Eftersom smaken är en kustby, är skaldjur den mest kända och mest älskade maten bland lokalbefolkningen. På de kulinariska egenskaperna hos flaggorna påverkat traditionerna för de senaste århundradena av Brahmins och det faktum om fyrahundra års regeringstid och därmed påverkan av portugisiska kolonister. Colonse Cuisine är känt för rik mångfald Fiskrätter Kokta genom de mest intressanta recepten, och många rätter kan bara försöka här. Förmodligen den vanligaste maträtten är ris med fisk curry (Xitt Kodi på Språket i Concani - Lokala invånare säger på det). I matlagning används allmänt Kokosolja och kokosnötter, chili peppar, olika kryddor och ättika - Alla dessa ingredienser ger definitivt en unik smak.
När det gäller fisk är det oftast förberett Kunglig fisk (Kung fisk, från den skumbriska familjen), Sea Bream, Shark, Tonfisk och Skumbria.
Andra skaldjur i menyn med lokala restauranger är krabbor, räkor, tigerräka, hummer, bläckfisk och musslor . I vissa anläggningar erbjuder smakerna rätter från fläskdiskar, till exempel, Vindala . Windla i Goa tog portugisiska seglare. Följaktligen namnet på den portugisiska maträtten (härledd från "Vinho de Alho", vilket betyder "vitlöksvin").
I Portugal är det helt enkelt en sylt i vin (det är i det) vinäger fläsk stewed med vitlök. I Indien började en hel massa lokala kryddor lägga till en hel bukett lokala kryddor (kanel, kanel, cayennepeppar, tamarindfrön). Men, ändå, BesindeDala håller några funktioner i portugisiska köket - det är uppenbart. Denna maträtt är skarp nog, vilket är ganska ovanligt för Goan Cuisine, inte för akut jämfört med resten av Indien.
Fortfarande i kollen kan avnjutas Chorizo . Jag tänker på den här maträtten, populär i Latinamerika, hörde du. Det är förstås från Spanien och Portugal, och det här är fläskkorv med paprika. Denna röda korv kan vara i smörgåsar och grillad grillad och i gryta.
Passera inte och Sareapper (Sarapatel, ibland Sorpotel). Detta är mer intressant än Chorizo. Eftersom det är en maträtt med portugisiskt ursprung, som för närvarande är aktivt förberedd i kustkonstruktionen (så kallad del av Indiens västra kust - kustområdena i de västra indiska staterna i Maharashtra, Goa och Carnataka), särskilt i Goa , Mangalura, och han klagar också "indianer» Mumbai (etno-religiös romersk-katolsk gemenskap).
Kort sagt, på alla områden av den så kallade portugisiska Indien. Ingredienserna i denna maträtt inkluderar kött och slaktbiprodukter, vars uppsättning varierar beroende på regionen - fläsk, lamm eller nötkött. Köttet kommer först att droppa, skära sedan i kuber och rostade och släckas sedan i akut sås och ättika. Vissa anläggningar använder också djurets blod i processen med matlagning.
Satsen av kryddor varierar från regionen till regionen - någonstans mindre ättika, någonstans mer. I Goa och Mangalore serveras Sareapper ofta med "Sanna" (sanna) - Det här är sådana små "svampar" av sötvitt kokt ris. Ändå kan det också tjäna mig med bröd, och med vanligt ris, eller i en bulle i form av en smörgås.
Nötkött och kycklingrätter Ksakuti. (Xacuti eller chacuti-curry, som endast är beredd på Goa; med en komplex uppsättning kryddor, inklusive med vita vallmofrön, skivad eller riven kokosnöt och stora torkade paprika av chile) förbereder lokala katoliker oftare för stora evenemang och högtider.
Favorit snacks - Rissole de Camarao (Rissóis de Camarão är något mellan en tårta och kitlet, stekt eller bakat), Crockets gjorda av nötkött, stekt musslor och räkor i brödning med semolina . Perfekt under kall öl.
Intressant söträtt kallas bebinca. - Det här är en riktig favorit för jul. Det här är något som pudding, bara lagrat. Traditionell Bebinka är 16 lager. Ingredienserna av godis innefattar mjöl, socker, foiled olja, äggula, kokosmjölk och mandelflis (det sprinklas). Men du kan prova en vinkel inte bara för jul, men när du gillar i lokala restauranger. Foderbebelka ofta i varm form, men med glass.
Om du vill ha kul, dricker du i flavionen, som i allt Goa och inte bara där, alkoholhaltig dryck Fenny (Feni), som är gjord av saften av cockerel palm eller cashew frukter. Denna dryck är tre sorter: Arak (lägre betyg), Kazulu (måttlig fästning) och fenny (produkt av den tredje destillationen, högsta betyg, 42 grader av fästningen).
Dessa fjädrar gör det intressant sätt (om den traditionella metoden förstås): frukterna av cashewnötter bryts på stenen, och saften droppar in i behållaren, begravd till marken. Därefter rengörs den resulterande saften i lera eller kopparkrukor och kokas i ett stort bäcken (helst fortfarande på träbränsle). Destillation tar ca 8 timmar.
Här är en flaska det här bra, du kan ta hem som en souvenir - alla gillar. Naturligtvis dricker de andra drycker, som öl eller vin, särskilt på lokala helgdagar.
Men generellt, Restauranger i Cole mycket . En av de mest populära stadens restauranger - Rias Cuisine (Bredvid Hotel Lucky Star och Golden Palms Hotel & Spa, vid kusten). Faktum är att detta är en blygsam liten familjerestaurang med ett brett urval av rätter, från europeisk till Goan. Samtidigt, med mycket rimliga priser och mycket coola konversationsägare.
Det är också värt att titta på restaurangen "Trädgården" (på Colva Beach Road med La Ben Resort). Detta är en lokal matrestaurang som inspirerar mer förtroende än caféet. Räkor och fisk kan väljas i akvariet vid ingången till kaféet. Juicer kokas omedelbart i sikte, bakom det inhägnade stället. Allt är utsökt och mångsidigt, förutom, tillräckligt billigt. Det är sant att restaurangen bara fungerar på kvällarna, dagen är stängd.
En restaurang "Jamies colva" (På Colva Beach Rd, över vägen från La Ben Resort) är en bra interiör, kvalitetsservice, komplimanger från kocken (i form av en bit kakor och Ayrana), utsökt billig mat. En mycket avslappnad atmosfär, och bland besökare oftare britterna.
Väl "Fishka" (På vägen från Sunset Beach, mittemot Alila Diwa Goa) - med en ganska enkel miljö, men förstklassig service och en utmärkt meny.
