Meqenëse aroma është një fshat bregdetar, atëherë ushqimi i detit është ushqimi më i njohur dhe më i dashur midis vendasve. Në tiparet e kuzhinës së flamujve ndikuan në traditat e shekujve të fundit të Brahmins dhe faktin e katërqind vjetëve të mbretërimit dhe, në përputhje me rrethanat, ndikimin e kolonistëve portugezë. Colonse Cuisine është i famshëm për diversitet të pasur Enët e peshkut Gatuar përmes recetave më interesante, dhe shumë enët mund të provojnë vetëm këtu. Ndoshta pjatë më e zakonshme është oriz me kerri të peshkut (Xitt Kodi në gjuhën e Konkanit - banorët lokalë thonë në të). Në gatim janë përdorur gjerësisht Vaj kokosit dhe coconuts, piper djegës, erëza të ndryshme dhe uthull - Të gjitha këto përbërës definitivisht japin enët një shije unike.
Sa për peshkun, është më shpesh i përgatitur Peshku Mbretëror (Mbreti Peshku, nga familja Skumbri), Sea Bream, Shark, Tuna dhe Skumbria.
Ushqim deti tjetër në menunë e restoranteve lokale është Gaforret, karkaleca, karkaleca tigër, lobsters, kallamar dhe midhje . Në disa institucione, flavors ofrojnë enët nga enët e derrit, për shembull, Vindala . Windla në Goa solli marinarë portugezë. Prandaj, emri i pjatës portugeze (që rrjedh nga "Vinho de Alho", që do të thotë "verë hudhër").
Në Portugali, është thjesht një pickled në verë (ajo është në të) derri uthull e zier me hudhër. Në Indi, një bandë e tërë e erëzave lokale filluan të shtonin një buqetë të tërë të erëzave lokale (kanellë, kanellë, piper cayenne, fara tamarind). Por, megjithatë, Besindala mban disa karakteristika të kuzhinës portugeze - është e qartë. Kjo pjatë është mjaft e mprehtë, e cila është mjaft e pazakontë për kuzhinë goan, jo shumë akute krahasuar me pjesën tjetër të Indisë.
Ende në kolegë mund të gëzohen Chorizo . Unë mendoj për këtë pjatë, popullore në Amerikën Latine, keni dëgjuar. Është, natyrisht, nga Spanja dhe Portugalia, dhe kjo është suxhuk i derrit me paprikën. Kjo suxhuk i kuq mund të jetë në sanduiçe, dhe i pjekur në skarë i pjekur në skarë, dhe në merak.
Mos e kaloni dhe Sarapper (Sarapatel, ndonjëherë sorpotel). Kjo është më interesante se Chorizo. Sepse është një pjatë e origjinës portugeze, e cila aktualisht është duke u përgatitur në mënyrë aktive në concane bregdetare (të ashtuquajturat pjesë e bregdetit perëndimor të Indisë - zonat bregdetare të shteteve indiane perëndimore të Maharashtra, Goa dhe Carnataka), sidomos në Goa , Mangalura, dhe ai gjithashtu ankohen "indianët» Mumbai (komuniteti katolik romak etno-fetar).
Shkurtimisht, në të gjitha fushat e të ashtuquajturit Indi portugeze. Përbërësit e kësaj pjatë përfshijnë mish dhe offal, grupi i të cilit ndryshon në varësi të rajonit - mish derri, qengji ose viçi. Mishi do të bjerë së pari, pastaj do të pritet në kube dhe të pjekur, dhe pastaj shuhet në salcë akute dhe uthull. Disa institucione gjithashtu përdorin gjakun e kafshëve në procesin e gatimit të mishit.
Grupi i aromave ndryshon nga rajoni në rajon - diku më pak uthull, diku më shumë. Në Goa dhe Mangalore, sarka është shërbyer shpesh "Sanna" (Sanna) - Këto janë "sponges" të tilla të vogla të orizit të ëmbël të bardhë. Megjithatë, ajo gjithashtu mund të më shërbejë me bukë, dhe me oriz të zakonshëm, ose në një simite në formën e një sanduiç.
