துருக்கி உணவு: சூப்கள், இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகள், நிறுவனங்களின் முகவரிகள்.

துருக்கிக்குச் செல்லவும், துருக்கிய இனிப்புகள், உள்ளூர் இறைச்சி மற்றும் மீன் சுவையாகவும், வலுவான மற்றும் மணம் துருக்கிய காபி, என் கருத்தில், அது வெறுமனே சாத்தியமற்றது.

ஆனால் இந்த செல்வத்தின் செல்வம் சில நேரங்களில் சில நேரங்களில் ஒரு இறந்த முடிவில் எங்களை வைக்கிறது, கண்கள் சிதறல்கள் மற்றும் அவற்றின் விருப்பத்தை நிறுத்த என்ன தெரியாது, குறிப்பாக சில நேரங்களில் இந்த துருக்கிய பெயரை பின்னால் மறைத்து என்ன பிரிக்க முடியாது.

துருக்கிய உணவு வகைகளையும் அவற்றின் அம்சங்களையும் பற்றி நான் சொல்ல விரும்புகிறேன்.

சூப்கள்.

கோராபா (Corba) . துருக்கியில், மதிய உணவிற்கு மட்டுமல்ல, காலை உணவிற்கும், இரவு உணவிற்கும் மட்டும் சூப்களை வழங்குவதற்கு இது வழக்கமாக உள்ளது.

துருக்கியில் சூப்கள் ஒன்பது நூறுக்கு எண்ணப்பட்டன. காய்கறிகள், அரிசி மற்றும் சூப்கள்-கூழ் ஆகியவற்றை சேர்த்து, இறைச்சி குழம்பு மீது சமைத்த சூப்கள். பிந்தையது மிகப்பெரிய விருப்பம் வழங்கப்படுகிறது. சுற்றுலா பயணிகள் மத்தியில் பிரபலமானவர்கள்:

Ishkembebe chorbasy. (İşkembe çorbası). வடு இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சூப், வினிகர், எலுமிச்சை மற்றும் பூண்டு கொண்ட. குறிப்பாக இந்த சூப் புயல் வேலிகள் பிறகு தேவை உள்ளது.

Mergemak chorbasa. (MERCEMEK çorbası). வெங்காயம், வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு, கேரட், வெண்ணெய், தக்காளி பசை, மாவு மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றை சேர்த்து இறைச்சி குழம்பு மீது தயாரிக்கப்பட்டது.

Ezogelin chorbasa. (Ezogelin çorbası). தயாரிப்பு முறை முந்தைய ஒரு ஒத்ததாக உள்ளது, அதற்கு பதிலாக உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் மட்டுமே அரிசி மற்றும் boulhur (நொறுக்கப்பட்ட கோதுமை), மசாலா, வெண்ணெய், தக்காளி பசை, புதினா, மாவு சேர்க்க.

யாய்லா chorbasy. (Yayla çorbası). அரிசி, தயிர், முட்டை மஞ்சள் கரு, மாவு, புதினா, வெண்ணெய் கிரீம் கூடுதலாக இறைச்சி குழம்பு மீது தயார்.

முகவரிகள்:

இஸ்தான்புல்

• Şian ̇şkembecisi, yıldız போஸ்ட் கேட். இல்லை: 46/47 beşiktaş.
• Çorbacı Adem, Hürriyet Mahallesi Pasa çayııırı CADESI NO: 68 / A (Eski Edirne asfaltı)
• Sarıhan Gusto, Zuhuratbaba MH. İncirli கேட். இல்லை: 75 bakırköy.
• மூலம் çorbacı சூப் பட்டை மூலம், tomtom mah. Yeni çarşı Cad. இல்லை: 8 / a, beyoğlu.

Antalya.

• Restaurant Güzeloba, Güzeloba MAH. Kapalı pazar yanı antalya.
• Çorbacı உணவகம், 436 சாக். Sinem apt. இல்லை: 27 D: 1 Konyaaltı.

அங்காரா

• Kervansaray Pide Ve Corba Salonu, Güzeltepe MH. Hoşdere cd. PK: 06540 ​​çankaya.
• Çorbacı ağa, 7. cadde 25. Sokak No: 12/9 Bahçelievler çankaya
• Çorbacı Murat efendi, doğanbey mahallesi, çankırı cateesi, இல்லை 14/37, Altındağ

இறைச்சி உணவுகள்.

