Në Gjeorgji, fjalë për fjalë gjithçka është e lidhur me ushqim ose fenders, dhe natyrisht me verë! Vlen vetëm për të parë çdo fotografi të artistit gjeorgjian, dhe dhe do të jetë i sigurt për të parë atë disa gjeorgjianë ulur për bujarisht me një tavolinë mbuluese. A keni atë që vjen në mendje kur dëgjoni për Gjeorgjinë? Ndoshta emrat e enëve që tingëllojnë si muzika - Khachapuri, Satzivi, Lobio, Tkemali, Suluguni, dhe kështu me radhë. E gjithë kjo është enët më të njohura në tokën gjeorgjiane të bekuar.
Le të fillojmë për t'u marrë me atë lloj enët. Khachapuri, për shembull, është ëmbëlsira të tilla nga një test me të vërtetë ajror me një mbushje të djathit të fortë. Kur e keni vetëm atë, tashmë është e pamundur të ndalet. Ata me fjalë ju përzënë të çmendur. Khachapuri janë të llojeve të ndryshme - "Adjarsky" janë duke u përgatitur në formën e një varkë dhe ende me një vezë në krye të djathit të ngushtë, "imeretinsky" gjithashtu në formën e një tortë, por brenda djathit imeretike, "mengrelski" është domosdoshmërisht të pranishëm, në parim, më shumë, por ato gjithashtu spërkatën me djathë.
Phali është ndoshta një nga pak enët gjeorgjiane, të cilat do të jenë në gjendje të kënaqin vegjetarianët. Në përgjithësi, është një meze të lehtë në formën e një putrash nga merak ose perime të ziera si rregull me karburant të shijshëm. Phali ndodh nga lloje të ndryshme të perimeve - nga lakra e re, nga patëllxhanët, nga fasulet e gjelbra, nga majat e betropikës (panxhar), nga spinaqi dhe kështu me radhë. Shumë e shijshme ka një rostiçeri të tillë me pita të freskëta.
LOBIO është përkthyer fjalë për fjalë në rusisht si "fasule" dhe, në parim, është përgatitur prej saj. Ka shumë opsione për përgatitjen e saj, dhe ato ndryshojnë vetëm nga varietetet e fasule të përdorura dhe përbërësve të ndryshëm të shtuar. Por të gjitha vajrat vegjetativë, qepët dhe uthullin e verës janë domosdoshmërisht të pranishme. Gjithashtu, në disa mishërime, arra, domate, djathë imereti, kinza, selino, basil, leek, nenexhik, dhomë dhe erëza të tjera, duke përfshirë një të tillë popullor në Gjeorgji si sunnels khmeli.
Në Gjeorgji, një saziv me pulë zakonisht përgatitet për tryezën e Vitit të Ri. Fillimisht, copat e pulave janë ngjyhet në një salcë të butë me një aromë të tejdukshme. Për më tepër, në këtë mishërim, arra të freskëta, aq më e madhe shijen dhe aromën e pjatës. Melmesat shtohen këtu - karafila, kanellë dhe shafran imereti.
Chakhokhbil është një merak i nxehtë aromatik, i cili është gjithashtu i përgatitur nga pule. Është e moderuar e mprehtë me një shije të ndritshme dhe të pasur, sepse është përgatitur pothuajse në lëngun e vet me shtimin minimal të lëngjeve.
Harço është përkthyer fjalë për fjalë në rusisht si "supë viçi". Është shumë e trashë dhe e djegur, e pasur dhe e mprehtë, aromatike dhe e moderuar me aromë supë me aromë me shtimin e arra, kullimin TKemali, gjelbërim dhe hudhër. Një recetë klasike propozon për ta përgatitur atë nga viçi, por qengji dhe pule janë gjithashtu të lejuara.
Ju ndoshta keni takuar shpesh në supermarketet tona një produkt të ngrirë gjysmë të ngrirë si Hincali. Kjo është një pjatë shumë e njohur gjeorgjiane, por se si po përgatitet në atdhe nuk ka një krahasim me atë që ata shesin në dyqanet tona. Hinki mund të quhet "çanta" e veçantë nga një provë e hollë elastike, brenda së cilës lëngu i mbushjes së lëngut dhe djegës. Nga rruga, ata nuk janë marrë nga një pirun dhe një thikë, vetëm me duart e tyre!
Një tingull i tillë i pazakontë i pjatave si Ajapsandali nënkupton diçka që i ngjan merakëve të perimeve, por vetëm në Gjeorgji është përgatitur sipas rregullave të caktuara. Kjo përfshin - një piper të ëmbël të ëmbël, patëllxhan purpurt, domate të sheqerit, një karrota të kuqe me lëng, hudhër, qepë dhe erëza aromatike dhe bimëve. E gjithë kjo është e prerë në masë të madhe dhe merak në një kazan të madh të hedhur hekuri, por pa asnjë shtesë të ujit. Veçanërisht e shijshme bëhet dita e ardhshme.