நாங்கள் பர்மிய உணவு கலாச்சாரம் பற்றி ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக அறியப்படுகிறது. ஆமாம், என்ன சொல்லலாம் - ஆசியாவின் அனைத்து உணவுகளையும் போலவே கடுமையானதாக இருக்க வேண்டும் என்ற அனுமானங்களைத் தவிர வேறு எதுவும் தெரியாது. வழியில், எப்படியாவது இந்த விளிம்புகள் பயணம் செய்ய நிர்வகிக்கப்படும் அந்த நாட்டின் பாரம்பரிய உணவு ஒரு பொது எதிர்மறை உணர்வை மியான்மர் விட்டு. குறைந்தபட்சம் இது நன்கு அறியப்பட்ட சுற்றுலாத் தலங்கள் பற்றிய விமர்சனங்களின் ஒரு பகுதியாக இது சாட்சியமாக உள்ளது.
ஆமாம், பர்மிய உணவு உண்மையில் கொழுப்பு மற்றும் கலோரி உணவாக ஒரு புகழை கொண்டுள்ளது. நாம் இதை மறுக்க மாட்டோம், ஆனால் மியான்மர் பாரம்பரிய உணவு வகைகளை பாதுகாப்பதில், அத்தகைய கருத்து கறி காரணமாக அதிக அளவிற்கு உருவாக்கப்பட்டது என்று சொல்லலாம். பர்மிய உணவின் முக்கிய உணவுகளில் ஒன்று - Hin. அதாவது, பர்மிய உள்ள கறி, மற்றும் உண்மை கொழுப்பு உள்ளது. குறிப்பாக, அவர்கள் ஒரு சிறப்பு வழியில் இந்த டிஷ் தயார் ஏனெனில்: சமையல்-வறுக்கப்படுகிறது செயல்முறை, அவர்கள் பொறுமையாக கொழுப்பு மற்றும் எண்ணெய் பொருட்கள் பொருட்கள் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட மற்றும் மாடிக்கு உயர்வு காத்திருக்கிறார்கள்.
இந்த முறை ஒரு சிறப்பு பெயர்: "எஸ்ஐ பியான்" (இது "எண்ணெய் திரும்ப" என மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது). சரி, அத்தகைய ஒரு "கொடூரமான" தயாரிப்பு கையாளுதல் நோக்கம் மிகவும் "கடுமையான" பொருட்கள் கறி, i.e. மஞ்சள், தக்காளி, இஞ்சி, பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் இறால் எடை, ஒழுங்காக இணைக்க, கலப்பு, பரிமாற்றம் வாசனை திரவியங்கள் மற்றும் ஒரு மிதமான சுவை பெற. இந்த டிஷ் சில கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்கள் இந்த டிஷ், சில நேரங்களில் "கூடுதல்" காய்கறி எண்ணெய் சமையல் செயல்முறை சேர்க்கப்படுகிறது அதனால் கொழுப்பு இந்த மேல் அடுக்கு கொழுப்பு இந்த மேல் அடுக்கு தடித்தல் என்று. மூலம், உள்ளூர் சமையல்காரர்கள் இந்த லேயர் எந்த பூச்சிகள் மற்றும் பாக்டீரியா இருந்து கத்தி "கீழே" பொருட்கள் பாதுகாக்க, இது டிஷ் விழும் முயற்சி இது எந்த பூச்சிகள் மற்றும் பாக்டீரியா, இருந்து கத்தி (அனைத்து பிறகு, சில மணி நேரம் திறந்த பெரிய பானைகளில் ஒரு வரிசை). உண்மை இல்லை, ஆம்? நல்ல செய்தி இந்த எண்ணெய் அடுக்கு பொதுவாக மேல் உமிழப்படும் (அல்லது அது பணியாற்றினார் என்றால், கொழுப்பு நீக்க எளிதாக உள்ளது).
மூலம், கடுமையான தாய் உணவுடன் "தொடர்பு" ஒரு விரும்பத்தகாத அனுபவம் கொண்டவர்கள் பர்மிய சுமார் ஆசியாவில் மிகவும் லேசான மற்றும் unototica கருதப்படுகிறது என்று கேட்க மகிழ்ச்சி இருக்கும் - அது குறைந்த மிளகு. பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் மிளகு பயன்படுத்த வேண்டாம்!
