කතා කිරීමට කාලයයි ඉන්දියානු ආහාර ගැන සහ ඉන්දියාවේ අවන්හල්. ඉන්දියානු ආහාර පිසීම ඉතා නිශ්චිත බව මම ආරම්භ කරමි, පිඟන් ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කරන කුළුබඩු ගණන හුදෙක් උමතු වේ. සෑම විටම නොවේ, පාපොච්චාරණය කිරීම අවශ්ය වේ, එමඟින් පිඟානේ රසය වැඩි දියුණු කිරීම, සමහර විට එය අවහිර වී ඇති අතර එය කෙතරම් ආහාරයට ගත හැකි ආහාරයක් දැයි තීරණය කිරීම එතරම් පහසු නැත. තියුණුකම ඉන්දියාවේ තත්ත්වය, විෂබීජ නාශක හෝ වෙනත් දෙයක් තුළ තියුණු බව යනු ආරක්ෂාව පිළිබඳ එක්තරා ආරක්ෂිත ඇපයක් බව මට වැටහේ. නමුත් එක් දෙයක් නම් තියුණු කෑමක් සහ තවත් දෙයක් අත්හදා බැලීමයි - වෙනත් දෙයක තනි කොටස් එකතු කර ඇති තාප න්යෂ්ටික මිශ්රණය අනුභව කිරීම. ඉන්දියාවේ සෑම තැනකම චිලී, රුසියාවේ අර්තාපල් වැනි ඕනෑම විශාල වෙළඳපොලක් සහ පළාත් බාසා කරත්තයකින්, ඔබ නිසැකවම කොළ, කොළ පැහැති-දුඹුරු-දුඹුරු-රාස්ප්බෙරි පවා ලබා දෙනු ඇත. චිලී නොමැතිව ඉන්දියානු ජාතික කෑමක් තර්ජනය නොකරයි. කෙසේ වෙතත්, ඉන්දීය ලුණු විශේෂයෙන් පැමිණිලි කරන්නේ මා සැබවින්ම එයට කැමති නැති නමුත් වෙනත් හේතුවක් නිසා ලුණු සමග මිතුරන් නොවන්න - මෙය ඉන්දියාවේ මිල අධික සතුටකි. මන්ද මෙය යම් කාලයකදී රට තනිකරම ලුණු දැමූ අයෙකි. අප කිසි විටෙකත් බඩවැල් සමඟ ගැටලු අක්රීය කර නොමැති බව පැවසීම අවශ්ය වේ, පක්ෂය විසින් ඕනෑම එන්ටෙරෝවිරස් ආසාදනය අපව මග හැරියහ. අපි කිසි විටෙකත් ඉන්දියාවේ ඉන්දියාවේ හෝ කුරුල්ලන් හෝ කුරුල්ලන් හෝ කුරුල්ලන් තුළ හෝ නොකළ නිසා එවැනි කෑම වර්ගවල ගුණාත්මකභාවය විනිශ්චය කිරීමට මා නොසිතමි. ප්රධාන ආහාරය වූයේ විවිධ අර්ථකථන හා සියලු වර්ගවල ඉන්දියානු පාන් මෙන්ම බිත්තර, ලපී, යෝගට්, පෑන්කේක්, යුෂවල ප්රධාන ආහාරය සහ සහල් සහිත බත් ය.
එළවළු සහිත සහල් අමතන්න Veg.pulao / m.plao, veg.biyani / m.biriani . පළමුවැන්න ඔබට ඉදිරිපත් කළ හැකි හොඳම දෙයයි. සමහර විට සුදු චීස් / පැනෙනර් / පැනර් එයට එකතු වේ. එවැනි මොහොතක් හැරෙන්නට සියල්ල අපූරු වනු ඇත, එවැනි මොහොතක් හැර: අර්තාපල් ද එළවළු වේ, සමහර විට පුලාවෝහි එකම එළවළු. වචනයෙන්, ඔබේ කෑම බත් සහ අර්තාපල් වලින් සමන්විත වන අතර එය එයයි.)) බිරිපි සෑම විටම පාහේ මිල අධිකයි, නමුත් රස කිරීමට, සමහර විට, එය වඩාත් නරක අතට හැරෙන අතර එය නිසැකවම මුද්දරප්පලම් එකතු කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, පුලාවෝ සෑම ප්රාන්තයකම විවිධ ආකාරවලින් සූදානම් වෙමින් පවතී, නමුත් පිඟන් වල සාරය සෑම තැනකම නොවෙනස්ව පවතී.
