ඔස්ට්රියානු ආහාර බොහෝ විට තිරසාර කුස්සියක් සමඟ ව්යාකූල වේ. වියානා යනු ඉහළ මාළිගාවක් වන කුස්සියේ කුස්සියක් වන අතර ඇයව අනුකරණය කරයි. වියානා බොහීමියා, හංගේරියාව සහ උතුරු ඉතාලියේ අවශෝෂණය හා පෙරමුහුනි සම්ප්රදායන්. ඇගේ සමහර කලාකෘති ලෝකයේ මුළුතැන්ගෙයි අවතා (වියානා ෂ්නිට්සෙල්, ගූලාෂ්, සිත් ඇදගන්නාසුණු කේක්) ඇතුළත් විය. වියානා ආහාරවල මහා සම්ප්රදායට කෝපි විය යුතුය. නමුත් අපි ඇය ගැන නොවේ, අපි ජනතාවගේ ඔස්ට්රියානු ආහාර ගැන ...
මූන්ෂයින්හි ලෝක ශූරයන්!
ඔස්ට්රියානුවන් මූලික වශයෙන් ජන හා ධනේශ්වර රටවල් විවිධ කලාපවල ආහාරපාන ගසයි. වමෙක් ප්රාදේශීය ආහාරපානවල සාමාන්ය අංග තිබුණද.
ජර්මානුවන් මෙන් ඔස්ට්රියානුවන් ද බියර් බොහොමයක් පානය කරති. ඔස්ට්රියාවේ විශාලතම දෙය නම් ඒක පුද්ගල බීර සෑදීමයි. එකක් 60 දහසක් පමණ මිනිසුන්. සමස්තයක් ලෙස බියර් බැවිරියන් මෙන් පෙනේ, නමුත් මාත්රාව වැඩි විශාලයි. 0.2 මෙය පෆ්, එනම්, චිම්, කුඩා, 0.33 කුඩා, 0.5 ක්, විශාල, ලීටර් 1 ක් බැවේරියාවේ මෙන් ලීටර් 1 ක් සහ ලීටර් 2 ක් ද ඩොප්ලර් ය. නමුත් ඔස්ට්රියානු වයින් කැමති නැත!
පළමුවෙන්ම, ඔවුන් තරුණ නිම නොකළ වයින් විශාල ප්රමාණයක් පානය කරන අතර, ඔහු හයිරිගර් යැයි කියනු ලබන අතර ප්රභේද හුදෙක් ස්නානය කර හෙමිෂ් රහසිගතව මිශ්රණයක් ලෙස හැඳින්වේ. ඔස්ට්රියානු රයිස්ලිං වඩාත් බලවත් හා ඛනිජකරණය, අනුභව කරන, කන්නේ සහ ලාංඡන ගොරෝසු නැගෙනහිර යුරෝපීය වන්දි. සාමාන්ය සහල් සමඟ කිසිවක් පොදුවේ, එය සාමාන්යයෙන් තවත් එක්ස්න්ය වර්ගයකි. වඩාත්ම ප්රසිද්ධ ඔස්ට්රියානු වයිට් ද අකාරුණිකයි - ග්රන් ෆුලින්ටර්. රෝස් සොලට්ලර් සහ ඩිටර්ජන්ට් වලින් සාදන්න. රතු වයින් ප්රබල හා ටැන්යින් සමඟ සංතෘප්ත වේ: Zweigelt, ශාන්ත ලෝරන්ට් සහ බ්ලූෆ්රන්කේෂ් සහ මෙය නැගෙනහිර යුරෝපයේ මෙන් ද මෙය ද මෙය ය. නමුත් මිහිරි වයින් යනු විශාලත්වයේ අනුපිළිවෙලක් වඩා හොඳය. ඔස්ට්රියාව ජර්මානු සම්ප්රදායේ සහ හංගේරියානු භාෂාවෙන් සාදයි. නමුත් ඔස්ට්රියානුවන්ගේ ධාරාවට කුඩා හා වයින් ස්නානය කර ඇත. වර්ගීකරණය මූලාශ්ර වෝර්ට් හි සීනි අන්තර්ගතයට ටයිප් කර ඇත. මේසය සියල්ලටම වඩා වැඩිය, නමුත් විධිමත් ලෙස පහත අදියරේදී - ausbruh ආසන්න වශයෙන් වත්මන් සාරයට අනුරූප වේ.
