Барои ба Туркия рафтан ва шириниҳои туркӣ, гӯштҳои ҳашароти маҳаллӣ ва иштибоҳҳои моҳӣ, қаҳваи туркии қавӣ ва хушбӯйро, ба андешаи ман, ғайриимкон аст, ин ғайриимкон аст.
Аммо ин сарвати интихобӣ баъзан моро дар охири ҳалшуда мегузорад, чашмҳо пароканда мешаванд ва намедонанд, ки баъзан интихоби худро қатъ кардан лозим аст, алахусус интихоби онҳоро, махсусан ҷудо кардани он чизе, ки дар паси ин номи туркӣ пинҳон карда мешавад.
Ман мехостам дар бораи баъзе хӯрокҳои таомҳои туркӣ ва хусусиятҳои онҳо нақл кунам.
Шӯрбо.
Чорба (Ҷорба) . Дар Туркия, одат карда мешавад, ки ба шӯрбо на танҳо барои хӯроки нисфирӯзӣ, балки барои наҳорӣ ва хӯроки шом хизмат кунад.
Шӯрбо дар Туркия тақрибан нӯҳ сад садсола буданд. Шӯрбо мисли шўрбои гӯштӣ, бо илова кардани сабзавот, биринҷ ва шӯрбо пухта пухта мешаванд. Охирин имтиҳони бузургтарин дода мешавад. Маъруф дар байни сайёҳонҳо:
Ishkembebe Chorbasy (İ̇kkembe çorbası). Шӯрбо аз захм омода карда шуда, бо сирко, лимӯ ва сирпиёз. Хусусан ин шӯрбо пас аз деворҳои шадид талаб карда мешавад.
Мангемация Чорбаса (Scermek çorbası). Барои шўрбои гӯшт бо илова кардани насл, пиёз, картошка, сабзӣ, равған, хамираи помидор, орд ва ҳанут омода кардем.
Езогелин Чорбаса (Эзогелин çorbası). Усули омодагӣ ба як қаблӣ монанд аст, танҳо ба ҷои картошка ва сабзӣ биринҷ ва boulhur (гандум, равған, равған, хамираи помидор, орд илова кунед.
Yayla chorbasy (Yayla çorbası). Дар шўрбои гӯшт бо илова кардани биринҷ, йогурт, зардии тухм, орд, наъно, наъно, наъно, равған.
Суроғаҳо:
Истанбул
- JyykКМЕМЕМИШИ НАЗОРАТҲО Не: 46/47 БАşИКТоти
- Çorbacı Adem, Hürriyett Махаллези Не: 68 / a (Эски Эрирн Адирты)
- Сарвар Gusto, Зӯҳуратба М.H. İNCIRIRLI CAD. Не: 75 Бакквай
- Аз ҷониби PARE PARE SHAR CAM, Томтом Мах. Yeni çarşı cad. Не: 8 / a, Beooahlu
Анталия
- Лара çorbacı Тарабхонаи Гризова, GÜzeloba Mah. Капалы Пазари Йан Анталя
- Тарабхонаи çorbacı, 436 SOK. Синем APT. НЕ: 27 Д: 1 КОНИЯИст
Щ
- Пайд кардани паҷоти Корсарэй ва Ҷорба Салону, Гюзелтепте мх. Hoddere cd. PK: 06540 участка
- 7. CADDE 25. CADDE 25. Сока НЕ: 12/9 Баҳстажнерлер
- Йорбак Перат EFAT EFINDI, DOYANBEY Маҳаллесесӣ, umkırı caddesi, на 14/37, Altındağ
Хӯрокҳои гӯштӣ.
Табақи маъмултарини гӯшт дар Туркия албатта аст kebab , дар оташи кушода пухта. Кебабӣ ҳам гӯшти гов ва барра ва паррандапарварӣ ё гӯшти моҳиро тарк мекунад. Бо сабзавот, биринҷ ё булдур (гандуми мазлумон) хизмат мекард. Якчанд намудҳои кебаб мавҷуданд.
Яке аз онҳо Шиш-Кебоб (kebab), барои пухтупаз гӯшти гӯшт (лашк ё барра) қисмҳо бурида мешавад, ки дар Skewer ғелонда мешавад ва дар деворҳо омода аст. Shish-kebab аз мурғ ном дорад Tuwuk-shish (Ибук-иғво).
Як навъи дигари кебаб Адан Кебоб (Adana kebab) ё URF KABAB (Урфа Кабоб), хӯрокҳо суханони худро ба шаҳрҳо оварданд, ки дар он ҷо аввал тайёр шуданд. Чунин kebab аз қуттиҳо бо ҳанутҳо сохта мешавад, нонпазӣ дар Skewer. Онҳо аз он фарқ мекунанд, ки Каблаб аз Adana Shiper ва тунд аст.
