Korejska kuhinja bo zagotovo prijetno presenečena z gosti države jutra svežišča edinstvenega okusa in arome. Ima visoko prehransko vrednost, nizkokalorično. Razlog je v tem, da so v glavnem njegove jedi narejene iz velikega števila vseh vrst zelenjave. Glavne sestavine znanih korejskih začimb so česen, lok-šalot, rdeča paprika, fermentirana fižol pasta, sezamovo olje, ingver in, seveda, sojina omaka.
Če počivate v Koreji, nisem poskusil Kimchi, potem ne morete reči, kaj so res obiskali to državo. Ta jed je najbolj priljubljena v Koreji, ki je v bistvu, zelje, mrzlica s poprom. Bodite pozorni, medtem ko v Koreji, da lokalni prebivalci jedo skoraj nenehno: tako zjutraj, in popoldne in zvečer. Poleg tega obstaja veliko vrst kimchhi, med katerimi obstajajo, tako ne na vseh ostrih in res gorenja. Tukaj je le nekaj najpogostejših vrst kimchi.
Klasični kimchi (Thonbachhu Kimchhi) je narejen iz kitajskega zelja. Služi skoraj vsako posodo na mizi in je zelo priljubljena v korejskih družinah.
KIMCHI iz polnjene kumare (OISOBAGS) je tradicionalno pripravljen v poletnih mesecih, ki je povezan s sezonskim zmanjšanjem apetita pri ljudeh. Kumare, ki so prilagojeni enemu koncu, se nato začnejo z mešanico začimb in zelenjave ter pridejo v nekaj dneh.
Kimchhi iz mladih redkev (Elm Kimchhi) je še posebej priljubljen v poletnem meniju.
Kimchhi v velikih listih zelja (kimchi imeti) je na poseben način iz mešanice zelenjave, morskih sadežev in drugih sestavin. Potem je zavit v velike liste zelja, zdravljenega s soljo.
Kimchi od redkev v slanici (fino) je pripravljen brez rdeče paprike. Radisi je podvržen fermentaciji v slanici, ki je dodatno okusen z ingverjem in česnom.
Kimchhi iz rezin zelja in redkev (Nabac Kimchi) je pripravljen v ostrim slanici, ki ima aromatski osvežujoč okus.
Bela kimchi (paket kimchi) je pripravljena iz kitajskega zelja, mešane z drugo zelenjavo, brez rdeče paprike. Ta vrsta kimchi je zmerno slana in ostra.
Kimchi iz Radisa "Bachetyatskaya" (Chongak Kimchhi) hrustljavo in prijeten okus. Po legendi, ki niso domače korejske, niso prerezale las, temveč jih plavajo v pletenice. Reduch z botov, ki je glavna sestavina te posode, v videzu spominja na glavo z "repom" iz las tega zelo diplomiranega.
Končno, KIMCHI iz redkev, ki ga razreže kocke (KKatugi), je pripravljen iz velikega belega redkanja.
Lahko poskusite najbolj okusne jedi KIMCHI v slavnem okrožju Seul Cafe in restavracije Insadon. Na primer, v restavraciji "Chirisan", kjer je težko razlikovati od doma.
Za turiste iz držav Evrope in naših rojakov, rampog in kampanj bodo bolj znani, da so bolj seznanjeni. Obeh mesnih jedi. Pripravljajo se iz svinjine ali govejega mesa. Običajno se postrežejo mizi v Koreji samo ob velikih praznikih. Pulgogogi so tanki trakovi iz kislo mesa, na žaru. Calbe je znana korejska rebra, kuhana z vsemi vrstami omakov. Ne skrbite zaradi resnosti teh jedi. To je precej zmerno. Pripravljajo jih za vas v kateri koli restavraciji na posebnih kipalih, in v okusu očitno čutite podobnosti z običajnim kebabom. Priporočajo bukgerje in kavali, da okusijo v restavraciji "Kvichon", ki je v središču okrožja Seul Insandon.
