Para ir para a Turquia e não tente doces turcos, carne local e delicadeiras de peixe, café turco forte e perfumado, na minha opinião, é simplesmente impossível.
Mas essa riqueza de escolha às vezes nos coloca em um beco sem saída, os olhos se espalham e não sabem o que parar sua escolha, especialmente às vezes não apenas desmontar o que está se escondendo neste nome turco.
Eu gostaria de contar sobre alguns pratos da culinária turca e suas características.
Sopas.
Chorba (Çorba) . Na Turquia, é costumeiro servir sopas não só para almoço, mas também no café da manhã e jantar.
Sopas na Turquia numeram cerca de novecentos. Sopas são como cozidas em caldos de carne, com a adição de legumes, arroz e purê de sopas. Este último recebe a maior preferência. Popular entre os turistas são:
Ishkembebe chorbasy. (İşkembe Çorbası). Sopa preparada da cicatriz, com vinagre, limão e alho. Especialmente esta sopa está em demanda depois das cercas tempestuosas.
Mergemak Chorbasa. (Mercemek Çorbası). Preparado no caldo de carne com a adição de lentilhas, cebolas, batatas, cenouras, manteiga, pasta de tomate, farinha e especiarias.
Ezogelin Chorbasa. (Ezogelin Çorbası). O método de preparação é semelhante ao anterior, somente em vez de batatas e cenouras adicionam arroz e boulhur (trigo esmagado), especiarias, manteiga, pasta de tomate, hortelã, farinha.
Yayla Chorbasy. (Yayla Çorbası). Preparado no caldo de carne com a adição de arroz, iogurte, gema de ovo, farinha, hortelã, manteiga.
Endereços:
Istambul
- Şyan İşkembecisi, Yıldız Poste CAD. Não: 46/47 Beşiktaş
- Çorbacı ADEM, Hürriyet Mahallesi Pasa Çayıırı Caddesi No: 68 / A (Eski Edirne Asfaltı)
- Sarıhan Gusto, Zuhuratbaba MH. İncirli CAD. Não: 75 Bakırköy
- Por Çorbacı Sopa Bar, Tomtom Mah. YENI Çarşı CAD. Não: 8 / a, beyoğlu
Antalya.
- Lara Çorbacı Restaurant Güzeloba, Güzeloba Mah. Kapalı Pazar Yanı Antalya
- Çorbacı Restaurant, 436 Sok. SINEM APT. Não: 27 D: 1 konyaaltı
Ancara
- Kervansaray Pide VE ÇORBA SALONU, GÜZELTEPE MH. CD de Hoşdere. Pk: 06540 Çankaya
- Çorbacı Ağa, 7. Cadde 25. Sokak No: 12/9 Bahçelievler Çankaya
- Çorbacı Murat Efendi, Doğanbey Mahallesi, Çankırı Caddesi, No 14/37, Altındağ
Pratos de carne.
O prato de carne mais comum na Turquia é claro Kebab cozido em fogo aberto. Kebabi torna a carne e o cordeiro e as aves de capoeira ou a carne de peixe. Servido com legumes, arroz ou bulgur (trigo esmagado). Existem vários tipos de kebab.
Um deles Shish-kebab. (şiş kebab), para cozinhar carne (vitela ou cordeiro) é cortado por pedaços, rolou no espeto e é preparado em brasas. Shish-kebab de frango é chamado Tuwuk-shish. (Tavuk-şış).
Outro tipo de kebab Adana kebab. (Adana kebab) ou Urf kabab. (Urfa Kebab), pratos recebidos seus nomes graças às cidades onde começaram a se preparar pela primeira vez. Tal kebab é feito de recheio com especiarias, assando no espeto. Eles diferem no fato de que o kebab de Adana é mais nítido e picante.
A origem dos pratos: Aadan e G. Shanlyurfa, respectivamente.
Odender-Kebab. (İskender). Prepare-se de vitela ou de cordeiro. Juicy fatiado com carne fina de carne, disposta em fatias assadas de pita, alimentado por óleo de creme derretido, servido com iogurte e legumes turcos.
