Ikilinganishwa na kutangazwa zaidi glamorous Thai chakula, Kambodia kupikia, kwa bahati mbaya, ni underestimated na watalii wengi, ingawa hakuna uwezekano kuwa kosa lao. Pengine sababu kuu ya ujinga rahisi. Watu tayari familiar sana na Kivietinamu, Kichina na Thai chakula, hivyo, kuwasili katika Siem Rip, kuwa na uhakika wa kuangalia katika moja ya migahawa ya ndani ya vyakula vya mtaa, ili kujaribu vyakula vya asili.
Rivière, chef wa zamani katika Hotel de la Paix na mwandishi wa vyakula vya Cambodia ("kupikia Cambodia"), kwa sasa anafanya kazi "Cuisine Wat Damnak" (Kati ya soko la PSA na shule ya PSA, kwenye barabara ya Wat Damnak Market) - na hii ni mahali pazuri ambapo unaweza kujifunza zaidi kuhusu vyakula vya kweli vya Cambodia na siri za kupikia.
Cook hii maarufu anasema kwamba sahani nyingi ambazo zinachukuliwa kuwa classic "Cambodia", kwa kweli, si Cambodia. Lok-varnish, kwa kweli, sahani Kivietinamu, na Tambi supu ni jadi Kichina kifungua kinywa, ambayo baadaye ikawa kutembelea kadi ya nchi ya Asia. Lakini kuna kitu ambacho lugha haitageuka kupiga simu.
Inasemekana kwamba chakula cha Cambodia kidogo kinakumbusha chakula cha Thai miaka 30 iliyopita. Sio siri kwamba chakula cha Thai kimeboreshwa tangu wakati huo. Leo yeye ni mzuri, kuna nyama zaidi na maziwa ya nazi ndani yake kuliko hapo awali. Wote kwa ajili ya watalii.
Vyakula vya Thai, badala, chini ya tegemezi kwa msimu, badala ya Cambodia. Zenye uchumi chini ya maendeleo na miundombinu Cambodia bado wanalazimika kutegemea nini wanaweza kupata karibu. Hiyo ni, kiini cha chakula cha Cambodia ni msimu. Na chakula kizuri, cha kweli cha Cambodia ni, kwa mfano, samaki wenye grilled, na mimea mingi, mboga na matunda ambayo yanakua katika msimu huu.
Kama Thai vyakula, Kambodia ni maarufu kwa ladha mbalimbali, siki na chumvi, lakini jikoni ni chini spicy. Na pia, katika Kambodia vyakula, ladha yote haya inaweza kuwa rahisi mchanganyiko katika bakuli moja.
Bila shaka, migahawa ambayo hutumikia idadi kubwa ya watalii, pedpage hawawashiche watu kama mchanganyiko wa kigeni, kwa hiyo, watalii wengi hujaribu tu toleo la "mwanga" la vyakula vya Cambodia, na sio kwamba kwa kweli cambodians hutumiwa kula. Hivyo, kwa njia, tena, katika "vyakula Wat Damnak" unaweza ladha zaidi ujasiri na kustaajabisha sahani wote.
viungo ya kawaida na ladha ya vyakula ndani - Lyme juisi, samaki Pate, Kalgan (kitu kama tangawizi), manjano, vitunguu, lemgrass na ukwaju. Na sahani ya kawaida ambayo watalii wataonekana karibu kila orodha, - samaki maarufu wa Cambodia Amok juu ya maziwa ya nazi. Utapata sahani hii katika migahawa yote ya jiji, ingawa wengi wanashauri kwenda kwa biashara hii katika mgahawa "Sukari ya sukari" Juu ya barabara ya TA Phul.
Stuffed vyura, crickets kuchoma na tarantulas Fryer pengine mifano maarufu ya Cambodia ya matajiri vyakula mitaani. Kwa upande mwingine, shukrani kwa Gordon Ramji, ambaye alilazimika kujaribu yote katika moja ya maonyesho yake, na rafiki huyu ni maarufu sana, hivyo, wote wa osmellies na pia walianza kujaribu. Lakini Kambodia mitaani chakula, kwa kweli, si ya pori na ya kigeni, kama inaweza kuonekana. Na bidhaa nyingi disgusting, wakati mwingine wao ni zinazotumiwa na Kambodia tu kwenye likizo. Na tuliogopa.
