Seveda je malteška kuhinja podobna kuhinji južne Italije, ni dvoma. Toda začimbe v njem so popolnoma drugačne in okus njenega bližje severni Afriki. Osebno takoj ugotavljam, da je to "zvonjenje" opombe v rdeči poper. On je oster, ampak svetlo in tam je veliko vonja v njem, popolnoma drugače od morilskega gorenja Sicilija! Finično veliko rib tukaj, v sezoni, ki ga ujamete veliko zlatih skuše, njeno lokalno ime Lampki. . To je več kot značilna riba za Malto. Pečen je s cvetačo, špinačo, kostanji in rozinami. Precej veliko piv za kuhanje hobotnice in lignje. Ulov in tuna.
In še veliko zajcev, ki jih imenujejo, ker smo navajeni poklicati shareneles - Feneke . Zajec je tukaj pripravljen v vseh različicah: pečemo, ugasnemo rdeče vino ali v paradižniku, celo balzamični kis dodamo. Fenek - vizitka iz malteške kuhinje.
V kuhinji je veliko zelenjave, čeprav se Malta zelenjava zagotavlja le za 20%. To so paradižniki, zelje in cvetača, artičoke, špinača, paprika, grah, fižol, bučke in seveda čebule. Veliko oljčnih olj in belega kruha, to je določen italijanski vpliv. Zelo začinjene ribje juha iz česna, dobesedno prekrita z peteršiljem ali mayonanom, imenovanim Aljotta. Z zanimivo česen, vendar težke testenine iz fižola - Biglilla. Juha iz fižola, z dodajanjem kosov kmečkega sira namesto mesa, imenovane Malta "vdova juha". Siri slanice, iz kozjega in ovčjega mleka.
Mesne jedi so seveda tudi: Bragioli so valjarji iz govejega dušenja v rdečem vinu, napolnjenem s suho šunko in jajcem. Malteški jajčevci, polnjeni z mesom, vendar z oljkami in kape. Kappolnata je malteška različica jajčevca ali francoskih razdelkov, vendar je tudi zelo drugačna z vrsto začimb.
Ħobż Biż-żejt spominja na pico iz testa na Zakvask, v različnih kombinacijah (tuna, sardone, čebula, oljke, kape, vendar Italijani ne dodajajo mete, malteški ljudje pa ljubezen, kot so nosilci). Kannoli se zdi kot italijanski, vendar imajo druga polnila: ricotta, sadje in celo čokolado. Ross IL-FORN je metoda malteškega riža, kot je Risotto. Vendar ima sesekljano meso, žafran, jajca, včasih celo paradižnik. In da je najbolj zanimiv malteški riž Tomatov, kot so Afričani.
Vse to je zelo hitro uvrstitev približno desetine malteških dobrot, popolnoma različno v kakršni koli kuhinji na svetu!
Tipične alkoholne pijače: Bajtra: od kaktusa in zelo dostojnih vin, čeprav jih je malo. In iz grenkega oranža, je sorbet, ki dela za pravi način, vendar, kot da Italijani dodajo Vermut Herb.
Na splošno je kuhinja podobna afriški in sicilijanski, vendar je bolj zanimivo, kot je nedvomno zgoraj.
In še en smešen element: na Malti sem spoznal novo solato (vendar je na Siciliji). Nima ruskega imena. Te rumene rože so bile dostavljene iz Južne Afrike, njihov okus je kisel in osvežujoč in cvetijo po vsem otoku!
Kavarne, bari in restavracije Tour za vsak okus, vendar ne vsi pripravljajo tradicionalne malteške kuhinje. Osebno mi je bilo všeč restavracija tradicionalne malteške kuhinje, vendar ne in Valete, ampak v malteški posebni restavraciji. Posebna restavracija Ma Maltese. Cene in meni Poglejte, da je zelo zanimivo: http://www.tamarija.com