Med drugimi priljubljenimi korejskimi jedmi so poudariti PIBIMBAB (riž, ki je zmešan z zelenjavo, pripravljen z dodatkom jajc in chili omake), Twnjak Cchiege (debele noge bean paste z zelenjavo, običajno postrežejo z rižem), Nanmen (Vermichel, kuhan v hladnem Juha, ki je običajno predložena na tabeli poleti) in Samghetan (jed, pripravljena iz celotnega piščanca z rižem in polnilom ginsenga, kar je še posebej dragoceno za zdravje ljudi).
Polno korejski kosilo, vključno z vrsto pikantnih prigrizkov, se imenuje obeseni. Ta tradicija, ki je na ta dan, je prišla iz časov banketov, organiziranih v kraljevskih palačah in hišah korejskih aristokratov. Običajno se začne s hladnim prigrizkom, ki ustvarja apetit in tekočo kašo. Nato se glavne jedi hranijo z vsemi vrstami začimb, ki se pripravijo na žaru ali par. V bistvu ocvrte in slane. V isti vrstici so kuhane jedi z nadevom. Po glavnem obroku, tradicionalno postrežejo tradicionalne korejske pijače - Sikh (Sweet Rice Decoction) ali Supersoca (udarec iz cimeta in Persimmon), ki ga je treba poskusiti. Služil mizo in vse vrste sladic, večinoma, tudi svetlobe in nizkokalorične. Omeniti je treba, da se bo paleta jedi, ki sestavljajo Hangzoxic, razlikujejo glede na pokrajino države in sezone leta. Priporočam, da oceni pravi korejski hankesoxic v restavraciji Sandonmen, ki je znan tudi po svoji slavni juhi. Tabele pred naročilom po telefonu 02-735-7393 (v korejščini in angleščini).
Danes se najbolj priljubljene jedi v korejskih restavracijah nacionalne kuhinje šteje za Sinsall in Kujolphan. Prvi je goveje meso, ki se razreže po trakovih, je praženo v posodo skupaj z jetri, nemiro, rumenimi in beljakovinami, kot tudi z gobami, korenje itd. Vse to je nameščeno s plasti, okrašena z mesnimi kroglicami, pa tudi kostanjev in matice eksotičnega drevesa Giga, po katerem je vret v mesni juhi. Kar se tiče druge posode - Kujolphana, je običajno toženo v posebni posodi, sestavljeno iz devetih delov. V krogu se postavi osem različnih komponent, tanke palačinke pa so postavljene v središče. Komponente v tem primeru so lahko: Kumare, korenje, solata, jajčni rumenjaki, gobe, govedina itd. Uvedejo se v palačinki, nato pa se obrnejo na delo, kot pravijo v Koreji, prigrizku "za en ugriz."
Vegetarijanska hrana je danes zelo priljubljena v Koreji. Jedi iz vseh vrst zelenjave tradicionalno vstopila v prehrano dnevne prehrane lokalnih prebivalcev, kot sredstvo za dopolnjevanje v telesu pomembnih hranil. Vegetarijanske restavracije boste našli povsod po vsej državi. V meniju ne le nimajo nobenih mesnih jedi, ampak tudi izogibanje zelenjavi, ki imajo oster okus. Namesto njih, predvsem različne divje in posebne vrste zelenja, stebla, korenine, alge, kot tudi jagode in žitarice. Od tega je uporabno zdravje menija. Vegetarijanska kuhinja v Koreji je praviloma tradicionalna hrana v lokalnih samostanih. Najbolj priljubljena restavracija vegetarijanska kuhinja v Seulu se imenuje "Sachhon" (Telefon: 02-735-0312). Tukaj ne boste samo poskusili okusne vegetarijanske samostanske hrane, ampak tudi gledali gledališko predstavo s ljudskimi plesi.