Lakini ndiyo, mende hizi zinaogopa kwenye rafu. Ziara ya "mboga" ya barabara itakupa fursa ya kujaribu kikundi cha kila kitamu, kisicho na kawaida na isiyo ya kawaida. Ziara za Mwongozo maalum ni chaguo bora. Lakini hii ni ya hiari. Ukienda dhoruba Kambodi vyakula mwenyewe - kumaliza na matiti nyama ya nguruwe kukaanga, crispy Fried bata na Kambodia baguette - sawa na Ufaransa, lakini chini ya crunchy - na Pate na mayonnaise. Ingawa wengi wa hawa "jadi Kambodia vitafunio" kuonekana pia magharibi.
Kisha kukamata haraka na shrimps.
Wao huandaa kama hii: shrimps huchanganywa na unga wa mchele na turmeric, iliyotiwa katika fryer ya kina, iliyotumiwa na juisi ya chokaa, chumvi na pilipili. Kuna sahani hiyo ya rielels 1000 tu (US $ 0.25) - nafuu na kitamu. Ingawa haionekani sana, kwa maoni yangu.
Kituo kinachofuata - Soko la Zar Lei. Kwenye barabara ya Taifa ya Busy 6. Jaribu hapa vitunguu vitunguu - mchele wa mchele huchanganya na vitunguu vya kijani na mchanganyiko wa mimea na viungo, na yote haya yanatumiwa na mchuzi wa sour-tamu. Tena, rhelels 1000 tu kwa patty.
Baada ya pie za chumvi, utahitaji kitu tamu - kuangalia katika vibanda vya matunda, ambako wanauza rangi ya rangi, Longan, Mango na Mangousttines. Na Salak (au "matunda ya nyoka").
Kwa fomu, matunda haya yanafanana na aina ndogo ya "fupi", kahawia nyeusi, na ngozi ya fetusi ina mizani ndogo, kama ngozi ya nyoka. Ladha ya matunda ni tamu kidogo, na maelezo ya tytrus. Isiyo ya kawaida!
Kisha, moja ya barabara kuu za mji, BO Road (Wat Bo Road) - Nafasi kubwa ya kutembea na chakula cha mchana.
Sio muda mrefu uliopita, barabara ya Wat Bo ilikuwa imepungua. Leo yeye hupasuka na pisch. Inaonekana kuwa kwenye barabara ya Wat Bo na vitu vyake vingi, bar mpya, cafe, mgahawa na hata hoteli inaangalia kila wiki. Hapa ni maelezo mafupi ya maeneo mazuri kwenye barabara hii. Kwanza, "Kahawa ya juu" - Cafe hii inaongoza Kifaransa mdogo, na hapa unaweza kununua kuoka na keki. Hakikisha kujaribu mkate wa tangawizi hapa - mwanga, laini, tamu, tu furaha! Cafe ni kweli juu, lakini iko juu Madame Beergarden chini ya ujenzi. , furaha na bar kidogo ya kijinga na vinywaji na chakula cha bei nafuu, na mipangilio ya ajabu.
Zaidi ya hayo, "Le Café" Katika Kituo cha Utamaduni cha Kifaransa (Centr Kifaransa Centr). Hii ni ya utulivu ndogo mgahawa, ambapo unaweza pia kujaribu mikate ladha na brows, na mwingine Kifaransa pipi classic. Wakati huo huo, unatarajia ili, unaweza kusoma magazeti, vitabu ambavyo ni kwa wingi. Kwa kawaida, si kwa Kirusi.
Sio mbali na Damenak utapata "Kholine pasta bar" mzuri wazi hewa mgahawa ni kuandaa pizza ladha (vipande viwili kwa bei ya mtu na zamu furaha), pasta na wengine wabunifu na ladha Khmer na sahani ya Magharibi. Hakuna ziara ya Siem RIP haitatembelea tena Mr Grill. : Nyama na grill, shrimp, barbeque ya Khmer na bia ya barafu, yote haya yanajaribu mgahawa wa kelele katika hewa ya wazi, maarufu sana kati ya wakazi wa eneo hilo, wahamiaji na wageni wa mji.
Naam, usisahau kutembea hadi mwisho wa mashariki Wat Bo. ; Kuna idadi ya vituo bora, si kuangalia ambayo itakuwa dhambi.