ඇත්ත වශයෙන්ම ඒවා මිල අධික වන අතර, අවුලෙයිස් ද විශිෂ්ටයි. ඔස්ට්රියාව කහ මාංශ පේශි වල ඒකාධිකාරියකි. සුදු මිහිරි වයින් සඳහා දුර්ලභ ප්රභේද රාශියක් මෙහි තිබේ. කෙසේ වෙතත්, වයින් ඔස්ට්රෝනුවන් පීටර්ට ටිකක්, ශක්තිමත් මත්පැන් ගැන ඔබට කිව නොහැක.
පළමුවෙන්ම: ස්ට්රෝම් සමාගමේ නපුරුකම මිලට නොගන්න. එය රෝමා, බ්ලැඩ්ලර් ... ඔස්ට්රියානුවන් සෑම දෙයක්ම හඹා යන අනුකරණය කිරීමකි. මේ අර්ථයෙන් ගත් කල, ඔවුන් ෂ්වාබ්ස් සහ බැවේරිවරුන්ගේ සහ ඊටත් වඩා උසස් ය. ඔවුන් ඕනෑම පලතුරක් හා බෙරි බෙදි කරයි: මාරිලන්, අබෘකෝස්, සෑම වර්ගයක පිසිනු ලබන්නේම පිසිනු ලබන්නේ, පෙයාර්ස්, පෙයාර්ස්, පෙයාර්ස්, පෙරළෙන පලතුරු පවා ඇත.
ඕවරයෝල්ස් පසුකර ගිය පසු, සීනි යළිත් එකතු කර ඇති අතර එහි ප්රති product ලයක් ලෙස SCHNAPPS හෝ මුරණ්ඩු ය. වයින් කම්පනවල නටබුන් සහ වයින් කම්පනවල නටබුන්. මෙම පහරදීම ලබා ගන්නේ සීනි පෙරමුණේ පූර්වගාමීන් වන චාචා ය. අපද්රව්ය වලින්, වයින් සමඟ විලයනය වන ප්රපාතය පැවීබිගර්වරයකුට පහර දෙයි. ජින්ජර් බ්රෙඩ් මූලයෙන් රූට් - යුසියානු, ගංගාන්, අර්තාපල්, කයිසිර්වූර්කු, ටොයිනම්බූර්, බීලා. කටුක ටින්ටර් සහ හුඩ්ස් සහ හුඩ්ස්, ලේනුන්, මිශ්ර කරන්න ... රටේ විකිණීම සඳහා රට තුළ සඳකඩ පහණ සඳහා අවසර ඇත. ඔස්ට්රියානුවන් වෙනත් රටවලට තල්ලු කිරීම ගැන මවුස් සමඟ ඔස්ට්රියානු ජාතිකයන් වෙනත් රටවලට තල්ලු කරනු නොලැබේ. ලෝකයේ ඔස්ට්රියාවේ දෙවන රට හරියටම නොවේ!
සුලු කෑම
ඇත්ත වශයෙන්ම, එබඳු ඇල්කොහොල් සහිත, ඔස්ට්රියානු සුලු කෑම අපූරු විවිධාකාර වේ. තරුණ චීස් සහ චීස් නෙරපා හරින ලද ඔස්ට්රියානුවන් මසුන් ඇල්ලීම, වෙනත් නිෂ්පාදන සමඟ ආසන්නය, මස් පාන්, මස් වර්ග, සුදු ජාතිකයින් සෑම තරාතිරමකම, ලේ ගැලීම, ලේ ගැලීම. ඕෆ් ඕෆ් හි, අසාමාන්ය ලෙස අසාමාන්ය ලෙස විනාකිරි පාහේ, නමුත් මර්දිත පිපි umbers ් umbers ා තවදුරටත් අවශ්ය නොවේ. ෂෙමාල්ස්, අමු අඹරන ලද මස්, කුළුබඩු සහිත සොසේජස් සහිත සොසේජස් සහ තම්බා හරක් මස්, සුදුළූණු සමඟ තම්බා හරක් මස් සඳහා විවිධ විකල්ප තිබේ. ඔස්ට්රියාවේ පිටපත උණුසුම් ක්රමයක්, සොපෝටා බේරුම්කරණයක් සහිත අනුබද්ධිත ආයතනයකි. ඔස්ට්රියාවේ පවා, ඔවුන් අශ්ව කරල් වලට ආදරය කරන අතර එය යාබොක්, ක්රීම් සමඟ මිශ්ර කරති. නමුත් මත්පැන් නොමැතිව, සුඛෙන වගුව මේදය, ඇසිටික් සහ කුරුසය ඇති බවක් පෙනෙන්නට තිබේ. එය රසය හා පුරුද්ද පිළිබඳ කාරණයයි.
