Cozinha Kerala (estado em que a cidade é trivandrum) é um mapeamento brilhante de sua história mais rica, características geográficas e culturas que habitam esse estado do povo. Por mais de 2000, Kerala visitou muitos comerciantes da Grécia, Roma, China, os países da parte sudeste do Mar Mediterrâneo, os países árabes e a Europa, e aqui havia representantes de outros povos no período mais antigo (por exemplo, eram sumers, residentes no sul do Iraque moderno, um em 3000 aC).
Assim, a culinária de Kerala hoje é uma mistura de pratos indígenas e pratos estrangeiros adaptados aos gostos dos residentes do estado. Heritage Tamil Kerala é Sambar (Prato de lentilhas),
idi. (Bolos de legumes de arroz)
e DOSA. (Panquecas finas de lentilha e farinha de arroz).
A influência européia é numerosas padarias que vendem bolos, tubos de creme, pão de levedura à maneira ocidental e pratos anglo-indianos. E os europeus foram entregues às batatas Kerala, tomates, pimentas de América - esses ingredientes com grande entusiasmo do local começaram a usar na culinária. Embora com o maior zelo use o onipresente Pimenta E outros ingredientes são aplicados com menos frequência.
Comida em Kerala é tradicionalmente servida na folha de banana e quase todo prato está presente coco - ou peças, chips ou leite de coco. Como Kerala é um estado costeiro, e há muitos lagos e robustos, então frutos do mar (assim como captura do rio) aqui - a comida principal (e legumes são a comida dos moradores do estado do estado). Pratos variam de simples "Kanji" (Kanji. algo como mingau de arroz) para extravagante festivo durante Sadya. (Sadya). Sadya é uma festa festiva, um banquete (assim chamado em Kerala, o povo de Malayali). O alimento apropriado para tal festa é apenas comida vegetariana (arroz cozido e muitos outros pratos para ele). Em geral, a culinária de Kerala oferece muitos pratos vegetarianos e não vegetarianos - todos encontrarão algo para si mesmos.
Para outro, não feriados, A maioria dos pratos também é servida com arroz ou tapeis . Como em outras cozinhas da Índia, especiaria Jogue um papel importante na cozinha do pessoal. As principais especiarias de Kerala são canela, cardamomo, gengibre, pimenta verde e vermelha, cravo, alho, sementes de cominho, coentro e cúrcuma. Às vezes adicionado Ervas frescas e, na maioria das vezes, as folhas de curry, e às vezes fresca e hortelã.
Pratos doces e azeis - raros para esta região , exceto para a versão Pulsessery. (Queijo de cottage simples) com fatias de manga madura
e um chutney com tamarindo, gengibre e jaggeri (açúcar tal) - tal prato é chamado Injipuli ou Puliinji.
Muitas vezes em hotéis da cidade são oferecidos tradicionais Café da manhã de Kerala. . Certifique-se de tentar! Eles podem incluir Puttu. (ou pittu; rolo de farinha de arroz e chips de coco),
Kadala. (curry de grão de bico)
Eu fui (ver Hashe), Sambar, Doso e molho picante (legumes cozidos ou, mais frequentemente, frutas),
idiyapapam. (Às vezes eles chamam nooputt ou nooolputtu, - macarrão de farinha de arroz),
Paal-Appam. (Panquecas crocantes redondas de farinha de arroz "no buraco") e outros.
Os dois últimos pratos são frequentemente acompanhados de ensopado de cordeiro, frango ou legumes.
Para o almoço Tente local Biriyani. - O segundo prato de arroz e especiarias com carne, peixe, ovos ou legumes. Difere de outras Birini India pelo fato de que o arroz pode ser usado diferentes variedades, bem como o método de cozimento é um pouco diferente.
E também, em Kerala use na culinária Pratos especiais . Apenas por juros: ADUPPU. - Este é um fogão quadrado, Mun Chatti. - cerâmica de argila, e Sheena сhatti. (Literalmente traduzido como um "pote chinês"; às vezes karahi) é uma frigideira profunda ou wok.