Пайдоиши таомҳо: Aadan ва G. Шанланурфо, мутаносибан.
Ovent-kbab (İskender). Аз гӯсфанд ё аз барра омода кунед. Хӯрдани ғуссаи бо тасмаҳои лоғар, гӯшти лоғар, дар иловаро бирён кардашуда ба иловаро чито гузошта, бо равғани яхмосдор ва сабзавоти туркӣ гузошта шудааст.
Пайдоиши хӯрокҳо: ҷаноби М.Б.busa.
Ин яке аз хӯрокҳои гӯшти хурди хурди азизам, хеле болаззат, балки хеле калория!
Döne Кабаб (Дайднер). Хеле монанд ба Шавара, аммо афсона. Он метавонад ҳам дар як панел бо сабзавот ва табақ хизмат карда шавад. Ду намуд мавҷуд аст: Дар deveren. (Ed Döner) - Бархи Дардер ва Tuke daseren. (Tavuuk Döster) - аз мурғ.
Суроғаҳо:
Истанбул
- Султожмет Бухоро Кабуляз, Алемдар Маҳаллесси Нуридсии Нуридески Каддести Не: 5
- Beyti, şenlikköny mh. Orman sk Не: 8 babkörey
- Zubyir Grill Crillant, THHT. Мухар Мх. 34435 Beaklu
- DüRÜZZANEALEAL, Kalyoncu kulluk cad. 26 / a | Beyoglu
- Kebapewı demer usta, şаҳмулу Мах. Эски Беледия CD. Не: 19 / a, Tüne
- Gazizianep Burchı Ocakakbira, Yaklıky cad. Parcachıly sok. НЕ: 12 Капалышывы Бейазы и
- Zzzzade rezurum reń kebabi, sok hocapaasa. 3 / A, Sirkeci
Анталия
- Сулэнар Кабебсиси, Tekleioglu Caddesi | Лара.
Щ
- Suda kebap Анкара, Фристин CAD. Не: 38 Гиросмоспа (Арҷин Каддесси)
- Тавиуфи Реэк Устта, Дикм Вадис Вадиси Хосерей 5. Капри / Канкая
Köfte (Köfte). Ин аналоги гӯшти гӯштии мо бо фарқиятҳо мебошад. Навъҳои köfte бисёранд, ки на ҳама турк метавонанд ҳамаи онҳоро номбар кунанд. Машҳуртаринашон:
Куру Кёфта (Куру Кёфе). Куртаҳои бе чошнӣ ва рехт, "Куру" маънои "хушк" -ро дорад. Аз гӯшти решак, тухм, нон, ќаламфури, parsley ва ҳанут омода кунед.
Izmir köfte (İzmir köfte). Ин аст Кёура Китти, пухта дар грилл, ва сипас бо картошка, помидор ва қаламфури сабз дар танӯр ё танӯр пухта мешавад.
Пайдоиши хӯрокҳо: Ёддошти тафоҳум.
Язгар Кноуфгар (Изгая Кногте). Омодагӣ ва инчунин kyusry köfte, танҳо бе илова кардани тухм.
Ingel köfte (İfegöl Köfte). Хусусияти ин дегхона ин аст, ки ҳануте вуҷуд надорад. Онҳо аз гӯшти биносту решаканшудаи барра ва гӯшти говҳо омода карда мешаванд, бо илова кардани Луқо, дар мангале бирён карда мешаванд.
Пайдоиши хӯрокҳо: дар вилояти Бурса.
Kadynbud Köfte (Кадинбоду Köfte). Тарҷума ҳамчун "хонум канда". Курчеты шакли мудавваршудаи мураббаъ, пиёз, биринҷ судак. Fry, пас аз ғӯтонда ба тухм ғӯтонда.
Акчабат Кнофт (Akçabot köfte). Омода аз гӯшт minced, ќаламфури сиёҳ, сирпиёз.
Пайдоиши хӯрокҳо: Пирзони Кхечабат.
Teampraft köfte (Tekirdakağ köfte). Омодагӣ ҳамчун Киусрики köfte, ба ҷои нон нонрезаҳои нон хушк.
Пайдоиши хӯрокҳо: Tekird
Syuu köfte (Sülük köfte). Тӯби каме (биринҷҳои minct, пиёз, parsley), ба монанди гӯштҳои мо ба чошнии об, хамираи помидор, нафт монанд.
IClele köfte. (И̇çLI köfte). Курлет аз гӯшти решакан бо чормағз омехта карда, бинои боло бо гов ва пӯсти Adzhika пӯшонида шудааст.
