Nga tradita në Turqi, madje edhe për mëngjes, tabela është shërbyer shumë e larmishme. Përveç enëve kryesore ka shumë snacks: perime, mish, djathë, ullinj, fasule, salads. Në turqisht, të gjithë kjo varietet quhet Meza (Meze).
Snacks.
Një nga ushqimet më të zakonshme të shërbyera në restorante së bashku me gjellën kryesore është konsideruar " Ajili ezme. "(Acılı ezme). Kjo është një përzierje e erëzave, domate, qepë, hudhër, piper i gjelbër, paste domate, lëng limoni dhe vaj ulliri.
Sipas mendimit tim, një nga ushqimet më të shijshme është " Köpoul Pathljan "(Köpoğlu patlıcan). Kjo është një sallatë e patëllxhan të peeled dhe para-pjekur, piper të gjelbër, domate dhe lëng limoni të rafinuar dhe vaj ulliri, me shtimin e piper të kuq dhe hudhër. Gjithashtu në këtë sallatë ju mund të shtoni një kos të vogël, atëherë rostiçeri do të quhet " Yogurtle Pathljan "(Yogurtlu patlıcan).
Dolma (Dolma). Fjala fjalë Dolma merr origjinën e saj nga folja turke "Dolmak", që do të thotë "mbushje", "sende" dhe përdoret për të përcaktuar enët e mbushura, jo vetëm piper dhe perime të tjera, por edhe peshk, fruta, natyrisht, jo mish të grirë Mish.
Përbërësit për përgatitjen e dollarëve tradicional të shërbejnë: një piper i vogël i gjelbër, oriz, bullgear, domate, qepë, paste domate, kopër, vaj ulliri, erëza dhe mish. Në përgjithësi, prania e mishit të grirë të mishit në Gjën tradicionale të Lopës turke është e diskutueshme. Nuk është më shumë se 10% atje, e cila është krejtësisht e ndryshme nga piper i mbushur.
Në fund të verës, në Turqi, ju mund të shihni desh në ballkone kudo, piper. Kjo zonjë bëjnë rezerva për të bërë dollarë në dimër.
Dolma nga piper i mbushur është quajtur " Bieber Dolmasy. "(Biber Dolması), nga kungull i njomë -" Kabak Dolmasy "(Kabak dolması), nga patëllxhan -" Pathljan Dolmasy "(Patlıcan dolması) dhe gjethet e grumbulluara të rrushit -" Japrak Dolmasy "(Yaprak dolması) ose në një tjetër" Sarma "(SARMA), që do të thotë" i mbështjellë ". Mbushur ka midhje " Nënë Dolmasy "(Midye Dolması) dhe madje edhe peshk.
Chi Köfte. (ÇIğ KÖFTE). Të zbatueshme në përgatitjen e një pjatë, të cilën burrat zakonisht përgatiten. Mince bruto (tani në institucionet e ushqyerjes, nuk është shtuar), bulgur, qepë, hudhër, paste domate, vaj ulliri, erëza dhe zarzavate për një orë janë nxitur, pastaj formojnë cutlets të vogla. Hani duke spërkatur limon, të mbështjellë në një fletë të marule ose pita. Chi Köfte mund të jetë " AZHI. "(AC '), që do të thotë të mprehta dhe të zakonshme Chi Köfte. Turistët janë më të mirë për të blerë të zakonshëm, sepse edhe ata mund të duken të mprehta.
Kjo pjatë në 10 vitet e fundit ka fituar popullaritet të pabesueshëm në Turqi, pothuajse çdo rrugë e gjallë mund të gjendet në shitjen e Chi Köfte. Më të popullarizuara është konsideruar Chi Köfte Turqia juglindore nga Provinca Adyan. Zakonisht, shitësit tregojnë qytetin në dyqanet e tyre Chi Köfte, kështu që nëse e shihni mbishkrimin me fjalën "AdyiaMan" - sigurohuni që ka të shijshme atje.
Kyzyr. (Kısır) - Versioni femëror i Chi Köfte, nuk kërkon një trazim të gjatë dhe formimin e cutlets. Ai shpesh përgatit turkanët, duke i ftuar fqinjët e saj për tubime femra.
Chessen (Çem). Për të shijuar një pjatë të ngjashme me adzhika, vetëm më e trashë në konsistencë. Fjala dhe gjellë e "adzhika", sipas një prej versioneve, vijnë nga Turqia, fjala ndodhi nga turqit "Aji" - të mprehta, me aromë.
Gjeldeti (Turşu). Këto janë turshi, vetëm një teknologji tjetër e kripës. Perimet janë derdhur me ujë të ftohtë me shtimin e një sasi të madhe të kripës, dhe nuk është e fortë në një enë qelqi, por në bankat plastike konvencionale.
