Wax yar ayaanu yaraanay dhaqanka cuntada ee Burmese. Haa, waxa la dhihi karo - waxba lama yaqaan dhammaantood, marka laga reebo mala awaalku inuu noqdo mid daran, sida suxuunta Aasiya oo dhan. Jidka, kuwa si uun u koray inay u safraan cidhifyadan ayaa inta badan ka tagaya Myanmar iyada oo aragti guud oo diidmo ah oo ka mid ah cunnada caadiga ah ee dalkan. Ugu yaraan tani waxaa lagu caddeeyaa qayb ka mid ah dib u eegista ee ku saabsan dekedaha dalxiiska ee caan ku ah.
Haa, cuntada Burmaese runtii waxay ku leedahay sumcad u ah cunnooyin dufan iyo kalori ah. Ma dafiri doonno tan, laakiin waxaan difaacdaa cunnada caadiga ah ee Myanmar, bal aan dhahno in ra'yiga noocan ahi uu horumariyey si aad u weyn oo ay ugu wacan tahay curry. Mid ka mid ah suxuunta ugu weyn ee cunnada Burmese - Caws , taas oo ah, curry ku dhex jira Burmese, oo runtuna way dufan tahay. Gaar ahaan, sababta oo ah waxay u diyaargaroobaan saxanka si gaar ah: geedi socodka karinta-shiil, waxay samir u samir ku sugayaan dufanka iyo saliidaha ee ka soocaya badeecada oo kor u kacaya.
Qaabkani wuxuu leeyahay magac qaas ah: "S'i Pyan" (oo loo tarjumay wax ku saabsan "soo celinta saliida"). Hagaag, ujeeddada wax ka qabashada badeecada "naxariis darada ah" ayaa ah in ugu adag "waxyaabaha ugu daran" maaddooyinka curry, i.e. Turmeric, yaanyada, gingier, toonta, basasha iyo miisaanka shrimp, isku-dhafan, isku dhafan, oo udgoon u ah dhadhanka khafiifka ah. Makhaayadaha qaarkood iyo maqaayadaha ku jira saxankan, mararka qaarkood "dheeraad ah" saliidda khudradda ayaa lagu daraa hanaanka karinta si lakabka sare ee dufanku uu qaro weyn yahay. Jidka, kariyeyaasha maxalliga ah waxay xaqiijineysaa in lakabkani ka ilaaliyo maaddooyinka "xagga hoose" ee mindida cayayaanka iyo bakteeriyada kasta, ka dib, ka dib, curry had iyo jeer wuxuu ku sameeyaa dheriyo waaweyn oo furan dhowr saacadood saf ah). Ma ahan mid aad u run ah, haa? Akhbaarta wanaagsan ayaa ah in lakabkan saliida aan badanaa lagu soo darin dusha (ama haddii lagu bixiyo, dufanka ay fududahay in laga saaro qaaddada).
Jidka, kuwa leh khibrad aan fiicnayn oo ah "isgaarsiin" Cuntada ba'an ee Thai ee ba'an ayaa ku farxi doonta in ay ku dhacdo in ay sida ugu khafiifsan yihiin oo aan caadi aheyn ee Aasiya - oo ah basbaaska ugu yar. Inta badan chefs ma isticmaalaan basbaas gabi ahaanba!
Hagaag, noocyada ugu badan ee curry waa kalluun, digaag, shrimp ama wan yar. Guud ahaan, Myanmar, waxay cunaan hilibka lo'da wax yar ama hilibka doofaarka: hilibka lo'da waxaa loo tixgeliyaa wax soo saar xun oo loogu talagalay hindisaha ugu badan iyo buddhiska, laakiin hilibka doofaarka ma oggolaanayso ruuxa jinniyada.
Iyo tan ugu muhiimsan, waa inay bartaan dalxiis kasta oo yimaada Myanmar: Curry wuxuu ka fog yahay saxanka kaliya ee cunnada dhaqanka ee Burmese . Waa inaadan ilaawin oo isaga ka sokow waxaa jira maraqa oo kala duwan, saladh, saalax iyo geedo cusub - oo ay jiraan saliid yar ama saliid.
Laakiin haa, waxay u badan tahay in Myanmar, adiga "tixraac" saxan dufan leh. Si kastaba ha noqotee, suxuunta kala duwan ee ka kooban cunnooyinka dhaqameedyada Burmese waxay siisaa ikhtiyaar aad u fiican oo loogu talagalay giraangiraha. Aynu dhahno haddii aad ku hesho mid kasta Myanmar Saacaga SAUUK SIN. (Makhaayadda curryse ee Burmese), ka dib ku soo xushay cunnada, saxanka la shiilay, ama saladh ayaa la sameyn doonaa taxane is-ka-buuqa iyo cunno fudud. Waxay ku dari karaan naftooda, marka hore, maraqa Peh-Hin-adiga (Maraqa La Handil ee La Hindida Lentil, ama Dhal)
ama Hin-Jo. (maraqa dhanaan). Sidoo kale, "suxuunta dheeriga ah" waxaa ka mid noqon kara saxamada oo dhan ama la kariyey oo ah laba khudaar iyo cagaar, oo aad ugu baahan tahay suugo kala duwan, laga bilaabo Ngapi adiga. , maraq kalluunka biyaha,
ka hor marin Balachung. , ku qallaji digsi ba'an leh chili, toon iyo shrimps, oo saliid lagu shiilay.