துருக்கியில் மிகவும் பொதுவான இறைச்சி டிஷ் நிச்சயமாக உள்ளது கேபாப் ஒரு திறந்த நெருப்பில் சமைத்தேன். Kebabi மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் கோழி அல்லது மீன் இறைச்சி இரண்டு செய்ய. காய்கறிகள், அரிசி அல்லது புல்வர் (நொறுக்கப்பட்ட கோதுமை) பணியாற்றினார். பல வகையான கேபாப் உள்ளன.

அவர்களுள் ஒருவர் ஷிஷ்-கபாப் (şiş kebab), சமையல் இறைச்சி (வியல் அல்லது ஆட்டுக்குட்டி) துண்டுகளால் வெட்டி, skewer மீது பரவியது மற்றும் கோல் மீது தயாராக உள்ளது. கோழி இருந்து ஷிஷ்-கபாப் அழைக்கப்படுகிறது Tuwuk- ஷஷ் (Tavuk-şış).

மற்றொரு வகையான kebab. அதா கெபப் (அதா கேபாப்) அல்லது Urf kabab. (URFA KEBAB), உணவுகள் தங்கள் பெயர்களை முதல் முறையாக தயாரிக்கத் தொடங்கிய நகரங்களுக்கு நன்றி தெரிவித்தன. அத்தகைய ஒரு கேபாப் மசாலா கொண்டு திணிப்பு, skewer மீது பேக்கிங் செய்யப்படுகிறது. அவர்கள் அட்டனாவிலிருந்து கபாப் கூர்மையான மற்றும் காரமான இருப்பதாக அவர்கள் வேறுபடுகிறார்கள்.

உணவுகள் தோற்றம்: Aadan மற்றும் G. Shanlyurfa, முறையே.

தவறான கபாப் (Iskender). வியல் அல்லது ஆட்டுக்குட்டி இருந்து தயார். மெல்லிய கீற்றுகள் இறைச்சி கொண்டு வெட்டப்படுகின்றன, பிட்டாவின் வறுத்த துண்டுகள் மீது தீட்டப்பட்டது, உருகிய கிரீம் எண்ணெய் மூலம் இயக்கப்படுகிறது, துருக்கிய தயிர் மற்றும் காய்கறிகள் பணியாற்றினார்.

உணவுகள் தோற்றம்: mr.busa.

இந்த என் மிகவும் பிரியமான துருக்கிய இறைச்சி உணவுகள் ஒன்று, மிகவும் சுவையாக, ஆனால் மிகவும் கலோரி!

Döner Kebab. (Dönner). Shawarma மிகவும் ஒத்த, ஆனால் juicier. இது காய்கறிகள் மற்றும் டிஷ் ஒரு குழு இருவரும் பணியாற்ற முடியும். இரண்டு வகைகள் உள்ளன: டைனென்னில். (மற்றும் டொனர்) - மாட்டிறைச்சி டொனர் மற்றும் Tuke dieren. (Tavuk dönner) - கோழி இருந்து.

முகவரிகள்:

இஸ்தான்புல்

• Sultanahmet Buhara Kebab House, Alemdar Mahallesi Nur-U Osmaniye Caddesi No: 5
• Beyti, şanlikköy mh. Orman Sk No: 8 Bakırköy.
• Zubeyir கிரில் உணவகம், şht. முஹ்டார் எம். 34435 Beyoğlu.
• Dürümzade, Kalyoncu Kulluk Cad. 26 / ஏ |. Beyoglu
• Kebapçı Enver Usta, şahkulu mah. எஸ்கி Belediye குறுவட்டு. இல்லை: 19 / A, Tünel.
• Gaziantep புல்ஸ் Ocakbaşı, Yağlıkçılar Cad. Parcacılar sok. இல்லை: 12 kapalıçarşı beyazıt Eminönü.
• Şehzade erzurum cań kebabi, hocapaasa sok. 3 / A, Sirkeci.

Antalya.

• சுல்தான் கபப்சிசி, டெகேலியோக்லு கேடேசி |. லாரா.

