Le të flasim pak për kuzhinën Khmer. Khmer ushqim është një enigmë për udhëtarët. Kuzhina Thai dhe Vietnamese - kjo nuk është më lajme dhe jo "diçka e tillë." Dhe kuzhina kamboxhiane është një gjë shumë e njohur. Kjo do të thotë që një vizitë në Kamboxhia mund të bëhet një aventurë e veçantë për ata që nuk kanë frikë të provojnë të reja.
Guests e kryeqytetit po përjetojnë një numër shqisash kur shohin disa shijshme lokale. Disa i quajnë këto pjata të neveritshme dhe madje edhe nauze. Vërtetë, shumica e enëve nuk duken shumë të shijshme, por diçka smacks si çorape të vëllait tuaj adoleshent. Unë nuk e përmend edhe fruta Durian - Spiny Smelly, stalla e të cilit - lule në krahasim me peshkun kamboxhian të quajtur Plug.
Peshku i lumit Pas kapjes pastrohet menjëherë, hiqni eshtrat, pastaj ata bluajnë, dhe pastruesi që rezulton lë diellin në pellgjet me një sasi të madhe kripë, dhe, me një periudhë mjaft të gjatë (nganjëherë për tre javë). Produkti përfundimtar duket si gri, dhe, sinqerisht, jo një masë shumë e shijshme. Por kamboxhiane, sikur, nuk e shqetëson një pamje të tillë dhe në perëndim të produktit. Po, ka lot nga era e këtij "Pashata". Por ky nuk është një produkt i veçantë, nuk është veçanërisht lugë (edhe pse ndodh kështu).
Kjo përzierje vepron si erëz. Për Gourmets më të zbuluara, Prahok është një nga produktet kryesore të kuzhinës kamboxhiane, e cila vlen të përpiqet, dhe për burimin lokal të dobishëm të proteinave.
Më shumë gjasa, nëse ju keni provuar tashmë supave kamboxhiane ose një pjatë Teroka, atëherë ju keni takuar tashmë me Smoky - shtohet atje në një sasi të vogël. Epo, një nga enët e preferuara të zonave lokale të viçit të skuqur, të cilat zhyten në këtë kënaqësi.
Nëse jeni në Phnom Penh, vizitoni "Restorant Sovana" në Bassac Tonle - ka një mish të pjekur në skarë në një pjatë me një tas të vogël plastike të gjelbër. Në të, vetëm e njëjta, inxis, me lëng limoni dhe kikirikë. Nga rruga, ju mund të provoni inxis veç e veç - ajo është shërbyer në gjethe banane, të përziera me lëng limoni dhe erëza. Dhe në qoftë se në fillim delikatesën piqued kamboxhiane ju bën me kujdes, atëherë jeni në rrugën e duhur.
Ka një pjatë që ju vetëm duhet të provoni. ai amok . Amok është bërë nga fileto e peshkut të ujërave të ëmbla, si një rregull, mustak ose perch.
Pjesët e peshkut janë mjaft politikisht të mundësuar nga salcë kokosit, salcë peshku dhe vaj palme, si dhe një paste croan me erëza, të tilla si lemongrass, xhenxhefil, kalgan, lyme dhe hudhër, hudhër dhe zell Chilot. Tradicionalisht, Amok është shërbyer në një lloj shporta nga gjethet e bananës, dhe struktura i ngjan SOUFFLE.
Ndonjëherë kuzhinierët në restorantet e kryeqytetit janë të sofistikuara dhe duke përgatitur amok nga karrota dhe fasule (mirë, dhe nga ajo që ata vetëm mendojnë) - sigurisht, këto nuk janë përbërës klasikë. Për fat të keq, versionet e tilla "të lehta" shërbejnë në gaztacione, kështu që udhëtarët duket se duhet të jenë në kuzhinë tradicionale kamboxhiane.
Nëse doni të provoni Amok Real, shkoni në restorantin e restorantit Samaky (në cep të rrugës 51 dhe 278) - Ambok ka shërbyer në shell kokosit, ose restorant Frizze (67 rrugë 240) ka qenë prej kohësh i famshëm për të lartë - amocats. Restorant "The Laughing Fatman" (më parë restoranti u quajt "Oh Buda ime") është e njohur përgjithësisht në mesin e turistëve, pasi të gjitha enët tradicionale të Khmer janë duke u përgatitur, por Amok është ai kryesor. Nëse keni kohë, ju mund të shkoni në kurse të kuzhinës dhe të mësoni se si të bëni një amok vetë.
