துருக்கி உணவு: சிற்றுண்டி, ரொட்டி மற்றும் மாவை உணவுகள்.

துருக்கியில் பாரம்பரியமாக, காலை உணவுக்காக கூட, அட்டவணை மற்றும் வேறுபட்டது. முக்கிய உணவுகள் கூடுதலாக பல தின்பண்டங்கள் உள்ளன: காய்கறி, இறைச்சி, சீஸ், ஆலிவ்ஸ், பீன்ஸ், சாலடுகள். துருக்கியில், இந்த வகையான அனைத்து அழைக்கப்படுகிறது MEZA. (MEZE).

சிற்றுண்டி.

முக்கிய டிஷ் சேர்த்து உணவகங்களில் பணியாற்றிய பெரும்பாலான பொதுவான தின்பண்டங்களில் ஒன்று " Ajili ezme. "(Acılı ezme). இந்த மசாலா, தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு, பச்சை மிளகு, தக்காளி பசை, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு கலவையாகும்.

என் கருத்து, மிகவும் ருசியான தின்பண்டங்கள் ஒன்று " Köpoul Pathljan. "(Köpoğlu patlıcan). இந்த சிவப்பு மிளகு மற்றும் பூண்டு கூடுதலாக, உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் முன் வறுத்த கத்திரிக்காய், பச்சை மிளகு, தக்காளி மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு சாலட் ஆகும். இந்த சாலட்டிலும் நீங்கள் ஒரு துருக்கிய தயிர் சேர்க்க முடியும், பின்னர் சிற்றுண்டி அழைக்கப்படும் " Yogurtle pathljan. "(YOGURTLU PATLıCAN).

டோமா (டால்பா). மிகவும் வார்த்தை டோமா "டால்மாக்" என்ற துயர வினைச்சொல்லிலிருந்து அதன் தோற்றத்தை எடுக்கும், இது "நிரப்புதல்", "ஸ்டஃப்" என்பதாகும், மேலும் மிளகு மற்றும் பிற காய்கறிகளையும் மட்டுமல்லாமல், மீன், பழம், இயற்கையாகவே, இறைச்சி துண்டு துண்டாகவும் இல்லை இறைச்சி.

பாரம்பரிய டாலர்கள் தயாரிப்பதற்கான தேவையான பொருட்கள்: ஒரு சிறிய அளவு பச்சை மிளகு, அரிசி, புல்லர், தக்காளி, வெங்காயம், தக்காளி பசை, வெந்தயம், ஆலிவ் எண்ணெய், மசாலா மற்றும் நறுக்கு. பொதுவாக, பாரம்பரிய துருக்கிய சோகமான விஷயத்தில் இறைச்சி துண்டு துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சி இருப்பு சர்ச்சைக்குரியது. இது 10% க்கும் அதிகமாக இல்லை, இது எங்கள் அடைத்த மிளகு இருந்து அடிப்படையில் வேறுபட்டது.

கோடை இறுதியில், துருக்கியில், நீங்கள் எல்லா இடங்களிலும் மேல்மாடம் மீது ராம்கள் பார்க்க முடியும், மிளகு. இந்த விருந்தோம்பல் குளிர்காலத்தில் டாலர்களை தயாரிக்க வேண்டும்.

அடைத்த மிளகு இருந்து டோமா என்று அழைக்கப்படுகிறது " Bieber dolmasy. "(பீரே டாலஸ்), சீமை சுரைக்காய் -" Kabak dolmasy. "(கபக் டாலஸ்), கத்திரிக்காய் இருந்து -" பத்ஜான் டோல்ஸ்யா "(Patlıcan dolması) மற்றும் அடைத்த திராட்சை இலைகள் -" Japrak Dolmasy. "(Yaprak dolması) அல்லது மற்றொரு" சர்மா "(சர்மா), இது" மூடப்பட்டிருக்கும் "என்று பொருள். முசவல்கள் உள்ளன " அம்மா டோல்ஸி "(Midye dolması) மற்றும் மீன் கூட.