நன்றாக, கறி மிகவும் பொதுவான வகையான மீன், கோழி, இறால் அல்லது ஆட்டுக்குட்டி. பொதுவாக, மியான்மரில், அவர்கள் ஒப்பீட்டளவில் சிறிய மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி சாப்பிட: மாட்டிறைச்சி பெரும்பாலான இந்துக்கள் மற்றும் பௌத்தர்கள் ஒரு தாக்குதல் தயாரிப்பு கருதப்படுகிறது, ஆனால் பன்றி நாட் ஆவிகள் ஒப்புதல் இல்லை.
மிக முக்கியமாக, மியான்மரில் எந்த சுற்றுலா பயணிகளையும் கற்றுக்கொள்ள வேண்டும்: கரி பாரம்பரிய பர்மிய உணவு வகையின் ஒரே டிஷ் இருந்து தொலைவில் உள்ளது . நீங்கள் கூடுதலாக அவரை தவிர பல்வேறு சூப்கள், சாலடுகள், சுவையூட்டிகள் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் உள்ளன என்பதை மறந்துவிடக் கூடாது - உணவுகள், சிறிய அல்லது எண்ணெய் மற்றும் எண்ணெய் எங்கே இல்லை.
ஆனால் ஆம், பெரும்பாலும் மியான்மரில், நீங்கள் ஒரு கொழுப்பு டிஷ் "ஐப் பார்க்கவும்". எனினும், பாரம்பரிய பர்மிய உணவு வகைகளை உருவாக்கும் பல்வேறு உணவுகள் நல்ல சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லமைமயமாக்கப்படும். நீங்கள் எந்த மியான்மரில் வந்தால் சொல்லலாம் Saa Thauk Sain. (பர்மிய கர்ரி உணவகம்), பின்னர் கர்ரி தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட, வறுத்த டிஷ், அல்லது சாலட் ஒரு தொடர் garnings மற்றும் தின்பண்டங்கள் செய்யப்படும். அவர்கள் தங்களை அடங்கும், முதலில், சூப் PEH-HIN-YE. (ஒரு லா இந்திய பருப்பு சூப், அல்லது டால்)
அல்லது ஹின்-ஜோ. (புளிப்பு சூப்). மேலும், "கூடுதல் உணவுகள்" புதிய அல்லது காய்கறிகள் மற்றும் பசுமை ஒரு முழு தட்டில் சேர்க்கலாம், நீங்கள் பல்வேறு சாஸ்கள் வேண்டும், இது தொடங்கும் Ngapi ye. , நீர் மீன் குழம்பு,
முன் Balaachaung. , மிளகாய், பூண்டு மற்றும் இறால்கள் கொண்ட கடுமையான சாஸ், எண்ணெய் வறுத்த.
இந்த அனைத்து, மற்றும் பல உணவுகள் பொருட்கள், இழைமங்கள் மற்றும் சுவை ஒரு முற்றிலும் அற்புதமான வரம்பு, மற்றும் சமையல் அனுபவம் இந்த நாட்டிற்கு ஒரு பயணம் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக மாறும்.
யாங்கோனில் கறி உணவை உண்ணும் அனைத்து அழகு மற்றும் சுவை மதிப்பீடு உணவகம் "aung thukha" (தர்ம ஜெடி சாலையில்). இந்த புகழ்பெற்ற உணவகம் ஸ்வீடன் பகோடா (எனவே, அங்கு பல மக்கள் உள்ளன) அருகே அமைந்துள்ளது, மற்றும் மூலிகை மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் ஒளி பர்மிய உணவுகள் அதன் அழகான தேர்வு வேறுபடுத்தி. மூலிகைகள் மீது இந்த கவனம் தெளிவாக உள்ளது, உதாரணமாக, சூப்கள், மென்மையான, பருவத்தில், ஒருவேளை உள்ளூர் மூலிகைகள் கிளைகள் ஒரு ஜோடி, சற்று கூர்மையான. இந்த உணவகத்தில் வறுத்த உணவுகள் மற்றும் கறி, நிச்சயமாக, எண்ணெய் அடங்கியுள்ளது, ஆனால் இந்த உணவுகள் இன்னும் ஒப்பீட்டளவில் ஒளி மற்றும் மணம். நான் ஜூசி, தக்காளி-மீன் கறி முயற்சி பரிந்துரைக்கிறேன். இந்த உணவகம் மிகவும் நல்ல சாலடுகள் தயாரிக்க - புகழ்பெற்ற புளிப்பு மற்றும் புதிய தக்காளி சாலட் உட்பட. நீங்கள் சூடான உணவுகள் மற்றும் தின்பண்டங்கள் தீர்க்கப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் இஞ்சி மற்றும் கொட்டைகள் கொண்டு தேநீர் ஒரு பாரம்பரிய பர்மிய இனிப்பு கொண்டு வரும், அதே போல் மிருதுவாக பனை சர்க்கரை துண்டுகள் ஒரு ஜோடி.