Kuwani dhammaantood waa kuwan, iyo suxuunta kale oo badan ayaa ah gabi ahaanba la yaab leh oo la yaab leh oo ay ka kooban yihiin maaddooyinka, cufnaanta iyo dhadhanka, iyo khibradda cunnada ayaa ku soo kordhin doonta safarka dalkan.
Ee yangon Qiimee quruxda oo dhan iyo dhadhaminta suxuunta dareeraha quudinta ee gudaha Makhaayadda "Auung Thatha" (Wadada Dhama Zedi Roci). Makhaayaddan halyeeyada ah waxay ku taalaa meel u dhow Pagoda (oo ay tahay, dad badan oo halkaas ka jira), oo ay kala saarayaan xulkeeda quruxda badan ee suxuunta dhirta iyo suxuunta khafiifka ah ee Burmese. Diiradan ku saabsan geedaha caleenta ayaa iska cad, tusaale ahaan, maraqa, dabacsan, laga yaabee in laba laamood oo geedo yaryar ah, wax yar oo fiiqan. Suxuunta shiilan iyo curry makhaayaddan, dabcan, saliida ayaa kujirta, laakiin suxuuntan wali waa iftiin iyo udgoon. Waxaan kugula talinayaa in la isku dayo casiir leh, yaanyo-kalluun-ka-kalluunka. Makhaayaddani sidoo kale waxay diyaarisaa saladh aad u wanaagsan - oo ay ku jiraan trt caanka ah iyo saladh yaanyo cusub. Ka dib markaad wax ka qabto saxamada kulul iyo cunnada fudud, waxaad u soo qaadan doontaa macmacaan dhaqameedyo ah oo ah shaah leh shaah iyo nuts, iyo sidoo kale laba qaybood oo sonkor ah oo timir leh.
Analogue of makhaayaddan waa la tixgelin karaa Shwe mei ta su (173 29aad 29aad St) waa nooca muslimka ah ee makhaayadda Burmese qaadista, taas oo ku taal bartamaha Yangon. Halkii maraqa wat-ka ee ay ku sugan tahay caleemo halkan, maraqa wataureyn waxaa loo adeegaa suuxdo iyo gogo 'oo xididdo xidid ah. Oo weliba cusbo iyo basbaastung pellets pellets. Oo halkan waxaa lagu diyaariyey Co-Thi Dhouq, saladh ka mid ah miro, oo la mid ah liinta. Oo ugu muhiimsanna waa mid ka mid ah meelaha ay ka mid yihiin Myanmar, halkaas oo aad ka heli doonto saxamada lo'da iyo, gaar ahaan, caraf lo'da, udgoon, oo aad u macaan, oo si qoto dheer u isbarbar dhigaya Burmese cusbo badan oo loo yaqaan 'Burmese'.
Waxaan u dhaqaaqnaa qoto dheer dalka si aan u helno maqaayado badan oo curry ah qaabka Burmese. Tusaale aad u fiican oo tan - San-San tau " (1/290 Bokyoke St (Hwy 85)), ku dhawaad "makhaayad ballaaran oo dhexdhexaad ah oo ku taal magaalada Npa-a. Makhaayaddan, doorashada saxda ah ee Balshang, laga yaabee waxa ugu fiican dalka oo dhan, oo weli waxaa jira geedo iyo khudaar badan oo cusub, oo loo adeegyo sida loo raaco suxuunta ilaa curry. Makhaayaddan gudaheeda, waxaa jira suxuunta khudradda oo aad u macaan, laga bilaabo ku dhawaad ukun beedka leh oo leh dhir udgoon ah oo la shiilay (oo sidoo kale loo yaqaanno isha ama dumarka: vegans waa ay ka warqabaan nooca daanyeerka ah).
Ma aha cunno aad u wanaagsan ee Nyunzwe. (Nyaungshwe), magaalada aad imaan doontid si aad u bogaadiso aragtida Harada harada (Waxay ku yaalliin qiyaastii 6-7 saacadood oo ka socota yangon). Laakiin mid ka mid ah hay'adaha ugu yaabka badan ee magaaladan - Makhaayadda "Lin HETT" (on Yone Gyo rd). Halkan, khudradda waa mid aad u qurux badan. By habka, isku xigta khudaarta iyo caleenta waxaa ku koray caan caan ah oo sabool ah oo sabool ah oo dulsaar ah oo harada ah, taas oo xitaa ka sii xiiso badan.Marka, ma aha wax la yaab leh in makhaayaddan ay jiraan saladhno aad u fiican, sida saladh doog oo cusub oo ka yimaada dambaska ama salad yaanyo leh caleemo kala duwan. Mana aha wax la yaab leh in menu uu ka buuxo suxuunta biyaha wasakhda leh, sidaa darteedna waxay u diyaariyaan korantada kalluunka macaan ee Burmese.