அங்காரா

• Suda Kebap Ankara, Filistin CAD. இல்லை: 38 Gaziosmanpaşa (Arjantin caddesi)
• Tavaci recep usta, dikmen vadisi hosdere girisi 5. Kapı / Cankaya

Köfte. (Köfte). இது சில வேறுபாடுகளுடன் நமது இறைச்சிக்கான ஒரு அனலாக் ஆகும். Köfte இனங்கள் ஒவ்வொரு துருக்கியையும் அவர்கள் அனைத்தையும் பட்டியலிட முடியாது என்று நிறைய உள்ளன. அவர்களில் மிகவும் பிரபலமானவர்கள்:

குரு கோஃப்டே (குரு கோஃப்டே). சாஸ் இல்லாமல் cutlets மற்றும் ஊற்றி, "குரு" பொருள் "உலர்" என்று பொருள். நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி, முட்டை, ரொட்டி, மிளகு, வோக்கோசு மற்றும் மசாலா இருந்து தயார்.

Izmir köfte. (̇Zmir köfte). இது கிரில் மீது வறுத்த Kyura Köfte, பின்னர் உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி மற்றும் பச்சை மிளகுத்தூள் ஆகியவை அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் சுண்டனப்பட்டன.

உணவுகள் தோற்றம்: மெமரி.

Yzgar Köfte. (Izgara köfte). முட்டைகளை சேர்ப்பது இல்லாமல், கெய்யூரி கோஃப்டையும் தயாரிக்கவும்.

Ingel Köfte. (İegöl köfte). இந்த கொதிகலன் ஒரு அம்சம் இல்லை மசாலா இல்லை என்று. அவர்கள் மங்கல் மீது வறுத்த லூக்கா கூடுதலாக, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஆகியவற்றின் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறார்கள்.

உணவுகள் தோற்றம்: பர்சாவின் மாகாணத்தில் உள்ள இங்கிலாந்து.

Kadynbud köfte. (Kadınbudu köfte). "திருமதி தொடை" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. வெட்டுக்கிளிகள் நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி, வெங்காயம், வேகவைத்த அரிசி செய்யப்பட்ட வெட்டுக்கிளிகள் பசுமையான வட்ட வடிவம். வறுக்கவும், முட்டை விழுந்த பிறகு.

Akchabat köfte. (Akçabat köfte). துண்டு துண்தாக இறைச்சி, கருப்பு மிளகு, பூண்டு இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

உணவுகள் தோற்றம்: Kchachabat Province Trabzon.

Temircraft köfte. (Tekirdağ köfte). Kyusry Köfte என தயார், பதிலாக ரொட்டி பதிலாக உலர் ரொட்டி crumbs.

உணவுகள் தோற்றம்: Tekird.

சைகு கோஃப்டே (Sülü Köfte). சிறிய பந்துகள் (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட அரிசி, வெங்காயம், வோக்கோசு), எங்கள் மீட்பால்ஸை நீர், தக்காளி பசை, எண்ணெய் இருந்து சாஸ் அணைக்கப்பட்டது.

Ichley köfte. (İli köfte). புல் மற்றும் adzhika மேலோடு மூடப்பட்ட மேல் பார்வை, மேல்நோக்கி கொண்டு நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி செய்யப்பட்ட வெட்டு.

முகவரிகள்:

இஸ்தான்புல்

• Sultanahmet Koftecisi, Alemdar Mahalle, Divanyolu Caddesi 12a / Sultanahmet
• Fındık Kabuğunda Köfte, Balat Mahallesi, Mürsel Pasha Caddesi No. 89.
• Tarihi sultanahmet ködstecisi selim usta, divanyolu caddesi எண். 12.
• Köfteci அலி பாபா, Arnavutköy Mahallesi Arnavutköy Bebek Caddesi No.69
• Diyarbakır Softası, Hükümet Konağı CD 1 / C, Sirkeci

Antalya.

• Özdoyum உணவகம், ஃபென்டர் எம். Tekelioğlu குறுவட்டு. 1941 SK. (ஃபென்டர் மஹல்லீஸ் 1941 சோகக்)
• முடியும், arik caddesi, antalya
• Şimşek köfte tevfik isimşek, kızıl toprak mah. Aspendos bulv. எலி çabuk apt. இல்லை: 3 / சி |. Muratpaşa.

