Pojdite v Turčijo in ne poskušajte turških sladkarij, lokalnega mesa in ribjih dobrot, močne in dišeče turške kave, po mojem mnenju, po mojem mnenju, je preprosto nemogoče.
Toda to bogastvo izbire nas včasih postavlja v mrtvi konec, oči raztresenja in ne vedo, kaj naj ustavijo po svoji izbiri, še posebej včasih ne samo za razstavljanje, kaj se skriva za to turško ime.
Rad bi povedal o nekaterih jedeh turške kuhinje in njihovih značilnosti.
Juhe.
CHORBA (çorba) . V Turčiji je običajno, da služijo juhe ne le za kosilo, ampak tudi za zajtrk, in večerjo.
Juhe v Turčiji so oštevilčene približno devetsto. Juhe so kot kuhane na mesne juhe, z dodatkom zelenjave, riža in juhe-pire. Slednje ima največje prednost. Priljubljeni med turisti so:
Ishkembebe CHORBASY. (İşkembe çorbası). Juha, pripravljena iz brazgotine, z kisom, limono in česnom. Še posebej ta juha je povpraševanje po nevihtnih ograjah.
Združenje CHORBASA. (Mercemek çorbası). Pripravljen na mesni juho z dodajanjem lečo, čebule, krompirja, korenja, masla, paradižnikove paste, moke in začimb.
Ezogelin CHORBASA. (Ezogelin çorbası). Način priprave je podoben prejšnjemu, samo namesto krompirja in korenja dodaj riž in boulhur (zdrobljena pšenica), začimbe, maslo, paradižnikovo pasto, meta, moko.
Yayla Charbasy. (Yayla çorbası). Pripravljen na mesni juho z dodatkom riža, jogurta, jajčnega rumenjaka, moke, kovnice, masla krema.
Naslovi:
Istanbul.
- Şyan İşkembecisi, yıldız Poste CAD. Ne: 46/47 Beşiktaş
- Çorbacı Adem, Hürriyet Mahallesi Pasa çayırı Caddesi Ne: 68 / A (Eski Edirne Asfaltı) \ t
- Sarıhan Gusto, Zuhuratbaba MH. İncirli CAD. Ne: 75 bakırköy
- Z barbacı juho bar, TomTom Mah. Yeni çarşı CAD. Ne: 8 / A, Beyoğlu
Antalya.
- Lara çorbacı Restavracija Güzeloba, Güzeloba Mah. Kapalı Pazar Yanı Antalya
- Restavracija çorbacı, 436 sok. Sinem apt. Ne: 27 D: 1 Konyaaltı
Ankara.
- Keransaray Pide VE çorba Salonu, Güzeltepe MH. Hoşdere CD. PK: 06540 çankaya
- Çorbacı ağa, 7. Cadde 25. Sokak št.: 12/9 Bahçelievreler çankaya
- Çorbacı Murat Efendi, Doğanbey Mahallesi, çankırı Caddesi, št. 14/37, Altındağ
Mesne jedi.
Najpogostejša mesna posoda v Turčiji je seveda kebab. , kuhano na odprtem ognju. Kebabi naredimo goveje in jagnjenje in perutnino ali ribje meso. Z zelenjavo, riž ali bulgur (zdrobljena pšenica). Obstaja več vrst kebab.
En od njih Shish-kebab. (Şiş Kebab), za kuhanje mesa (teletina ali jagnjeta) se razreže po koščkih, zavrtel na nabodali in je pripravljen na čevljar. Shish-kebab iz piščanca se imenuje TUWUK-SHISH. (Tavuk-Şış).
Druga vrsta kebaba Adana Kebab. (Adana Kebab) ali URF kabab. (URFA KEBAB), jedi so prejela imena, zahvaljujoč mestu, kjer so se prvič začeli pripraviti. Takšna kebab je narejena iz nadev z začimbami, peciranje na nabavi. Razlikujejo se v tem, da je kebab iz Adane ostrejša in začinjena.
Poreklo jedi: Aadan in G. Shanlyurfa.
Odender-kebab. (İSKender). Pripravite se iz teleče ali iz jagnjeja. Sočno narezano s tankimi trakovi meso, položeno na pražene rezine pita, ki ga poganjamo s taljenim kremnim oljem, postreženo s turškim jogurtom in zelenjavo.