A origem dos pratos: Mr.Busa.
Este é um dos meus pratos de carne turcos mais amados, muito saborosa, mas também muito calorias!
Döner Kebab. (Döner). Muito semelhante ao shawarma, mas mais suculenta. Pode ser servido em um painel com legumes e no prato. Existem dois tipos: Em Dyeren. (Et Döner) - carne döner e Tuke Dyeren. (Tavuk Döner) - de frango.
Endereços:
Istambul
- Sultanahmet Buhara Kebab House, Alemdar Mahallesi Nur-u Osmaniye Caddesi No: 5
- Beyti, şenlikköy MH. Orman sk não: 8 bakırköy
- Zubeyir Grill Restaurant, şht. Muhtar MH. 34435 Beyoğlu.
- Dürümzade, Kalyoncu Kulluk CAD. 26 / a | Beyoglu.
- Kebapçı Enver Usta, şahkulu Mah. Eski Belediye CD. Não: 19 / a, Tünel
- Gaziantep Burç ocakbaşı, Yağlıkçılar CAD. Parçacılar sok. Não: 12 Kapalıçarşı Beyazıt Eminönü
- Şehzade Erzurum Cań Kebabi, Hocapaasa Sok. 3 / a, sirkeci
Antalya.
- Sultanyar Kebabcisi, Tekelioglu Caddesi | Lara.
Ancara
- SUDA Kebap Ankara, Filistin CAD. Não: 38 Gaziosmanpaşa (Arjantin Caddesi)
- Tavaci recep Usta, Dikmen Vadisi Hosdere Girisi 5. Kapı / Cankaya
Köfte. (Köfte). Este é um análogo da nossa almôndega com algumas diferenças. Espécies de Köfte são muito que nem todos os turcos podem listá-los todos. Os mais famosos deles:
Kuru Köfte. (Kuru Köfte). Costoletas sem molho e derramamento, "Kuru" significa "seco". Prepare-se de carne picada, ovos, pão, pimenta, salsa e especiarias.
Izmir Köfte. (İzmir Köfte). Este é Kyura Köfte, frito na grelha e, em seguida, juntamente com batatas, tomates e pimentas verdes ensopadas no forno ou forno.
A origem dos pratos: memmy.
Yzgar Köfte. (Izgara köfte). Preparando-se e Kyusry Köfte, apenas sem adicionar ovos.
Ingel köfte. (İnegöl Köfte). Um recurso dessas caldeiras é que não há especiarias. Eles estão se preparando da carne finamente picada de cordeiro e carne, com a adição de Luke, frito no mangueal.
A origem dos pratos: Ingel na província de Bursa.
Kadynbud Köfte. (Kadınbudu köfte). Traduzido como "sra. Coxa". Costeletas exuberante forma arredondada feita de carne picada, cebola, arroz cozido. Frite depois de ter mergulhado no ovo.
Akchabat Köfte. (Akçabat Köfte). Preparado a partir de carne picada, pimenta preta, alho.
A origem dos pratos: Província de Kchachabat Trabzon.
Temircraft Köfte. (Tekirdağ Köfte). Preparando-se como Kyusry Köfte, em vez de pão, use migalhas de pão secas.
Origem de pratos: Tekird
Syuu Köfte. (Sülü Köfte). Pequenas bolas (arroz picado, cebola, salsa), semelhante às nossas almôndegas extintas em molho de água, pasta de tomate, óleo.
Ichley Köfte. (İçli köfte). Costeleta feita de carne picada misturada com nogueira, vista superior coberta com touro e crosta de adzhika.
Endereços:
Istambul
- Sultanahmet Koftecisi, Alemdar Mahalle, Divanyolu Caddesi 12A / Sultanahmet
- Fındık Kabuğunda Köfte, Balat Mahallesi, Mürsel Pasha Caddesi No. 89.
