තුර්කියේ ආහාර: සුප්, මස් සහ මාළු කෑම, ආයතනවල ලිපිනයන්.

තුර්කියට ගොස් තුර්කි රසකැවිලි, දේශීය මස් සහ මාළු ප්රණීත ආහාර, ශක්තිමත් හා සුවඳවත් තුර්කි කෝපි, මගේ මතය අනුව, එය කළ නොහැකි ය.

නමුත් මෙම තේරීමේ ධනය සමහර විට අපව මළ කෙළවරකින් තබයි, ඇස් විසිරී යන අතර ඔවුන්ගේ තේරීම නැවැත්විය යුතු දැයි නොදන්නා, විශේෂයෙන් සමහර විට මෙම තුර්කි නාමයට පිටුපස සැඟවී ඇති දේ විසුරුවා හැරීමට පමණක් නොවේ.

තුර්කි ආහාර පිසීම් සහ ඒවායේ ලක්ෂණ කිහිපයක් ගැන මම කියන්න කැමතියි.

සුප්.

ChrBba (çorba) . තුර්කියේ, දිවා ආහාරය සඳහා පමණක් නොව උදේ ආහාරය සහ රාත්රී ආහාරය සඳහා ද සුප් සේවය කිරීම සිරිතකි.

තුර්කියේ සුප් නවසියයක් පමණ අංකනය කළේය. සුප් යනු මස් සුප් හොද්ද මත පිසින ලද අතර එළවළු, සහල් සහ සුප්-ඉස්ම එකතු කිරීම වැනි ය. දෙවැන්නට විශාලතම මනාපය ලබා දෙනු ලැබේ. සංචාරකයින් අතර ජනප්රියයි:

Ishkembebe Chronbasy (̇Şkembe çorbası). විනාකිරි, ලෙමන් සහ සුදුළූණු සමඟ කැළලෙන් සුප් සුප් සකස් කර ඇත. විශේෂයෙන් මෙම සුප් ෆෝ කුණාටු වැටවල් වලින් පසුව ඉල්ලුමට අයත් වේ.

මර්ජ්මාක් ගෝර්බාසා (මර්සෙක් ororbası). පරිප්පු, ළූණු, අර්තාපල්, කැරට්, බටර්, තක්කාලි පේස්ට්, පිටි සහ කුළුබඩු එකතු කිරීම සමඟ මස් සුප් හොද්ද මත සකස් කර ඇත.

Ezogelin Chrolbaasa (Ezogelin çorbası). සකස් කිරීමේ ක්රමය පෙර එකට සමාන වන අතර, අර්තාපල් සහ කැරට් වෙනුවට සහල් සහ බෝල්හූර් (තලා දැමූ තිරිඟු, බටර්, තක්කාලි පේස්ට්, මින්ට්, පිටි.

Yayla Chorbasy (Yayla çorbası). සහල්, යෝගට්, බිත්තර කහ මදය, පිටි, මින්ට්, බටර් ක්රීම් සමඟ මස් සුප් හොද්ද මත සකස් කර ඇත.

ලිපිනයන්:

Istanbul

• Şan ̇an ̇yankembecisi, Yıldız පෝස්ට් කැඩ්. අංක 46/47 BEşIKTAş
• Çorbacı adem, h erriyet maharllesi pasa çayırı caddesi no: 68 / a (eski edirnne asfaltı)
• සාරහාන් ගුසෝ, සුහුරත්බැබා එම්. එච්. ̇Ncirli cad. අංක 75 බකර්කි
• Çorbacı සුප් බාර්, ටොම් ටොම් මහ. යෙනී çarşa cad. අංක: 8 / a, බෙයිබ්ලූ

ඇන්ටාලියා

• ලාරා ජෝර්බැක්න් අවන්හල ගසේොබා, ගෙසෙලෝබා මහ. කපල්ඩා විරාර් Yanı Abyala
• Çorbacı අවන්හල, 436 දී. සීනෙම් උචිත. අංක 27 D: 1 konyaltı

අන්කාරා

• කර්වාන්රායරි සිද්ධායි වී හෝබා සැලූ, ගෙම්ල්තිව් එම්.එච්. හොටඩෙරේ සීඩී. PK: 06540 ​​çankaya
• Çorbacı ağa, 7. CADDE 25. SOKAK NO: 12/9 BHçIievler çankaya
• Çorbacı මුරාට් එෆෙන්ඩි, ඩොනන්බ් මහලෙලෙයි, çankırı කැඩ්ඩස්, අංක 14/37, අල්ටින්ඩාğ

මස් කෑම.