කලාපීය කෑම වර්ග
ඔබ කොතැනක සිටියත්, වියානාහි පවා, හොඳ හා රසවත් ජනකායක් ඇති වූ ඔස්ට්රියානු ආහාර සොයන්න. එය වඩාත් සිත්ගන්නාසුළු හා ජර්මානු සහ චෙක්! පළමුවෙන්ම සුප් සඳහා අවධානය යොමු කරන්න !!! පිටි මත දෙවැන්නෙහි: රොටොෆින්, ඩම්ප්ලිං වල සියලු වර්ගවල සාක්කු, පිටි ගුලිය, පැස්ටා කෑලි. ජර්මනියේ හෝ චෙක් ජනරජයේ හෝ විශාල සොසේජස් වල මෙන් ඔස්ට්රියන්සියන්ගෙන් හෝ බොහෝ ork රු මස් ඔබ අපේක්ෂා නොකළ යුතුය. ඔස්ට්රියානුවන් මිතුරන් වන අතර ඔවුන් සිත්ගන්නා සුළුය ...
පහළ ඔස්ට්රියාව (සැන්ට් දේශපාලනිකව ඇප්රිකොට් ඇටයක්, ඇටකටු කැබැල්ලකින් කුරුස කැබැල්ලකින් කුරුළු කැබැල්ලකින් කුරුඳු කැබැල්ලක් කුරුඳු කුණාටුවෙන් හා බටර්වල බදින ලද සහ මේද ජාලයක කුඩා කැඩුණු රිවට් සඳහා ප්රසිද්ධය. එය සමහර විට වියානාට ආසන්න වන අතර එය ඉතා නවීන ය.
බර්ජන්ලන්ඩ් (AYZERSTADT) හංගේරියාවට ආසන්න වන අතර මෙය පන්නොනියාවේ ආහාර පවිජයක් වන අතර පැට්රික්, සීනිමනි-බැඳ ඇති ගම්මිරිස් කුකුළු මස් කුකුළු මස් කුකුළු මස් කුකුළු මස් වර්ගයකි. ඔස්ට්රියාවේ ස්වීට් වයින්ස් හි ස්වීට් වයින් තිබී, ලිල්ඩ්ලීස් අසල ඇත.
ස්ටීරියර්මාර්ක් (ග්රාස්) තරුණ වයින් සඳහා ප්රසිද්ධ වන්නේ කැඩුණු අමු බාස්, ense න සලාද: තම්බා හරක් මස් සහිත වර්ණ බෝංචි සහිත අර්තාපල් සලාද. වර්ණ බෝංචි (බර්ගන්ඩි සමඟ කළු) සංස්කෘතික නිෂ්පාදනයක් ඇත. එය මිශ්ර කර අයිස්ක්රීම් සෝස් දක්වා එකතු කරන්න. කලාපයෙන් පිටත, වට්ටක්කා තෙල්වල මහිමය පුරස්ථි වලින් පටුම්මුටි ලෙස රැඳේ. සෑම වර්ගයකම පොදුවේ පොම්පින්. මාමාලිගි මෙන්, නමුත් කෑලි සහ අර්තාපල් කැබලිවලින් සකස් කර ඇත: අම්බුක්වී, ඕට්ස්, මේ සියල්ලම වර්ග කරන්න, නමුත් කයිසර්ෂ්මරෝර්රන්, නමුත් මිනිසුන්. හොඳ මෘදු චීස් කිහිපයක් තිබේ.
