Några ord om det sicilianska köket.
Sicilianska köket anses vara ett av de mest intressanta regionala köken i Italien. Detta är just för att hon upplevde många olika influenser. Men köket på sicilianska barons och köket av sicilianska bönder, fiskare och herdar är helt olika.
Sicilien föredrar ovanliga kombinationer av akut, saltad och söt. Vitt bröd här, som i den arabiska traditionen, ströks med sesam, men som italienarna äter mycket pasta. Och i den här sicilianska mästarna i Italien: 100 kg per år per person. De viktigaste kryddorna i sicilianska köket: oregano, vild fänkål och basilika. Det finns fortfarande en hel del mint och materiella sicilianska citroner.
Huvudmaten här är alltid på eftermiddagen och till middag. Det är alltid tillfredsställande, för det finns det en bulle med ett fyllmedel - Panino, graneldade risbollar Arancini eller lägger från Chickpea Panelli.
Som Antipasta i restaurangen finns det många mellanmål: skaldjur, svamp, oliver, stewed eller syltade grönsaker, lokala ostar, skinka eller salami. Men det kan vara färskt fikon eller melon.
Den första ändringen av rätter på Sicilien - Primo Piatto är nästan alltid pasta, men möjliga och små dumplings från mjöl och potatis gnocchetti med lätt tomatsås. Men det afrikanska inflytandet kommer att påminna dig från couscous, som serveras på Sicilien med en kryddig fisk soppa. Huvudrätten serveras med den andra förändringen eller andra Piatto. Dessa är skaldjur, fisk eller äggrätter. Men sidoväggen (Contorno) är lätt och det är vanligtvis en sallad eller kokta grönsaker som är kallda. I norra delen av Italien, mellan Liparöarna och Cefalù på sommaren, är svärdet fångat. Hon har ett magert kött som grillar och ätit med färska tomater, kapers och kryddiga örter eller det släcks och serveras med en sås olivolja, citron, vitlök och oregano (Pesce Spada Al Sammurighiu). Mycket känd siciliansk sarde a beccafico. Detta är en sardinki eller annan krita knullad av vitbröd-arbetat i vin, med vitlök, kryddiga örter och russin.
I de inre regionerna av Sicilien, mer kött: lamm, kanin, kycklingar och här gör de bad, det vill säga korv för stekning - salsiccia av grovt pulverfyllning med fenhelfrön, svartpeppar och vitt vin.
Sweet (dolci) fullbordar alltid måltiden. Vanligtvis är det frukt. Många mandlar, ofta kakor är nakna av mandel, som den berömda sicilianska tårta Buccellato. På jul och en mer sötsaker baka små bollar från degen och lägger ut sin pyramid, och sedan halvt täckt med choklad och säkerhet eller karamell eller pulveriserat socker kallas detta pignolata.
Och Pignoli är en kex av mandel med en bra cedarmutter. Och Cassat - en speciell puffkaka kan vara både från ricotta och från glass, dekorerad med det traditionellt godis. De mycket kända verken av sicilianska konditorierna av Frutti della Martorana är gjorda av mandeldeg, som marciamans, olika frukter, grönsaker. De är gjorda väldigt realistiska och snälla ögonen i butiksfönstren. En annan siciliansk sötma är cannoli tube.
På dagen för St. Luke den 13 december, sicilians gör cuccìa söt soppa från bönor, kikärter eller vete korn, kandad choklad. Soppan är kryddat med en stugformig ricotta, och översvämmade med det fasta söta vinet Vin Santo.
Sicilians anses vara extraktorer av glass, det är här är frukt eller det ätas med färska frukter eller vilda bär. Snöriknande massa av flisad is - Granita som en uppfriskande används med mandelmjölk, fruktkista eller espresso. Men här förbereder de många glasskakor.
Vatten på Sicilien är också värde, men det finns många viner, det är ett separat ämne. För Sicilien, vanligtvis mandelmjölk (Latte di Mandorla), färsk apelsin eller citronsaft (Spremuta di Arancia o di Limone) och naturligtvis kaffe espresso.
Där du kan äta gott i Messina och i distriktet
I de flesta institutioner helg måndag.
Porta Messina.
Hamnen ligger nära staden och det finns alltid en billig pizza, pasta, musslor och stekt fisk i alla priskategorier | Largo Giove Serapide | Berätta: 094223205 | € - €€€
I Messina-regionen
Al Padrino.
Detta är en enkel timring med en enkel offentlig och utmärkt mat, många grönsaker, fisk och pasta. | Via Santa Cecilia 54 | Berätta: 0902921000 | €
Le Due Sorelle
Liten restaurang med intressanta rätter och stort urval av viner: Piazza Municipio 4 | Berätta: 09044720 | €€!
I Taormina-regionen
Prisnivån i taormin själv överallt är uppenbarligen högre och valet av institutioner är mindre, men det finns mer prestigefyllda och dyra restauranger. Där det kostar tre euro ikon är det bättre att först titta på prisnivån!
Casa grugno.
I det gotiska palatset, Via Santa Maria dei Greci | Berätta: 094221208 | www.casagrugno.it | €€€!
Barn.
Specialiserar sig på fisk och skaldjur, som ligger på stranden Letoianni (7 km norr om Taromine) | Via Rizzo 29 | Berätta: 094236147 | €€!
Slika
Alici Marinate - Marinerade ansjovis med färsk mint.
Cannoli -iteniya från i form av rör kommer att fyllas med stugliknande massa ricotta och kandad frukt, strö med stekt nötter
Caponata - kalla sur-söta marinerade äggplantor med tomater, oliver, kapris och gröna.
Cicorie Selvatiche - Vilda grönsaker (Chicory, Maskros, Burdock, Fänkål, Arugula, Borago), En liten bitter och tårta, brukar äta på vintern och våren
Coniglio Al Agrodolce - Marinerat kaninkött
Farsumagru - Stora rullar från kalvkött, 700-800 g, fylld med kött, ägg, oliver, brödsmulor och örter.
Insalata di Aransce är en ny reserverad Oregano greener med en non-footing bow och med olivolja.
Insalata di Mare - Soreroduks i ljus marinaden från olivolja och citronsaft
Maccheroni Alla Norma - Pasta med tomatsås, stekt äggplanter och fräsch eller pressad ricotta
Maccu di Fave - bönor som Wiki, i form av en puré med olivolja och vilda örter
Olive Fritte - Oliver Stew med ärliga och örter
Peperonata - bakad och sedan syltad i olivolja och ättika bulgariska peppar
Pesto Alla Trapanese - Pesto från färsk tomat och rostad mandel
Spaghetti / Risotto Col Nero di Seppia - Spaghetti eller risotto med bläckfisk och bläckfisk bläck
Tagliatelle con ragù di maiale - platta nudlar med svin gryta och kryddor
Tonno Alla Marinara - stewed tonfisk, med båge, oliver och tomater
Zuppa di Pesce - fisk soppa gjord av flera sorter av fisk, bläckfiskar, sniglar, musslor och räkor, i allmänhet från allt som tog en fångst
Corie selvatiche.
Farsumagru - Stora rullar från kalvkött
Zuppa di pesce
