Att gå till Turkiet och försök inte turkiska godis, lokala kött- och fiskens delikatesser, starkt och doftande turkiskt kaffe, enligt min mening, det är helt enkelt omöjligt.
Men denna rikedom av val sätter oss ibland i ett slut, ögonen sprider och vet inte vad man ska stoppa sitt val, speciellt ibland inte bara för att demontera vad som gömmer sig bakom detta turkiska namn.
Jag skulle vilja berätta om några rätter av turkiskt kök och deras egenskaper.
Soppor.
Chorba (Çorba) . I Turkiet är det vanligt att servera soppor, inte bara till lunch, men också till frukost och middag.
Soppa i Turkiet numrerade cirka nio hundra. Soppa är som kokta på köttbuljonger, med tillägg av grönsaker, ris och soppor-puree. Den senare får den största preferensen. Populär bland turister är:
Ishkembebe Chorbasy (İşkembe Çorbası). Soppa beredd från ärr, med ättika, citron och vitlök. Särskilt denna soppa är efterfrågan efter stormiga staket.
Mergemak Chorbasa (MercemeC Çorbası). Förberedd på köttbuljong med tillägg av linser, lök, potatis, morötter, smör, tomatpasta, mjöl och kryddor.
Ezogelin Chorbasa (Ezogelin Çorbası). Preparationsmetoden liknar den föregående, bara istället för potatis och morötter lägger till ris och boulhur (krossat vete), kryddor, smör, tomatpasta, mint, mjöl.
Yayla chorbasy (Yayla Çorbası). Förberedd på köttbuljong med tillägg av ris, yoghurt, äggula, mjöl, mint, smörkräm.
Adresser:
Istanbul
- Şyan İşkembecisi, Yıldız Poste Cad. Nej: 46/47 Beşiktaş
- Çorbacı adem, hürriyet mahallesi pasa çayıırı caddesi nr: 68 / a (Eski Edirne asfaltı)
- Sarıhan Gusto, Zuhuratbaba MH. İncirli Cad. Nej: 75 Bakırköy
- Av Çorbacı soppa bar, TomTom Mah. Yeni Çarşı cad. Nej: 8 / A, Beyoğlu
Antala
- Lara Çorbacı Restaurant Güzeloba, Güzeloba Mah. Kapalı Pazar Yanı Antalya
- Çorbacı Restaurant, 436 Sok. Sinem apt. Nr: 27 D: 1 Konyaaltı
Ankara
- Kervansaray Pide Ve Çorba Salonu, Güzeltepe MH. Hoşdere cd. PK: 06540 Çankaya
- Çorbacı Ağa, 7. CADDE 25. Sokak nr: 12/9 Bahçeliever Çankaya
- Çorbacı Murat Efendi, Doğanbey Mahallesi, Çankırı Caddesi, nr 14/37, Altındağ
Kötträtter.
Den vanligaste kötträtterna i Turkiet är förstås kebab , kokta på en öppen eld. Kebabi gör både nötkött och lamm och fjäderfä eller fiskkött. Serveras med grönsaker, ris eller bulgur (krossat vete). Det finns flera typer av kebab.
En av dem Shish-kebab (şiş kebab), för att laga kött (kalvkött eller lamm) skärs av bitar, rullade ut på spetten och är beredd på kol. Shish-kebab från kyckling kallas Tuwuk-shish (Tavuk-şış).
En annan slags kebab Adana kebab (Adana kebab) eller Urf Kabab (Urfa Kebab), Rätter fick sina namn tack vare de städer där de började förbereda sig för första gången. En sådan kebab är gjord av fyllning med kryddor, bakning på spett. De skiljer sig i det faktum att kebab från Adana är skarpare och kryddig.
Uppkomsten av disken: Aadan och G. Shanlyurfa respektive.
Odender-kebab (İskender). Förbered dig från kalvkött eller från lamm. Juicy skivad med tunna remsor kött, som läggs på rostade skivor pita, drivs av smält krämolja, serveras med turkiska yoghurt och grönsaker.
