Naturligtvis är maltesiska köket liknar köket i södra Italien, det är ingen tvekan. Men kryddorna i det är helt annorlunda och smaken av henne närmare Nordafrika. Jag personligen omedelbart ta reda på den här "ringande" noten i rödpeppar. Han är skarp, men ljus och det finns mycket lukt i det, helt till skillnad från den mordiska bränningen av Sicilien! Felliciskt mycket fisk här, under säsongen får du många gyllene makerlar, hennes lokala namn Lampuki . Detta är mer än en karakteristisk fisk för Malta. Det är bakat med blomkål, spenat, kastanjer och russin. Ganska många bryggor av matlagning bläckfisk och bläckfisk. Fångst och tonfisk.
Och många fler kaniner, de kallas eftersom vi är vana vid att ringa kanterellerna - Fening . Kaninen är beredd här i alla versioner: Baka, släckt i rött vin eller i tomat, även en balsamvinäger tillägg. Fenek - visitkort av maltesiska köket.
Det finns många grönsaker i köket, även om Maltas grönsaker ger sig bara med 20%. Dessa är tomater, kål och blomkål, kronärtskockor, spenat, paprika, ärter, bönor, zucchini och naturligtvis lök. Många olivolja och vitt bröd, det här är viss italiensk inflytande. Mycket kryddig vitlök fisk soppa, bokstavligen täckt med persilja eller mayonan kallas aljotta. Med vitlök intressant, men tung pasta från bönor - Bigilla. Soppa från bönor, med tillägg av bondeostbitar istället för kött som heter Malta "Widow Soup". Ostar saltlösning, från get och fårmjölk.
Kötträtter är också naturligtvis: Bragioli är rullar från nötkött stuvad i rött vin fyllt med torkad skinka och ägg. Maltesiska äggplantor fyllda med kött, men med oliver och kapris. Och Kappunata är en maltesisk version av aubergine kaviar eller franska ratat, men är också mycket annorlunda med en uppsättning kryddor.
Ħobż biż-żejt liknar en pizza från testet på Zakvask, i olika kombinationer (tonfisk, ansjovis, lök, oliver, kapers, men italienarna lägger inte till mint och maltesiska människor älskar, som fästen). Kannoli verkar som italienare, men de har andra fyllningar: ricotta, frukt och till och med choklad. Ross Il-Forn är en maltesisk risberedningsmetod som risotto. Men det har ett hackat kött, saffran, ägg, ibland även tomater. Och det mest intressanta maltesiska riset är Tomatov, som afrikaner.
Allt detta är en mycket snabb lista över den tionde av maltesiska godsaker, helt annorlunda i någon form av kök i världen!
Typiska alkoholhaltiga drycker: BAJTRA: Från kaktus och mycket anständiga viner, även om det finns få av dem. Och från den bittera orange finns det en sorbet att göra för ett verkligt sätt, men som italienarna lägger till vermouth ört.
I allmänhet liknar köket afrikansk och sicilianskt, men det är mer intressant som det är ingen tvekan om.
Och ett mer roligt föremål: På Malta träffade jag en ny sallad (men det är dock på Sicilien). Han har inget ryskt namn. Dessa gula blommor levererades från Sydafrika, deras smak är sur och uppfriskande och de blommar över hela ön!
Kaféer, barer och restauranger turné för varje smak, men inte alla förbereder traditionell maltesisk mat. Personligen gillade jag restaurangen av traditionell maltesisk mat, men inte och valett, men i maltesisk special restaurang. TA 'Marija maltesisk special restaurang. Priser och meny Titta på dig själv, det är väldigt intressant: http://www.tamarija.com
