Për të shkuar në Turqi dhe mos provoni ëmbëlsirat turke, mishin lokal dhe delikate të peshkut, kafe të fortë dhe aromatike turke, sipas mendimit tim, është thjesht e pamundur.
Por kjo pasuri e zgjedhjes nganjëherë na vë në një fund të vdekur, sytë shpërndajnë dhe nuk e dinë se çfarë të ndalojë zgjedhjen e tyre, veçanërisht jo vetëm për të çmontuar atë që fshihet pas këtij emri turk.
Unë do të doja të tregoja për disa enët e kuzhinës turke dhe karakteristikat e tyre.
Supave.
Chorba (Çorba) . Në Turqi, është e zakonshme të shërbejë supave jo vetëm për drekë, por edhe për mëngjes, dhe darkë.
Supat në Turqi numëruan rreth nëntëqind. Supat janë si gatuar në supë të mishit, me shtimin e perimeve, orizit dhe supave-pure. Kjo e fundit i jepet preferenca më e madhe. Popullore në mesin e turistëve janë:
Ishkembebbe chorbasy (İşkembe çorbası). Supë e përgatitur nga mbresë, me uthull, limon dhe hudhër. Sidomos kjo supë është në kërkesë pas gardheve të stuhishme.
Mergemak Chorbasa (Mercemek Çorbası). Përgatitur në supë të mishit me shtimin e thjerrëzave, qepëve, patate, karrota, gjalpë, paste domate, miell dhe erëza.
Ezogelin chorbasa (Ezogelin çorbası). Metoda e përgatitjes është e ngjashme me atë të mëparshme, vetëm në vend të patate dhe karrota shtoni oriz dhe boulhur (grurë grimcuar), erëza, gjalpë, paste domate, nenexhik, miell.
Yayla Chorbasy (Yayla Çorbası). Përgatitur në supë të mishit me shtimin e orizit, kos, vezë veze veze, miell, nenexhik, këmishë gjalpë.
Adresat:
Istanbul
- Şyan İşkembecisi, Yıldız Poste CAD. Nr: 46/47 Beşiktaş
- Çorbacı adem, hürriyet mahallesi pasa çayıırı caddesi nr: 68 / a (eski edirne asfaltı)
- Sarıhan gusto, zuhuratbaba mh. İnCirli CAD. Nr: 75 bakırköy
- Nga çorbacı supë bar, tomtom mah. Yei çarşı cad. Jo: 8 / a, beyoğlu
Antalia
- Lara Çorbacı Restorant Güzeloba, Güzeloba MAH. Kapalı Pazar Yanı Antalia
- Restorant Çorbacı, 436 ESK. Sinem Apt. Jo: 27 D: 1 KONYAALTı
Ankara
- KervanSaray Pie ve çorba Salonu, Güzeltepe MH. HOŞDERE CD. PK: 06540 Çankaya
- Çorbacı ağa, 7. Cadde 25. Sokak nr: 12/9 Bahçelievder Çankaya
- Çorbacı murat efendi, doğanbey mahallesi, çankırı caddesi, nr 14/37, altındağ
Enët e mishit.
Pjatë më e zakonshme e mishit në Turqi është sigurisht kebab , gatuar në një zjarr të hapur. Kebabi bën të dy viçin dhe qengjin dhe pulat ose mishin e peshkut. Shërbyer me perime, oriz ose bulgur (grurë grimcuar). Ka disa lloje të kebabit.
Një prej tyre Shish-kebab (şiş kebab), për gatim mish (viçi ose qengji) është prerë me copa, të mbështjellë në skewer dhe është përgatitur në qymyr. Shish-kebab nga pule është quajtur Tuwuk-shish (Tavuk-Şış).
Një lloj tjetër kebab Adana Kebab (Adana Kebab) ose Urf kabab (Urfa kebab), enët morën emrat e tyre falë qyteteve ku ata filluan të përgatiten për herë të parë. Një kebab i tillë është bërë nga mbushja me erëza, pjekje në skewer. Ata ndryshojnë në faktin se Kebab nga Adana është më i mprehtë dhe me aromë.
Origjina e enëve: Aadan dhe G. Shanlyurfa, respektivisht.
