Ne jemi relativisht pak të njohur për kulturën e ushqimit burmez. Po, çfarë mund të thuhet - asgjë nuk dihet fare, përveç supozimeve se duhet të jetë akute, si të gjitha enët e Azisë. Nga rruga, ata që kanë arritur disi për të udhëtuar në këto skajet janë më shpesh duke e lënë Mianmar me një përshtypje të përgjithshme negative të kuzhinës tradicionale të këtij vendi. Të paktën kjo dëshmohet nga një pjesë e rishikimeve në portalet turistike të mirënjohura.
Po, ushqimi burmese me të vërtetë ka një reputacion si ushqim yndyror dhe kalori. Ne nuk do ta mohojmë këtë, por në mbrojtje të kuzhinës tradicionale të Mianmarit, le të themi se një opinion i tillë është zhvilluar në një masë më të madhe për shkak të kerri. Një nga enët kryesore të kuzhinës burmeze - Hin , që është, kerri në burmez, dhe e vërteta është e trashë. Në veçanti, për shkak se ata përgatisin këtë pjatë në një mënyrë të veçantë: në procesin e frigoriferit të gatimit, ata janë me durim duke pritur për përbërësit e yndyrës dhe të naftës të ndara nga produktet dhe rriten në katin e sipërm.
Kjo metodë ka një emër të veçantë: "S'i Pyan" (i cili është përkthyer nga rreth si "kthimi i naftës"). E pra, qëllimi i një trajtimi të tillë "mizor" është se përbërësit më të ashpër të Curry, I.E. Shafran i Indisë, domate, xhenxhefil, hudhër, qepë dhe peshë karkaleca, të kombinuar siç duhet, të përziera, të shkëmbejnë aromat dhe të fitojnë një shije të butë. Në disa kafene dhe restorante në këtë pjatë, ndonjëherë "ekstra" vaj vegjetal është shtuar në procesin e gatimit në mënyrë që kjo shtresë e lartë e yndyrës është trashje. Nga rruga, kuzhinierët lokalë sigurojnë që kjo shtresë të mbrojë përbërësit "në fund" të thikës nga çdo insektet dhe bakteret, të cilat përpiqen të bien në pjatë (në fund të fundit, curry shpesh bëjnë në tenxhere të hapura për disa orë një rresht). Jo shumë fakt, po? Lajm i mirë është se kjo shtresë e vajit zakonisht nuk është emetuar në krye (ose nëse shërbehet me të, yndyra është e lehtë për të hequr lugën).
Nga rruga, ata që kanë një përvojë të pakëndshme të "komunikimit" me ushqim akut Thai do të jenë të lumtur të dëgjojnë se mbajtja e burmezëve është konsideruar më e butë dhe unotica në Azi - në të më pak piper. Shumica e kuzhinierëve nuk përdorin piper fare!
E pra, llojet më të zakonshme të kerri janë peshk, pulë, karkaleca ose qengji. Në përgjithësi, në Mianmar, ata hanë viçi relativisht të vogël ose mish derri: viçi konsiderohet një produkt sulmues për më shumë hindusë dhe budistë, por derri nuk i miraton shpirtrat e NAT.
Dhe më e rëndësishmja, çfarë duhet të mësojë çdo turist që mbërrin në Myanmar: Curry është larg nga pjatë e vetme e kuzhinës tradicionale burmeze . Ju nuk duhet të harroni se përveç tij ka edhe supave të ndryshme, salads, salcat dhe bimët e freskëta - enët, ku ka pak ose aspak vaj dhe vaj.
Por po, ka shumë të ngjarë, në Myanmar, ju "i referoheni" një pjatë yndyrore. Megjithatë, shumëllojshmëria e enëve që përbëjnë kuzhinën tradicionale burmese japin një zgjedhje të shkëlqyeshme për gustator. Le të themi nëse merrni në ndonjë Myanmar Saa Thauk Sain. (Restorant Birmese Curry), pastaj në kerri të zgjedhur, pjatë të skuqur, ose sallatë do të bëhen një seri garnings dhe snacks. Ata mund të përfshijnë në vetvete, së pari, supë Peh-hin-ju (Një supë indian lentil, ose dhal)
ose Hin-Jo. (supë kosi). Gjithashtu, "enët shtesë" mund të përfshijnë një tabaka të tërë të freskët ose të gatuar për një çift të perimeve dhe gjelbërimit, të cilat ju duhet me salca të ndryshme, duke filluar nga NGAPI YE. , supë peshku me ujë,
më parë Balaachaung. , salcë akute të thatë me djegës, hudhër dhe karkaleca, skuqur në vaj.
