Korina koreane patjetër do të jetë e befasuar këndshëm nga mysafirët e vendit të freskisë në mëngjes të një shije dhe aromë unike. Ajo ka një vlerë të lartë ushqyese, kalori të ulët. Arsyeja qëndron në faktin se kryesisht enët e saj janë bërë nga një numër i madh i të gjitha llojeve të perimeve. Përbërësit kryesorë të seasonings të famshme koreane janë hudhër, hark-shallot, piper i kuq, paste fermentuar, vaj susam, xhenxhefil dhe, natyrisht, salcë soje.
Nëse pushoni në Kore, nuk e keni provuar kimchi, atëherë nuk mund të thoni atë që ata me të vërtetë vizituan këtë vend. Kjo pjatë është më e njohur në Kore, e cila është, në thelb, lakër, frowning me piper. Kushtoj vëmendje, ndërsa në Kore që banorët lokalë e hanë pothuajse vazhdimisht: si në mëngjes, dhe në pasdite dhe në mbrëmje. Për më tepër, ka shumë lloje të kimchhi, ndër të cilat ka, të dyja aspak të mprehta dhe me të vërtetë djegëse. Këtu janë vetëm disa nga llojet më të zakonshme të kimchi.
Kimchi klasik (Thonbachhu kimchhi) është bërë nga lakra kineze. Ajo shërben pothuajse çdo pjatë në tryezë dhe është shumë popullor në familjet koreane.
Kimchi nga trangujve të mbushur (oisobags) tradicionalisht është përgatitur në muajt e verës, e cila është e lidhur me një rënie sezonale të oreksit tek njerëzit. Kastravecat, të cilat janë të përshtatura nga njëra anë, pastaj filluan me një përzierje të seasonings dhe perimeve dhe dalin brenda pak ditësh.
Kimchhi nga rrepkë të rinj (Elm Kimchhi) është veçanërisht popullor në menunë e verës.
Kimchhi në gjethe të madhe lakër (kimchi posedon) është bërë në mënyrë të veçantë nga një përzierje e perimeve, ushqim deti dhe përbërës të tjerë. Pastaj është e mbështjellë me gjethe të mëdha të lakër të trajtuar me kripë.
Kimchi nga rrepkë në shëllirë (gjobë) është përgatitur pa piper të kuq. Radishi i nënshtrohet fermentimit në shëllirë, i cili është gjithashtu i aromatizuar nga xhenxhefil dhe hudhër.
Kimchhi nga feta e lakrës dhe rrepkë (Nabac kimchi) është e përgatitur në një shëllirë të mprehtë, e cila ka një shije aromatike freskuese.
Bardhë Kimchi (Pack Kimchi) është përgatitur nga lakra kineze e përzier me perime të tjera, pa piper të kuq. Ky lloj kimchi është i moderuar i kripur dhe i mprehtë.
Kimchi nga Radisa "Bachetatatskaya" (Chongak Kimchhi) Shije Crispy dhe të këndshme. Sipas legjendës, koreanët jo-vendas nuk e prenë flokët, por ata i nisën në braids. Reduch me bots, e cila është komponenti kryesor i kësaj pjatë, në pamjen kujton kokën me "bishtin" nga flokët e atij shumë bachelor.
Së fundi, Kimchi nga rrepkë, e cila është e prerë nga Cubes (KKATUGI) është e përgatitur nga një rrepkë e bardhë e madhe.
Ju mund të provoni enët më të shijshme kimchi në rrethin e famshme Seul të Cafe dhe restorante Insadon. Për shembull, në restorantin "Chirisan", ku enët për shije është e vështirë për t'u dalluar nga shtëpia.
Për turistët nga vendet e Evropës dhe bashkatdhetarët tanë, rampogs dhe calbies do të jenë më të njohur për të qenë më të njohur. Të dyja këto enët e mishit. Ata janë duke u përgatitur ose nga mish derri ose viçi. Zakonisht ata janë shërbyer në tavolinë në Kore vetëm me rastin e festave të mëdha. Pulgogogs janë shirita të hollë të mishit turshi, i pjekur në skarë. Calbe është brinjët e famshme koreane të gatuara me të gjitha llojet e salcat. Mos u shqetësoni për ashpërsinë e këtyre enëve. Është mjaft e moderuar. Ata i përgatisin ato për ju në çdo restorant në qymyr të veçantë, dhe në shije ju duket qartë ngjashmëri me kubabin e zakonshëm. Rekomandohet Buggers dhe Calbies për shije në restorantin "Kvichon" që në qendër të rrethit Seul Insuron.