Këtu janë disa restorante më shumë që mund të këshillohen për ata që duan të provojnë kuzhinën lokale:
"Romdeng" (74 st 174)
Restoranti specializohet në enët tradicionale Khmer dhe ju jep një shans për të provuar disa enët e pazakonta të Khmer, të tilla si Tarantulas dhe milingonat e kuqe. Edhe pse shumica e enëve janë më adekuate dhe jo aq të frikshme.
"K'nyay" (Suramarit Blvd, midis Sothearos Blvd dhe Shën 19)
Këtu gjithashtu shërben enët tradicionale të kuzhinës Khmer, dhe në një mjedis mjaft elegant. Pjatat e tyre janë bërë nga përbërës të cilësisë më të lartë, në kontrast me atë që ju gjeni në restorante të tjera lokale (dhe çmimet përkatësisht më lart). Ky është një vend i mrekullueshëm për të provuar enët kamboxhiane, pa u shqetësuar për kushtet higjienike në kuzhinë. Dhe ata gjithashtu kanë mundësi vegjetariane në meny.
"Perandoria" (# 34 st 130)
Hapur Restorant Relativisht kohët e fundit Anglisht-Kamboxhiane ofron një kuzhinë të përmirësuar të Khmer, pak e përshtatur nën shijet perëndimore. Këtu ju do të gjeni klasikët, të tilla si peshk Amooka dhe Khmer Curry, si dhe inxis me numrin normal të erëza. Ka edhe biftek-netë çdo të enjte, në rast se jeni tashmë të lodhur nga Khmershchina.
Tregu rus (Tregu Anglisht, në kryqëzimin e rrugës 440 dhe Rruga 15)
Tregu rus, ose Psar Tul Tom Pong - Stop i detyrueshëm në Phnom Penh.
Por kjo nuk është vetëm një parajsë për blerësit: rreshtat e produkteve të mëdha shesin Num Bank Chok, Ban Hoy dhe enët e tjera lokale për ata që duan të provojnë kuzhinën "reale" kamboxhiane. Meqë ka shumë turistë, shitësit tashmë po flasin pak në gjuhën angleze, mirë, dhe çmimet nuk janë më të larta se në kioska të tjera të rrugës me ushqim.
"54 Langeach Sros" (15Aee ST 178)
Emri është përkthyer si një "mbrëmje e freskët", dhe kjo është një kopsht restorant khmer-on-up, i cili ka qenë gjithmonë një goditje në mesin e turistëve dhe lokal. Këtu është e lirë, ka një menu në anglisht, mirë, dhe brinjë derri në skarë janë vetëm një kryevepër. Këtu ata gjithashtu mund të ofrojnë një seri të pjatave intriguese, si milingonat e pjekur, bretkosat dhe peshqit dhe peshkun Amok (unë flas peshk, sepse ndodh me mish). Me një birrë jug, Angkor në vetëm 9000 rhelels ju mund të shihni vetëm për $ 5 për person.
Një nga fenomenet më misterioze të ushqimit në rrugë në Phnom Penh - Kioska ëmbëlsirë . Kjo është ajo që mund të blini atje:
Jelly: Një pjatë e turpshme nga agar-agar (një produkt nga algat, mund të ketë ngjyra të ndryshme (rozë veçanërisht në modë) me disa petë
Sago: Shumë e ngjashme me Tapikën (kokrra të mëdha të niseshtës). Shumica e kamboxhit preferojnë të vënë Sago për desserts të tjera me katër ose pesë përbërës - aq më të shijshme, natyrisht.
Fik: Përbërësi kryesor i shumë desserts shijshme. Shpesh, orizi është thjesht spërkatur me fruta feta dhe ujitur me kokosit ose qumësht të kondensuar.
Ju do të gjeni kioska ëmbëlsirë në të gjithë Phnom Penh. Enët e tilla të ëmbla janë të lira, nga 1000 rielels.