Odender-kebab (İskender). Përgatituni nga viçi ose nga Qengji. Lëng i feta me mish të hollë, të paraqitura në feta të pjekura të pita, të mundësuar nga vajrat e shkrirë, shërbyer me kos dhe perime turke.
Origjina e enëve: Z.Busa.
Kjo është një nga enët e mia më të dashura të mishit turk, shumë e shijshme, por edhe shumë kalori!
Döner kebab (Döner). Shumë e ngjashme me Shawarma, por të lëngshme. Mund të shërbehet si në një panel me perime dhe në pjatë. Ka dy lloje: Në Dyeren. (Et döner) - viçi döner dhe Tuke dyeren. (Tavuk Döner) - nga pule.
Adresat:
Istanbul
- Sultanahmet buhara kebab shtëpi, alemdar mahallesi nur-u osmaniye caddesi nr: 5
- Beyti, Şenlikköy MH. Orman SK No: 8 bakırköy
- Zubeyir Grill Restorant, Şht. Muhtar MH. 34435 Beyoğlu
- Dürümzade, Kalyoncu Kulluk CAD. 26 / a | Beyoglu
- Kebapçı enver uta, şahkulu mah. Eski belediye cd. Jo: 19 / a, tünel
- Gaziantep burç ocakbaşı, yağlıkçılar cad. Parçacılar eur. No: 12 Kapalıçarşı beyazıt eminönü
- Şhzade Erzurum Ceń Kebabi, Hocapaasa ESK. 3 / a, Sirkeci
Antalia
- Sultanyar Kebabcisi, Tekelioglu Caddesi | Lara.
Ankara
- Suda Kebap Ankara, filistin CAD. No: 38 Gaziosmanpaşa (Arjantin Caddesi)
- Tavaci rep uta, dikmen vadisi hosdere girisi 5. Kapı / cankaya
Köfte (Köfte). Ky është një analog i meatball tonë me disa dallime. Speciet e Köfte janë shumë që jo çdo turk mund t'i listojë të gjitha. Më i famshëm prej tyre:
Kuru köfte (Kuru Köfte). Cutlets pa salcë dhe derdhje, "kuru" do të thotë "thatë". Përgatituni nga mishi i copëtuar, vezët, buka, piper, majdanoz dhe erëza.
Izmir Köfte (İzmir Köfte). Ky është Kyura Köfte, skuqur në skarë, dhe pastaj së bashku me patate, domate dhe speca të gjelbra të zeza në furrë ose furrë.
Origjina e enëve: Memmy.
Yzgar köfte (Izgara köfte). Përgatitja, si dhe Köfte Kyusry, vetëm pa shtuar vezë.
Ingel köfte (İnegöl köfte). Një tipar i këtyre kazanëve është se nuk ka erëza. Ata janë duke u përgatitur nga mishi i copëtuar i qengjit dhe mish viçi, me shtimin e Lukës, të skuqur në Mangale.
Origjina e enëve: Ingel në provincën e Bursa.
Kadynbud köfte (Kadınbudu köfte). Përkthyer si "znj. Kofshë". Cutlets formë të rrumbullakët të rrumbullakët bërë nga mishi i copëtuar, qepë, oriz zier. Fry, pasi të ketë zhytur në vezë.
Akchabat köfte (Akçabat Köfte). Të përgatitur nga mishi i grirë, piper i zi, hudhra.
Origjina e enëve: Provinca Kchachabat Trabzon.
Temircraft Köfte (Tekirdağ Köfte). Përgatitja si Köfte Kyusry, në vend të bukës përdorin thërrimet e thata të bukës.
Origjina e enëve: Tekird
Syuu köfte (Sülü köfte). Topa të vogla (oriz i grirë, qepë, majdanoz), të ngjashme me qofte të shuhet në salcë nga uji, paste domate, vaj.
Ichley Köfte. (İçli köfte). Cutlet bërë nga mish të copëtuar të përzier me arre, pamje të lartë të mbuluar me bull dhe kore adzhika.
Adresat:
Istanbul
- Sultanahmet Kofteci, Alemdar Mahalle, Divanyolu Caddesi 12a / Sultanahmet
- Fındık Kabuğunda Köfte, Balat Mahallesi, Mürsel Pasha Caddesi Nr. 89.
