කොරියානු ආහාර පිසීම අනිත්ය රසය හා සුවඳක නැවුම්බව උදේ රටේ අමුත්තන් ගැන අනිවාර්යයෙන්ම පුදුමයට පත් වනු ඇත. එහි ඉහළ පෝෂණ ගුණයක්, අඩු කැලරි ඇත. හේතුව වන්නේ ප්රධාන වශයෙන් එහි පිඟන් කෝප්ප සෑදී ඇත්තේ සියලු ආකාරයේ එළවළු විශාල ප්රමාණයක්ගෙන සිටීමයි. සුප්රසිද්ධ කොරියානු කුළුබඩකගේ ප්රධාන අමුද්රව්ය වන්නේ සුදුළූණු, දුන්න නොගැඹුරු, රතු ගම්මිරිස්, පැසුණු බෝංචි පේස්ට්, තල තෙල්, ඉඟුරු සහ ඇත්ත වශයෙන්ම සෝයා සෝස්.
ඔබ කොරියාවේ විවේක ගන්නේ නම්, කිම්චි උත්සාහ නොකළහොත්, එවිට ඔවුන් මේ රටට සැබවින්ම සංචාරය කළේ කුමක්දැයි ඔබට පැවසිය නොහැක. මෙම ආහාරය කොරියාවේ වඩාත් ජනප්රිය වන අතර එය සාරාංශය, ගෝවා වල ගම්මිරිස්වලින් කෝප වේ. ප්රදේශවාසීන් නිරන්තරයෙන් පාහේ එය අනුභව කරන බවට කොරියාවේ සිටියදී අවධානය යොමු කරන්න: උදේ සහ දහවල් සහ සවස් වරුවේ. එපමණක් නොව, කිම්චි වර්ග බොහොමයක් ඇති අතර, ඒ අතර ම තියුණු හා සැබවින්ම දැවෙමින් තිබේ. මෙන්න කිම්චි වඩාත් සුලභ වර්ග කිහිපයක් පමණි.
සම්භාව්ය කිම්චි (තෝන්බචි කිම්චි) චීන ගෝවා වලින් සාදා ඇත. එය මේසය මත ඕනෑම කෑමක් පාහේ සේවය කරන අතර කොරියානු පවුල්වල ඉතා ජනප්රිය වේ.
පිරවූ පිපි umbers ් umbers ා (OISOBAGS) සිට කිම්ස්බි සාම්ප්රදායිකව සකස් කර ඇත්තේ ගිම්හාන මාසවල වන අතර එය මිනිසුන්ගේ ආහාර රුචියෙහි සෘතුමය අඩුවීමක් සමඟ සම්බන්ධ වේ. එක් කෙළවරක සිට සකස් කර ඇති පිපි umbers ් umbers ා කුළුබඩුවක් හා එළවළු මිශ්රණයකින් ආරම්භ කර දින කිහිපයක් ඇතුළත එළියට එනු ඇත.
කිම්චි තරුණ රාබු (එල්ම් කිම්චි) ගිම්හාන මෙනුවේ විශේෂයෙන් ජනප්රියයි.
එළවළු, මුහුදු ආහාර සහ වෙනත් අමුද්රව්ය මිශ්රණයකින් විශාල ගෝවා කොළ (කිම්චි හි) කිම්චි විශේෂ ආකාරයකින් සාදා ඇත. එවිට එය ලුණු සමග ප්රතිකාර කළ ගෝවා විශාල කොළ වලින් ඔතා ඇත.
කුඩා ගම්මිරිස් නොමැතිව අති ක්ෂාරවල රාබු රාබු සිට කිම්චි සකස් කර ඇත. අධෝරිෙයි අති ක්ෂාරවල පැසවීමකට භාජනය වන අතර එය ඉතාම ජින්ජර් සහ සුදුළූණු මගින් රස කරනු ලැබේ.
කිම්චි ගෝවා සහ රාබු පෙති (නබැක් කිම්චි) තියුණු අති ක්ෂාර වලින් සකස් කර ඇති අතර එය ඇරෝමැටික ප්රබෝධයක් ඇති රසයක් ඇත.
සුදු කිම්චි (ඇසුරුම් කිම්චි) චීන ගෝවා වලින් සකස් කරනු ලබන්නේ රතු ගම්මිරිස් නොමැතිව වෙනත් එළවළු සමඟ මිශ්ර කරමිනි. මේ ආකාරයේ කිම්චි මධ්යස්ථව ලුණු හා තියුණු ය.