Chi köfte. (çğ köfte). ஒரு டிஷ் தயாரிப்பில் பணிபுரியும், இது பொதுவாக தயாரிக்கப்படும். கச்சா நறுமணம் (இப்போது கேட்டரிங் நிறுவனங்களில், அது சேர்க்கப்படவில்லை), புல்வூர், வெங்காயம், பூண்டு, தக்காளி பசை, ஆலிவ் எண்ணெய், மசாலா மற்றும் கீரைகள் ஒரு மணி நேரம் கலக்கப்படுகின்றன, பின்னர் சிறிய வெட்டுக்களைக் குறிக்கின்றன. எலுமிச்சை தெளிப்பதன் மூலம் சாப்பிடுங்கள், கீரை அல்லது பிடாவின் ஒரு இலையில் மூடப்பட்டிருக்கும். Chi köfte இருக்க முடியும் " அஜி. "(ஏசி '), அதாவது கூர்மையான மற்றும் சாதாரண சி கோஃப்டே என்று பொருள். சுற்றுலா பயணிகள் சாதாரணமாக வாங்குவது நல்லது, ஏனென்றால் அவை கூர்மையாக தோன்றலாம்.

கடந்த 10 ஆண்டுகளில் இந்த டிஷ் துருக்கியில் நம்பமுடியாத புகழ் பெற்றுள்ளது, கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு உயிரோட்டமான தெருவும் சிஎஃப்டின் விற்பனையில் காணலாம். மிகவும் பிரபலமான Adyan மாகாணத்தில் இருந்து Chi Köfte தென்கிழக்கு வான்கோழி கருதப்படுகிறது. வழக்கமாக, விற்பனையாளர்கள் தங்கள் சிஃப்டே-கடைகள் மீது நகரத்தை சுட்டிக்காட்டுகின்றனர், எனவே "Adyiaman" என்ற வார்த்தையுடன் கல்வெட்டைப் பார்த்தால் - அங்கு சுவையாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

Kyzyr. (Kısır) - Chi Köfte பெண் பதிப்பு, ஒரு நீண்ட பதப்படுத்தல் தேவையில்லை மற்றும் cutlets உருவாக்கும் தேவையில்லை. அவர் அடிக்கடி டர்சன்களை தயாரிக்கிறார், பெண் கூட்டங்களுக்கு தனது அண்டை வீட்டாரை அழைக்கிறார்.

செட்ஸென் (Çemen). Adzhika போன்ற ஒரு டிஷ் ருசிக்க, நிலைத்தன்மையின் மீது இன்னும் தடித்த மட்டுமே. "Adzhika" என்ற வார்த்தை மற்றும் டிஷ் பதிப்புகள் ஒரு படி, துருக்கி இருந்து வந்து, துருக்கிய "AJI" இருந்து நடந்தது - கூர்மையான, காரமான.

துருக்கி (Turşu). இவை ஊறுகாய், மற்றொரு உப்பு தொழில்நுட்பம் மட்டுமே. காய்கறிகள் உப்பு ஒரு பெரிய அளவு கூடுதலாக குளிர்ந்த நீர் ஊற்றப்படுகிறது, அது ஒரு கண்ணாடி கொள்கலன் திட இல்லை, ஆனால் வழக்கமான பிளாஸ்டிக் வங்கிகளில்.

இமாம் பைல்ட் (İmam bayıldı). துருக்கிய மொழியில் இருந்து "இமாம் பைத்தியம் பிடித்தது." உணவுகள் மற்றும் பெயர்களின் வம்சாவளியின் பல பதிப்புகள் உள்ளன. துருக்கிய புராணத்தின் படி, இமாம், அவரை ஒரு அற்புதமான சுவை தனது உணர்வுகளை இழந்தார். இரண்டாவது பதிப்பின் படி, டிஷ் முதலில் கிரிமியன் டாட்டர்களில் "இமாம் பை பழைய" என்று அழைக்கப்பட்டது, இமாம் செல்வந்தராக மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. எனவே, இமாம் மனைவிக்கு ஏதாவது சமைக்க அனுமதித்தபோது விருந்தினர்களிடம் சொன்னார், ஆனால் இமாம் ஒரு சில கத்திரிக்காய், வெங்காயம், பூண்டு, பல்கேரிய மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி ஒரு ஜோடி மட்டுமே இருந்தது. மற்றும் வெண்ணெய் மட்டுமே வறுக்கவும் மிளகு, வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் பூண்டு மட்டுமே போதுமான இருந்தது, eggplants மீது பேக்ஸ் இல்லை, அவர்கள் சுட்டுக்கொள்ள வேண்டும். ஆனால் இந்த போதிலும், டிஷ் வியக்கத்தக்க சுவையாக இருக்கும் மாறியது. மற்றும் கிரிமிய தொட்டிகளில் இந்த வெளிப்பாடு நியமனம் மாறிவிட்டது. எனவே அவர்கள் எதிர்பாராத தாராள மனப்பான்மை தருணங்களில் கத்தி பற்றி சொல்கிறார்கள். அதே பதிப்பிற்கு, குடியேறிய டாடர்கள் பின்னர் துருக்கிக்கு இந்த டிஷ் கொண்டு வந்தன.