Суроғаҳо:
Истанбул
- Sultanahmet KOFTECIITI, Алемдар Маҳалел, Диваниола Саддесси 12a / Sultanahmet
- FANDIK Кабундунта Кодат Махаллесси, Махаллесси, Махаллесси, Махаллесси, Махаллесси, Махаллесси 89.
- Тарраши СултанСет Кёфо Селим Уста, Диваниолу Каддесси Не. 12
- Köftheci Али Баба, Арнивуткий Маҳаллески Арнавуткий Бунек caddesi №69
- Diyarbakır Sholowı, HICÜMEMET KAAKAGION KD 1 / C, Сиркеки
Анталия
- Тарабхонаи Эрер Мх. Tecelioau cd. 1941 ска. (Fener Mahalalesi 1941 Sokak)
- Метавонад, arik caddesi, анталия
- ŞimşekKE köfte Tevfik şimşke, Каста Поприси Мах. Spendendos Bulv. Элӣ çabuk apt. Не: 3 / c | Муратпа.
Щ
- Az piyat ongol kopeste, Парк Кад. 28655. SOK. Алимли Кристалари Калалари НЕ: 1 / E | Cayyolu / umitkoy, yenimahalle
- Камбо Ingo KOFTE, 4. CAD. Не: 15 / йдилиз, Канкая
Sudzhuk. (SUCUC). Ҳасиб дуддодашуда, бо ҳанутҳои зиёд, Adcha ва сирпиёз. Онҳо ба шабакаи мустақил омода карда мешаванд, ё ба тухмҳои скринишуда - "Sudzhuklu Yumurta" илова карда мешавад ", ё дар сандвичҳо бо панир - karışwich илова карда мешавад.
Пасторм (Петрингма). Хушк ё хушк дар гӯшти офтоб. Пеш аз намак ва ќаламфури, бо илова кардани сирпиёз ва ҳанут. Ҳамчун газаки мустақил истифода баред ва инчунин ба тухмҳои скринкс "Pathiırmalı Yumurta" (Pathıryrmalı Yumurta), дар пухта илова кунед.
Мацлурма (Кавурма). Адад дар гӯшти равғани худ, одатан ҳамчун газак сард хизмат кунед.
Хӯрокҳои моҳӣ.
Аз хӯрокҳои моҳӣ мехоҳам дар чунин маъмул, алахусус дар Истамбул дар минтақаи Емину зиндагӣ кунам, Балия Экмес (Balık ekmek).
Моҳии навҷамъовардашуда дар нон, бо пиёз тару тоза, помидор. Анъанавӣ онро нӯшед Shalgamom (şhalgam), ки намакоб дар ҷараёни fermentation шалғам, boulhog, сабзӣ сиёҳ, об ва занг зад.
Аммо шояд моҳҳои маъмултарин ва маҳбуби азиз анроэй ё дар турк Hamsi. (Hamsi). Ин fry, ба кулчаҳо илова кунед ва ҳатто Dasster берун кунед.
Суроғаҳо:
Истанбул
- Бальхуковам Кахраман, ИМКЕЛЕЛЛЕЛ. НЕ: 15, Румелия Кавяг
- Balıkçarı, Cankurtaran Mahallenesi, Saelan Hasan Hasan Kuyu Kuyu Sok Не: 1, Sultanahmet
- Бадек Балыкикы, Cevdet pasha caddesi № 26 / A, Бадек
- ЭЙ ЭЙОС, İSICKLAL CADDESI Не: 231 Кат: 2 ҲИЗМАТРАСОНАҲО (TUNENTING), Beaoaklu
- Kıyı, kefeliköyy caddesi 126, Тарабия
- Парк fora, mualim naci caddesi cemil topuzlu parkuzlu partuzlu no: 54 / A, ortaköy
- Posidon, küçük Бойбек КевДеттет Аша Кад.no: 58 D: 1, Бапикики
- Тарри Алӣ Баба, Кирчмешуба кад. Не: 20-22, Сарвар
- ТАРихи Каракор Балькисӣ, Лимен Сокале Не: 3, Youchkköyy
- Баллаи Сандал Балык Еви, Кад. Не: 143 Yenioöyy
- Карака Баллык Еви, Мустафо Маҳаллесси, 3004. Кадде, на ATAOSEERIR
- Дидкулк Балик Еви, Мухкинитэй Радеси На: 57 | Кадикой
Анталия
- Лара Билик Еви, Конисти Каддҳои Кент | Arydani arapsuyu.
- Анталя Балык EVI, мурғли мурғ. 07230 Муратпаша.
Щ
- Elken Бальки Еви, Аҳмет Митат ЕФКенди Сока Не: 7 / A umkaya
- Кампейс Балык EVI, Aghora CAD. Не: 66 Beysukent umkaya