- Tarihi sultanahmet köftecisi selim usta, divanyolu caddesi nr. 12
- Köfteci Ali Baba, Arnavutköy Mahallesi Arnavutköy Bebek Caddesi No.69
- Diyarbakır softası, hükümet konağı cd 1 / c, Sirkeci
Antalia
- Özdoyum restorant, fener mh. TEKELIOğLU CD. 1941 SK. (Fener Mahallesi 1941 Sokak)
- Mund të mund, arik caddesi, antalia
- Şimşek köfte tevcik şimşek, kızıl toprak mah. Aspendos Bulv. Eli Çabuk apt. Jo: 3 / C | Muratpaşa.
Ankara
- AZ Piyaz Inegol Kofte, Park Cad. 2865. ESK. Alimlici Villalari Nr: 1 / E | Cayyolu / umitkoy, yeimahalle
- Cambo Inegol Kofte, 4. CAD. Nr: 15 / një yldiz, cankaya
Sudzhuk. (Sucuk). Suxhuk i fortë i tymosur, me shumë erëza, adjika dhe hudhër. Ata përgatiten në një rrjet Barbecue si një pjatë e pavarur, ose shtuar në vezët e fërguara - "sudzhuklu yumurta", ose në sanduiçe së bashku me djathë - karışık tost.
Pastoram (Pasırma). Të thata ose të thata në mishin e diellit. Pre-kripë dhe piper, me shtimin e hudhër dhe erëza. Përdorni si një rostiçeri të pavarur, dhe gjithashtu shtoni vezët e fërguara "pasırmalı yumurta" (pasırmalı yumurta), në pjekje.
Cavurma (Kavurma). Stew në mishin e saj të shëndoshë, zakonisht shërbejnë si një rostiçeri të ftohtë.
Enët e peshkut.
Nga enët e peshkut unë do të doja të qëndroja në një popullaritet të tillë, veçanërisht në Stamboll në zonën e Emineu, Balyk ekmeke (Balık ekmek).
Peshku i freskët Fishe në bukë, me qepë të freskëta, domate. Tradicionalisht e pini atë Shalgamom (Şalgam), i ngjan shëllirëve, të marra në procesin e fermentimit të turnips, boulhog, karrota të zeza, ujë dhe këmbanat.
Por ndoshta peshku më i zakonshëm dhe i dashur i turqve është anchovy ose në turqisht Hamsi. (Hamsi). Është e skuqura, shtoni në pies dhe madje bëni Döner nga ajo.
Adresat:
Istanbul
- Balıkçı Kahraman, İskele CAD. No: 15, Rumelia kavağı
- Balıkçı sabahattin, cangurtaran mahallesi, seyit hasan kuyu eshte: 1, Sultanahmet
- Bebek Balıkçısı, CEVDET PASHA CADDESI NR: 26 / A, Bebek
- Eleos, İstiklal Caddesi Nr: 231 Kat: 2 palas hıdivyal (tünel), beyoğlu
- Kıyı, kefeliköy caddesi 126, tarabya
- Park Fora, Muallim Naci Caddesi Cemil Topuzlu Parkı İÇI Nr: 54 / A, Ortaköy
- Poseidon, küçük bebek cevedet paşa cad.no: 58 d: 1, beşiktaş
- Tarihi Ali Baba, Kirçburnu CAD. Jo: 20-22, Sariyer
- Tarihi karaköy balıkçısı, liman sokak nr: 3, yeşilköy
- Sandal Balık Evi, Köybaşı Cad. No: 143 Yeniköy
- Karaca Balık Evi, Mustafa Kemal Mahallesi, 3004. Cadde, Nr 11, Ataşehir
- DICLE BALIK EVI, MUVAKKITHANE CADDESI NR: 57 | Kadiko
Antalia
- Lara Balik Evi, Koniaalti Caddesi Kent | Meydani arapsuyu.
- Antalia Balık Evi, Çağlayan MH. 07230 Muratpaşa.
Ankara
- Elen Balık Evi, Ahmet Mithat Efendi Sokak No: 7 / A Çankaya
- Kepos Balık Evi, Angora Cad. No: 66 Beysukent Çankaya