இமாம் பைல்ட் ஒரு குளிர் வடிவத்தில் மேஜையில் உணவளிக்கிறது. தக்காளி சாஸ் உள்ள துண்டு துண்தான இறைச்சி இந்த டிஷ் தயார் ஒரு விருப்பமும் உள்ளது, இது சூடாக பணியாற்றினார், ஆனால் அது வித்தியாசமாக அழைக்கப்படுகிறது - " Karnyyaryk. "(Karnıyarık).

பொதுவாக, துருக்கி பல உணவுகள் உள்ளன வேடிக்கையான பெயர்கள், குறிப்பாக இனிப்பு மற்றும் துருக்கிய இனிப்புகள், ஆனால் ஒரு சிறிய பின்னர்.

சீஸ். பணக்கார வான்கோழி மற்றும் சீஸ். துருக்கிய சீஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது " PANIR. "(PEYNIR). இந்த முக்கியமாக சீஸ் போன்ற cheeses: மாடு இருந்து (" Inc Peyneyir. "), வெள்ளாடு (" Chucks peyney. ") மற்றும் செம்மறி (" கொயுன் பெய்ன். ") பால், மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் கூடுதலாக. அவர்கள் அழைக்கப்படுகிறார்கள் " Bajaz Panir. "(Beyaz peynir) என்று பொருள் வெள்ளை சீஸ் பொருள்.

Besz வலி ஒரு துருக்கிய காலை உணவின் ஒரு ஒருங்கிணைந்த உறுப்பு ஆகும், இது துண்டுகள் நிரப்பப்படுவதைப் போலவே, துருக்கிய சோஸிஸ் ஓட்கா ஒரு பாரம்பரிய சிற்றுண்டாக பணியாற்றினார் " ராகி. "(ரகி).

வெள்ளை cheeses சேர்ந்தவை மற்றும் " எண்ட் பைத்தியம் "(லோர் Peynir), அது சுவை மற்றும் நிலைத்தன்மையை எங்கள் பாலாடைக்கட்டி சீஸ் நினைவூட்டுகிறது என்றாலும்.

கிரீம் சீஸ் " Labna. "(லேப்னே) கிரீமி, கிரீம் கிரீம் இனிப்பு செய்ய பயன்படுத்தப்படும் மற்றும் காலை உணவு ரொட்டி மீது வெறுமனே smears பயன்படுத்தப்படும்.

«டெல் பனீரி. "(டெல் Peyniri) கம்பி சீஸ்," ஐபி பானிரி "(ஐபி peyniri) சீஸ் நூல் மற்றும்" Jergia peyney. "(Örgü peyniri) கோஷர் கோஷர் - வெள்ளை cheeses.

பசுமை கூடுதலாக cheeses " Schu Paniiri. "Otlu peyniri) வழக்கமாக அதிக உப்பு ஆகும், அவை உப்பு அதிகமாக அகற்றுவதற்கு முன்னர் சூடான நீரில் தள்ளப்பட பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. துருக்கியர்கள் பொதுவாக பொதுவாக உப்பு நேசிக்கிறார்கள், அதனால் cheeses பெரும்பாலும் ஊற வேண்டும், மற்றும் cheeses மட்டும்.

மஞ்சள் சீஸ். துருக்கியில் அது அழைக்கப்படுகிறது " காஷ்ஹர் வேதிரி. "(கேஸார் பீனிரி). மாடு மற்றும் செம்மறி பால் இருந்து தயார். இது வெள்ளை ஸ்ட்ரேல் சீஸ் ஒப்பிடும்போது மேலும் கிரீமி மற்றும் மென்மையான சுவை, அது ரஷ்ய திட cheeses சுவை போன்றது.

