Vietnamská kuchyňa sa vo svojich regiónoch veľmi líši. Najmä severne od krajiny sa stal slávnymi svojimi lacnými reštauráciami a kaviarňami, ktoré ponúkajú pražené mäso, polievku na rezance a rôzne mravy morských plodov. Z najväčšej popularity tu, samozrejme, akútna pikantná FD polievka, ktorá je pripravená na mäsovom vývare a pridáva sa na mäso alebo kúsky rýb, ako aj ryžové cestoviny.
Rezance Rice sú tu tiež veľmi obľúbené s pridaním rôznych omáčkach. Celoštátna kuchyňa Severného Vietnamu bola vytvorená ako kombinácia thajskej a Khmerovej kuchyne, takže všetky jedlá tu líšia veľmi bohatú korenistú chuť.
Tiež tu sú veľmi populárne jedlá od slimákov - to je považované za špeciálnu oblasť miestnej kuchyne. Môžu byť podávané ako samostatné jedlo s pridaním listov šalátu, alebo ako komponent v zložitých šalátoch. Veľmi v dopyte tu polievka z slimáka, ktorá je veľmi užitočná na podporu imunitného systému, ale Európania nie sú vždy radi jeho kyslá chuť.
Hlavným oblohou pre všetky jedlá je samozrejme ryža vo svojej vyprážanej, varenej forme a dokonca varená pre pár. To môže byť podávané v hayfóne s krevetami, s kúskami mäsa, s slimákmi as rôznymi omáčkami. Všeobecne platí, že príprava ryže tu nie je odlišná od formulácie thajskej kuchyne.
Šalát čerstvej zeleniny je tiež veľmi populárny s pridaním Lotus stoniek. Zvyčajne sa podáva s ryžovými bochníkmi a tam je taká časť asi 2 dolárov. Veľmi rád turistov vyskúšajte grilovaný bochník varený ryžou a s rôznymi omáčkami. Tam si môžete pridať aj zmes morských plodov, potom to bude stáť jeden alebo dva doláre.
No, samozrejme, stojí za to vyskúšať lahodné ryby steaky alebo celé ryby na grile. Zvyčajne sa do tejto misky ponúkajú rôzne ostré omáčky a potom takáto časť stojí od 5 do 7 dolárov. Mix morských plodov je veľmi tuteled, ktorá zvyčajne zahŕňa mušle, lastúry a krevety v hrnci. Pre takúto časť bude potrebné zaplatiť približne 2 USD.
Jedným z najobľúbenejších miest v Haifone, v ktorom môžete preskúmať chuť najlepších severných vietnamských jedál je reštaurácia "Truc Lam". V ruštine je tento názov preložený ako "bambusový les". Podľa legendy, hovoria o cestovateľoch stratených v lese.
Táto reštaurácia je známa svojou tradičnou vietnamskou miskou, ale v menu sú tiež špeciálne predmety, ako napríklad nórsky losos alebo nórske hovädzie mäso. Všetky jedlá sú podávané neuveriteľne veľké časti, dobre a klienti tejto reštaurácie sú väčšinou miestni obyvatelia a emigranti.
No, ak si chcete vychutnať západné jedlo v Haifone, potom musíte navštíviť reštauráciu Maxim. Nie je tu prezentované nielen vietnamské jedlá, ale aj mnoho populárnych západných hapatov s vietnamskou zaujatosťou, ako sú sendviče, pizza a steaky. Toto je veľmi dobré miesto na pokojne obed alebo obed, sprevádzaný živou hudbou. Tam je ruskí hovoriaci personál a rôzne ponuky a ceny tu sú nízke.