Turkiska köket är ett av världens bästa kök och frestar med sin mångfald. Enligt experter har den 2 205 alla slags rätter och drycker.
De viktigaste preferenserna ges till kött - fårkött och nötkött, fågel, fisk, grönsaker, mejeriprodukter, croups, böna och frukt.
Det är också rikt på bakverk och olika testprodukter med alla slags fyllningar.
Jag skulle vilja berätta lite om de mest kända rätterna av turkiska köket och om de platser där turkiska förbereder välsmakande och observerar alla nyanser av traditionella recept, som överlämnas till kockarna från generation till generation.
När jag bara flyttade för att bo i Turkiet undrade jag verkligen varför han hade köpt på ett café, vi skulle dricka te med turkiska godis i ett café tvärs över gatan, varför det är omöjligt att fortsätta här, särskilt i menyn allt är. "Nej, här kan du inte laga turkiska godis, här är läckra koteletter och kebab, och i det kaféet är det utmärkt förberedt soppsoppa, kocken i denna verksamhet ...", - svarade på mig. Denna "mun" (vilket betyder "professionell eller speciell") förföljde mig överallt. Det verkade som konstigt, varför denna mun i turkisk soppa, annars, chef (Çorbacı) kan inte driva en bra panna. Vi har invånare i Perm kommer att kunna göra sibiriska dumplings, situationen med Tula Gingerbread är svårare.
Och bara när jag var tvungen att flytta från östra Turkiet på hennes svarta havskust, insåg jag vad en giltig mun var den chorbaji, och vad underbart och mildt var de turkiska godisarna.
Faktum är att öster om Turkiet är känt för sitt läckra kryddade kök, och ofta, östra Turks, öppna restauranger i andra städer, anställa inte en lokal kock, och specifikt inbjuden från öst för att hålla varumärket. Nästan varje stad i Turkiet är känd för någon maträtt. Därför, att känna all den fullständiga smakens fullständighet, om möjligt, är det bättre att prova skålen från sina bärare.
Jag skulle vilja röra på ämnet för catering i Turkiet, vilken typ av institutioner, vad är ett exemplariskt konto för var och en av dem.
Cateringinrättningar.
En restaurang (Restoran). Valet av restauranger och priser är varierade: turkiska, europeiska rätter, asiatiska. Provkonto per person från 20 TL (2014)
Lockanda (Lokanta). Café matsal. Kök i Lokantes turkiska, oftast redan kokta i förväg, upprätthålls i värme i järnbrickor. Priserna är mer än demokratiska. Exempel på kontot från 10 tl.
Skaldjursrestaurang och Fisklås (Balık Restoran, Balık Lokanta). Priserna i fiskrestauranger och Lokalka är något högre än vanligt. I Turkiet är skaldjur och fisk anmärkta. Kostnadsberäkningen kan vara både för delen och i vikt. En exemplarisk restaurang konto från 25 TL, lås - 15 TL.
Chorbaji (Çorbacı). Små ansikten erbjuder som huvudrätt - soppa (Çorba) och några mellanmål "Mezé". Om institutionen i namnet kommer att vara närvarande "Ishkembe" (işkembe) eller "Ishkembedi" (işkembeci), betyder det att det bara är specialiserat på förberedelsen av soppa från ärret. Naturligtvis är denna soppa det är särskilt välsmakande. Betyg från 3 TL, soppa från ärr - 5 TL.
Kebabchi. (Kebapçı) och KÖSUFEDI (Köftecı). Den första är de anläggningar där olika typer av kokt kött, kebab erbjuds, i andra institutioner är huvudrätten "Köfte" -koteletter. Dessutom kan du beställa soppor, sallader, snacks. Konto från 11 tl.
DÖNER SALON (Döner Salonu). I denna institution är huvudrätten barnet, en analog av Shawarma, serveras i en panel med gröna och grönsaker. Konto från 8 TL.
Pededi. (PIDECI) eller Pidal salong (Pide Salonu). Små platser, där de erbjuder en bodie tårta med olika fyllningar (malet kött och ost), en sådan typ av "turkisk pizza". Konto från 13 tl.
Beareci (Böreekçi). Café, där ett stort antal pajer, kakor och "kockar" med alla slags fyllningar. Konto från 5 tl.
Pasta (Pastane) och Tatlyji. (Tatlıcı). "Holy Saints" turkiska köket. Cafes-confectionery med alla slags turkiska godis. Konto från 10 TL.
Kendine Pisher Kendin e (Kendin Pişir Kendin Ye). En variant av självbetjäningsrestauranger, men inte som i matsalen med brickor, och besökare själva förbereder mat. Tabeller är utrustade med mangaler, rå kött, fisk, fågel, grönsaker ger en institution. Konto från 35 TL.
Maikhan (Meyhane). Detta är en exceptionellt turkisk anläggning, köket som sådant är inte, mestadels snacks, i denna typ av institution kan du använda alkoholhaltiga drycker. Här kommer att dricka och chatta. Konto från 30 tl.
Tehus (Çayhana) eller EVI TEA (Çay Evi). Nästan samma sak som Maikhan, men utan alkohol. En rent manlig anläggning, de dricker te här, spela kort, backgammon, i det turkiska nationella spelet okej, rökkahoka. Om du var tidigare i Turkiet såg du förmodligen i små kaféer som sitter på de låga pallarna av män som bor te och fridfullt pratar, är tehus. Konto från 1 tl.
Gazino (Gazino). Etablering av typen av Kabaka. Här är maten, musik, alkohol. De flesta av de typ av institutioner är kända för ett mycket gott rykte.
Vältränad (Büfe). Snabbmatskiosker, sälja toast, paj, te, kaffe. Konto från 2 tl.
gatumat . Säljs på tachaca vagnar eller brickor. Musslor, kastanjer, rostad majskobs, bagels med sesam "Simites" (Simit), Färsk juice, Sherbet. Konto från 0,75 tl.