காஷ்யர் பீனிரி இரண்டு வகைகளாகும்: இளம் அல்லது புதியது " தாகை "(துருக்கி) மற்றும் பழைய" எஸ்கா "(எஸ்கி) மேலும் நீட்டிக்கப்பட்ட சீஸ். எஸ்கி ஒரு உச்சரிக்கப்படும் மணம் கொண்ட கொழுப்பு உள்ளது. காஷ்யர் மிகவும் புகழ்பெற்ற குலுக்கல் துருக்கியின் கிழக்கில் கார்மாவின் நகரத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

சீஸ் தயாரிப்பதில் மிகவும் சுவாரசியமானதாக கருதப்படுகிறது " Tulum paniiri. "(தொல்லி பெனீரி). துருக்கிய "சீஸ் ஒட்டுமொத்தமாக" இருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்டது. இது ஒரு விலங்கு தோல்கள் அல்லது ஒரு சிறப்பு துணி பையில் மூன்று முதல் ஆறு மாதங்களில் இருந்து உயரும் என்பதால் அது பெயரிடப்பட்டது, அதன் அசாதாரண சுவை பெறும். இது ஆடு மற்றும் செம்மறி பால் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

ரொட்டி மற்றும் மாவை இருந்து உணவுகள்.

சராசரியாக துருக்கியை சராசரியாக அமெரிக்க சராசரியாக ஒரு வாரம் சாப்பிடுகிறது. ரொட்டி " எம்.எம் "(எக்எமெக்) துருக்கி ஒரு நாள் இரண்டு முறை சுட்டுக்கொள்ள: காலை உணவு மற்றும் பிற்பகல் காலையில் - இரவு உணவு மற்றும் இரவு உணவு.

கருப்பு கடல் கடற்கரையில் புகழ்பெற்ற கம்பு ரொட்டியின் பெரிய சாம்பல் தடிப்பாக, பசுமையான சூடான வெள்ளை வெள்ளை பாத்திரங்களிலிருந்து பசுமையான சூடான வெள்ளை-வெள்ளை பாத்திரங்களிலிருந்து பல வகைகள் உள்ளன.

ஆனால் துருக்கியில் முதன்முதலில் வந்த சுற்றுலா பயணிகளை சந்திக்கும் முதல் பேக்கரி தயாரிப்பு, சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி " சிமிட் "(சிமிட்) மதுபானம் கொண்ட பேக்கேல்.

Lahmazhun. (Lahmacun). ரொட்டி கேக், நறுக்கு, வெங்காயம், பச்சை மிளகு, வோக்கோசு, மசாலா, மசாலா மற்றும் தக்காளி சாஸ் அவுட் தீட்டப்பட்டது இது. பின்னர் டிஷ் உலைகளில் சுடப்படுகிறது.

பைத்தியம் (பைத்தியம்). இந்த டிஷ் "துருக்கிய பீஸ்ஸா" என்று அழைக்கப்படுகிறது. பொருட்கள் அமைப்பில், அது Lahmjun, மற்றும் படகில் வடிவத்தில் தெரிகிறது. பைத்தியம் பூர்த்தி செய்வதன் மூலம், உள்ளன: Kymaly. (Kıymalı) - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, குஷ்பாஷிலி. (kusbaşılı) - நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் கொண்டு Panirla. (Peynirli) - சீஸ் கொண்டு.

Goezlome. (Gözleme). துருக்கிய கேக் பல்வேறு ஃபில்லிங்ஸ் கொண்ட மாவை தாங்கி மாவை: சீஸ், கீரை, நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு மாஷ்அப் உருளைக்கிழங்கு.

ETLY EMEC. (Etli ekmek). இறைச்சி pellet என மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. Etley Emmek க்கான அனைத்து பொருட்களும் மிகவும் இறுதியாக நசுக்கப்பட்டு, ஒரு வோக்கோசு வைக்கவில்லை. Pellet தன்னை மிருதுவாக இருக்க வேண்டும்.

