Неколико речи о сицилијској кухињи.
Сицилијска кухиња се сматра једном од најзанимљивијих регионалних кухиња Италије. То је управо зато што је доживела много различитих утицаја. Међутим, кухиња сицилијских барона и кухиња сицилијских сељака, рибара и пастира потпуно је другачија.
Сицилија преферира необичне комбинације акутног, сланог и слатког. Бели хлеб овде, као и у арапској традицији, посипао је сезам, али, као и Италијани једу пуно пасте. И у овом сицилијском прваку Италије: 100 кг годишње по особи. Главни зачини сицилијске кухиње: оригано, дивљи коморач и босиљак. Још увек постоји доста менте и суштински сицилијски лимун.
Главна храна овде је увек поподне и за вечеру. Увек је задовољавајуће, јер у њему постоји лепиња са пунилом - панином, рибљим лоптима од риже Аранцини или полагање од сланошца.
Као Антипаста у ресторану постоји много грицкалица: морски плодови, гљиве, маслине, пирјане или киселе поврће, локалне сиреве, шунку или салами. Али може постојати свеже смокве или диње.
Прва промена јела у Сицилији - Примо Пиатто је готово увек тјестенина, али могући и мали кнедле са брашна и кромпира Гноццхетти са лаганим сосом од парадајза. Али афрички утицај ће вас подсетити од кускуса, који се на Сицилију послужује са зачињеном рибом супом. Главно јело се сервира са другом променом или сецом пиатто. Ово су морска храна, риба или јела од јаја. Али бочно јело (Цонтононско) је једноставно и то је обично салата или кувана поврћа која се прехлађује. На северу Италије, између лета у летовима и цефални, мач је ухваћен. Има мршаво месо које роштиље и једе са свежим парадајзом, каштима и зачињеним биљем или се гаси и сервира са сосом од маслиновог уља, лимуна, белог лука и оригана (Песце СПАДА АЛ САММУРИГХИУ). Веома позната сицилијанска сарде а Беццафицо. Ово је сардинки или друга креда коју је јебено бели хлеб који је радио у вину, са белим луком, зачињеним биљем и грожђицама.
У унутрашњим регионима Сицилија, више меса: јањетина, зеца, пилића и овде се купају, то јест кобасица за пржење - салсицциа грубих прашкастих пуњења са фенхеловим семенкима, црном паприком и белом вином.
Слатки (Долци) увек завршава оброк. Обично је то воће. Многи бадеми, често колачи голи бадеми, као познати сицилијанска торта Буццеллато. На Божић и још један слаткиши печете мале куглице из теста и половите своју пирамиду, а затим половину прекривене чоколадом и безбедношћу или карамелом или шећером у праху, то се зове Пигнолата.
А Пигноли је бискуит бадема са добрим матицом од кедра. А Цассат - Посебна лисната торта може бити и из Рицотте и од сладоледа, украшена је традиционално бомбоном. Врло познати дјела Сицилијских сластичара Фрутти Делла Марторана направљени су од бадема, попут марципана, разних воћа, поврћа. Они су врло реалистични и угодити очи у прозорима продавница. Друга сицилијска слаткоћа је Цанноли Цев.
На дан Ст. Луке 13. децембра, Сицилијани чине Цуцкиа слатку супу од пасуља, сланупеа или зрна пшенице, кандиране чоколаде. Јуха је зачињена рикотом попут викендице и поплављена је причвршћеним слатким вином Вин Санто.
Сицилијанци се сматрају екстракторима сладоледа, овде је воће или је једе са свежим плодовима или дивљим бобицама. Налик снежну масу Цхиппед Ице - Гранита као освежавајуће се користи са бадемом млеком, воћном ковчегом или еспрессом. Али овде припремају пуно колача за сладолед.
Вода у Сицилији је такође вредност, али постоји много вина, то је посебна тема. За Сицилију, обично млеко са бадемом (Латте ди Мандорла), свеже сок од наранџе или лимуна (спремута ди аранциа о димоне) и наравно кафе еспрессо.
Где можете јести укусно у Месини и у округу
У већини институција викенд понедељак.
Порта Мессина.
Лука је у близини града и увек постоји јефтина пица, тјестенина, дагње и пржене рибе у свим ценама | Ларго Гиове Серапиде | Кажу: 094223205 | € - €€€
У региону Месина
Ал Падрино.
Ово је једноставан сат са једноставном јавном и одличном кухињом, много поврћа, риба и тјестенине. | Виа Санта Цецилиа 54 | Кажу: 0902921000 | €
Ле Дуе Сорелле
Мали ресторан са занимљивим јелима и велики избор вина: Пиазза Муниципио 4 | Кажу: 09044720 | € €!
У региону Таормина
Ниво цене у самом тамину свуда је очигледно већи и избор институција је мањи, али постоје све престижнији и скупи ресторани. Ако кошта три еуро иконе, боље је прво погледати ниво цене!
Цаса гругну.
У готичкој палачи, Виа Санта Мариа Деи Греци | Кажу: 094221208 | ввв.цасагрогно.ит | €€€
Нино.
Специјализовани су за рибу и морску храну, смештени на плажи Летоанни (7 км северно од таромина) | Виа Риззо 29 | Кажу: 094236147 | € €!
Слика
Алици Маринирајте - маринирани инћуни са свежим ментом.
Цанноли -итхенииа од у облику цеви биће испуњена масовном рикотом попут рикота и кандираног воћа, прскање прженим лудима
Цапоната - хладно кисело слатко мариниране патлиниране патлиџане са парадајзом, маслинама, капарима и зеленилом.
Цицорие Селватицхе - Вилд Поврће (цикорија, маслачак, бурдоцк, коморач, аругула, бораго), мало горког и пикада, обично једу зими и пролеће
ЦОНИглио Ал Агродолце - Маринирани зец месо
Фарсумагру - велике ролне од телетине, 700-800 г, напуњене месом, јајима, маслинама, мрвицама хлеба и биља.
Инсалата ди Арансце је свеже резервисана зеленило оригано са луком која није уље и маслиновом уљем.
Инсалата ди Маре - СореРодукс у лаганој маринади из маслиновог уља и лимуновог сока
Маццхерони Алла Норма - Тјестенина са парадајз сосом, пржене патлиџане и свеже или стисне Рицотта
Маццу ди Фаве - пасуљ попут викија, у облику пире-а са маслиновим уљем и дивљим биљем
Маслина Фритте - маслине од паприке са искреним и биљем
Пепероната - печена и затим кисела у маслиновом уљу и сирћета бугарске паприке
Песто Алла Трапанесе - песто из свежег парадајза и печеног бадема
Шпагете / Рисотто Цол Неро ди Сеппиа - Спагхетти или Рисотто са хоботницом и октопусним мастилом
Таглиателле цон рагу ди маиале - равне резанце са свињом гулашом и зачинима
Тонно Алла Маринара - пивана туњевина, са луком, маслинама и парадајзом
ЗУППА ДИ ПЕСЦЕ - Рибље супа направљена од неколико сорти рибе, хоботника, пужева, дагње и шкампи, уопште од свега што је донело улов
Цорие Селватицхе.
Фарсумагру - велике ролне од телетине
Зуппа ди песце
