V Gruziji je dobesedno vse povezano z živili ali blatniki, in seveda z vinom! To je vredno samo pogledati na katero koli sliko gruzijskega umetnika, in bo zagotovo videti, da je več Gruzijcev, ki sedi za velikodušno s pokrivno tabelo. Ali imate, kar pride na misel, ko slišite Gruzijo? Verjetno imena jedi, ki zvenijo kot glasba - Khachapuri, Satzivi, Lobio, Tkemali, Sulubuni, in tako naprej. Vse to je najbolj priljubljene jedi na blagoslovljenem gruzijskem zemljišču.
Začnimo, da bi se ukvarjali s kakšnimi jedmi. Khachapuri, na primer, je takšne torte iz resnično zračnega preskusa z polnjenjem trdega sira. Ko ga imate, je že nemogoče ustaviti. Dobesedno vas pripeljejo noro. Khachapuri so različnih vrst - "Addressy" se pripravljajo v obliki čolna in še vedno z jajcem na vrhu tesnega sira, "IMERETINSKSK" tudi v obliki torte, vendar v notranjosti IMERETIČNEGA sira, "Mengrelski" je nujno, ki je načeloma prisotna, vse najbolj, vendar so tudi posuta s sirom.
Phali je morda ena od redkih gruzijskih jedi, ki bodo lahko zadovoljile vegetarijance. Na splošno je prigrizek v obliki tac iz obron ali kuhane zelenjave praviloma z nutty polnjenje. Phali se dogaja iz različnih vrst zelenjave - od mladega zelja, iz jajčevcev, iz zelenega fižola, od beetropskih vrhov (pese), od špinače in tako naprej. Zelo okusen je tak prigrizek s svežo Pito.
Lobio je dobesedno preveden v rusko kot "fižol" in načeloma je pripravljen iz njega. Obstaja veliko možnosti za njegovo pripravo, in se razlikujejo samo s sortami uporabljenih fižola in dodane različne sestavine. Toda vse vegetativno olje, čebulo in vinski kis so nujno prisotni. Poleg, v nekaterih izvedbah, orehovih, paradižnikih, imereti sir, Kinza, zelena, bazilika, por, kovnico, komoro in druge začimbe, vključno s tako priljubljeno v Gruziji kot Khmeli sunnels.
V Gruziji je saziva s piščancem običajno pripravljena za novoletno mizo. Sprva se piščančji kosi namočijo v nežno omako s tart orehovi aromo. Poleg tega, v tej izvedbi, sveže uporabljene matice, večji okus in okus jed. Začimbe se dodajo tukaj - nageljni, cimet in imereti žafran.
Chakhokhbil je vroče dišeča obara, ki je pripravljena iz piščanca. Zmerno je oster s svetlim in bogato okusom, saj je pripravljen skoraj v svojem soku z minimalnim dodatkom tekočine.
Harcho je dobesedno preveden v rusko kot "govejo juho". Je zelo debela in goreča, bogata in ostra, dišeča in zmerno pikantna govejanska juha z dodatkom orehov, odtok tkemali, zelenja in česna. Klasični recept predlaga, da ga pripravimo iz govejega mesa, vendar so dovoljeni tudi jagnjetina in piščanca.
Verjetno ste se v naših supermarketih pogosto srečali tako zamrznjeni polizdelki, kot je Hincali. To je zelo priljubljena gruzijska posoda, toda kako se pripravlja v domovini, nima primerjave s tem, kar prodajajo v naših trgovinah. Hinki se lahko imenuje posebna "torbe" iz tankega elastičnega testa, v notranjosti sočno in pikantno meso polnjenje. Mimogrede, ne sprejemajo vilice in nož, samo z rokami!
Takšen nenavaden zvok jedi kot ajapsandali pomeni nekaj, kar spominja na zelenjavo obara, vendar samo v Gruziji je pripravljeno v skladu z določenimi pravili. To vključuje - prašni sladki rdeči poper, vijolične jajčece, sladkorni paradižnik, rdeče sočne korenje, česen, čebula in dišeče začimbe in zelišča. Vse to je v veliki meri rezanje in obara v velikem litega železa kotel, vendar brez dodatka vode. Še posebej okusno postane naslednji dan.