Imam bayild (İmam bayıldı). Nga turqisht përkthehet si "Imam erdhi i çmendur". Ka disa versione të prejardhjes së enëve dhe emrave. Sipas legjendës turke, Imam, duke e provuar atë humbur ndjenjat e tij nga një shije e mahnitshme. Sipas versionit të dytë, pjatë u quajt fillimisht "Imam Bai vjetër" në Tatarët e Krimesë dhe përkthyer si Imam i pasur. Kështu ata u thanë të ftuarve kur Imami lejoi gruan të gatuante diçka për ta, por Imami kishte vetëm një patëllxhan, qepë, hudhër, disa speca bullgare dhe disa domate. Dhe gjalpë ishte e mjaftueshme për të vetëm piper, qepë, domate dhe hudhër, nuk kishte bakes në patëllxhan, dhe ata duhej të piqeshin. Por përkundër kësaj, pjatë doli të ishte çuditërisht e shijshme. Dhe në Tatarët e Krimesë kjo shprehje është bërë nominative. Kështu që ata thonë për bërrylën në momentet e bujarisë së papritur. Për të njëjtin version, tatarët emigrantë më pas e sollën këtë pjatë në Turqi.
Imam Bayild është ushqyer në tavolinë në një formë të ftohtë. Ekziston edhe një mundësi për të përgatitur këtë pjatë me mish të grirë në salcë domate, e cila është shërbyer nxehtë, por e quhet ndryshe - " Karnyyaryk "(Karnıyarık).
Në përgjithësi, ka shumë enët në Turqi që kanë emra qesharakë, sidomos desserts dhe ëmbëlsirat turke, por pak më vonë.
Djathë. Turqia dhe djathi i pasur. Djathë turke quhet " Panrik "(Peynir). Këto janë kryesisht djathë të ngjashëm me djathin: nga lopa (" Inc peyneyir "), Dhi (" Chucks Peyney. ") Dhe delet (" Koyun Peyney. ") Qumësht, me shtimin e erëzave dhe bimëve. Ata quhen " Bajaz panir "(Beyaz Peynir) që përkthehet do të thotë djathë të bardhë.
Besz Patier është një element integral i një mëngjesi turk, gjithashtu përdoret si një mbushje për pies, shërbyer si një rostiçeri tradicionale për anise turke vodka " Raky. "(Rakı).
Për djathrat e bardha i përkasin dhe " Ent "(Lor Peynir), edhe pse gjithashtu i kujton gjizë tonë të shijshme dhe konsistencë.
Krem djathi " Labamë "(Labne) Creamy, përdoret për të bërë desserts krem krem dhe thjesht smears në mëngjes mëngjes.
«Tel Paniiri. "(Tel PeyNiri) djathë tela", Ip paniri "(Ip PeyNiri) thread djathë dhe" Jergia Peyney. "(Örgü peyniri) kosher Kosher - edhe djathrave të bardha.
Djathrave me shtimin e gjelbërimit " Schu paniiri "Otlu Peyniri) janë zakonisht më të kripura, ata rekomandohen të shtyhen në ujë të ngrohtë para se të shërbejnë për të hequr tepricën e kripës. Turqit në përgjithësi e duan kripën në përgjithësi, kështu që djathrat shpesh duhet të thithin, dhe jo vetëm djathrave.
Djathë të verdhë. Në turqisht quhet " Kashhar Painyri. "(Kaşar Peyniri). Përgatituni nga qumështi i lopës dhe deleve. Ajo ka shije më të butë dhe të butë në krahasim me djathin e bardhë të bardhë, është më shumë si shija e djathrave të ngurta ruse.
Kashar Peyniri është dy lloje: të rinj ose të freskët " Taze "(Taze) dhe i vjetër" Eska "(Eski) djathë më të zgjatur. Eski është më shumë yndyrë me një erë të theksuar. Squja më e famshme e Kasharit është bërë në qytetin e Kars në lindje të Turqisë.
Më interesante në përgatitjen e djathit mund të konsiderohet " Tulum paniiri "(Tulum Peyniri). Përkthyer nga turqisht "Cheese Worls". Është emëruar kështu që në arsyen që rritet nga tre deri në gjashtë muaj në një lëkurë të kafshëve ose në një qese të veçantë pëlhure, duke fituar shijen e tij të pazakontë. Është bërë nga qumështi i dhive dhe deleve.
Bukë dhe enët nga brumi.
Turk mesatar ha aq sa mesatarja amerikane në javë. Bukë " Emmek "(Ekmek) në Turqi piqni dy herë në ditë: herët në mëngjes për mëngjes dhe në pasdite - për darkë dhe darkë.
Ka shumë lloje të bukës, nga shkopinj të bardhë të nxehtë të bardhë brenda, në skuqje të mëdha gri të bukës së thekrës, të famshme në bregun e Detit të Zi.
