Unaweza kusema kuhusu vyakula vya Kerala kwa ujasiri kwamba ilitengenezwa kama matokeo ya ushawishi wa karne nyingi wa watu mbalimbali na dini mbalimbali. Kwa muda mrefu, Wahindu, Wakristo, Waislamu na Wayahudi walikuwa kwa amani pamoja. Kimsingi, idadi kuu ya sahani za jadi ni mboga, hata hivyo, kupata kuku, nyama na dagaa huko Kerala sio tatizo kabisa.
Hali hii ni pwani, hivyo katika miji yote ya mapumziko unaweza kupata uteuzi mkubwa wa dagaa na samaki tofauti. Hata hivyo, wakazi wa mitaa huko Kerala wanaandaa samaki wakati wote kama inavyokubaliwa, kwa mfano, katika hali ya jirani ya Goa. Hapa samaki mara nyingi huzima, na kisha mboga zinaongeza, vizuri, lakini watu wa Goania wanapinga sahani tu na curry. Jikoni Kerala inaweza kuitwa Hindi ya Kusini na seti ya tabia ya mboga na viungo. Lakini ikiwa unalinganisha na Tamil-Nad jirani, basi, labda, vyakula vya Keralese vinafanikiwa sana.
Viungo vikuu vya sahani za ndani ni mchele, nazi, mboga na mboga. Na nazi hufanyika hapa ili kuongeza karibu na sahani zote, wote wawili na hata katika desserts. Kisha Kerala hutumia viungo vingi zaidi kuliko vile Goa jirani. Huko unaweza kupata maduka na masoko maalum ya uuzaji wa viungo.
Kwa hiyo, tunaweza kusema kwamba sahani za mitaa ni harufu nzuri zaidi na kali sana. Inatumia kikamilifu msimu huo kama vile tamarind na tangawizi, lakini vitunguu katika kupikia ndani haitumiwi. Keraltsy alikataa kabisa, walimchagua kwa viungo kama vile asfetide, ambayo kimsingi ina harufu sawa. Pia, cardamom, majani ya curry, mauaji, mdalasini, pilipili na mint hutumiwa mara nyingi.
Mboga ya mchele, unaweza kusema, iko karibu kila mlo. Aidha, inaweza kuwa mchele tu kuchemshwa kwa hoist, au kila aina ya sahani kutoka kwao. Pili ya mchele Puttu, ambaye anajiandaa kwa wanandoa na kuongezea nazi iliyokatwa, basi Typam - kinachojulikana kama mchele pasta, dosa - pancakes kutoka unga wa mchele, basi kong - ujiji wa mchele na kogoni na pancakes ndogo Appam na crispy edges .
Pipi za keral hutayarishwa kutoka panir, maziwa, nje ya karanga, mchele na unga wa pea. Kadiamu, maji ya pink, nazi na safari hutumiwa daima kama vidonge. Kwa kweli, wao hufanana sana na dessert nyingine za Hindi, kwa sababu wana ladha sawa sawa na tamu na harufu nzuri, watalii wengi wanawapenda kutoka kwa bite ya kwanza, au kugeuka kabisa.
Vinywaji katika Kerala, vyema vyema vyema, kupikwa kwa misingi ya prostrup, ambayo inaitwa juu ya matangazo ya ndani, na pia mara nyingi hutumia chai, juisi na kahawa. Pia katika Kerala ni maarufu sana na vitafunio vya nadra kama chips ya ndizi ambayo kwa kawaida huuzwa katika fomu iliyowekwa. Lakini bado, ikiwa unataka kuwajaribu kwa bora, unapata mahali ambapo watawaonya sawa na wewe. Aidha, chips ni kama tamu, hivyo mkali au chumvi. Ikiwa unajaribu angalau mara moja, basi haiwezekani kuacha.
Katika Kerala, pamoja na eneo la Kusini mwa India, ni desturi ya kutumia majani ya ndizi badala ya sahani. Kwa hiyo unaweza kuokoa muda, kwa mfano, kwenye sahani za kuosha. Kwenye karatasi ni desturi ya kuweka wachache wa mchele, poppy ya crispy, pellet safi, virutubisho vya mboga, chowder ya pea alitoa, pamoja na chutne - tamu na sahani. Kwa hiyo tunaweza kusema kwamba South Hindi Tali ni chakula cha mchana cha kina zaidi.