තුර්කියේ වඩාත් සුලභ මස් කෑමක් ඇත්ත වශයෙන්ම කෙබාබ් , විවෘත ගින්නක් මත පිසින ලදි. කෙබාබි හරක් මස් සහ බැටළු පැටවා සහ කුකුළු මස් හෝ මාළු මස් යන දෙකම සාදන්න. එළවළු, සහල් හෝ බල්ගූර් (තලා දැමූ තිරිඟු) සමඟ සේවය කර ඇත. කෙබාබ් වර්ග කිහිපයක් තිබේ.

ඔවුන්ගෙන් එක් කෙනෙක් ෂිෂ්-කෙබාබ් (şiş කෙබාබ්), මස් පිසින විට (වැල් හෝ බැටළු පැටවා) කැබලිවලට කපා, ගොරෝසුව මත යල්වා ගල් අඟුරු මත සකස් කර ඇත. කුකුළු මස් වලින් ෂිෂ්-කෙබාබ් හැඳින්වේ ටුවුක්-ෂිෂ් (Tavuk-şış).

තවත් කෙබාබ් වර්ගයක් ඇඩනා කෙබාබ් (දනා කෙබාබ්) හෝ යූඑෆ් කබබ් (උෂර්ෆා කෙබාබ්), පළමු වරට සූදානම් වීමට පටන් ගත් නගරවලට ස්තූතිවන්ත වන පිඟන් කෝප්පවලට ස්තූතිවන්ත විය. එවැනි කෙබාක් කුළුබඩු වලින් පිරී ඉතිරී, ස්කේව්වර් මත පිළිස්සීම. දෙබන සිට කෙබාබ් තියුණු හා කුළුබඩු සහිත බව ඔවුන් වෙනස් වේ.

පිඟන් වල ආරම්භය: ආදාන් සහ ජී. ෂැනුර්ෆා පිළිවෙලින්.

Odder-kebab (Sstender). වැල් සිට හෝ බැටළු පැටවාගෙන් සූදානම් වන්න. උණු කළ ක්රීම් තෙල් විසින් රවුම් කළ ක්රීම් තෙල් මගින් බල ගැන්වූ සිරුරිත පැටවුන් සවි කර ඇති රෝස පැහැති පෙලගැසී ඇති, තුර්කි යෝගට් සහ එළවළු සමඟ බැඳී පවතී.

පිඟන් වල ආරම්භය: බූසා මහතා.

මෙය මගේ වඩාත්ම ආදරණීය තුර්කි මස් කෑම, ඉතා රසවත්, ඉතා රසවත්, ඉතා රසවත්, නමුත් ඉතා කැලරි ද!

ඩෝනර් කෙබාබ් (මානර්). ෂවර්මාට බෙහෙවින් සමාන නමුත් ඉස්ම. එළවළු සහ පිඟාන සමඟ පුවරුවක එය ලබා දිය හැකිය. වර්ග දෙකක් තිබේ: දයාපද්දේ. (සහ ඩිනර්) - හරක් මස් ආපනන්තය සහ ටක් ඩයිඩන්. (තාවුක් මානර්) - කුකුළු මස් වලින්.

ලිපිනයන්:

Istanbul

• සුල්තාන යේට් බුහාබ් නිව්, ඇලෙම්දාර් මහලලේසි නුර්-යූ ඔස්මානි කැඩ්ඩීස් අංක 5
• බෙයිටි, şinlikkey mh. ඕර්මාන් එස්කේ අංක: 8 බකර්ක්කි
• සූටීර් ග්රිල් අවන්හල, şh. Muhtar mh. 34435 බෙයිබ්ලූ
• Dürmamzade, kalyowcucukuk kad. 26 / ඒ | බෙයොග්ලු
• කෙබපාර්, යූඑස්ටීඒ, කටුකුළු මහ. එස්කි බෙලිෙයි සීඩී. අංක: 19 / ඒ, tünel
• Gazachiep drçkbaşş, යğ්ıkçlar CAD. Paraaclar sok. නැත: 12 Kapalıçarşı Beyazıtazıt Eminönüp
• Şehzade Erzurum cań kababi, Hocapaaasaza Sok. 3 / ඒ, සර්කෙසි

ඇන්ටාලියා

• සුල්තානාර් කෙබබ්සී, ටෙක්ලි ගියෝලු කැඩෙස්සි | ලාරා.

අන්කාරා

• සුඩා කෙබප් අන්කාරා, පිලිස්සිනා කැඩ්. අංක 38 ගැසියික්මන්පාආ (අර්ජන්ටින් කැඩ්ඩීස්)
• Tavaci RensTip USTA, DIKMen Wadisi Hedere ගෙරීසි 5. කප් / කැනායා

Köte (Köte). මෙය අපගේ වෙනස්කම් කිහිපයක් සහිත අපගේ මස් බෝල්ගේ ප්රතිසමයකි. සෑම තර්ක්ලරයක්ම ඒවා සියල්ල ලැයිස්තු ගත කළ නොහැකි කේස්ට් විශේෂ බොහෝය. ඔවුන්ගෙන් වඩාත් ප්රසිද්ධ:

කුරු කෝෆ්ට් (කුරු කෝෆ්ට්). සෝස් නොමැතිව කට්ලට් "කුරු" යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ "වියළි" යන්නයි. කැඩුණු මස්, බිත්තර, පාන්, ගම්මිරිස්, parsley සහ කුළුබඩු වලින් සූදානම් වන්න.