- Tarihi Sultanahmet Köftecisi Selim Usta, Divanyolu Caddesi No. 12.
- Köfteci Ali Baba, Arnavutköy Mahallesi Arnavutköy Bebek Caddesi No.69
- Diyarbakır softası, Hükümet Konağı CD 1 / C, Sirkeci
Antalya.
- Özdoyum Restaurant, Fener MH. CD Tekelioğlu. 1941 SK. (Fener Mahallesi 1941 Sokak)
- Pode, arik caddesi, antalya
- Şimşek köfte tevfik şimşek, kızıl toprak mah. Aspendos bulv. Eli Çabuk apt. Não: 3 / C | Muratpaşa.
Ancara
- AZ Piyaz inegol Kofte, parque do parque. 2865. Sok. Alimlici Villalari No: 1 / E | Cayyolu / Umitkoy, Yenimahalle
- Cambo Inegol Kofte, 4. CAD. Não: 15 / a Yildiz, Cankaya
Sudzhuk. (Sucuk). Salsicha defumada sólida, com abundância de especiarias, adjika e alho. Eles se preparam em uma grade de churrasco como um prato independente, adicionado aos ovos mexidos - "Sudzhuklu yumurta", ou em sanduíches junto com queijo - Karışık Tost.
Pastorã. (Pastırma). Seco ou seco na carne do sol. Pré-sal e pimenta, com a adição de alho e especiarias. Use como um lanche independente, e também adicione aos ovos mexidos "Pastırmalı Yumurta" (Pastırmalı Yumurta), no cozimento.
Cavurma (Kavurma). Ensopado em sua própria carne gorda, geralmente servem como um lanche frio.
Pratos de peixe.
De pratos de peixe eu gostaria de ficar tão popular, especialmente em Istambul na área de Emineu, Balyk Ekmeke. (Balık ekmek).
Peixes frescos do peixes no pão, com cebolas frescas, tomates. Tradicionalmente beber isso Shalgamom. (şalgam), parecido com salmoura, obtido no processo de fermentação de nabos, Boulhog, cenoura preta, água e sinos.
Mas talvez os mais comuns e amados turcos anchovas ou em turco Hamsi. (Hamsi). É frito, adicione às tortas e até mesmo fazer Döner fora dele.
Endereços:
Istambul
- Balıkçı Kahraman, İskele CAD. Não: 15, Rumelia Kavağı
- Balıkçı Sabahattin, Cankurtaran Mahallesi, Seyit Hasan Kuyu Sok No: 1, Sultanahmet
- Bebek Balıkçısı, Cevdet Pasha Caddesi No: 26 / A, Bebek
- ELEOS, İstiklal Caddesi No: 231 Kat: 2 Hıdivyal Palas (Tünel), Beyoğlu
- Kıyı, Kefeliköy Caddesi 126, Tarabya
- Park Fora, Muallim NACI CADDESI Cemil Topuzlu Parkı İçi No: 54 / A, Ortaköy
- Poseidon, Küçük Bebek Cevdet Paşa Cad.No: 58 D: 1, Beşiktaş
- Tarihi Ali Baba, Kireçburnu CAD. Não: 20-22, Sariyer
- Tarihi Karaköy Balıkçısı, Liman Sokak No: 3, Yeşilköy
- Sandal Balık Evi, Köybaşı CAD. Não: 143 Yeniköy
- Karaca Balık Evi, Mustafa Kemal Mahallesi, 3004. Cadde, No 11, Ataşehir
- Dicle Balik Evi, Muvakkithane Caddesi No: 57 | Kadikoy.
Antalya.
- Lara Balik Evi, Konyaalti Caddesi Kent | Meydani arapsuyu.
- Antalya Balık Evi, Çağlayan MH. 07230 Muratpaşa.
Ancara
- Elken Balık Evi, Ahmet Mithat Efendi Sokak No: 7 / A Çankaya
- KPOS Balık Evi, Angora CAD. Não: 66 Beysukent Çankaya