Em Kerala. Sem sobremesas frios quem seria preparado aqui por séculos, mas Sobremesas quentes ou quentes - sim . A sobremesa mais popular, é definitivamente Payasam. : Algo como um pudim, que faz leite, extrato de coco, açúcar, castanha de caju, etc. O Payasam pode ser diferentes tipos - Raal Payasam. (do arroz),
Sarkkara Payasam. (de arroz, açúcar Jaggerie e leite),
Parippu Payasam (de Dhala), Pazham Pradhaman. (com banana),
Gothambu pagasam. (Trigo).
Mas o mais famoso é s Emia payasam. . A maioria dos payasam também pode comer refrigerada.
Frutas Especialmente pequenas bananas amarelas muitas vezes estão comendo depois das refeições ou a qualquer hora do dia. Bananas Na forma fresca ou passeio cozinhado cozido no café da manhã ou para o chá.
Outras sobremesas populares que podem ser tentadas em Trivandrum - por exemplo, Univaipam. (bolo de arroz assado),
Pazham-Pori / Emakka-Appam (pedaços de banana em um grão de farinha doce),
Kozhakkatta. (arroz "pelmers" com um recheio de uma mistura doce de melaço (melaço), cocos, etc.)
e Churuttu. (Massa fina lindamente rolada com arroz doce).
Bolos, sorvete, biscoitos e pudins Você pode se encontrar em muitos cafés da cidade. Por via de regra, com exceção de Payasam, a maioria dos doces não está comendo como a conclusão da refeição, mas apenas para o chá como um lanche.
E volta Alimentos desempenha um papel importante em rituais ou festivais . Em geral, na Índia, numerosos distúrbios, e, além disso, há grandes diferenças entre as ofertas culinárias no norte e sul da Índia. A maior parte da oferta são vários tipos de alimentos. Claro, nem todo Deus requer um "ritual alimentar". Mas a maioria deles tem "vício" para um produto específico, se você puder expressá-lo. Por exemplo, o óleo é um dos produtos de krishna mais preferidos.
A preparação de alimentos sagrados é envolvida exclusivamente mulheres, pelo menos em Kerala do Sul. Esta prática é chamada "Pongala" (De Tamil Dish Pongal), e, aparentemente, historicamente, este ritual está associado Templo attukal. Em Trivandrum, famoso centro de peregrinação. De acordo com o Guinness Book of Records, Pongala em Attukale é a maior reunião de mulheres do mundo - ao mesmo tempo, até 2,5 milhões de mulheres participam deste ritual!By the way, o número de participantes está crescendo de ano para ano, e hoje algumas pessoas famosas do mundo dos filmes e dos círculos sociais participam do festival, e a prática de Pongala se espalha rapidamente através dos outros templos da Trivandrum.
Quanto a restaurantes decentes, onde você pode jantar, você pode primeiro notar "Villa Maya" Na estrada do aeroporto, em frente ao hospital. O próprio restaurante é um antigo edifício antigo com um interior apropriado. Mais configuração e manutenção ideais. O preço para tal comdoagem é bastante normal.
Você também pode investigar "Ariya niwas" Em Manorama Rd ao lado da estação ferroviária (no hotel Ariya Nivas) é um restaurante vegetariano bastante caro em padrões indianos, mas tudo é muito saboroso e bonito.
Um restaurante "Zam Zam Restaurant" Na universidade de VJT ROA (ao lado do MG Rd e da Igreja) - o excelente restaurante barato, onde você pode comer depois de uma compra tediosa na principal rua comercial da cidade. Cozinha - Kerala, por assim dizer, em toda a sua glória.
Nós vamos "Arul Jyothi" - Um lugar muito aconchegante para aqueles que querem passar tempo com uma boa companhia para o jantar de todos os tipos de pratos indianos. Além dos pratos de aves tradicionais têm uma boa escolha no menu vegetariano.