Yufka. (Yufka). இவை புதிய மாவை தயாரித்த மெல்லிய துகள்கள், லாவாஷ் போன்ற தட்டையான வகை மற்றும் சுவை மூலம், துருக்கிய துண்டுகளின் பிரதான பகுதி இறையாண்மையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

தாங்கி (Börek). துருக்கிய பை அனைத்தும் நிரப்புகளுடன்: Pajainer Besz, Tulum வலி, இறைச்சி, கோழி, காய்கறிகள், தானியங்கள், பசுமை. சமையல் விருப்பங்கள் நிறைய இருக்க முடியும். நீங்கள் இறையாண்மையில் சீஸ் வகைகளில் ஒன்றை வைத்திருந்தால், கொதிக்கும் எண்ணெயில் குழாய் மற்றும் வறுக்கவும் உருட்டும், பின்னர் அது மாறிவிடும் " சிகார் பெரியா (Sigara böreği). இறையாண்மை அடுக்குகளில் வைக்கப்பட்டால், அது முன்னர் எண்ணெய், முட்டை மற்றும் பால் ஆகியவற்றின் கலவையாகவும், அடுக்குகளுக்கிடையேயும் நிரப்புகிறது, அது நிரம்பியிருக்கும் " சங் பெரியா "(SU börği). நீங்கள் ஜெல்லி மீது ஒரு திணிப்பு வைத்து இருந்தால், குழாய் மீது உருட்டினால், பின்னர் இந்த அனைத்து நத்தை வகையிலும் திருப்ப, அது இருக்கும் " கோல் பெரியா "(கொல் böreği).

மற்ற சூடான உணவுகள் மற்றும் பக்க உணவுகள்.

துருக்கியில் மிகவும் பொதுவான இரண்டாவது உணவுகளில் ஒன்று " குரு Fasulier. "(குரு Fasulye). அல்லது இறைச்சி கொண்டு பீன்ஸ் பீன்ஸ். குளிர்காலத்தில், இந்த டிஷ் ஒரு வாரத்திற்கு ஒரு முறை துருக்கிய வீடுகளில் தயாரிக்கிறது. இது வழக்கமாக அரிசி ஒரு அழகுபடுத்தப்பட்டுள்ளது.

சரி, இப்போது நீங்கள் துருக்கியில் முயற்சி செய்யலாம் ஒரு சில இடங்கள் Chi köfte..

முகவரிகள்.

இஸ்தான்புல்:

• Meşhur adıyaman çiğköftecisi, Binbirdirek Mahallesi, Klodfarer Caddesi, Servet Han, No 137 / A, Fatih,
• Adiyaman çiğköftecisi, şeycuvar bey mahallesi, kadırga limanı caddesi, இல்லை 3, fatih

• கொமஜென், யாவூஸினான் MAH. Atlamataşı Cad No: 15 / B, Fatih,
• கொமஜீன், டாப்ஸ்கி மஹ். டாக்டர் Nasır Bey Caddesi No: 2, Topkapı Pazartekke,
• கொமஜீன், ஹாலிடைட் எடிப் adıvar mah. Adıvar CAD. இல்லை: 10, şişli.

அங்காரா:

• Apikoğlu çiğköfte, Kumruolid Sokak No: 8 / G,
• கொமாஜீன், ஹிலல் மஹ். 4.CADDE NO: 38 / B, CANKAYA.

Antalya:

• Komagene, Bülent Ecevit Bulvarı Saraçoğlu Sitesi B Blok No: 7 (Fener Laura Açık Otopark Karşısı), லாரா
• Meşhur adıyaman çiğ köftecisi, zerdalilik mah. புருனெட்டின் ஓட் கேட். இல்லை: 78/1.

Muratpaşa.

நான் எங்கே முயற்சி செய்யலாம் பிட்டி, லாஹ்மஜுன்.

முகவரிகள்.

இஸ்தான்புல்:

• Karadeniz Aile Pide & Kabap, Divan Yolu Cad. HACI TAHSIN BEY SOK.NO: | சுல்தானாஹெட்,

அங்காரா:

• Kuzey Yıldızı, Turan Günes Bulvarı 708. Sokak No: 18, Cankaya,
• Doycam Pide Karadeniz Evi, Mesnevi Sokak No: 23 / A Cankaya,

Antalya:

• 01 Güneyliler உணவகம் Konyaaltı, Toros Mah. Atatürk CAD. இல்லை: 88, konyaaltı,
• 55 சாம்சன் பிட்டி, குசலோபா MAH. Havalimanı CAD. பிம் யானி, முரட்ட்பாஸ்,
• Antiochia Hatay Mutfağı, tahılpazarı mah. 470 எஸ். Kemal Erkal Ishani No: 4, Muratpaşa.