කැරින්තිජියා (ක්ලජන්ෆර්ට්) යනු විල් සහ මිරිදිය මසුන් පමණක් නොවන රටක් පමණි. ඇගේ "නිරුන්" පැස්ටා නොවේ, නමුත් ගෘහ චීස් හා අර්තාපල් සහ සතාරවල මිශ්රණයක් සහිත ඩම්ප්ලිංස්, මින්ට්, කර්ල්, නිවිති සාක්කුවකින්, නිවිති සාක්කුවකි, නමුත් බොහෝ විට මස් සමඟ . ෆ්රයිග්ගා යනු එක්තරා ආකාරයක චීස් ඔම්ලට් වර්ගයකි, මෙන්න හොඳ ගෘහ සුප්: රිච් යනු බෝංචි හෝ වෙනත් බෝංචි, හරිතයන්, මුල් සහ දුම්. Ork රු මස් සහිත අයෙක්ටොප්ෆ් ය. ක්ලැචෙල්ප් බොත්තම් වලින් ඉන්න අතර පිටි ගංගාවක් පුරවන්න. සහ බැරෑරුම් මාකට්ග්ස්ප්ප් හෝ ඇඹුල් සුප් බොහෝ මස් වර්ගවල මස් වර්ග, ක්රීම් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් වලින් සකස් කරයි. එය පෙරළීමෙන් කන්න - ඇට වර්ග, කුරුඳු සහ මුද්දරප්පලම් සහිත ආච්චි. මෙය හොඳ ආහාරවල පසුම්බියේ ඉතා පැරණි හා රසවත් ඉදිරිපත් කිරීමකි!
ඉහළ ඔස්ට්රියාව (ලින්ස්) බැවේරියාවට සහ බොහීමියාව හා සූපශාස්ත්ර හා සූපශාස්ත්ර හා සූපශාස්ත්ර හා සූපශාස්සමය. මස් පිරවුම්, ට්රවුට්, බේක්ක් කළ ork රු මස්, සිත්ගන්නාසුලු පොඩි කළ අර්තාපල් සහිත කේතවල සම්භාව්ය වටකුරු ඩම්ප්ලිං - සෑම දෙයක්ම හුරුපුරුදු ය. ඉතිහාසයට ලින්ස් කේක් සහ ඉබාගාතේ යන මිදි යුෂ - පාලම ඇතුළත් වේ. එය සෘතුමය, නමුත් එය ඉතා රසවත් හා ප්රයෝජනවත් වේ!
බැවරියා සහ බොහීමියාව හැරුණු විට සල්ස්බර්ග් කලාපයේ ඉතාලියානුවන් හැර. ගෘහස්ථ කඳුකර ප්රදේශවල මස් නැති පිඟන් කෝප්ප සියල්ලම තිරිඟු පිටි, තෙල් හා ෂමාල් සමඟ රාක්ක හා රයි මත පදනම් වේ. නමුත් සහල් සහ ඉරිඟු ඇති බව සත්යය ආනයනය කෙරේ. බෙරි සහ පලතුරු ගොඩක්. කඳුකරයේ බෙරි, විශේෂයෙන් කළු එල්ඩර්බෙරි - හුයිඩර් සහ බ්ලූබෙරීස්. ඔවුන් සමඟ ද බොහෝ චීස් ද පිටි මගින් මරා දමනු ලැබේ.
ටයිරෝල් (insbruck) ගැන සිතීම ඇත්ත වශයෙන්ම මට වහාම සිහිපත් කරන්නේ දහවල් දුම් පානය කළ ටිරොලියානු හැම්, ඔවුන් සමඟ කේත .. සහ කේත සමඟ සුප්. ස්ලොට්ක්රොපෙනා - ඕනෑම දෙයක් සමඟ ඩම්ප්ලිං වැනි සාක්කු: ආම්ලික ගෝවා සිට ගෘහ චීස් සහ ජෑම් දක්වා. බ්රැන්ඩන්බර්ගර් PruadelTor ජර්මානු කේක් ගසක් මතක් කර දෙයි.
සහ ෆොරර්ල්බර්ග් කලාපයේ (බ්රෙජන්ස්) මුළුතැන්ගෙය මුළුතැන්ගෙයි ඇලමනව්, එනම් ජර්මානුවන් ලෙස සැලකේ. එහි දී, සැබෑ අලුත් කිරි චීස් - බර්ගස්, තෙතමනය සහිත හරක් මස් මත පදනම් වූ සුප්, ඔම්ලට් තීරු ස්වරූපයේ ඇමුණුම් ෆ්රීටට් ලෙස හැඳින්වේ.
චීස් සෑම තැනකම එකතු වේ: සුප් වල, පැස්ටා පිටි ගුලිය, සලාද වල, ආපදාවන්හි. මෙම කුස්සිය කොතරම් රසවත්ද යත්, එයට වෙනම මාතෘකාවක් අවශ්ය වේ.