Krahasuar me ushqimin më joshës të reklamuar Thai, gatim kamboxhiane, për fat të keq, është nënvlerësuar nga shumë turistë, edhe pse nuk ka gjasa të jetë faji i tyre. Ndoshta arsyeja kryesore për një injorancë të thjeshtë. Njerëzit tashmë janë shumë të njohur me ushqimin Vietnamese, kineze dhe Thai, kështu që, duke arritur në Siem Rip, sigurohuni që të shikoni në një nga restorantet lokale të kuzhinës lokale, në mënyrë që të provoni enët tradicionale.
Rivière, një ish kuzhinier në Hotel de la Paix dhe autor i kuzhinës kamboxhiane ("gatim kamboxhiane"), aktualisht është duke punuar "Cuisine wat damnak" (Midis tregut të PSA dhe të shkollës, në Wat Damnak Market Street) - Dhe ky është një vend i mrekullueshëm ku mund të mësoni më shumë për kuzhinën e vërtetë kamboxhiane dhe sekretet e gatimit.
Kjo kuzhinier i famshëm thotë se shumë enët që konsiderohen klasike "Kamboxhiane", në fakt, nuk janë kamboxhiane. Lok-llak, në fakt, gjellë vietnameze, dhe supë hajvan është një mëngjes tradicional kinez, i cili më vonë u bë kartela vizitore e vendeve aziatike. Por ka diçka që gjuha nuk do të kthehet për të thirrur huazuar.
Thuhet se ushqimi kamboxhiane pak kujton ushqimin Thai 30 vjet më parë. Nuk është sekret që ushqimi Thai është përmirësuar që atëherë. Sot ajo është më e ëmbël, ka më shumë mish dhe qumësht kokosit në të se më parë. Të gjitha për hir të turistëve.
Kuzhina Thai, përveç kësaj, shumë më pak e varur nga sezoni, në vend se kamboxhian. Me ekonomi dhe infrastrukturë më pak të zhvilluar, kamboxhianët ende janë të detyruar të mbështeten në atë që mund të gjejnë përreth. Kjo është, thelbi i ushqimit kamboxhiane është sezonaliteti. Dhe ushqimi i mirë, i vërtetë kamboxhiane është, për shembull, një peshk i pjekur në skarë, me shumë herbs, perime dhe fruta që rriten në këtë sezon.
Ashtu si kuzhina Thai, kamboxhiane është i famshëm për shije të ndryshme, të thartë dhe të kripur, por kuzhina është më pak djegëse. Dhe gjithashtu, në kuzhinën kamboxhiane, të gjitha këto shije mund të përzihen lehtësisht në një pjatë.
Natyrisht, restorantet që shërbejnë një numër të madh turistësh, Pedpage nuk i shokojnë njerëzit si përzierjet ekzotike, kështu që shumë turistë shpesh përpiqen vetëm versionin "të lehta" të kuzhinës kamboxhiane, dhe jo se në fakt kamboxhianët përdoren për të ngrënë. Pra, nga rruga, përsëri, në "kuzhinë wat damnak" ju mund të shijoni të gjitha enët më të guximshme dhe të pazakonta.
Melmesat më të zakonshme dhe flavors të kuzhinës lokale - lëng lyme, pata peshk, kalgan (diçka si xhenxhefil), shafran i Indisë, Hudhra, Lemgrass dhe Tamarind. Dhe pjatë më të zakonshme që turistët do të shihen në pothuajse çdo menu, - peshk i famshëm kamboxhian amok në qumështin e kokosit. Ju do të gjeni këtë pjatë në të gjitha restorantet e qytetit, edhe pse shumë këshillojnë për të shkuar për këtë biznes në një restorant "Palm Sugar" në rrugën Ta Phul.
Bretkocë mbushur, crickets pjekur dhe fryers tarantulas janë ndoshta shembujt më të famshëm të kuzhinës së pasur të Kamboxhisë. Pjesërisht, në sajë të Gordon Ramji, i cili u detyrua të provonte të gjitha në një nga shfaqjet e tij, dhe ky shok është shumë i famshëm, kështu që të gjithë janë të ashpër dhe gjithashtu filluan të provojnë. Por ushqimi i Rrugës Kamboxhiane, në fakt, nuk është aq i egër dhe ekzotik, siç mund të duket. Dhe produktet më të neveritshme, nganjëherë ato konsumohen nga kamboxhiane vetëm në pushime. Dhe kishim frikë.