Uppkomsten av disken: Mr.BUSA.
Detta är en av mina mest älskade turkiska kötträtter, mycket välsmakande, men också mycket kalori!
Döner Kebab (Döner). Mycket lik Shawarma, men juicier. Det kan serveras både i en panel med grönsaker och på skålen. Det finns två typer: Vid dyeren. (Et Döner) - Beef Döner och Tuke dyeren. (Tavuk Döner) - från kyckling.
Adresser:
Istanbul
- Sultanahmet Buhara Kebab House, Alemdar Mahallesi Nur-U Osmaniye Caddesi nr: 5
- Beyti, şenlikköy MH. Orman SK nr: 8 Bakırköy
- Zubeyir Grill Restaurant, şht. Muhtar mh. 34435 Beyoğlu
- Dürümzade, Kalyoncu Kulluk Cad. 26 / a | Beyoglu
- Kebapçı Enver USTA, şahkulu Mah. Eski Belediye CD. Nej: 19 / a, tünel
- Gaziantep Burç Ocakbaşı, Yağlıkçılar Cad. Parçacılar sok. No: 12 Kapalıçarşı Beyazıt Eminönü
- Şehzade Erzurum cababi, Hocapaasa Sok. 3 / A, SIRKECI
Antala
- Sultanyar Kebabcisi, TEKELIOGLU CADDESI | Lara.
Ankara
- Suda Kebap Ankara, Filistin Cad. No: 38 gaziosmanpaşa (arjantin caddesi)
- Tavaci Recep USTA, Dikmen Vadisi Hosdere Girisi 5. KAPı / CANKAYA
Köft (Köfte). Detta är en analog av vår köttbulle med vissa skillnader. Köfte-arter är mycket att inte varje turk kan lista dem alla. Den mest kända av dem:
Kuru Köfte (Kuru Köfte). Klutletter utan sås och hälla, "Kuru" betyder "torr". Förbered från hackat kött, ägg, bröd, peppar, persilja och kryddor.
Izmir Köfte (İzmir Köfte). Detta är Kyura Köfte, stekt på grillen, och sedan tillsammans med potatis, tomater och gröna paprika stuvade i ugnen eller ugnen.
Uppkomsten av disken: memmy.
Yzgar Köfte (Izgara Köfte). Förberedelser såväl som Kyusry Köfte, bara utan att lägga ägg.
Ingel Köfte (İnegöl Köfte). En egenskap hos dessa pannor är att det inte finns några kryddor. De förbereder sig från det finhackade köttet av lamm och nötkött, med tillägg av Luke, stekt på mangalen.
Uppkomsten av disken: Ingel i provinsen Bursa.
Kadynbud Köfte (Kadınbudu Köfte). Översatt som "fru lår". Cutlets frodig rundad form gjord av hackat kött, lök, kokt ris. Steka, efter att ha doppat in i ägget.
Akchabat Köfte (Akçabat Köfte). Framställd från malet kött, svartpeppar, vitlök.
Uppkomsten av disken: Kchachabat-provinsen Trabzon.
Temircraft Köfte (Tekirdağ Köfte). Förberedelser som Kyusry Köfte, istället för bröd, använd torra brödsmulor.
Ursprung av rätter: Tekird
Syuu Köfte (Sülü Köfte). Små bollar (malet ris, lök, persilja), som liknar våra köttbullar släckt i sås från vatten, tomatpasta, olja.
Ichley Köfte. (İçli Köfte). Kotlett av hackat kött blandat med valnöt, toppvy täckt med tjur och adzhika skorpa.
Adresser:
Istanbul
- Sultanahmet Koftecisi, Alemdar Mahalle, Divanyolu Caddesi 12a / Sultanahmet
- Fındık Kabuğunda Köfte, Balat Mahallesi, Mürsel Pasha Caddesi No. 89.