இந்த உணவகத்தின் அனலாக் கருதப்படலாம் Shwe mei ta su. (173 29 ஆம் திகதி செயின்ட்) பர்மிய உணவக தொடரின் முஸ்லீம் பதிப்பாகும், இது யாங்கோனின் மையத்தில் அமைந்துள்ளது. இங்கே மூலிகைகள் மீது வாட்டர் சூப் பதிலாக, வாட்டர் சூப்கள் பருப்புகள் மற்றும் பல்வேறு ரூட் வேர்கள் துண்டுகள் பணியாற்றினார். மற்றும் இன்னும் உப்பு மற்றும் மசாலா balachaung மற்றும் மிருதுவான papadum துகள்கள். இங்கே அவர்கள் எலுமிச்சை போன்ற, சில பழங்கள் சாலட் இணை-thi dhouq மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. மற்றும் மிக முக்கியமாக நீங்கள் அனைத்து மியான்மர் சில இடங்களில் ஒன்றாகும், அங்கு மாட்டிறைச்சி உணவுகள் மற்றும் குறிப்பாக, மாட்டிறைச்சி கறி, மணம் மற்றும் இனிப்பு, முக்கியமாக உப்பு பர்மிய "பெளத்த" உணவுகள் கூர்மையாக வேறுபடுகின்றன.
நாங்கள் பர்மிய பாணியில் அதிக கறி உணவகங்கள் கண்டுபிடிக்க நாட்டில் ஆழமாக செல்ல. இந்த சிறந்த உதாரணம் - "சான் மாக் தவ்" (1/290 Bokyoke St (HWY 85)), கிட்டத்தட்ட "பழைய அளவிலான" விசாலமான உணவகம் NPA-a. இந்த உணவகத்தில், Balachaung சரியான தேர்வு, ஒருவேளை முழு நாட்டிலும் சிறந்த, மற்றும் இன்னும் பல சுவாரஸ்யமான புதிய மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகள் உள்ளன, இது கறி கொள்ளும் உணவுகள் என்று பணியாற்றினார். மற்றும் இந்த உணவகத்தில், உண்மையில் ருசியான சைவ உணவுகள் உள்ளன, கிட்டத்தட்ட உருகிய eggplants இருந்து வறுத்த bumia (இது கண் அல்லது பெண்கள் என்று அழைக்கப்படுகிறது: vegans மான்ஸ்டர் என்ன வகையான தெரியும்).
மிகவும் நல்ல உணவு இல்லை Nyunzwe இல். (Nyaungshwe), நீங்கள் கருத்துக்களை பாராட்ட வந்து வரும் நகரம் ஏரி ஏல் (yangon இருந்து சுமார் 6-7 மணி நேரம்). ஆனால் இந்த நகரத்தில் மிக அருமையான நிறுவனங்களில் ஒன்று - உணவகம் "லின் ஹெட்" (Yone Gyi Rd இல்). இங்கே, காய்கறிகள் மிகவும் அழகாக இருக்கிறது. மூலம், காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு வரிசையில் புகழ்பெற்ற மிதக்கும் தோட்டங்கள் ஏரி தூக்கி, இது இன்னும் சுவாரசியமான உள்ளது.எனவே, இந்த உணவகத்தில் இந்த உணவகத்தில் ஒரு சுவை அல்லது தக்காளி சாலட் இருந்து புதிய புல் சாலடுகள் போன்ற சிறந்த சாலடுகள் உள்ளன என்று ஆச்சரியமாக இல்லை. மெனு நன்னீர் உணவுகள் நிறைந்ததாக இருப்பதை ஆச்சரியமாக இல்லை, எனவே அவர்கள் பர்மியத்தில் ருசியான மீன் கறி தயார்.