Ndër enët e tjera të njohura koreane janë për të nxjerrë në pah pibimbab (oriz të përzier me perime, të përgatitura me shtimin e vezëve dhe salcë djegës), twenjan cchiege (këmbët e trasha të paste me perime, zakonisht shërbyer me oriz), Nanmen (Vermichel gatuar në të ftohtë Supë, zakonisht paraqitur në tavolinë në verë) dhe Samghean (një pjatë, e përgatitur nga një pulë e tërë me oriz dhe mbushje xhensen, e cila është veçanërisht e vlefshme për shëndetin e njeriut).
Dreka e plotë koreane, duke përfshirë një sërë snacks me aromë quhet hangesic. Kjo traditë, e respektuar deri më sot, erdhi nga kohët e banketeve të organizuara në pallatet mbretërore dhe shtëpitë e aristokratëve koreane. Zakonisht fillon me një rostiçeri të ftohtë, duke krijuar një kunj të oreksit dhe të lëngët. Tjetra, enët kryesore ushqehen nga të gjitha llojet e erëzave, të cilat janë të përgatitura ose në skarë ose në çift. Në thelb të skuqura dhe të kripura. Në të njëjtën rresht ka enët e zier me një mbushje. Pas vaktit kryesor, tradicionalisht shërbyen pije tradicionale koreane - Sikh (zierje e ëmbël oriz) ose supersoca (grusht nga kanellë dhe hurmë), e cila duhet të jetë duke u përpjekur. Shërbeu në tavolinë dhe të gjitha llojet e desserts, kryesisht, gjithashtu të lehta dhe të ulët kalori. Vlen të përmendet se gamën e enëve që përbëjnë hangzoksik do të ndryshojnë në varësi të krahinës së vendit dhe sezonit të vitit. Unë rekomandoj që të vlerësojë hangesoksikin e vërtetë korean në restorantin Sandonmen, i cili është i njohur edhe për supë të famshme dumplings. Tabelat e para-rendit me telefon 02-735-7393 (në gjuhën koreane dhe angleze).
Sot, enët më të njohura në restorantet koreane të kuzhinës kombëtare konsiderohen si Sinsall dhe Kujolphan. E para është një viçi, i cili është prerë me shirita, është pjekur në një tigan së bashku me mëlçinë, trazirat, të verdhë dhe proteinat, si dhe me kërpudha, karrota, etj. E gjithë kjo është vendosur nga shtresa, zbukuruar me topa mishi, si dhe gështenja dhe arra të një pemë ekzotike Gingko, pas së cilës është duke vluar në supë të mishit. Sa për pjatën e dytë - Kujolphan, zakonisht është paditur në një pjatë të veçantë, e përbërë nga nëntë seksione. Tetë komponentë të ndryshëm janë vendosur në një rreth, dhe pancakes hollë janë vendosur në qendër. Komponentët në këtë rast mund të jenë: kastravecat, karrota, marule, yolks vezë, kërpudha, viçi, etj. Ata janë të imponuar në një zbritje, dhe pastaj përfundojnë për të punuar, siç thonë ata në Kore, një rostiçeri "për një pickim".
Ushqimi vegjetarian është shumë popullor sot në Kore. Enët nga të gjitha llojet e perimeve tradicionalisht hynë në dietën e ushqyerjes së përditshme të banorëve lokalë, si një mjet për të rimbushur në trupin e lëndëve ushqyese të rëndësishme. Restorante vegjetariane që do të gjeni kudo në të gjithë vendin. Ata jo vetëm që nuk kanë pjata të mishit në meny, por gjithashtu shmangin perimet që kanë një shije të mprehtë. Në vend të tyre, kryesisht një shumëllojshmëri të llojeve të egra dhe të veçanta të gjelbërimit, rrjedh, rrënjët, algat, si dhe manaferrat dhe drithërat janë përdorur. Nga këto, shëndeti i menusë i dobishëm është hartuar. Kuzhina vegjetariane në Kore është, si rregull, ushqim tradicional në manastiret lokale. Restoranti më i popullarizuar i kuzhinës vegjetariane në Seul quhet "Sachhon" (telefon: 02-735-0312). Këtu ju nuk do të shijoni vetëm ushqimin e shijshëm të manastirit vegjetarian, por gjithashtu shikoni një shfaqje teatrore me vallet popullore.