Izmir köfte (̇Zmir köfte). මෙය කයිරරා කෝෆ්ට්, ග්රිල් මත බදින ලද, ඉන්පසු අර්තාපල්, තක්කාලි සහ කොළ ගම්මිරිස් සමඟ උඳුන හෝ උඳුන තුල ඉස්ටුවක් සහිතව.

කෑමවල මූලාරම්භය: memmy.

YZGar Kafte (Izgara köfte). Kyusry Kafte සූදානම් කිරීම, බිත්තර එකතු නොකර පමණි.

Ingel kokte (INGEGAL Köte). මෙම බොයිලේරු වල ලක්ෂණය වන්නේ කුළුබඩු නොමැති වීමයි. ඔවුන් ලූබ් සහ හරක් මස් සිහින් ව කැඩුණු මස් වලින් සූදානම් වෙමින්, මල්ලේට බැදපු ලූල්.

පිඟන් වල ආරම්භය: බර්සා පළාතේ ඉන්ගල්.

කඩින්බුද් කෝෆ්ට් (Kadınbudu kafte). "කලවා මහත්මිය" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත. කට්ලට් සශ්රීක රවුම් රස හැරේ කැඩුණු මස්, ළූණු, තම්බා බත් වලින් සාදා ඇත. ෆ්රයි, බිත්තරයට ගිල්වීමෙන් පසුව.

අක්චාට් කෝෆ්ට් (Akçaat köfte). අඹරන ලද මස්, කළු ගම්මිරිස්, සුදුළූණු වලින් සකස් කර ඇත.

පිඟන් වල ආරම්භය: කිචචබට් පළාතේ ට්රබ්සන්.

ටයිම්ෆර් කෆ්ට් (Tekirağ köfte). රොටි කෝෆ්ට් ලෙස සකස් කිරීම, පාන් වෙනුවට වියළි පාන් කෑල්ලක් භාවිතා කරන්න.

පිඟානේ ආරම්භය: ටෙක්ඩ්ඩ්

Syuu kafte (Sülü köfte). කුඩා බෝල (අඹරන ලද සහල්, ළූණු, parsley), ජලය, තක්කාලි පේස්ට්, තෙල්වල සිට සෝස්වල නිවා දැමූ අපගේ මස් බෝල් වලට සමාන ය.

ඉත්තලි කෝෆ්ට්. (ඉක්ලි කෝෆ්ට්). වල්නට් සමඟ මිශ්ර කළ කට්ලට්, ගොනා සහ ආඩෙන්ෂිකා කබොල වලින් ආවරණය වූ ඉහළ දර්ශනය.

ලිපිනයන්:

Istanbul

• සුල්තාන යේට් කොෆෙටිසිසි, ඇලෙම්දාර් මහෙලිත, දිවන්ති කැඩ්ඩස් 12 ඒ / සුල්තානෙමෙට්
• ෆෙන්ඩේක් කබුවුසුන්ඩා කෝෆ්ට්, බාලට් මහලෙලෙසි, මැසෙල් පාෂා කැඩ්ඩස් අංකය. 89.
• ටාරිහි සුල්යානෙමෙට් කෝෆ්ටෙසිකි ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය, ඩැනන්වොලු කැඩ්ඩස් අංකය. 12
• Köteci ali baba, Aranawutkey Mahantkei arnawutköy Bebek caddesi අංක 69
• Diyarbakır softası, Hükükümet konağı cd 1 / c, sirkeci

ඇන්ටාලියා

• Uzdoyum අවන්හල, ෆෙනර්ජර් එම්.එච්. Tekelioğlu සංයුක්ත තැටිය. 1941 sk. (ෆෙනර්ජර් මහලෙලෙලි 1941 සොකාක්)
• පුළුවන්, ඇරික් කැඩ්ඩීස්, ඇන්ටාලියා
• Şimşkek köfte tevfik animşek, kızıl toprak mah. අසයිඩීයෝස් තොග. එලී çBak. අංක 3 / සී | මුරටස්කා.