Por po, këto bug janë të frikësuar në raftet. Turneu "ushqimore" në rrugët do t'ju japë mundësinë për të provuar një bandë të të gjitha të shijshme, pa shije dhe të pazakontë. Turne të veçanta udhëzuese janë një opsion i shkëlqyer. Por kjo është fakultative. Nëse ju shkoni për të sulmuar kuzhinën e Kambodit vetë - përfundoni me gjinjtë e mishit të skuqur, duck i freskët i skuqur dhe baguette kamboxhiane - të ngjashme me frëngjisht, por më pak të copëtuar - me pate dhe majonezë. Edhe pse shumë nga këto "snacks tradicionale kamboxhiane" duken shumë perëndimore.
Pastaj urgjentisht rrëmbeu me karkaleca.
Ata përgatisin kështu: karkaleca janë të përziera me miell oriz dhe shafran i Indisë, i pjekur në fryer të thellë, shërbyer me lëng limoni të shtrydhur, kripë dhe piper. Ka një pjatë të tillë prej vetëm 1000 rielels (US $ 0.25) - të lirë dhe të shijshme. Edhe pse nuk duket shumë, sipas mendimit tim.
Ndalesa tjetër - Tregu Psar Lei. Në rrugën nacionale të zënë 6. Provoni këtu qepë qepë - miell oriz përzihet me një qepë të gjelbër me feta dhe një përzierje të bimëve dhe erëza, dhe e gjithë kjo është shërbyer me një salcë të ëmbël. Përsëri, vetëm 1000 rheletel për patty.
Pas pies e kripur, ju do të dëshironi diçka të ëmbël - shikoni në kioska frutash, ku ata shesin dhimbje, Longan, mango dhe mangoustines. Dhe salak (ose "fruta gjarpër").
Në formë, ky frut i ngjan një lloji të vogël "më të shkurtër", kafe të errët, dhe lëkura e fetusit përbëhet nga peshore të vogla, ashtu si lëkura e gjarprit. Shija e frutave është pak e ëmbël, me shënime Tytrus. I pazakontë!
Tjetra, një nga rrugët kryesore të qytetit, Bëo Rruga Bo (Wat Bo Road) - Vend i mrekullueshëm për shëtitje dhe drekë.
Jo shumë kohë më parë, Wat Bo Road ishte anashkalim. Sot ajo shpërthen dhe pisch. Duket të jetë në rrugë Wat Bo dhe rrugicat e saj të shumta, një bar të ri, një kafene, një restorant dhe madje edhe hoteli mbikëqyr çdo javë. Këtu është një pasqyrë e shkurtër e disa vendeve të mira në këtë rrugë. Së pari, "Kafe në katin e sipërm" - Kjo kafene po shkon një franceze e re, dhe këtu mund të blini pjekje dhe ëmbëlsira. Sigurohuni që të provoni bukën e xhenxhefilit këtu - të lehta, të butë, të ëmbël, vetëm lumturi! Cafe është me të vërtetë në krye, por është e vendosur gjatë Madame Beergarden në ndërtim e sipër , i gëzuar dhe një bar i vogël budalla me pije të lira dhe ushqim, dhe një mjedis të çuditshëm.
Me tutje, "Le Café" Në Qendrën Kulturore Franceze (Centr Frëngjisht Kulturor). Kjo është një kafene e qetë e qetë, ku gjithashtu mund të provoni ëmbëlsira dhe brows shijshme, dhe ëmbëlsira klasike të tjera franceze. Ndërkohë, ju presin rendin, ju mund të lexoni gazetat, librat që janë në masë. Natyrisht, jo në rusisht.
Jo shumë larg nga wat Damenak ju do të gjeni "Kholene Pasta Bar" Restoranti mjaft i hapur me ajër është duke përgatitur një pizza të shijshme (dy copa me çmimin e një në një orë të lumtur), makarona dhe disa enët krijuese dhe të shijshme të Khmerit dhe perëndimit. Asnjë vizitë në Siem Rip nuk do të vizitojë më Z. Grill : Mish me djeg, karkaleca, Barbecue Khmer dhe birrës akull, e gjithë kjo është duke u përpjekur në një restorant të zhurmshëm në ajër të hapur, shumë popullor në mesin e banorëve lokalë, emigrantëve dhe mysafirëve të qytetit.
Epo, mos harroni të ecni në fundin lindor Wat bo. ; Ka një numër institucionesh të shkëlqyera, për të mos parë në të cilën do të ishte mëkat.