- Tarihi sultanahmet köftecisi selim uta, divanyolu caddesi nr 12
- Köfteci Ali Baba, Arnavutköy Mahallesi Arnavutköy Bebek Caddesi No.69
- Diyarbakır softası, Hükümet Konağı CD 1 / C, SIRKECI
Antala
- Özdoyum restaurang, Fener MH. Tekelioğlu CD. 1941 SK. (Fener Mahallesi 1941 Sokak)
- Kan kan, arik caddesi, antalya
- Şimşek Köfte Tevfik şimşek, Kızıl Toprak Mah. Aspendos Bulv. Eli Çabuk apt. Nej: 3 / C | Muratpaşa.
Ankara
- AZ Piyaz Inegol Kofte, Park Cad. 2865. SOK. Alimlici Villalari nr: 1 / E | Cayyolu / Umitkoy, Yenimahalle
- Cambo Inegol Kofte, 4. CAD. Nr: 15 / A YILDIZ, CANKAYA
Sudzhuk. (Sucuk). Solid rökt korv, med massor av kryddor, adjanka och vitlök. De förbereder sig på ett grillät som en oberoende maträtt, antingen till de äggröra - "Sudzhuklu Yumurta", eller i smörgåsar tillsammans med ost - Karışık Tost.
Pastoram (Pastırma). Torkas eller torkas i solköttet. Pre-salt och peppar, med tillägg av vitlök och kryddor. Använd som ett oberoende mellanmål, och lägg till de äggröra "pastırmalı yumurta" (pastırmalı yumurta), i bakning.
Cavurma (Kavurma). Stew i sitt eget fettkött, brukar tjäna som ett kallt mellanmål.
Fiskrätter.
Från fiskrätter som jag skulle vilja stanna på en så populär, särskilt i Istanbul i Emineu, Balyk Ekmeke (Balık Ekmek).
Nyfisk fisk i bröd, med färska lök, tomater. Drick traditionellt det Shalgamom (şalgam), som liknar saltlösning, erhållen i färd med jäsning av rovor, boulhog, svarta morötter, vatten och klockor.
Men kanske de vanligaste och älskade turkarna fisken är ansjovis eller på turkiska Hamsi. (Hamsi). Det är stek, lägg till pajer och gör även Döner ut ur det.
Adresser:
Istanbul
- Balıkçı Kahraman, İskele Cad. Nr: 15, Rumelia Kavağı
- Balıkçı Sabahattin, Cancurtaran Mahallesi, Seyit Hasan Kuyu Sok nr: 1, Sultanahmet
- Bebek balıkçısı, cevdet pasha caddesi nr: 26 / a, bebek
- ELEOS, İstiklal Caddesi No: 231 Kat: 2 Hıdivyal Palas (Tünel), Beyoğlu
- Kıyı, Kefeliköy Caddesi 126, Tarabya
- Park Fora, Muallim Naci Caddesi Cemil Topuzlu Parkı İçi nr: 54 / A, Ortaköy
- Poseidon, Küçük Bebek Cevdet Paşa cad.no: 58 D: 1, Beşiktaş
- Tarihi Ali Baba, Kireçburnu Cad. Nej: 20-22, sariyer
- Tarihi Karaköy Balıkçısı, Liman Sokak No: 3, Yeşilköy
- Sandal Balık Evi, Köybaşı cad. Nej: 143 Yeniköy
- Karaca Balık Evi, Mustafa Kemal Mahallesi, 3004. Cadde, nr 11, Ataşehir
- Dicle Balik Evi, Muvakkithane CADDESI NO: 57 | Kadiko
Antala
- Lara Balik Evi, Konyaalti Caddesi Kent | Meydani Arapsuyu.
- Antalya Balık Evi, Çağlayan MH. 07230 Muratpaşa.
Ankara
- ELKEN BALIK EVI, AHMET MITHAT EFENDI SOKAK NO: 7 / A Çankaya
- Kos Balık Evi, Angora Cad. No: 66 Beysukent Çankaya