Somos relativamente pouco conhecidos da cultura alimentar birmanesa. Sim, o que pode ser dito - nada é conhecido, exceto por suposições que devem ser agudas, como todos os pratos da Ásia. A propósito, aqueles que de alguma forma conseguiram viajar para essas bordas são mais frequentemente deixando Myanmar com uma impressão negativa geral da culinária tradicional deste país. Pelo menos isso é evidenciado por parte dos comentários sobre portais turísticos bem conhecidos.
Sim, a comida birmanesa realmente tem uma reputação como comida gordurosa e calorias. Não negamos isso, mas em defesa da culinária tradicional de Mianmar, digamos que tal opinião se desenvolveu em maior medida devido ao curry. Um dos principais pratos da cozinha birmanesa - Hin , isto é, curry em birmanês, e a verdade é gorda. Em particular, porque eles preparam este prato de uma maneira especial: no processo de fritura de cozimento, eles estão pacientemente esperando por ingredientes de gordura e petróleo separados de produtos e subir no andar de cima.
Este método tem um nome especial: "S'i Pyan" (que é traduzido de cerca de "retorno do óleo"). Bem, o objetivo de tal manipulação de produtos "cruel" é que os ingredientes mais "duros" de curry, ou seja. Açafrão, tomates, gengibre, alho, cebola e peso do camarão, combinam adequadamente, misturadas, fragrâncias de troca e adquirem um gosto mais ameno. Em alguns cafés e restaurantes neste prato, às vezes o óleo vegetal "extra" é adicionado no processo de cozimento para que esta camada superior de gordura esteja espessante. A propósito, os cozinheiros locais asseguram que esta camada protege os ingredientes "no fundo" da faca de qualquer insetos e bactérias, que se esforçam para cair no prato (afinal de contas, curry muitas vezes fazem em grandes vasos por várias horas em uma fila). Não é muito bem, sim? A boa notícia é que esta camada de óleo geralmente não é emitida no topo (ou se for servido com ela, a gordura é fácil de remover a colher).
A propósito, aqueles que têm uma experiência desagradável de "comunicação" com alimentos tailandeses agudos terão prazer em ouvir que o Birmanese Carry é considerado a mais leve e a UNÁTICA na Ásia - nela menos pimenta. A maioria dos chefs não usa pimenta!
Bem, os tipos mais comuns de curry são peixes, frango, camarão ou cordeiro. Em geral, em Mianmar, eles comem relativamente pouco carne ou carne de porco: a carne é considerada um produto ofensivo para a maioria dos hindus e budistas, mas a carne de porco não aprova os espíritos do NAT.
E o mais importante, o que deve aprender qualquer turista que chegando em Myanmar: Curry está longe do único prato da culinária tradicional burmese . Você não deve esquecer que, além disso, há também várias sopas, saladas, molhos e ervas frescas - pratos, onde há pouco ou nenhum óleo e óleo.
Mas sim, provavelmente, em Mianmar, você "se refere" a um prato gordo. No entanto, a variedade de pratos que compõem a culinária tradicional birmanesa dá uma excelente escolha para gourmet. Digamos se você entrar em qualquer myanmar Saa Thauk Sain. (Restaurante Birmanese Curry), depois para o curry escolhido, prato frito ou salada será feito uma série de gargalhadas e lanches. Eles podem incluir em si, primeiro, sopa Peh-hin-ye (Uma sopa de lentilha indiana de la, ou dhal)
ou Hin-jo. (sopa amarga). Além disso, "pratos extras" podem incluir uma bandeja inteira de fresca ou cozida para um par de legumes e vegetais, que você precisa com vários molhos, a partir de Ngapi ye. , caldo de peixe aquoso,
antes Balaachaung. , molho agudo seco com pimentão, alho e camarões, frito em óleo.
Estes são todos, e muitos outros pratos são uma gama completamente incrível de ingredientes, texturas e sabores, e a experiência culinária se tornará uma excelente adição a uma viagem a este país.
Em Yangon. Avaliar toda a beleza e gosto de alimentar pratos de curry em Restaurante "Aung Thukha" (Na estrada Dhamma Zedi). Este lendário restaurante está localizado perto do pagode da sueca (então, há muitas pessoas lá), e distingue sua bela selecção de pratos birmaneses de ervas e relativamente leves. Esse foco nas ervas é óbvio, por exemplo, em sopas, gentil, temperado, talvez um par de ramos de ervas locais, ligeiramente afiado. Nos pratos fritos e curry neste restaurante, é claro, o óleo está contido, mas esses pratos ainda são relativamente claros e perfumados. Eu recomendo tentar curry suculento e tomate. Este restaurante também prepara saladas muito boas - incluindo a famosa torta e salada de tomate frescas. E depois de ter lidado com pratos quentes e lanches, você trará uma sobremesa birmanesa tradicional com chá com gengibre e nozes, bem como um par de pedaços de açúcar crocante.
Análogo deste restaurante pode ser considerado Shwe mei ta su (A 173 29th St) é a versão muçulmana do Restaurante Birmanês, que está localizado no centro de Yangon. Em vez de sopa aquosa nas ervas aqui, sopas aquosas são servidas com lentilhas e pedaços de diferentes raízes. E ainda salgado e picante balachaung e pellets de papadim crocantes. E aqui eles são preparados por Co-Thi Dhouq, salada de algumas frutas, semelhante ao limão. E o mais importante é um dos poucos lugares em todos os lugares de Myanmar, onde você encontrará pratos de carne e, em particular, caril de carne, perfumado e doce, contrastante com predominância com pratos "budistas" birmeses predominantemente salgados.
Nós nos movemos profundamente para o país para encontrar mais restaurantes de curry em estilo birmanês. Exemplo excelente disso - "San Ma Tau" (1/290 Bokyoke St (Hwy 85)), quase "antigo" restaurante espaçoso na cidade de NPA-A. Neste restaurante, a escolha perfeita de Balachaung, talvez o melhor em todo o país, e ainda há muitas ervas e legumes frescos interessantes, que são servidos como acompanhamento de pratos para curry. E neste restaurante, há muito deliciosos pratos vegetarianos, de berinjelas quase derretidas com especiarias para frito bumia (que também é chamado de olho ou senhoras: vegans estão cientes de que tipo de monstro é).
Não é muito boa comida em Nyunzwe. (Nyaungshwe), a cidade onde você chegará para admirar as opiniões sobre Lago Inle. (localizado aproximadamente 6-7 horas de Yangon). Mas uma das instituições mais maravilhosas desta cidade - Restaurante "Lin Hett" (em yone gyi rd). Aqui, legumes são muito bonitos. A propósito, uma fileira de legumes e ervas é cultivada no famoso jardins flutuante Lago Inle, que é ainda mais interessante.Então, não é surpreendente que neste restaurante há saladas excelentes, como saladas de grama fresca de uma salada de palato ou tomate com ervas diferentes. E não é de surpreender que o menu esteja cheio de pratos de água doce e, portanto, prepare o delicioso curry de peixe em Birmanês.