බිත්තර ගැන විශේෂයෙන් කපා හැරීමට කිසිවක් නැත: තම්බා එළවළු ආකලන සහිත හෝ එළවළු ආලේප කරන හෝ එය නොමැතිව. නමුත් ඉන්දියාවේ බිත්තර ඇති කලාප ඇති අතර ඇත්ත වශයෙන්ම සියලුම කිරි නිෂ්පාදන ඇත්ත වශයෙන්ම නීතියෙන් බැහැරව සිටින බව මතක තබා ගැනීම වටී. මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඔම්ලට්, යෝගට්, පැනලර් සහ ලයිසි නොමැති බවයි. මාර්ගය වන විට, එවැනි බටර්, එය අපගේ අවබෝධයේ තිබිය යුත්තේ ඉන්දියාවේ ය. වඩාත් නිවැරදිව, එය බටර් පවා නොවේ, නමුත් පැතිරීම. ලුණු වලට අමතරව. උණුසුම් රටවල, හුරුපුරුදු මිහිරි තෙල් කලාතුරකින් හමු වේ, මන්ද එය ඉක්මනින් එහි ඉක්මනින් පිරිහෙන බැවින් ලුණු බහුලව කල් තබා ගන්නා ද්රව්යයකි.
ලේසි සමහර විට ඔබට ඉන්දියානු ආහාරවල ආශ්චර්යය ලෙස හැඳින්විය හැකිය. මෙය රස හා යෝගට් අතර යම් දෙයක අනුකූලතාවයේ අනුකූලතාවයි, එය ලුණු සහිත, පැණිරස හා පළතුරු එකතු කිරීමත් සමඟ වේ. නමුත් එය මිලදී ගැනීම / ඇණවුම් කිරීම තේරුමක් ඇති කරන්නේ උතුරේ සහ මධ්යම භූමිය තුළ පමණක් වන අතර, ලයිස් හැවිරිදි, දකුණේ, අශෝභන, රස රහිත සහ ඉතා දියකර දෙයක්.
ඉන්දියානු පාන් ගැන , මම අදහස් කළේ සෑම ආකාරයකම කේක්, කෙනෙකුට සම්පූර්ණ කවියක් ලිවිය හැකිය, මන්ද ගල් තුවේදී පිළිස්සූ මෙම නිෂ්පාදනය ටැන්ඩූරි සතුව සැසඳිය හැකි රස හා සුවඳ කිසිවක් නැත. නාන් (නාන් / නන්). මෙම කේක් මුදුනේ හැපෙනසුළු විය යුතු නමුත් ඇතුළත හොඳින් මෘදු, චීස් ඉහළින් සවි කර, සුදුළූණු, සුදුළූණු, බටර් වලින් ලිහිසි කරන්න. සමහර විට චීස් ඇතුළත හැරෙන නමුත් ඕනෑම ආකාරයකින් නාන්හි හැපෙනසුළු වේ. ලාභ සහ එබැවින් දේශීය ජනගහනය සමඟ වඩාත් ජනප්රිය වන්නේ කේක් ය, කේක් නම් චැපාතී / චැපාතී සහ රොටී / රොත් ය. අවංකවම, චැපාටි සහ රොත් අතර වෙනස කුමක්දැයි මට නොතේරුණි, ඔවුන් රස, වර්ණය, සුවඳ සහ පෙනුම හා පෙනුම මට සමාන බව පෙනෙන්නට තිබුණි. පිරවුම් සහිත රසවත් කේක් - දිල්ලි සහ අවට ප්රදේශවල ඔවුන් කුල්චා / දිල්ලි ලෙස හැඳින්වේ. වඩාත්ම ජනප්රිය කොටා කුල්චා / ඇලෝටා, ආදිය. , එනම්, අර්තාපල් සමඟ. අපි ළූණු සහ එළවළු / බොහෝ දේ සමඟ ද උත්සාහ කළෙමු.
පැකෝරා - තාපාංක තෙල්වල ආඔකයේ ඇති එළවළු කැබලි සවි කර ඇත. සටන පිටි ගුලිය කඩේවා පිටි සහ ජලය වලින් සාදා ඇත.
රසකැවිලි තැටියේ බොහෝ අගය කරන හා වීථියේ පහසුවෙන් මිලදී ගත හැකි බොහෝ අගය කළ හැකි අතර, කඩල පිටි එකතු කිරීම සමඟ ද වේ. මෙම රසය චාම් පිඟන් ඇරෙන්නේ නැති බව මම විශ්වාස කරමි. මෙම උමතු රසය මට දැනුනේ නැති එකම රසකැවිලි ජායිබි ලෙස හැඳින්වේ. පිටි මෙහි මෙහිදී ඉතා කුඩා නමුත් සීනි ඉතා කුඩා නමුත් සීනි - මුඛය මැලියම් කරන ප්රමාණයෙන්. නමුත් තවමත් රසවත්, අවංකව!