அங்காரா

• AZ Piyaz Inigoz Inigoal Kofte, பார்க் கேட். 2865. சாக். Alimlici வில்லலன் இல்லை: 1 / மின் |. Cayyolu / Umitkoy, Yenimahalle.
• காம்போ இன்சோல் கோஃப், 4. கேட். இல்லை: 15 / a yildiz, cankaya.

Sudzhuk. (Sucuk). திடமான புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி, நிறைய மசாலா, adjika மற்றும் பூண்டு. அவர்கள் ஒரு பார்பிக்யூ கட்டத்தில் ஒரு பார்பிக்யூ கட்டத்தில் ஒரு சுயாதீனமான டிஷ் என தயாரிக்கின்றன, "sudzhuklu yumurta", அல்லது சீஸ் சேர்ந்து சாண்ட்விசில் - கரிச்சஸ் டஸ்ட்.

PATHERAM. (Pastırma). சூரியன் இறைச்சி உலர்ந்த அல்லது உலர்ந்த. முன் உப்பு மற்றும் மிளகு, பூண்டு மற்றும் மசாலா கூடுதலாக. ஒரு சுதந்திரமான சிற்றுண்டாகப் பயன்படுத்தவும், மேலும் ஸ்கிராப்ட் செய்யப்பட்ட முட்டைகளை "pastırmalı yumurta" (pastırmalı yumurta) சேர்க்கவும், பேக்கிங்.

காவ்ரம் (கவேர்மா). அதன் சொந்த கொழுப்பு இறைச்சி குண்டு, பொதுவாக ஒரு குளிர் சிற்றுண்டி சேவை.

மீன் உணவுகள்.

மீன் உணவிலிருந்து நான் ஒரு பிரபலமான நிலையில் இருக்க விரும்புகிறேன், குறிப்பாக Emineu பகுதியில் இஸ்தான்புல்லில், Balyk ekmeke. (Balık ekmek).

புதிதாக மீன் மீன் ரொட்டி, புதிய வெங்காயம், தக்காளி. பாரம்பரியமாக அதை குடிக்கவும் Shalgamom. (şalgam), brine ஐ ஒத்திருந்தது, டூஸ், Boulhog, கருப்பு கேரட், நீர் மற்றும் மணிகள் நொதித்தல் செயல்முறை பெறப்பட்டது.

ஆனால் ஒருவேளை மிகவும் பொதுவான மற்றும் அன்பான துருக்கியர்கள் மீன் Anchovy. அல்லது துருக்கியில் ஹம்சி. (Hamsi). இது வறுக்கவும், துண்டுகள் சேர்க்க மற்றும் அதை வெளியே döner செய்ய.

முகவரிகள்:

இஸ்தான்புல்

• Balıkçı Kahraman, i̇skele கேட். இல்லை: 15, Rumelia kavağı.
• Balıkçı Sabahattin, Cankurtaran Mahallesi, Seyit Hasan Kuyu Sok No: 1, Sultanahmet
• Bebek Balıkçısı, Cevdet Pasha Caddesi No: 26 / A, Bebek
• Eleos, ̇stiklal Caddesi No: 231 Kat: 2 Hıdupyal Palas (Tünel), Beyoğlu
• Kıyı, kefelikö caddesi 126, tarabya.
• பார்க் ஃபோரா, Mualmim Naci Caddesi Cemil Topuzlu Parkı İii No: 54 / A, Ortaköy
• Poseidon, Küçük Bebek Cevdet Paşa Cad.NO: 58 D: 1, Beşiktaş
• Tarihi Ali பாபா, Kireçburnu கேட். இல்லை: 20-22, சார்யர்
• Tarihi Karaköy Balıkçısı, Liman Sokak No: 3, Yeşilköy
• Sandal Balık Evi, Köybaşı Cad. இல்லை: 143 Yeniköy.
• Karaca Balık Evi, Mustafa Kemal Mahallesi, 3004. Cadde, No 11, Atasehir
• Dicle Balik Evi, Muvakkithane Caddesi No: 57 | கடிகோய்

Antalya.

• லாரா பலிக் எவி, கொனால்தி கேடேசி கென்ட் |. Meydani arapsuyu.
• Antalya Balık Evi, çğlayan MH. 07230 Muratpaşa.

அங்காரா

• எல்கென் Balık Evi, Ahmet Mithat Efendi Sokak No: 7 / A çankaya
• Kepos Balık Evi, Angora Cad. இல்லை: 66 Beysukent çankaya.