Këto janë të gjitha, dhe shumë pjata të tjera janë një gamë krejtësisht e mahnitshme e përbërësve, textures dhe shijet, dhe përvoja e kuzhinës do të bëhet një shtesë e shkëlqyer në një udhëtim në këtë vend.
Në Yangon Vlerësoni të gjithë bukurinë dhe shijen e ushqimit të enëve të kerry në Restorant "Aung Thukha" (në rrugën Dhamma Zedi). Ky restorant legjendar ndodhet pranë Suedoni Pagoda (Pra, ka shumë njerëz atje), dhe dallon përzgjedhjen e saj të bukur të enëve bimore dhe relativisht të lehta burmeze. Kjo fokus në bimët është e qartë, për shembull, në supave, të butë, të kalitur, ndoshta disa degë të bimëve lokale, pak të mprehtë. Në enët e skuqura dhe kerri në këtë restorant, natyrisht, vaji është i përfshirë, por këto enët janë ende relativisht të lehta dhe aromatike. Unë rekomandoj duke u përpjekur me lëng, kerri domate-peshk. Ky restorant gjithashtu përgatit sallatë shumë të mirë - duke përfshirë këmishën e famshme dhe sallatë domate të freskët. Dhe pasi të keni trajtuar enët e nxehta dhe snacks, ju do të sjellni një ëmbëlsirë tradicionale burmeze me çaj me xhenxhefil dhe arra, si dhe disa pjesë të sheqerit të çmendur të palme.
Analog i këtij restoranti mund të merret në konsideratë Shwe mei ta su (Në 173 29, St) është versioni musliman i restorantit Burmez, i cili ndodhet në qendër të Yangon. Në vend të supë me ujë në bimët këtu, supë ujore janë shërbyer me thjerrëzat dhe pjesë të rrënjëve të rrënjëve të ndryshme. Dhe ende e kripur dhe me aromë balachaung dhe fishekëve crispy papadum. Dhe këtu ata janë të përgatitur nga Co-Thi Dhouq, sallatë e disa fruta, të ngjashme me limon. Dhe më e rëndësishmja është një nga vendet e pakta në të gjitha Myanmar, ku do të gjeni enët viçi dhe, në veçanti, kerri viçi, aromatik dhe i ëmbël, në kundërshtim me enët kryesisht të kripura "budiste".
Ne të shkojë thellë në vend për të gjetur më shumë restorante kerri në stilin burmez. Shembull i shkëlqyeshëm i kësaj - "San Ma Tau" (1/290 Bokyoke St (Hwy 85)), pothuajse "restorant i gjerë" i gjerë në qytetin e NPA-një. Në këtë restorant, zgjedhja e përsosur e balachaung, ndoshta më e mira në të gjithë vendin, dhe ka ende shumë herbs dhe perime interesante të freskëta, të cilat janë shërbyer si enët shoqëruese për të kerry. Dhe në këtë restorant, ka të vërtetë enët vegjetariane të shijshme, nga patëllxhanët pothuajse të shkrirë me erëza për të skuqur Bumia (e cila është quajtur edhe syri ose zonjat: Vegans janë të vetëdijshëm se çfarë lloj përbindësh është).
Jo aq shumë ushqim të mirë në Nyunzwe. (Nyaungshwe), qyteti ku do të arrini për të admiruar pikëpamjet Liqen (Vendosur përafërsisht 6-7 orë nga Yangon). Por një nga institucionet më të mrekullueshme në këtë qytet - Restorant "Lin Hett" (në yone gyi rd). Këtu, perimet janë shumë të bukura. Nga rruga, një rresht i perimeve dhe bimëve është rritur në kopshte të famshme lundrues Liqeni Liqeni, e cila është edhe më interesante.Pra, nuk është për t'u habitur që në këtë restorant ka sallata të shkëlqyera, të tilla si salads bari të freskët nga një shije ose sallatë domate me bimë të ndryshme. Dhe nuk është për t'u habitur që menuja është e mbushur me enët e ujërave të ëmbla, prandaj ata përgatisin kerri të shijshme të peshkut në Birman.
