Čas je za pogovor O indijski hrani in restavracije Indije. Začel bom z dejstvom, da je indijska kuhinja zelo specifična, število začimb, ki se uporabljajo za kuhanje jedi, je preprosto noro. In ne vedno, je treba priznati, s čimer se izboljšuje okus jed, včasih je samo zamašena in ne postane tako enostavno ugotoviti, kako užitno jed. Razumem, da je ostrina določena poroka varnosti v Indiji, dezinfektorju ali kaj podobnega. Toda ena stvar je, da poskusite ostro jed, in precej drugega - jesti termonuklearno mešanico, v kateri so bili dodani posamezni deli nečesa drugega. V Indiji, Čile povsod: lahko kupite na kateri koli veliki tržni in pokrajinski baza prevoz, kot krompir v Rusiji, in zagotovo boste ponudili celo rdečo, celo zeleno, celo sivo-rjavo-maline. Noben indijski nacionalna jed ne ogroža brez Čila. Indijska sol pa se še posebej ne pritožuje, da mi je všeč, vendar pravijo, da ne bodo prijatelji s soljo za drugačen razlog - to je precej drago užitek v Indiji, saj je za nekaj časa, da je država izključno slana-ionizirana. Verjetno je treba reči, da nismo nikoli prizadeli težave s črevesjem, kakršno koli enterovirusno okužbo, ki nas je obrnila stranka. Nikoli nismo poskusili mesa niti v Indiji, niti ptice, zato ne domnevam, da ocenjujem kakovost takšnih jedi. Glavni obrok je bil riž z zelenjavo v različnih interpretacijah in vseh vrstah indijskega kruha, pa tudi jajca, lassi, jogurt, palačinke, sokove.
Riž z zelenjavo Veg.pulao / m.pulao, veg.Biryani / M.Biriani . Prva je najboljša stvar, s katero lahko pridete. Včasih ji dodate bel sir / paneer / panir. Vse bi bilo čudovito, razen za ta trenutek: krompir je tudi zelenjava, včasih edina zelenjava v Pulau. V besedi bo vaša jed sestavljena iz riža in krompirja in to je to.))) Biriani je skoraj vedno veliko dražji, vendar okus, morda, slabše in zagotovo doda rozine. Seveda, Pulao se pripravlja na vseh državah na različne načine, vendar bistvo jedi ostaja nespremenjeno povsod.
O jajcih, zlasti nič za rezanje: kuhana ali omlet z rastlinskimi aditivi ali brez njega. Vendar pa se je treba spomniti, da v Indiji obstajajo regije, kjer so jajca, in vsi mlečni izdelki pravzaprav ne prava, in to pomeni, da ni omeletcev, jogurtov, Panir in Lassi, ne združite z ognjem. Mimogrede, takšno maslo, kaj bi moralo biti v našem razumevanju, v Indiji ni. Natančneje, to ni niti maslo, ampak se širi. Poleg slanega. V vročih državah se znano srečno olje redko najdemo, ker se bo hitro poslabšalo, sol pa je nekakšen konzervans.
Lassi. Morda lahko pokličete čudež indijske kuhinje. To je okus in doslednost nečesa med prošnjo in jogurtom, je slano, sladko in z dodatkom sadja. Toda nakup / naročanje je smiselno samo na severu in v osrednjem delu države, na jugu Lassi predstavlja nekaj nespodobnega, okusa in tudi zelo tekočega.
O indijskem kruhu , Mislim vse vrste torte, bi lahko napisali celo pesem, ker ta izdelek pečen v kamniti peči Tanduri nima nič primerljivega okusa in arome. Naan (Naan / Nan). Ta torta mora biti jasna na vrhu, vendar dobro mehka znotraj, sir, posuto na vrhu, česen, mazan z maslom. Včasih se sir izkaže v notranjost, toda v kateri koli varianti Naan bo svež. Poceni in zato je najbolj priljubljen pri lokalnem prebivalstvu, so torte so chapati / chapati in roti / roth. Resnično, nisem razumel, kakšna je razlika med Chapatijem in Rothom, se mi je zdelo popolnoma identično okus, barvo, vonj in videz. Okusne torte z nadevi - se imenujejo Kulcha / Delhi v Delhi in okoliških regijah, Parota / Parota, Barota / Barota, baroda / baroda, ko se premikate proti jugu. Najbolj priljubljena Alo Kulcha / Alo Parota itd. , to je s krompirjem. Prav tako smo poskusili s čebulo in zelenjavo / veliko.
Pakora. - brezbarvni kosi zelenjave v testu, praženih v vreli olje. Bojno testo je narejeno iz moke kafričenja in vode.
Sladkarije S katerim se veliko občudujejo in ki jih je mogoče zlahka kupiti na ulici, narejene tudi z dodajanjem moke Chicpea. Verjamem, da ta okus ne pripisuje čarnih jedi. Edine sladkarije, v katerih nisem čutila tega obsesivnega okusa, se imenujejo Jalyabi. Verjetno je, da je moka dodana tukaj izjemno majhna, vendar sladkor - v takšni količini, da je usta skoraj lepljena. Ampak še vedno okusno, pošteno!