Por produkti i parë i furrës që takohet turisti, i cili arriti së pari në Turqi, është padyshim " Qëroj "(Simit) Bagel me susam.
Lahmazhun (Lahmacun). Tortë bukë, e cila është hedhur jashtë, qepë, piper i gjelbër, majdanoz, erëza, piper i zi dhe salcë domate. Pastaj pjatë është pjekur në furre.
Puçërr (Pide). Kjo pjatë quhet "pizza turke". Në përbërjen e përbërësve, duket si Lahmjun, dhe në formë në barkë. Në varësi të mbushjes së pishës, ka: Kimaly. (Kıymalı) - me mish të grirë, Kushbashili. (kuşbaşılı) - me mish të copëtuar dhe Panirla (Peynilli) - me djathë.
Goezlem (Gözlem). Tortë turke për të mbajtur brumë me mbushje të ndryshme: djathë, spinaq, mish të copëtuar, patate pure patate.
ETLEY EMEC (Etli ekmek). Përkthyer si pellet mishi. Përgatitja pothuajse si goezlem, por të gjithë përbërësit për Etley Emmek janë shumë të shtypur dhe kurrë nuk vënë një majdanoz. Pellet vetë duhet të jetë i freskët.
Yufka (Yufka). Këto janë fishekë të hollë të bëra me brumë të freskët, sipas llojit dhe shijes që i ngjan Lavashit, pjesa kryesore e pies turke është duke u përgatitur nga sovrani.
Mbajtës (BÖREK). Pija turke me të gjitha llojet e mbushjeve: Pajiainer Besz, më dhimbtrues tulum, mish, pulë, perime, drithëra, zarzavate. Opsionet e gatimit mund të jenë shumë. Nëse vendosni një nga llojet e djathit në sovran, rrokulliset në tub dhe skuqura në vaj të vluar, atëherë ajo rezulton " Beri (Sigara Böreği). Nëse sovrani është vënë në shtresa, duke e mbajtur më parë në një përzierje të naftës, vezëve dhe qumështit, dhe midis shtresave të mbushjes, do të dalë " Su beria "(Su Böreği). Nëse vendosni një mbushje në pelte, rrokulliset në tub, dhe pastaj ktheni gjithë këtë me llojin e kërmilli, atëherë do të jetë " Kohl Beria "(Kol Böreği).
Enët e tjera të nxehta dhe enët anësore.
Një nga enët e dytë më të zakonshme në Turqi është " Kuru fasulier "(Kuru fasulye). Ose fasule të zeza me mish. Në dimër, kjo pjatë është duke u përgatitur në shtëpitë turke të paktën një herë në javë. Zakonisht shërbehet me një garniturë oriz.
Epo, tani disa vende ku mund të provoni në Turqi Chi Köfte..
Adresat.
Stamboll:
- Meşhur Adıyaman Çiğköftecisi, Binbirdirek Mahallesi, Klodfarer Caddesi, Servet Han, Nr 137 / A, Fatih,
- Adıyaman çiğköftecisi, şehsuvar bey mahallesi, kdırga limanı caddesi, nr 3, fatih
- Komagene, Yavuzsinan Mah. Atlamataşı cad nr: 15 / b, fatih,
- Komagene, topkapı mah. Dr. Nasır bey caddesi nr: 2, topkapı pazarekke,
- Komagene, Halide Edip Adıvar Mah. Adıvar Cad. Jo: 10, Şişli.
Ankara:
- Apikoğlu çibköfte, kumruolid sokak no: 8 / g,
- KOMRAGENE, HILAL MAH. 4.Cadde nr: 38 / b, çankaya.
Antalia:
- Komagene, bülent ecevit bulvarı saraçoğlu sitesi b blok no: 7 (fener laura açık otopark karşısı), Lara
- Meşhur adıyaman çiber köftecis, zerdalilik mah. Burhanettin Onat CAD. Jo: 78/1.
Muratpaşa.
Ku mund të provoj Pide, lahmazhun.
Adresat.
Stamboll:
- Karadeniz Aile Pide & Kabap, Divan Yolu Cad. HACI TAHSIN BEY SOK.NO: | Sultanahmet,
Ankara:
- Kuzey yıldızı, turan güneş bulvarı 708. Sokak nr: 18, çankaya,
- Doycam pide karadeniz evi, mesnevi sokak nr: 23 / një çankaya,
Antalia:
- 01 Restorant Güneyliler KONYAALTı, TOROS MAH. Atatürk cad. Nr: 88, konyaalı,
- 55 Samsun Pide, Güzeloba Mah. Havalimanı CAD. Bim yanı, muratpaşa,
- Antiochia Hatay Mutfağı, tahılpazarı mah. 470 SK. Kemal Erkal İşhanı No: 4, Muratpaşa.