Izvor jede: g .Busa.
To je ena od mojih najbolj ljubljenih turških mesnih jedi, zelo okusno, ampak tudi zelo kalorij!
Döner kebab. (Döner). Zelo podoben Shawarmi, ampak sokovnik. Lahko ga postrežemo tako v plošči z zelenjavo in na jed. Obstajata dve vrsti: Na Dyeren. (Et Döner) - govedina Döner in Tuke Dyeren. (Tavuk Döner) - iz piščanca.
Naslovi:
Istanbul.
- Sultanahmet Buhara Kebab House, Alemdar Mahallesi Nur-U Osmaniye Caddesi NO: 5
- Beyti, Şenlikköy Mh. Orman sk ne: 8 bakırköy
- Zubeyir Grill Restavracija, Şht. Muhtar MH. 34435 BEYOğLU.
- Dürümzade, Kalyoncu Kulluk CAD. 26 / a | Beyoglu.
- Kebapçı Enver Usta, şahekgalu Mah. CD Eski Belediye CD. Ne: 19 / a, tünel
- Gaziantep Burç Ocakbaşı, yağlıkçılar CAD. Parçacılar Sok. Ne: 12 kapalıçarşı beyazıt eminönü
- Şzade erzurum cań kebabi, hocapaasa sok. 3 / a, Sirkeci
Antalya.
- Sullayar kebabcisi, tekelioglu caddesi | Lara.
Ankara.
- Suda Kebap Ankara, Filistin CAD. Ne: 38 Gaziosmanpaşa (Arjantin Caddesi)
- Tavaci Recep Usta, Dikmen Vadisi Hosdere Girisi 5. Kapı / Cankaya
Köfte. (Köfte). To je analog našega mesa z nekaterimi razlikami. Köfte vrste so veliko, da jih ne vsak Turk navaja vse. Najbolj znani od njih:
Kuru Köfte. (Kuru Köfte). Cutlets brez omake in nalivanje, "Kuru" pomeni "suho". Pripravite se iz sesekljanega mesa, jajc, kruha, popra, peteršilja in začimb.
Izmir Köfte. (İzmir Köfte). To je Kyura Köfte, ocvrta na žaru, nato pa skupaj s krompirjem, paradižnikom in zelenimi paprikami, ki se hranijo v pečici ali pečici.
Izvor jedi: MEMMY.
Yzgar köfte. (Izgara Köfte). Priprava kot tudi Kyusry Köfte, samo brez dodajanja jajc.
INGEL KÖFTE. (İnegöl Köfte). Značilnost teh kotlov je, da ni začimb. Pripravljajo se od drobno sesekljanega mesa jagnjetina in govejega mesa, z dodatkom Luke, ocvrtega na Mangale.
Izvor jedi: Ingel v pokrajini Bursa.
Kadynbud Köfte. (Kadınbudu Köfte). Prevedena kot "gospa stegna". Cutlets bujna zaokrožena oblika iz sesekljanega mesa, čebule, kuhanega riža. Fry, potem ko je potopil v jajce.
AKCHABAT KÖFTE. (Akçabat Köfte). Pripravljen iz mletega mesa, črni paprik, česen.
Izvor jede: provinca Kchachabat Trabzon.
TERIRCRAFT Köfte. (Tekirdağ Köfte). Priprava kot Kyusry Köfte, namesto kruha uporablja suhe krušne drobtine.
Izvor jede: Tekird
Syuu Köfte. (Sülü Köfte). Mala kroglice (mleti riž, čebula, peteršilj), podobna našim mesnim kroglicam, ki jih ugasnejo v omaki iz vode, paradižnikove paste, olja.
Ichley Köfte. (İçli köfte). Kretel iz sesekljanega mesa, pomešanega z orehom, razgled na vrh, prekrit z bikom in adzhika skorjo.
Naslovi:
Istanbul.
- Sultanahmet Koftecisi, Alemdar Mahalle, Divananyolu Caddesi 12a / Sultanahmet
- Fındık Kabuğunda Köfte, Balat Mahallesi, Mürsel Pasha Caddesi. 89.