රාඩාස්සා "බචෙටික්කායා" (චොංගාක් කිම්ෂි) හැපෙනසුළු හා ප්රසන්න රසය. පුරාවෘත්තයට අනුව, ස්වදේශික නොවන කොරියානු ජාතිකයන් කොණ්ඩය කපන්නේ නැත, නමුත් ඔවුන් ඒවා ෙගත්තමුල ගිල දමයි. මෙම කෑමවල ප්රධාන අංගය වන බොට්ස් සමඟ අඩු කරන්න, පෙනුමෙන් එම දැවැන්තයාගේ හිසකෙස් සිට "වලිගය" සමඟ ඔහුගේ හිස මතක් කර දෙයි.
අවසාන වශයෙන්, කැටයෙන් කපා ඇති රාබු සිට කිම්චි (කිත්රූගි) විශාල සුදු රාබු එකකින් සකස් කර ඇත.
කැෆේ සහ අවන්හල් ඉන්දාදිවරුන්ගේ සුප්රසිද්ධ සෝල් දිස්ත්රික්කයේ වඩාත්ම රසවත් කිම්චි කෑම අත්හදා බැලිය හැකිය. නිදසුනක් වශයෙන්, රසයට පිඟන් කෝප්පවල "චිරිසන්" අවන්හලේදී නිවසින් වෙන්කර හඳුනා ගැනීම දුෂ්කර ය.
යුරෝපයේ සංචාරක රටවල සහ අපගේ ග්රහලෝක රටවල සිට, රාම්පෝස් සහ ක්රමානුවන් වඩාත් හුරුපුරුදු වීමට වඩා හුරුපුරුදු වනු ඇත. මේ මස් කෑම දෙකම. ඔවුන් ork රු මස් හෝ හරක් මස් වලින් සූදානම් වෙමින් සිටිති. සාමාන්යයෙන් ඒවා කොරියාවේ මේසයට සේවය කරනු ලබන්නේ විශාල නිවාඩු දිනවල පමණි. පුල්ගෝගෝග් යනු අච්චාරු දමන මස්, ග්රිල් කළ මස් තුනී තීරු ය. කැල්බේ යනු සෑම තරාතිරමකම සෝස් සමඟ පිසින ලද සුප්රසිද්ධ කොරියානු ඉළ ඇටය. මෙම කෑම වර්ගවල බරපතලකම ගැන කරදර නොවන්න. එය තරමක් මධ්යස්ථ ය. ඔවුන් විශේෂ ගල් අඟුරු මත කිසියම් අවන්හලකින් ඔවුන් වෙනුවෙන් ඒවා පිළියෙළ කරන්න. රසයෙන් ඔබට සුපුරුදු කෙබාබ් සමඟ සමානකම් දැනෙනවා. සෝල් ඉන්ස්ටැන්ඩන් දිස්ත්රික්කයේ කේන්ද්රයේ පිහිටි අවන්හල "ක්විචොන්" හි රසය රස බැලීමට බගර් සහ ක්රමාණිය රෙකමදාරු කරනු ලැබීය.
අනෙකුත් ජනප්රිය කොරියානු කෑම අතර, පුිබිමුත් බේස් (එළවළු සමග මිශ්ර කර ඇති සහල් මිශ්ර කර, සාමාන්යයෙන් බත් සමග), නැනීන් (සෙම්ප්රතිශ්යාව සාමාන්යයෙන් ගිම්හානයේදී මේසය මත) සහ සම්ගතාන් (බත්, බත් සමග සහ ජිනෙන්ජෙන් පිරවීමෙන් මුළු කුකුළෙකු සිටම පූජා කිරීම) මානව සෞඛ්යයට වටිනවා).
