Пошто је укус обално село, онда је морска храна најпознатија и најдража храна међу мештанима. На кулинарске карактеристике застава утицали су на традиције последњих векова брахмина и чињеница од четири стотине година владавине и, према томе, утицај португалских колониста. Колончана кухиња је позната по богатој разноликости Јела од рибе Кухано кроз најзанимљивије рецепте, а многа јела могу само покушати само овде. Вероватно најчешће јело је пиринач са рибом цурри (китт коди на језику Цонцани - локални становници кажу на њему). У кувању се широко користе Кокосово уље и кокоси, чили паприка, различите зачине и сирће - Сви ови састојци дефинитивно дају јела јединствени укус.
Што се тиче риба, најчешће се припрема Краљевска риба (Краљ риба, из Скупске породице), Морски сноп, ајкул, туњевина и шумббриа.
Остала плода мора у менију локалних ресторана је ракови, шкампи, тиграсти шкампи, јастоци, лигње и дагње . У неким установама, ароме нуде јела од свињских јела, на пример, на пример, Виндала . ВинЛа у Гоа је довела португалске морнаре. Сходно томе, име португалског јела (изведено из "Винхо де Алхо", што значи "белог вино").
У Португалу је једноставно кисело вино (то је у њему) сирћетна свињска свињетина пирјана са белим луком. У Индији је читава гомила локалних зачина почела да додаје читав букет локалних зачина (цимет, цимет, кајенски паприк, тамаринд семенке). Али, ипак, Бесиндала чува неке карактеристике португалске кухиње - очигледно је. Ово јело је довољно оштро, што је прилично необично за кожну кухињу, а не превише акутан у поређењу са остатком Индије.
Још увек се у коллејској може уживати Цхоризо . Мислим на ово јело, популарно у Латинској Америци, чули сте. То је, наравно, из Шпаније и Португала, а ово је свињски кобасица са паприком. Ова црвена кобасица може бити у сендвичима и на жару на жару и на роштиљу.
Не пролазе и Сараппер (Сарапател, понекад Сорпотел). Ово је занимљивије од Цхоризо-а. Јер је то јело португалског порекла, које се тренутно активно припрема у обалном конкунуту (такозвани део западне обале Индије - обална подручја западне индијске државе Махарасхтра, Гоа и Царнатака), посебно у Гоа-у , Мангалура, и такође се жали "Индијанци" Мумбаи (етно-религијска римокатоличка заједница).
Укратко, у свим областима такозване португалске Индије. Састојци овог јела укључују месо и офф, чији сет варира у зависности од региона - свињетине, јањетине или говедине. Месо ће прво паднути, а затим исећи на коцке и печено, а затим га је угасио акутним сосом и сирћетом. Неке установе такође користе крв животиња у процесу кувања меса.
Скуп зачина варира од региона до региона - негде мање сирћета, негде више. У Гоа и Мангалору, Сараппер се често послужује "Санна" (санна) - То су такви мали "сунђери" слатког бијелог куваног пиринча. Ипак, то ми такође може послужити са хлебом и са обичним пиринчем или у лепињи у облику сендвича.
Јела од говедине и пилића Ксакути. (Ксацути или Цхацути - Цурри, који се припрема само у Гои; са сложеним сетом зачина, укључујући са белим семенкима мака, нарезаним или решеним кокосом и великим сушеним црвеним паприкама Чиле) Локални католици се чешће припремају за велике догађаје и Празници.
Омиљене грицкалице - Риссоле де Цамарао (Риссоис де Цамарао је нешто између торте и киттлета, прженог или печеног), Златнице од говедине, пржене дагње и шкампи у хрпању са семенском . Идеално под хладно пиво.
Занимљиво слатко јело звано Бебинца. - Ово је прави фаворит за Божић. Ово је нешто попут пудирања, само слојевити. Традиционална бебинка је 16 слојева. Састојци слаткиша укључују брашно, шећер, фолирано уље, жуман јаја, кокосово млеко и бадемове чипове (скромен је). Међутим, можете испробати пир не само за Божић, већ када желите у локалним ресторанима. Феед Бебелка често у топлом облику, али са сладоледом.
Ако желите забаву, пијете у флавију, као у свему Гоа, а не само тамо, алкохолно пиће Фенни (ФЕНИ), који је направљен од сока од кокеринских дланова или плодова за решетке. Ово пиће је три сорте: Арак (нижи степен), Казулу (умерена тврђава) и Фенни (производ треће дестилације, највишег разреда, 42 степена тврђаве).
Ово перје чини га занимљивим путем (ако је традиционална метода, наравно): плодови индијских кавета је сломљен на камен, а сок одлази у контејнер, сахрањен на земљу. Тада је резултирајући сок очишћен у глини или бакреним лонцима и кухано у великој карлици (пожељно још увек на дрвеном гориву). Дестилација траје око 8 сати.
Ево боце овог добра, можете довести кући као сувенир - сви воле. Наравно, пију друга пића, попут пива или вина, посебно на локалним празницима.
Али уопште, Ресторани у Цоле пуно . Један од најпопуларнијих урбанистичких ресторана - Риас кухиња (Поред хотела Луцки Стар и Голден Палмс Хотел & Спа, на обали). У ствари, ово је скромни мали породични ресторан са широким избором јела, од Европског до Гоан-а. Истовремено, са врло разумним ценама и врло супер разговорски власници.
Такође је вредно погледати у ресторан "Врт" (На Роду Цолва Беацх са Ла Бен Ресорт). Ово је локални ресторан кухиње који надахњује више поверења од кафића. Козице и рибе могу се одабрати у акваријуму на улазу у кафић. Сокови се кувају одмах на видику, иза ограђеног сталак. Све је укусно и разнолико, осим тога, довољно јефтино. Тачно, ресторан ради само увече, дан је затворен.
Ресторан "Јамиес Цолва" (На плажи ЦОЛВА РД, преко пута од Ла Бен Ресорт-а) је добра унутрашњост, квалитетна услуга, комплименти из кувара (у облику комада колача и Аирана), укусна јефтина храна. Веома опуштена атмосфера и међу посетиоцима чешће британски.
Па "Фисхка" (На путу од Сунсет Беацх-а, насупрот Алила Дива Гоа) - са прилично једноставним подешавањем, али првокласне услуге и одличан мени.