Mish viçi dhe pule Ksakuti. (Xacuti ose Chacuti - kerri, i cili përgatitet vetëm në Goa; me një grup kompleks të erëzave, duke përfshirë me fara të bardha të luleve, feta ose kokosit të grirë dhe speca të kuqe të thata të Kilit) katolikët lokalë përgatiten më shpesh për ngjarje të mëdha dhe pushime.
Snacks preferuar - Rissole de Camarao (Rissóis de Camarão është diçka midis një tortë dhe kitlet, skuqur ose pjekur), Crockets bërë nga viçi, midhjet e skuqura dhe karkaleca në bukë me bollgur . Ideale nën birrë të ftohtë.
Pjatë interesante e ëmbël e quajtur Bebinca. - Kjo është një preferuar e vërtetë për Krishtlindje. Kjo është diçka si puding, vetëm shtresuar. Bebinka tradicionale është 16 shtresa. Përbërësit e ëmbëlsirave përfshijnë miell, sheqer, vaj të zinj, vezë veze veze, qumësht kokosit dhe patate të skuqura bajame (është spërkatur). Megjithatë, ju mund të provoni një pjerrësi jo vetëm për Krishtlindje, por kur ju pëlqen në restorantet lokale. Feed beelka shpesh në formë të ngrohtë, por me akullore.
Nëse doni argëtim, pini në flavion, si në çdo goa dhe jo vetëm atje, pije alkoolike Fenny (Feni), i cili është bërë nga lëng i pëllëmbës së kokës ose frutave të shqeme. Kjo pije është tre varietete: Arak (nota e ulët), Kazulu (fortesa e moderuar) dhe fenny (produkt i distilimit të tretë, nota më e lartë, 42 gradë të kështjellës).
Kjo pendë e bën atë mënyrë interesante (nëse metoda tradicionale, natyrisht): frytet e cashews janë thyer në gur, dhe lëngu po dripping në enë, varrosur në tokë. Pastaj lëngja rezultuese është pastruar në balta ose enë bakri dhe zier në një legen të madh (mundësisht ende në karburantin e drurit). Distilimi zgjat rreth 8 orë.
Këtu është një shishe e kësaj të mirë, ju mund të sillni në shtëpi si një suvenir - të gjithë i pëlqejnë. Natyrisht, ata pijnë pije të tjera, të tilla si birrë apo verë, veçanërisht në pushimet lokale.
Por në përgjithësi, Restorante në Cole shumë . Një nga restorantet më të njohura të qytetit - Kuzhina Rias (Next për Hotel Lucky Star dhe Golden Palms Hotel & Spa, në bregdet). Në fakt, ky është një restorant modest i familjes modeste me një përzgjedhje të gjerë të enëve, nga evropianët në Goan. Në të njëjtën kohë, me çmime shumë të arsyeshme dhe pronarë shumë të ftohtë të bisedave.
Gjithashtu vlen të shikosh në restorant "Kopshti" (në rrugën Colva Beach me La Ben Resort). Ky është një restorant lokal i kuzhinës që frymëzon më shumë besim se kafeneja. Kryetjet dhe peshqit mund të zgjidhen në akuarium në hyrje të kafenesë. Lëngjet janë gatuar menjëherë në horizont, prapa raftit të rrethuar. Çdo gjë është e shijshme dhe e larmishme, përveç kësaj, mjaft të lirë. Vërtetë, restoranti punon vetëm në mbrëmje, dita është e mbyllur.
Nje restorant "Jamies Colva" (Në Colva Beach Rd, përgjatë rrugës nga La Ben Resort) është një brendshme e mirë, shërbim cilësor, komplimente nga kuzhinier (në formën e një copë ëmbëlsira dhe ayrana), ushqim të shijshëm të lirë. Një atmosferë shumë e relaksuar, dhe në mesin e vizitorëve më shpesh britanikët.
I mirë "Fishka" (Në rrugë nga Sunset Beach, përballë Alila Diwa Goa) - me një mjedis mjaft të thjeshtë, por shërbimi i klasit të parë dhe një meny të shkëlqyer.
