ඔබ පැමිණියේ ක්රිමියානු අර්ධද්වීපයේ විවේකීව සිටීමටයි. මෙය තුර්කිය මිස ග්රීසියේ නොව, ඔබට මසුන් ඇල්ලීමට ඉඩ නොදුනි, ඔබට අල්ලා ගත හැකි ස්ථාන මොනවාද සහ කාටද? ක්රිමියාව, මෙය දඩයම් කිරීම හැර ඕනෑම මසුන් ඇල්ලීමට ඉඩ දෙන අපේ රට මෙයයි. නාවික විද්යාව පමණක් නොව මසුන් ඇල්ලීමේ සිත්ගන්නාසුලු ස්ථාන ගැන මම කියන්නෙමි.
මිරිදිය මසුන් ඇල්ලීම ආරම්භ කරමු. ක්රිමියාවේ ප්රධාන වශයෙන් කෘතිම හා ස්වාභාවික විල් සහ පොකුණු වල ගංගා සහ ගංගා බොහොමයක් නොමැත. සිම්ෆෙරොපොල් හි විශාල ජලාශයක් ඇති අතර, දේශීය ජනගහනය මැනෙරොපාන් මුහුද ලෙස හැඳින්වේ. නමුත් ධීවරයින් සිටියද, ඒ පිළිබඳව මසුන් ඇල්ලීම තහනම්ය. නමුත්, අපි ඔබ සමඟ නීතිගරුක පුරවැසියන් සමඟ සිටිමු, එබැවින් මම එහි නොයමි. අපි සිම්ෆෙරොපෝල් පොකුණු වල මසුන් ඇල්ලමු මෙන්න, මෙන්න ඒවා ඔට්ටු ඇල්ලීම ලෙස හැඳින්වේ. උදාහරණයක් ලෙස, ඉතා හොඳ මාළු ගාස්තු කර්මාන්තශාලා ගුවන් තොටුපළට යනවා. ට්රොලිබස් මැයි 1 වන දින ටයිම් ශාකයේ නතර වනු ඇත. මීටර් 800 දකුණට ගමන් කිරීම අවශ්ය වන අතර, ඕනෑම දේශීය පැහැදිලි කරනු ඇත. මෙහිදී වේල්ලෙන් ෆ්රයි වලට හොඳ පර්චසයක්ම පරිපූර්ණ ලෙස අල්ලා ඇත. ෆ්රයි සරල ගෝස් නොගැඹුරු බවට හසු විය හැකිය. ඕනෑම වේලාවක පර්චසයක් පරිපූර්ණව පැල්ලම්. අනෙක් අතට, ඔට්ටුව ඇඳේ තිබේ. කුරුළු හා මේසයේ පෙම්වතුන් සඳහා මෙන්න එය වේගවත් ය. සුවඳ දැනීම සඳහා එළවළු තෙල් එකතු කිරීමත් සමඟ කැරසියා පාන් සහ ඇනූ මත ඇල්ලීම. මෙම මසුන් ඇල්ලීම මසුන් ඇල්ලීම. තවද, සෑම ක්රිමියානු ධීවරයෙක්ම මකුහා යනු කුමක්දැයි දනී. මම පැහැදිලි කරන්නෙමි: මකුහා, සූරියකාන්තයෙන් එළවළු තෙල් කරකැවිල්ලෙන් කේක් ය. ඔබට ක්රෂ් එකක් තිබේ නම්, එය දොන්කා ලෙසද හැඳින්වේ, එවිට ඔබ දැනටමත් බරපතල ධීවරයෙකි. ලොකු අකුරක් සමඟ. ඔබ කාප් වෙත පැමිණෙනු ඇත. කුඩා ප්රමාණය ලෙස පෙනෙන තිබියදීත්, අනුපාතය, මෙහි ඇති අනුපාතය කිලෝග්රෑම් 8-10 ක් දක්වා බැරෑරුම් විය හැකිය, එබැවින් ගැටුම බරපතල ලෙස අවශ්ය වේ. රාත්රියේ ඔබට අවශ්ය කාප් වෙත යන්න. පෝෂක ගැටුම ඇඹරීමකින් අඹරන ලද මකුහා සමඟ පිරී ඇත. ඉන්න. ඔබ වාසනාවන්ත නම්, මාළු සමඟ තරඟය ජීවිත කාලය පුරාම මතකයේ රැඳෙනු ඇත. එබඳු මසුන් ඇල්ලීම, ක්රිමියාවේ මිරිදිය පොකුණු සියල්ලම පාහේ.
දැන් මට අවශ්ය වන්නේ කළු සහ අසාව් මුහුදේ මසුන් ඇල්ලීමේ රසවත් ක්රම ගැන ය.
