อย่างบนจานที่มีชามพลาสติกสีเขียวเล็กน้อยดูหมิ่น ในนั้นเพียงแค่ INXIS ที่มีน้ำมะนาวและถั่วลิสง โดยวิธีการที่คุณสามารถลองใช้ Inxis แยกต่างหาก - มันเสิร์ฟในใบกล้วยผสมกับน้ำมะนาวและเครื่องเทศ และถ้าในตอนแรกอาหารอันโอชะของกัมพูชาที่น่าขนลุกทำให้คุณอย่างรอบคอบคุณอยู่ในเส้นทางที่ถูกต้อง
มีจานเดียวที่คุณต้องลอง มันอาละวาด . Amok ทำจากเนื้อปลาน้ำจืดเป็นกฎปลาดุกหรือคอน
ชิ้นส่วนของปลามีการขับเคลื่อนทางการเมืองโดยซอสมะพร้าวซอสปลาและน้ำมันปาล์มรวมถึงการวางใบ้ด้วยเครื่องเทศเช่นตะไคร้ขิง Kalgan, Lyme และกระเทียมกระเทียมและ chilot zeal ตามเนื้อผ้า Amok เสิร์ฟในตะกร้าจากใบกล้วยและโครงสร้างคล้ายกับ Souffle
บางครั้งพ่อครัวในร้านอาหารของเมืองหลวงมีความซับซ้อนและเตรียมอาละวาดจากแครอทและถั่ว (ดีและจากสิ่งที่พวกเขาคิดเท่านั้น) - แน่นอนสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ส่วนผสมคลาสสิก น่าเสียดายที่รุ่น "แสง" ดังกล่าวเสิร์ฟใน Gasthuses เพื่อให้นักเดินทางเป็นไปได้ว่าควรจะอยู่ในอาหารกัมพูชาแบบดั้งเดิม
หากคุณต้องการลองใช้ Real Amok ไปที่ร้านอาหาร Samaky (ตรงหัวมุมถนน 51 และ 278) - Amok มีเสิร์ฟในกะลามะพร้าวหรือร้านอาหาร Frizze (67 Street 240) มีชื่อเสียงมานานแล้ว -Quality amocats ร้านอาหาร "Laughing Fatman" (ก่อนหน้านี้ร้านอาหารเรียกว่า "Oh My Buddha") เป็นที่รู้จักกันทั่วไปในหมู่นักท่องเที่ยวเช่นเดียวกับอาหารเขมรแบบดั้งเดิมทุกแห่งกำลังเตรียม แต่ Amok เป็นหลัก หากคุณมีเวลาคุณสามารถไปที่หลักสูตรการทำอาหารและเรียนรู้วิธีที่จะทำให้ Amok ตัวเอง
ต่อไปนี้เป็นร้านอาหารเพิ่มเติมที่สามารถแนะนำให้ผู้ที่ต้องการลองอาหารท้องถิ่น:
"Romdeng" (74 ST 174)
ห้องอาหารมีความเชี่ยวชาญในอาหารเขมรดั้งเดิมและให้โอกาสคุณลองใช้อาหารเขมรที่ผิดปกติเช่นทารันทูล่าและมดทอดสีแดง แม้ว่าอาหารส่วนใหญ่จะเพียงพอและไม่น่ากลัวมากนัก
"K'nyay" (Suramarit Blvd ระหว่าง Sothearos BLVD และ ST 19)
ที่นี่ยังให้บริการอาหารเชอร์เมอร์แบบดั้งเดิมและในการตั้งค่าที่ค่อนข้างทันสมัย อาหารของพวกเขาทำจากส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงขึ้นตรงกันข้ามกับสิ่งที่คุณพบในร้านอาหารท้องถิ่นอื่น ๆ (และราคาตามลำดับข้างต้น) นี่เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการลองจานกัมพูชาโดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับสภาพที่ถูกสุขอนามัยในครัว และพวกเขายังมีตัวเลือกมังสวิรัติในเมนู
"อาณาจักร" (# 34 ST 130)
เปิดให้บริการร้านอาหารคู่อังกฤษ - กัมพูชาที่ค่อนข้างเร็ว ๆ นี้นำเสนออาหารเขมรที่ได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้นภายใต้รสนิยมตะวันตกเล็กน้อย ที่นี่คุณจะพบคลาสสิกเช่นปลา Amooka และ Khmer Curry รวมถึง Inxis ด้วยจำนวนเครื่องเทศปกติ นอกจากนี้ยังมีสเต๊กคืนทุกวันพฤหัสบดีในกรณีที่คุณเบื่อ Khmershchina อยู่แล้ว
ตลาดรัสเซีย (ตลาดอังกฤษที่จุดตัดของถนน 440 และถนน 15)
ตลาดรัสเซียหรือ Psar Tul Tom Pong - หยุดบังคับในพนมเปญ
แต่นี่ไม่ใช่แค่สวรรค์สำหรับผู้ซื้อเท่านั้น: แถวผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่ขาย Num Bank Chok, Ban Hoy และอาหารท้องถิ่นอื่น ๆ สำหรับผู้ที่ต้องการลองอาหารกัมพูชา "จริง" เนื่องจากมีนักท่องเที่ยวจำนวนมากผู้ขายจึงพูดถึงภาษาอังกฤษเล็กน้อยและราคาไม่สูงกว่าในซุ้มถนนอื่น ๆ ที่มีอาหาร
"54 Langeach SROS" (15Aee ST 178)
ชื่อนี้แปลว่า "ตอนเย็นสด" และนี่คือสวน Khmer on-Up ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยวและท้องถิ่น นี่คือราคาถูกมีเมนูในภาษาอังกฤษ, ดีและซี่โครงหมูบนเตาย่างเป็นเพียงผลงานชิ้นเอก ที่นี่พวกเขายังสามารถนำเสนออาหารที่น่าสนใจเช่นมดคั่วกบและปลาและปลาอาละวาด (ฉันพูดปลาเพราะมันเกิดขึ้นกับเนื้อสัตว์) ด้วยเหยือกเบียร์อังกอร์ใน RHELLE เพียง 9,000 ข้อคุณสามารถดูได้เพียง $ 5 ต่อคน
หนึ่งในปรากฏการณ์ที่ลึกลับที่สุดของอาหารริมถนนในพนมเปญ - ซุ้มขนม . นั่นคือสิ่งที่คุณสามารถซื้อได้ที่นั่น:
วุ้น:จานที่น่าอายจาก Agar-Agar (ผลิตภัณฑ์จากสาหร่ายอาจมีสีที่แตกต่างกัน (สีชมพูโดยเฉพาะแฟชั่น) พร้อมก๋วยเตี๋ยว
สาคู:คล้ายกับ Tapika มาก (เม็ดแป้งขนาดใหญ่) กัมพูชาส่วนใหญ่ชอบที่จะใส่ Sago ไปที่ของหวานอื่น ๆ ที่มีสี่หรือห้าส่วนผสม - แน่นอนมาก
รูปที่:ส่วนผสมหลักของของหวานแสนอร่อยมากมาย บ่อยครั้งที่ข้าวถูกโรยด้วยผลไม้หั่นบาง ๆ และรดน้ำด้วยมะพร้าวหรือนมข้น
คุณจะพบกับซุ้มขนมทั่วพนมเปญ อาหารหวานดังกล่าวมีราคาไม่แพงจาก 1,000 Rielels