කුළුබඩු සහිත සුලු කෑම වර්ගයක් ඇතුළුව පූර්ණ කොරියානු දිවා ආහාරය හම්පස් ලෙස හැඳින්වේ. මෙම සම්ප්රදායට අද දක්වාම ගරු කරනු ලැබුවේ රාජකීය මාළිගා සහ කොරියානු වංශාධිපතිවරුන්ගේ නිවාසවල සංවිධානය වූ භෝජන සංග්රහයේ කාලයේ සිට ය. සාමාන්යයෙන් එය ආරම්භ වන්නේ සීතල සුලු කෑමක්, ආහාර රුම්ෂියක් සහ දියර කැඳ නිර්මාණය කිරීමෙනි. ඊළඟට, ප්රධාන කෑම වර්ග සියලු ආකාරයේ කුළුබඩු වලින් පෝෂණය වේ, ඒවා ග්රිල් හෝ යුවළක් මත සකස් කර ඇත. මූලික වශයෙන් බැදපු සහ ලුණු සහිත. එකම පේළියේ පිරවුම්යක් සහිත ඉස්ටුවක් පිඟන් කෝප්ප ඇත. ප්රධාන ආහාර වේලට පසුව සාම්ප්රදායිකව සාම්ප්රදායිකව කොරියානු බීම - සික් (මිහිරි සහල් කසාය) හෝ සුපර්සෝකා (කුරුඳු සහ පර්සිමන් වෙතින් පහර දීම), එය උත්සාහ කළ යුතුය. මේසයට සහ සියලු ආකාරයේ අතුරුපස, බොහෝ දුරට ආලෝකය සහ පහත් කැලරි ලෙස සේවය කර ඇත. රටේ පළාත සහ වසරේ සමය අනුව හැන්සියොක්සික් සෑදීමේ විවිධ කෑම වර්ග පරාසය වෙනස් වන බව සඳහන් කිරීම වටී. සැන්ඩොන්මන් අවන්හලේ සැබෑ කොරියානු හැන්ගිසෙක්සොක්සික් ඇගයීමට මම නිර්දේශ කරමි. එය එහි සුප්රසිද්ධ ඩම්ප්ලිං සුප් සඳහා ද ප්රසිද්ධයි. පෙර ඇණවුම් වගු 02-735-7393 (කොරියානු සහ ඉංග්රීසි භාෂාවෙන්).
අද වන විට ජාතික ආහාරවල කොරියානු අවන්හල්වල වඩාත්ම ජනප්රිය ආහාරය වන්නේ සින්සාල් සහ කුජොල්ෆාන් ය. පළමුවැන්න තීරු වලින් කපා, අක්මාව, කෝලාහල, කහ සහ ප්රෝටීන මෙන්ම හතු, කැරට් ආදිය සමඟ පෑන් එකක බැදෙනු ඇත. මේ සියල්ල මස් බෝල, මස් බෝලවලින් සරසා ඇති ස්ථරවලින් මෙන්ම, විදේශීය ගස් ගිනෝකෝගේ චෙස්නට් සහ ගෙඩි, පසුව එය මස් සුප් හොද්ද තුළ තාපාංකය. දෙවන කෑමක් සම්බන්ධයෙන් - කුජොල්පාන්, සාමාන්යයෙන් එය විශේෂ බඳුනක දී කොටස් නවයකින් සමන්විත වේ. විවිධාකාර සංරචක අටක් රවුමක තබා ඇති අතර තුනී පෑන්කේක් මධ්යයේ තබා ඇත. මෙම අවස්ථාවේ ඇති සංරචක විය හැකිය: පිපි umbers ් umbers ා, කැරට්, සලාද කොළ, බිත්තර කහ මදය, හතු, හරක් මස් ආදිය. ඒවා පෑන්කේක් තුළ පනවා, පසුව කොරියාවේදී, එක් කටගැස්මකට "කැනඩයක් ලෙස වැඩ කිරීමට ඔතා.
අද කොරියාවේ නිර්මාංශ ආහාර ඉතා ජනප්රියයි. සෑම වර්ගවල එළවළු වලින් පිඟන් දිනවල සාම්ප්රදායිකව ප්රදේශවාසීන්ගේ දෛනික පෝෂණයේ ආහාර වේලෙහි ආහාර වේලෙහි ආහාර වේලෙහි ආහාර වේලෙහි ආහාරයට ගන්නා ලද අතර වැදගත් පෝෂ්ය පදාර්ථ ශරීරයේ නැවත පිරවීමකි. නිර්මාංශ අවන්හල් ඔබ රට පුරා සෑම තැනකම සිටිනු ඇත. ඔවුන්ට මෙනුවේ මස් කෑමක් පමණක් නොව, තියුණු රසයක් ඇති එළවළු වලින් වළකින්න. ඒවා වෙනුවට, ප්රධාන වශයෙන් විවිධ වන හා විශේෂ හරිත හා විශේෂ වර්ගවල, කඳන්, මුල්, ඇල්ගී මෙන්ම බෙරි සහ ධාන්ය වර්ග භාවිතා වේ. මෙයින් ප්රයෝජනවත් මෙනු සෞඛ්යය ඇදී යයි. කොරියාවේ නිර්මාංශ ආහාර පිසීම, නීතියක් ලෙස, දේශීය ආරාමවල සාම්ප්රදායික ආහාර වේ. සෝල් හි වඩාත් ජනප්රිය අවන්හල් නිර්මාංශ ආහාර වේතන සූත්ර "සචොන්" (දුරකථන: 02-735-0312) ලෙස හැඳින්වේ. මෙහිදී ඔබ රසවත් නිර්මාංශ ආරාම ආහාර පමණක් රසවත් වනු ඇත, නමුත් ජන නැටුම් සහිත නාට්ය සංදර්ශනයක් ද බලන්න.