- TARIHI SULTANAHMET KÖFTECISI SELIM USTA, Divananyolu Caddesi Ne. 12.
- Köfteci ali Baba, Arnavutköy Mahallesi Arnavutköy Bebek Caddesi No.69
- Diyarbakır SoftAsı, Hükümet Konağı CD 1 / C, Sirkeci
Antalya.
- Özdoyum Restaurant, Fener MH. TEKELIOğLU CD. 1941 SK. (Fener Mahallesi 1941 Sokak)
- Lahko, Arik Caddesi, Antalya
- Şimşek Köfte Tevfik Şimşek, Kızıl Toprak Mah. ASPENDOV BULV. Eli çabuk apt. Ne: 3 / c | Muratpaşa.
Ankara.
- AZ Piyaz Inegol Kofte, Park CAD. 2865. sok. ALIMLICI VILLALARI NO: 1 / E | Cayyolu / Umitkoy, Yenimahalle
- Cambo inegol kofte, 4. CAD. Ne: 15 / a Yildiz, Cankaya
Sudzhuk. (Sucuk). Trdna dimljena klobasa, z veliko začimbami, atiki in česna. Pripravljajo se na žar na žaru kot neodvisno jed, bodisi dodamo na umešanih jajc - "sudzhuklu yumurta", ali v sendvičev skupaj s sirom - Karışık Tost.
Pastoram. (Pastırma). Sušimo ali posušimo v sončnem mesu. Pred-sol in poper, z dodatkom česna in začimb. Uporabite kot neodvisni prigrizek in dodamo tudi na umešana jajca "Pastırmalı Yumurta" (Payrırmalı Yumurta), v pecilu.
Cavru. (Kavurma). V svojem maščobnem mesu, običajno služijo kot hladen prigrizek.
Ribje jedi.
Iz ribjih jedi bi rad ostal na tako priljubljenem, zlasti v Istanbulu na območju Emineu, Baliyk Ekmeke. (Balık Ekmek).
Sveže ribe ribe v kruhu, s svežo čebulo, paradižnik. Tradicionalno piti Shalgamom. (şalgam), ki spominja na slanico, pridobljen v procesu fermentacije repa, boulhoga, črne korenje, vode in zvončkov.
Toda morda najpogostejši in ljubljeni Turki ribe je sardon ali v turščini Hamsi. (Hamsi). To je Fry, dodajte pite in celo naredite Döner iz njega.
Naslovi:
Istanbul.
- Balıkçı Kahraman, İSKELE CAD. Ne: 15, Rumelia Kavağı
- Balıkçı Sabahattin, Cankurtaran Mahallesi, Seyit Hasan Kuyu Sok No: 1, Sultanahmet
- Bebek Balıkçısı, Cevdet Pasha Caddesi Ne: 26 / A, Bebek
- ELEOS, İstiklal Caddesi No: 231 Kat: 2 Hıdivyal Palas (Tünel), Beyoğlu
- Kıyı, Kefeljöy Caddesi 126, Tarabya
- PARK FORMA, MUALLIM NACI CADDESI CEMIL TOPUZLU Parkıja İçi ne: 54 / a, Ortaköy
- Poseidon, Küçük Bebek CEVDET PAŞA CAD.NO: 58 D: 1, Beşiktaş
- TARIHILI BABA, Kireçburnu CAD. Ne: 20-22, Sariyer
- TARIHA KARAKÖY BALıkçısı, Liman Sokak No: 3, Yeşilköy
- Sandal Balık Evi, Köybaşı CAD. Ne: 143 Yeniköy
- Karaca Balık EVI, Mustafa Kemal Mahallesi, 3004. Cadde, št. 11, Ataşehir
- Disla balik evi, muvakkithane caddesi ne: 57 | Kadikoy.
Antalya.
- Laralik evi, Konyaalti Caddesi Kent | Meydani Arapsuyu.
- Antalya Balık Evi, çağlayan MH. 07230 Muratpaşa.
Ankara.
- Elken Balık Evi, Ahmet Mithat Efendi Sokak No: 7 / A çankaya
- Kepos Balık Evi, Angora CAD. Ne: 66 Beysuktuh çankaya