Vamos falar um pouco sobre a culinária Khmer. Khmer Food é um enigma para os viajantes. Cozinha tailandesa e vietnamita - isso não é mais notícias e não "algo assim". E a culinária cambodiana é uma coisa muito pouco conhecida. Isso significa que uma visita ao Camboja pode se tornar uma aventura separada para aqueles que não têm medo de experimentar novos.
Os hóspedes da capital estão experimentando uma série de sentidos quando vêem algumas delícias locais. Alguns chamam esses pratos repugnantes e até náusea. Verdade, a maioria dos pratos não parece muito apetitosa, mas algo cheira como meias do seu irmão adolescente. Eu nem me menciono durian - fedorento espinhoso, cuja barraca - flores em comparação com peixes cambojanos chamados Arado.
Os peixes do rio depois de capturar são imediatamente limpos, removam os ossos, então eles moem, e o limpador resultante deixa o sol em bacias com uma grande quantidade de sal, e, por um período bastante longo (às vezes por três semanas). O produto final se parece com cinza e, francamente, não é uma massa muito apetitosa. Mas o Cambojano, como se, não incomode uma aparência e o oeste do produto. Sim, há lágrimas do cheiro dessa "pashata". Mas este não é um produto separado, não é particularmente colheres (embora isso aconteça assim).
Esta mistura age como uma especiaria. Para os gourmets mais revelados, o Prahok é um dos principais produtos da cozinha cambojana, que vale a pena tentar, e para a fonte útil local de proteína.
Muito provavelmente, se você já tentou sopas cambojanas ou um prato de Teroka, então você já se encontrou com Smoky - é adicionado lá em uma pequena quantidade. Bem, um dos pratos favoritos das áreas locais da carne frita, que mergulha nessa indulgência.
Se você estiver em Phnom Penh, visite "Sovana Restaurant" em Tonle Bassac - há uma carne grelhada em um prato com uma pequena tigela plástica verde inocentemente. Nele, apenas o mesmo, inxis, com suco de limão e amendoim. By the way, você pode tentar inxis separadamente - é servido em folhas de bananeira, misturadas com suco de limão e especiarias. E se no começo a delicadeza cambojana picante te faz cuidadosamente, você está no caminho certo.
Há um prato que você só tem que tentar. isto amok. . AMOK é feita de filé de peixe de água doce, como regra, bagre ou poleiro.
Pedaços de peixes são bastante politicamente movidos por molho de coco, molho de peixe e óleo de palma, bem como um croan-pasta com especiarias, como limongrass, gengibre, kalgan, lyme e alho, alho e chilot zeal. Tradicionalmente, o Amok é servido em uma espécie de cesta de folhas de bananeira, e a estrutura se assemelha a suflê.
Às vezes, os chefs nos restaurantes da capital são sofisticados e preparando Amok de cenouras e feijão (bem, e do que só pensam) - Claro, estes não são ingredientes clássicos. Infelizmente, essas versões "luz" são servidas nas gastas, para que os viajantes pareçam ser que devem estar na cozinha tradicional camboja.
Se você quiser experimentar Real Amok, vá para o restaurante Samaky Restaurant (na esquina da rua 51 e 278) - Amok é servido no casco de coco, ou o restaurante Frizze (67 Street 240) tem sido famoso por sua alta -qualidade amocacional. Restaurante "The Rir Fatman" (anteriormente o restaurante foi chamado de "Oh meu Buda") é geralmente conhecido entre os turistas, já que todos os pratos tradicionais de Khmer estão se preparando, mas Amok é a principal. Se você tiver tempo, você pode ir a cursos culinários e aprender a fazer um AMOK.
Aqui estão mais alguns restaurantes que podem ser aconselhados para aqueles que querem experimentar a culinária local:
"Romdeng" (74 st 174)
O restaurante é especializado em pratos tradicionais de Khmer e lhe dá a chance de experimentar alguns pratos de khmer incomum, como tarantulas e formigas vermelhas de fritadeira. Embora a maioria dos pratos seja mais adequada e não tão assustadora.
"K'nyay" (Suramarit Blvd, entre Sotheare BLVD e ST 19)
Aqui também serve pratos tradicionais de cozinha Khmer e em um ambiente bastante elegante. Seus pratos são feitos de ingredientes de maior qualidade, em contraste com o que você encontra em outros restaurantes locais (e os preços, respectivamente, acima). Este é um ótimo lugar para experimentar pratos cambojanos, sem se preocupar com condições higiênicas na cozinha. E eles também têm opções vegetarianas no menu.
"O império" (# 34 st 130)
Aberto relativamente recentemente, o Restaurante do Casal Português-Cambojano oferece uma cozinha de Khmer melhorada, um pouco adaptado sob os gostos ocidentais. Aqui você encontrará os clássicos, como Peixe Amooka e Khmer Curry, bem como Inxis com o número normal de especiarias. Há também noites de carnes todas as quintas-feiras, no caso de você já estar cansado de Khmershchina.
Mercado russo (Inglês mercado, na interseção da rua 440 e rua 15)
Mercado russo, ou Psar Tul Tom Pong - parada obrigatória em Phnom Penh.
Mas este não é apenas um paraíso para os compradores: grandes linhas de produtos vendem num banco chok, proibir hoy e outros pratos locais para aqueles que querem experimentar a culinária cambojana "real". Como há muitos turistas, os vendedores já estão falando um pouco em inglês, bem, e os preços não são mais altos do que em outros quiosques de rua com alimentos.
"54 langach sros" (15AEE ST 178)
O nome é traduzido como uma "noite fresca", e este é um jardim de restaurante Khmer, que sempre foi um sucesso entre os turistas e local. Aqui é barato, há um menu em inglês, bem, e costelas de porco na grelha são apenas uma obra-prima. Aqui eles também podem oferecer uma série de pratos intrigantes, como formigas assadas, sapos e peixe e peixe amok (falo peixe, porque acontece com carne). Com uma cerveja de jarro, Angkor em apenas 9000 Rhels você pode ver apenas por US $ 5 por pessoa.
Um dos fenômenos mais misteriosos da comida de rua em Phnom Penh - Quiosques de sobremesa . Isso é o que você pode comprar lá:
Geléia: Um prato embaraçoso de agar-agar (um produto de algas, pode haver cores diferentes (rosa especialmente na moda) com alguns macarrão
Sagu: Muito semelhante ao tapika (grandes grãos de amido). A maioria dos cambojanos prefere colocar Sago para outras sobremesas com quatro ou cinco ingredientes - tão mais saborosos, é claro.
FIG: O principal ingrediente de muitas deliciosas sobremesas. Muitas vezes, o arroz é simplesmente polvilhado com frutas fatiadas e regada com leite condensado.
Você encontrará quiosques de sobremesa em todo o Phnom Penh. Tais pratos doces são baratos, de 1000 Rielels.