ධීවර ද ds ු විනෝදාස්වාදය සඳහා යොදා ගනී, පියර් හෝ කඩාවැටීමක් සහිත සිසිල් භීතියක්. මූලික වශයෙන්, වෙරළේ සිට බරපතල මසුන් ඇල්ලීම එකම පතුලේ මසුන් ඇල්ලීමේ පේළි මත සිදු කෙරේද, නැතහොත්, මම ඔවුන් ලෙස හඳුන්වන පරිදි - කරකවන්න.
AZOV මුහුදේ, විශාල ගොනුන් හොඳින්. ප්රදේශවාසීන් ඔවුන් බරපතල මසුන් ලෙස නොසලකයි. නමුත් වියළි ගොනා බියර් සඳහා විශිෂ්ට ආහාර රුචියකි. ඔව්, බැදපු ඔවුන් හොඳයි. ඒවා අල්ලා ගන්න - සතුට. ගල් සහිත ස්ථානයක් තෝරා ගැනීමට ඔබට අවශ්යය. 3-4 කොකු සහිත නැව් එකකට වඩා ඔබ සමඟ රැගෙන නොයන්න. ඇමක් නැත, ආරම්භකයින් සඳහා - රාජකාරි සැන්ඩ්විච් වෙතින් සොසේජස් කැබැල්ලක් විසන්ධි කරන්න. මුලින්ම හසු වූ ගොනාට බෙදිය යුතු දේ, එනම් එස්.ඊ. ඉන්පසු, ඔබ ඩොන්කා එකක් විසි කර විනාඩි කිහිපයක් අදින්න, කොකුෙන් නිස්සාරණය කරන්න. වේගයෙන් කම්මැලි නමුත් විනෝදාස්වාදය සුදුසු පරිදි
.
තවද, ක්රිමියාවේ පෑඩ් සහ කඩුල්ලක් අල්ලා ගන්නේ කෙසේදැයි මම ඔබට කියමි. ප්රතිපත්තිමය වශයෙන්, සම් එක්තරා ආකාරයක කේබලයක් වන අතර, කුඩා, ගල් මත පමණක් ජීවත් වන අතර ඒවා වර්ණයෙන් සංලක්ෂිත වේ. පතුලේ මසුන් ඇල්ලීමේ සැරයටියට ද අල්ලා ගත්තේය. වාත්තු හැකිතාක් විය යුතුය. ඇමක් තරමක් කැඩුණු මස් (විලයනයකින්), නැතහොත් ගබඩාවට ගොස් ලුණු අච්චාරු දරු තුවක්කු මිලදී ගන්න. එය ටුල්කා ය, සොරෙකු නොවේ. ටයිල්කා ශක්තිමත් වන අතර වාත්තු කිරීමේදී කොක්ක මත තබා ගනී. මසුන් ඇල්ලීම දින නිවාඩු කාලය මත රඳා නොපවතී. ඔබට කුඩා වලාකුළු ටිකක් තෝරා ගැනීමට අවශ්ය කාලගුණය, සුළු උද්දීපනයක් සාදරයෙන් පිළිගනී. නමුත් හොඳ කාලගුණය තුළ, අල්ලා ගැනීම හොඳ විය හැකිය. 2-3 පරිත්යාගශීලීන්, සන්සුන් වන්න, මිලදී ගන්න. සමහර විට ඩොන්කා තද කරන්න. කොක්කෙහි ඇති බරපතලකම ඔවුන්ට දැනුනේ නම්, ඔවුන් කඹක් අල්ලාගෙන නිර්භීතව, පියාපත් හෝ මගේ ලිපි අදින්න. මාළු ප්රමාණය සහ බර - ග්රෑම් 200 සිට, එකහමාරක් දක්වා. මෙම මාළු ගබඩාවෙන් නොවේ, බැදපු - ඔබේ ඇඟිලි ලෙවකන්න. හොඳම ස්ථානය ලෝව් - නිකොලායිවා දිස්ත්රික්කයේ ගුරුසුෆ්, කර්ච්.
බොහෝ දෙනෙක් කැරන්, කළු මුහුදු මෝරුන් ගැන අසා ඇත.