අන්කාරා

• AZ Piaz inegol kofte, උද්යාන කේඒඩ්. 2865. පොක්. ඇනිමික්ලි ගම්වර අංකය: 1 / ඊ | කයියොලු / උමිට්කොයි, යෙනිමාල්
• කැම්බෝව අනීගෝල් කොෆේ, 4. සීඒඩී. අංක 15 / අඹරන ලද යිල්ස්, කැනායා

සුසුසුක්. (සුයුක්). ස්පයික් සොසේජස්, කුළුබඩු, අද්ජිකා සහ සුදුළූණු බහුලව. ඔවුන් ස්වාධීන බඳුනක් ලෙස බාබකියු ජාලයක් ලෙස සූදානම් වන අතර, එක්කෝ සීරීම් බිත්තරවලට එකතු වූ අතර, "සුසුෂ්කුකුසු යු um u තුවා", චීස් සමඟ සැන්ඩ්විච් - කරු.අයි.පී.

පැස්ට්රෑම් (පැස්ත්රා). හිරු මස් වල වියළා හෝ වියළීම. සුදුළූණු සහ කුළුබඩු එකතු කිරීමත් සමඟ පෙර ලුණු හා ගම්මිරිස්. ස්වාධීන සුලු කෑමක් ලෙස භාවිතා කරන්න, ෂ්චෝල්ඩ් බිත්තර "පැට්මාර්මල් දුමාර්ට්" (පැට්මාර්මල් යූසුර්ටා "(පැට්මාර්මල් යූසුතුව) (පැට්මාර්මල් යූසුතුව) ෙබ්කිං කිරීමේදී.

කුහූර්මා (කාවිරෙමා). සාමාන්යයෙන් මේදය මස් වල ඉස්ටුවක්, සාමාන්යයෙන් සීතල සුලු කෑමක් ලෙස සේවය කරයි.

මාළු කෑම.

මාළු පිඟන් වලින් මම එවැනි ජනප්රියභාවයේ රැඳී සිටීමට කැමතියි, විශේෂයෙන් ඊනියා ප්රදේශයේ ඉස්තාන්බුල්හි, බාලික් එක්ස්මික් (බල්ආක් එක්මෙක්).

නැවුම් ළූණු, තක්කාලි සහිත නැවුම් මසුන් පාන් වල මාළු. සාම්ප්රදායිකව එය බොන්න ෂල්ගමොම් (şalgam), මනෝභාවයෙන්, ටර්නිප්ස්, බුහල්ග්, කළු කැරට්, ජලය සහ සීනු පැසවීම සිදුකරන මේ සඳහා අති ක්ෂාර හා සමානයි.

නමුත් සමහර විට වඩාත් සුලභ හා ආදරණීය තුර්කිය මසුන් ඇත නැංගුරම හෝ තුර්කි භාෂාවෙන් හැම්සි. (හැම්සි). එය ෆ්රයි, පයි වලට එකතු කර, මායා කරන්න.

ලිපිනයන්:

Istanbul

• බල්ıkçı kahraman, eskslee cad. අංක: 15, රූමිලියා කසයි
• බල්ක්සා සබ්ටාටින්, කැනට්ෆර්රන්රන් මහලෙලෙලි, සෙට් හසන් කුයූ පොක් අංක: 1, සුල්තානෙමෙට්
• CEVDET BADETSA CADDESI NO: 26 / A, BEBEK
• Eleos, istysiklaal caddesi nooddesi nood 231 katic: 2 Hıdivival පලස් (tüyel), beyoğlu
• Kıyı, Kefelikey Caddesi 126, Tarabya
• පාර්ක් ෆෝරා, මුලියම් නසේනි කැදෙඩි සුදිල් ටොප්සු පාර්ක්ලු පාර්ක්ල පාර්ක්ල පාර්ක්ල පාර්ක්ලොජිකල්
• PoseiDon, kaük bebek cevdet paadet paad.na.no: 58 D: 1, බෙසිකටාş
• ටිරෙයි අලි බාබා, කයිරස්නු කැඩ්. අංක: 20-22, සාරියර්
• ටාරිහි කපරෝර් බල්ආක්සෝසා, ලිමන් සොකක් අංක: 3, යෙල්කේකේ
• සඳුන් බල්මාක් ඊනි, කයිබාş කැඩ්. අංක 143 යෙනිකේ
• කරපබා බල්මාක් ඊනි, නෝටාපා කෙමල්ස්, 3004. කැඩ්ඩ්, අංක 11, අකායිහීර්
• Dicel balik jei, mupakkithane caddesi no: 57 | Kadikoy

ඇන්ටාලියා

• ලාරා බාලික් ඊනි, කොන්යාල්ටි කැඩ්ඩි කෙන්ට් | Myydani arapsuyu.
• ඇන්ටාලියා බල්මාක් ඊනි, çağalanian Mh. 07230 මුරටැටා.

අන්කාරා

• Elken balık evi, අහ්මෙට් මියිට්ට් ඊෆෙන්ඩි සොකක් අංක 7 / ඒ
• Kepos balık evi, ඇන්ගෝරා කේඒඩ්. අංක 66 බීස්සුන්ට් නයිකයා