ආර්මේනියානු ආහාර පිසීම ජන සංස්කෘතියේ අනිවාර්ය අංගයකි, එය දේශීය ආගන්තුක සත්කාරයේ සිරිත් විරිත් සමඟ තදින් සම්බන්ධ වේ. දේශීය ආමාශ ආන්ත්රයික සම්ප්රදායන්ගේ වයස සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ඔවුන් පුරාණ ආර්මේනියානු ඉතිහාසයක් තරම් පැරණි ය. දේශීය ආහාර පිසීම ද ඉතා විවිධාකාර වේ, රස බැලීමට පිඟන් කෝප්පයක් ඇත - එබැවින් ආමේනියානු පිඟන් තියුණු හෝ මේදය හෝ හානිකර විය හැකිය - ඊටත් වඩා, ඊටත් වඩා ඔවුන් කුසගින්නෙන් පෙළෙන දේ ගැන කරදර නොවිය යුතුය මේසය මෙහි අවම වශයෙන් විවිධ කෑම වර්ග තුනක් වත් මෙහි සේවය කරනු ලැබේ, නමුත් බොහෝ විට වඩා විශාල මුදලක්.
ආර්මේනියානු සම්ප්රදායන් තුළ, ආහාරවල කිසිදු නිෂ්පාදනයක් අනුභව කිරීම තහනම් කර නැත, එබැවින් මෙහි මස් කෑම මෙතැන වෙනස් වේ - ඒවා හරක් මස්, කුකුළු මස්, වැනිද, සහ බොහෝ මාළු, බීම, රනිල කුලයට අයත් ය. සාමාන්යයෙන්, හොඳ ආමේනියානු අවන්හලක් මෙනුවේ මෙනුවේ ලැයිස්තුව සමඟ ගනුදෙනු කරන එවැනි විශාල ලැයිස්තුවක් වේටර්වරුන්ට ගණකාධිකරණය කර ඇත. වඩාත් ජනප්රිය මස් කෑම වර්ග ගයිරොවට්, ටොල්ම්, හැෂ්, පිලාෆ්, විවිධ අනුවාද, කියුෆ්ටා සහ බොස්බාෂ්.
හොරොවිට්ස්
"හොරොවිට්ස්-මොරොවොක්" යනු ආර්මේනියානු මාර්ගයේ "මාෂ්ලිකා කෙබාබ්ස්" වැනි දෙයකි. පූර්ව අච්චාරු දමන මස් කැබලි භාවිතා කරමින් එය මංගල මත සකස් කරන්න. බොහෝ දුරට ork රු මස්, හරක් මස් සහ බැටළු පැටවා - අඩු වාරයක් භාවිතා කරන්න. "හොරොවට්ස්-මොරෙවාක්" බොහෝ විට තෙල්වලින් කාවද්දන ලද අර්තාපල් සමඟ බොහෝ විට මේසය මත සේවය කරයි.
බොහෝ දුරට මෙම ආහාරය සකස් කිරීම මිනිසුන්ගේ රැකියාවයි, මන්ද එය ගින්නක් බෝ කිරීම හා මස් සකස් කිරීම හා සම්බන්ධ නිසාය. මේ ගැන ආමේනියානුවන් සහ සුදුසු විහිළුවක් නම්: "වෙනත් ඕනෑම අයෙකුගෙන් ආමේනියානු මිනිසෙකු අතර වෙනස කුමක්ද? "ඔහු නිතරම ගින්නෙන් සෙල්ලම් කරනවා."
ඩොමෙමා
ආර්මේනියානු ආහාර පිසීමේ වඩාත් ජනප්රිය ආහාරයකි. එහි ගිවිසුම් කැඩුණු මස් කැබලි (බැටළු පැටවා හෝ හරක් මස් භාවිතා කරයි) මිදි කොළ වල ඔතා, නිවා දමයි. ඩොල්ම් බොහෝ විට මාකෝනි සමඟ මේසය මත සේවය කරනු ඇත - ජාතික කිරි නිෂ්පාදනයක්.
හැෂ්
හැෂ් යනු මස් සුප් හොද්දකි, එය ගයිරොව් වැනි, තනිකරම මිනිසෙකු සූදානම් කරයි. ඔබ එය දේශීයව ඇසුවොත්, එය පිසින ආකාරය, පසුව ආර්මේනියන්වරු මෙම ක්රියාවලිය ගැන කතා කරන්නේ කඩයේ මස් මිලදී ගැනීමෙන් ආරම්භ කිරීමෙනි. ඔබ නැවුම්ව ගත යුතුය, එය ශීත කළ නොහැක. අපට හුරුපුරුදු කුෝටෝලය විසින් සකස් කරනු ලබන බෙහෙත් වට්ටෝරුව තමාටම මතක් කර දෙයි. මෙම ආහාරය එක්තරා දිනයක සහ එක්තරා පැයකින් - සිකුරාදා සවස් වරුවේ - සියල්ලට පසු, එවැනි බර ආහාර ලිහිල් කිරීමට හා වැඩ නොකරනු ඇත - විශේෂයෙන් හෂ් විසින් ශක්තිමත් මත්පැන් පානය කළ යුතුය.
ටවර්න් "කොකේසස්"
තවත් බොහෝ කෑම වර්ග වැනි උත්සාහ කරන්න, සංචාරකයින්ට ආර්මේනියානු අගනුවර පිහිටි අවන්හල් සහ කැෆේ විශාල සංඛ්යාවක. සවස් වරුවේ ඔවුන්ගෙන් බොහෝ දුරට, සජීවී සංගීතය බොහෝ විට ශබ්ද කරයි. ඔවුන්ගේ පැත්තෙන්, අනපේක්ෂිත විස්මයන් සමඟ රංගන ශිල්පීන් බොහෝ විට සතුටු වන අතර - ජාතික චේථාවන් මත තනු නිර්මාණය කිරීම, ඔවුන් හදිසියේම ප්රංශ වෝල්ට්ස් හෝ සැහැල්ලු ජෑස් වැඩිදියුණු කිරීම් වලට යති. ටවර්න් "කොකේසස්" නැරඹීම සඳහා දේශීය හා පැමිණෙන ආදරය - මෙහිදී ඔබට සාම්ප්රදායික ආමේනියානු පිඟන් කෝප්ප සහ ජෝර්ජියානු ඇණවුම් කළ හැකිය. ආයතනයේ අභ්යන්තරය අලංකාර කිරීම දහනව වන සියවසේ සිට විසිවන සියවසේ සිට ට්රාන්සර්ගේ යුගයේ සම්ප්රදායන්ට අනුරූප වේ.