පසුගිය ශතවර්ෂයේ අවුරුදු 70-80 අතර කාලයක් තුළ ඔහු ප්රාදේශීය ජනගහනයේ ආදරය භුක්ති වින්දේ නැත. ඇයි නොදන්නේ. කැටරානා කැලනාට සමාන වේ. ඒක තමයි මසුන් ඇල්ලීම හුදෙක් සෘතුමය. හොඳම කාලය අප්රේල් සහ නොවැම්බර්. මේ අවස්ථාවේදී, ස්ටේවිඩ් හි වෙරළට කෙලින්ම වෙරළ දෙසට යන අතර කර්රාන් එය අනුභව කරයි. පතුලේ මසුන් ඇල්ලීමේ ඇමක් වේගයෙන් ඉවතට විසිවිය. ප්රිමන්කා, කැමල්ස් සඳහා සමාන වේ. එකම ස්ථාන එකම ස්ථාන. එය ශක්තිමත් හා විශාල කොක්කක් පමණි. කැතුන් - මහත් සතුට. ප්රමාණය - 70 සිට 120 දක්වා සෙන්ටිමීටර 70 සිට 120 දක්වා. හිස සහ වලිගය වහාම කපා දැමිය හැකිය. අක්මාව සමඟ ඇත, එය ආදරණීය නොවන මාළු මේදයෙන් 90% ක්ම සමන්විත වේ. කිලෝග්රෑම් 3-4 ක් බරැති මළකඳක් ඇත, එහි ඇත්තේ එක් කාටිලේජජින් අස්ථියක් පමණි - රිජ්. මහාරා ෆ්රයි මහා, තෙල් හා වෙනත් මේද නොමැතිව පමණි. එය තුළ එය ප්රමාණවත්. ඔබ එයින් බොලික් කිරීමට සමත් නම්, එනම් ස්ටර්ජන් අසල නොසිටියේය. ඔහු අපූරු හා උණුසුම් දුම් පානයකි. ධීවරයෙකුගේ සහ පාරිභෝගිකයා තුළ එවැනි ධීවර ප්රීතියෙන් පොදුවේ ගත් කල.
ක්රිමියාවේ ඉතා ජනප්රිය වූ තවත් ධීවර ක්රමයක් මම ඔබට කියමි. මෙය ස්ටෞකික මසුන් ඇල්ලීමකි. ස්ටැවැඩි සමඟ පටලවා නොගන්න. සත්යාපනය, සෙන්ටිමීටර 20 ක් දක්වා දිග, අදාළ බර. එළිමහනේ පාහේ බෝට්ටුවලින් එය අල්ලා ගන්න. ස්ටයූඩරය අල්ලා ගැනීමෙන් පසු, එය සූර්යයා තුළට ගොස් මාළු මේදය වලින් බබළයි, එහි ඇටකටු සියල්ලම දැකිය හැකිය. දේශීය ධීවරයින්ට මුලින්ම ලැබිය හැක්කේ කුකුළා වූ අමු ස්ට්රාවෝට් ය. ඔවුන්ට උගුරේ අමාරු වීමට පවා අවශ්ය නැත. රේකින් පැවසූ පරිදි - රසය නිශ්චිතයි. ඇයව හසු කරන්න. ඇපටිටි කිසිවක් අවශ්ය නොවේ. කුඩා කොකු සඳහා, ඔවුන්ගේ කෑලි 10 ක්, දුරකථනයකින් හෝ වෙනත් තුනී වයරයක් සහිත කුහර සහිත ෙගත්තර, කේම්බ්රෑම් කිහිපයක් අඳින්න. මේ සියල්ල කෙටි භ්රමණයක සවි කර ඇති අතර බෝට්ටුවේ කපිතාන් කෙඳිරිගාවන්ගේ නොහැක්කකමක් සොයමින් සිටින අතර බැඳීම ආරම්භ වේ. මීටර් 30-50 අතර ගැඹුරක ගැඹුරට පහර දීම සහ නැවත නැවත තෝරාගෙන ඇත. 7-8 ඔබ අල්ලා ගත් මාළු. එවැනි එක් මසුන් ඇල්ලීම මඟින් ඔබට වාර්ෂික දුර්වල ලුණු දැමූ මාළු වල වාර්ෂික සංචිතයක් ලබා දෙනු ඇත.
මුස්සෙල් හෝ රැවුල, කළු මුහුද වැනි මොලස්කොක් පෙම්වතුන් සඳහා නිදහස් අවන්හලක්. මුස්සෙල්, කට්ටලයක ගොඩවල් ගොඩවල් සහ වෙළඳ සංකීර්ණ මත වාසය කරයි. ඔවුන් සඳහා, කිමිදීම පවා අවශ්ය නොවේ. තාරාවාට රත්තන සඳහා ඇත. ඒවායින් බොහොමයක් ගල් 2-3 ක ගැඹුරකින් ගල් මත තිබේ. ආධුනිකයින්ට ඒවා පිසීමට හෝ ලුණු සහිත ලෙමන් marinade හි දහඩිය පරිභෝජනය කළ හැකිය.
මුහුදේ තෑගි වලින් ලස්සන ඇල්ලීම සහ සූපශාස්ත්ර ප්රමාණ !!!