Kitchen Kerala (stat där staden är trivandrum) är en ljus kartläggning av sin rikaste historia, geografiska egenskaper och kulturer som bor i detta tillstånd av folket. För mer än 2000 besökte Kerala många köpmän från Grekland, Rom, Kina, länderna i sydöstra delen av Medelhavet, de arabiska länderna och Europa, och här fanns företrädare för andra folk i mer gammal period (till exempel där Var sumers, invånare söder om moderna Irak, en i 3000 f.Kr.).
Således är Kerala Cuisine idag en blandning av inhemska rätter och utländska rätter anpassade till smaken av invånarna i staten. Tamil Heritage Kerala är samarbetare (Maträtt från linser),
idi (Rice Legumes Cakes)
och Dosa (Tunna pannkakor från lentil och rismjöl).
Europeiskt inflytande är många bagerier som säljer kakor, krämrör, jästbröd på västra sätt och anglo-indiska rätter. Och européer levererades till Kerala potatis, tomater, chili peppar från Amerika - dessa ingredienser med stor entusiasm på den lokala började använda i matlagning. Även om med den största iveren använder allibresen peppar Och andra ingredienser appliceras mindre ofta.
Mat i Kerala serveras traditionellt på bananark och nästan varje maträtt är närvarande kokos - eller bitar, eller chips eller kokosmjölk. Eftersom Kerala är ett kuststat, och det finns många sjöar och robusta, då skaldjur (såväl som flodfångst) här - huvudmat (och grönsaker är maten av invånarna i statens tillstånd). Disken varierar från enkla "Kanji" (Kanji. något som risgröt) till extravagant festligt under Sadya (Sadya). Sadya är en festlig fest, en bankett (så kallad den i Kerala, Malayaliens folk). Den lämpliga maten för en sådan fest är bara vegetarisk mat (kokt ris och många andra rätter till det). I allmänhet erbjuder Kerala Cuisine många vegetariska och icke-vegetariska rätter - alla kommer att hitta något för sig själva.
Till andra, inte helgdagar, De flesta rätter serveras också med ris eller tapil . Som i andra kök av Indien, krydda Spela en viktig roll i personalen matlagning. Kerala kryddor är kanel, kardemumma, ingefära, grön och röd peppar, nötkött, vitlök, kumminfrön, koriander och gurkmeja. Ibland tillagt Färska kryddor , och oftast löv av curry, och ibland färskt spilt och mynta.
Söta och sura rätter - sällsynt för denna region , med undantag för versionen PLACISSION. (enkel stuga ost garnering) med skivor mogna mango
och en chutney med tamarind, ingefära och jimger (socker som) - en sådan maträtt kallas Injipuli eller puliinji.
Ofta i hotell i staden erbjuds traditionella Kerala frukost . Var noga med att försöka! De kan inkludera Puttu. (eller pittu; rismjölrulle och kokosnötflis),
Kadala. (Curry från kikärter)
Jag gick (se hashe), Sambar, Doso och chutney (kokta grönsaker eller oftare, frukt),
Idiyappam. (Ibland kallar de nooputt eller nooluttu, - rismjölnudlar),
Paal-Appam (Runda krispiga pannkakor från rismjöl "i hålet") och andra.
De två sista rätterna åtföljs ofta av lammgryta, kyckling eller grönsaker.
Till lunch Prova lokala Biriyani - Den andra maträtten med ris och kryddor med kött, fisk, ägg eller grönsaker. Det skiljer sig från andra Birini Indien av det faktum att ris kan användas olika sorter, liksom matlagningsmetoden är något annorlunda.
Och även i Kerala användning i matlagning Special-rätter . Bara för intresse: Aduppu. - Detta är en fyrkantig spis, Mun chatti - Keramik av lera, och Sheena Сhatti (Bokstavligen översatt som en "kinesisk kruka"; ibland är Karahi) en djup stekpanna eller wok.
I Kerala Inga kalla desserter Vem skulle vara beredd här i århundraden, men Varma eller varma efterrätter - ja . Den mest populära efterrätten, det är definitivt Payasam. : Något som en pudding, som gör mjölk, kokosnöt extrakt, socker, cashewnötter, etc. Payasam kan vara olika typer - Raal Payasam. (från ris),
Sarkkara Payasam. (från ris, sockerjogger och mjölk),
Parippu Payasam (från Dhala), Pazham Pradhaman. (med banan),
Gothambu Payasam (Vete).
Men den mest kända är s Emia Payasam . De flesta payasam kan också äta kylt.
Frukter Speciellt små gula bananer äter ofta efter måltider eller när som helst på dagen. Bananer I den färska formen eller kokta ångad tur till frukost eller till te.
Andra populära efterrätter som kan provas i Trivandrum - till exempel, Unniappam. (bakad riskaka),
Pazham-Pori / Ethakka-Appam (bitar av banan i en söt mjölkorn),
Kozhakkatta. (ris "pelmers" med fyllning av en söt blandning av melasser (melass), kokosnötter, etc.)
och Churuttu. (Vackert rullade fin deg med sött ris).
Kakor, glass, kakor och puddingar Du kan träffas i många kaféer i staden. Som regel, med undantag för Payasam, äter de flesta sötsaker inte som slutförandet av måltiden, men bara till te som ett mellanmål.
Och tillbaka Mat spelar en viktig roll i ritualer eller festivaler . I allmänhet, i Indien, många störningar, och dessutom finns det stora skillnader mellan kulinariska erbjudanden i norra och södra Indien. Det mesta av erbjudandet är flera typer av mat. Naturligtvis behöver inte alla Gud en "matritual". Men de flesta har "missbruk" till en viss produkt, om du kan uttrycka den. Till exempel är olja en av de mest föredragna Krishna-produkterna.
Förberedelsen av helig mat är uteslutande kvinnor, åtminstone i södra Kerala. Denna praxis kallas "Pongala" (från Tamil Dish Pongal), och, tydligen historiskt, är denna ritual associerad med Temple Attukal I trivandrum, berömd pilgrimsfärdscenter. Enligt Guinness Book of Records är Pongala i AttuPale det största mötet i världen - samtidigt, upp till 2,5 miljoner kvinnor deltar i denna ritual!Förresten ökar antalet deltagare från år till år, och idag deltar några kända personer från filmer och sociala kretsar i festivalen, och Pongalas övning sprider snabbt genom Trivandrums andra tempel.
När det gäller anständiga restauranger, där du kan äta, kan du först notera "Villa Maya" På flygplatsen, mittemot sjukhuset. Restaurangens lokaler är en gammal vacker byggnad med en lämplig inredning. Plus idealisk miljö och underhåll. Prisetiketten för en sådan entourage är ganska normal.
Du kan också titta på "Ariya Niwas" På Manorama Rd bredvid järnvägsstationen (på Ariya Nivas Hotel) är en ganska dyr vegetarisk restaurang i indiska standarder, men allt är mycket gott och vackert.
En restaurang "Zam Zam Restaurant" På VJT-universitetet ROA (bredvid MG Rd och kyrkan) - den utmärkta billiga matställen, där du kan äta efter en tråkig shopping på den största shoppinggatan i staden. Kök - Kerala, så att säga, i all sin ära.
Väl "ARUL JYOTHI" - En mycket mysig plats för dem som vill spendera tid med ett bra företag till middag från alla typer av indiska rätter. Förutom traditionella fågelrätter har ett bra val från vegetariska menyn.
