Jesteśmy stosunkowo mało znane o birmańskiej kultury spożywczej. Tak, co można powiedzieć - w ogóle nic nie jest znane, z wyjątkiem założeń, że powinna być ostra, jak wszystkie naczynia Azji. Nawiasem mówiąc, ci, którzy w jakiś sposób udało się podróżować do tych krawędzi, częściej opuszczają Myanmar z ogólnym negatywnym wrażeniem tradycyjnej kuchni tego kraju. Przynajmniej świadczy to część recenzji na znanych portali turystycznych.
Tak, birmańskie jedzenie naprawdę ma reputację żywności tłuszczowej i kalorii. Nie zaprzeczymy tego, ale w obronie tradycyjnej kuchni Myanmara, powiedzmy, że taka opinia rozwinęła się w większym stopniu z powodu curry'ego. Jedna z głównych dań kuchni birmańskiej - Hin. To jest, Curry w Birmańsku, a prawda jest tłuszczowa. W szczególności, ponieważ przygotowują to danie w specjalny sposób: w procesie smażenia gotowania cierpliwie czekają na składniki tłuszczowe i olejowe oddzielone od produktów i wzrost na górze.
Ta metoda ma szczególną nazwę: "S'i Pyan" (który jest tłumaczony z około "zwrotu oleju"). Cóż, cel takiej "okrutnej" obsługi produktu jest to, że najbardziej "surowe" składniki curry'ego, tj. Kurkuma, pomidory, imbir, czosnek, cebula i waga krewetek, odpowiednio łączą, mieszane, wymieniają zapachy i zdobywają łagodniejszy smak. W niektórych kawiarniach i restauracjach w tym danie, czasami w procesie gotowania dodano olej roślinny, tak aby ta górna warstwa tłuszczu jest pogrubiona. Nawiasem mówiąc, lokalni kucharze zapewniają, że ta warstwa chroni składniki "na dole" noża z jakichkolwiek owadów i bakterii, które starają się spadać do naczyń (w końcu curry często robią w otwartych dużych garnkach przez kilka godzin wiersz). Niezbyt fakt, tak? Dobrą wiadomością jest to, że ta warstwa oleju zwykle nie emitowana na górze (lub jeśli jest podawana z nim, tłuszcz jest łatwy do usunięcia łyżki).
Nawiasem mówiąc, ci, którzy mają nieprzyjemne doświadczenie "komunikacji" z ostrym tajskim jedzeniem, będą zadowoleni, aby usłyszeć, że birmański jest uważany za najbardziej łagodną i unoticzną w Azji - w tym najmniej pieprzu. Większość kucharzy w ogóle nie używaj pieprzu!
Cóż, najczęstsze typy curry to ryby, kurczak, krewetki lub baranek. Ogólnie rzecz biorąc, w Myanmar, jedzą stosunkowo mała wołowina lub wieprzowina: Wołowina jest uważana za produkt ofensywny dla większości hindusów i buddystów, ale wieprzowina nie zatwierdzi duchów NAT.
A co najważniejsze, co powinno nauczyć się jakiejkolwiek turystów przybywających do Myanmara: Curry jest daleko od jedynego naczynia tradycyjnej kuchni birmańskiej . Nie należy zapominać, że oprócz niego są też różne zupy, sałatki, sosy i świeże zioła - dania, gdzie niewiele lub nie ma oleju i oleju.
Ale tak, najprawdopodobniej w Myanmar, "odnosząc się do tłustych naczyń. Jednak różnorodność dań, które tworzą tradycyjne dania kuchni birmańskiej daje doskonały wybór dla smakoszy. Powiedzmy, jeśli dostaniesz w jakimkolwiek Myanmar SAA THAUK SAIN. (Burmese Curry Restaurant), a następnie do wybranego curry'ego, smażonego dania lub sałatki z serii garnków i przekąsek. Mogą one obejmować w sobie, najpierw zupę Peh-hin-ye (La Indian Sourile Zupa lub DHAL)
lub Hin-Jo. (kwaśna zupa). Również "Dodatkowe dania" mogą obejmować całą tacę świeże lub gotowanej przez kilka warzyw i zieleni, które potrzebujesz z różnymi sosami, począwszy od Ngapi ye. , wodnisty rosół rybny,
przed Balaachaung. , suchy sos ostry z chili, czosnkiem i krewetkami, smażony w oleju.
Są to wszystko, a wiele innych potraw jest całkowicie niesamowitą gamą składników, tekstur i smaków, a doświadczenie kulinarne stanie się doskonałym dodatkiem do podróży do tego kraju.
W Yangon. Ocenić wszystkie piękno i smak karmienia naczyń curry Restauracja "Aung Thukha" (na Dhamma Zedi Road). Ta legendarna restauracja znajduje się w pobliżu Pagody Swedagon (tak, jest tam wielu ludzi) i wyróżnia swój piękny wybór ziołowych i stosunkowo lekkich birmańskich potraw. To skupienie się na ziołach jest oczywiste, na przykład, w zupach, delikatnych, przyprawionych, być może kilka gałęzi lokalnych ziół, lekko ostrych. W daniach smażonych i curry w tej restauracji zawarte jest olej, ale potrawy te są nadal stosunkowo lekkie i pachnące. Polecam próbowanie soczystych, pomidorów rybnych curry. Ta restauracja przygotowuje również bardzo dobre sałatki - w tym słynne tarty i świeże sałatkę pomidorową. A potem zajmowałeś się gorącymi daniami i przekąskami, przyniesie tradycyjny birmański deser z herbatą z imbirem i orzechami, a także kilkoma kawałkami chrupiący cukru palmowego.
Można rozpatrywać analogę tej restauracji Shwe mei ta su (W 173 r. 29 st) jest muzułmańską wersją birmańskiej restauracji, która znajduje się w centrum Yangon. Zamiast wodnistej zupy na ziołach tutaj, wodnisty zupy serwowane są z soczewicami i kawałkami różnych korzeni. I nadal słony i pikantne pelety Balachaung i Crispy Papadum. I tu są przygotowywane przez współprodu, sałatki z owocami, podobne do cytryny. A co najważniejsze jest jeden z niewielu miejsc na wszystkich Myanmar, gdzie znajdziesz dania kuchni wołowej, aw szczególności, curry wołowe, pachnące i słodkie, ostro kontrastujące z głównie solonymi Birmańskie "Buddhist" naczynia.
Poruszamy się do kraju, aby znaleźć więcej restauracji curry w stylu Birmańskim. Doskonały przykład tego - "San ma tau" (1/290 Bokyoke St (Hwy 85)), prawie "Stara" przestronna restauracja w mieście NPA-An. W tej restauracji idealny wybór Balachaung, może najlepszy w całym kraju, a nadal istnieje wiele ciekawych świeżych ziół i warzyw, które są podawane jako towarzyszące naczynia do curry. W tej restauracji są naprawdę pyszne dania wegetariańskie, od niemal stopionych bakłażanek z przyprawami do smażonego Bumia (nazywane również okiem lub panie: weganie są świadome tego, co jest potworem).
Nie tyle dobrego jedzenia W Nyunzwe. (Nyaungshwe), miasto, w którym przyjedziesz, aby podziwiać poglądy Jezioro Inle. (Znajduje się około 6-7 godzin od Yangon). Ale jedna z najwspanialszych instytucji w tym mieście - Restauracja "Lin Hett" (Na Yone Gyi Rd). Tutaj warzywa są bardzo ładne. Nawiasem mówiąc, rzędu warzyw i ziół jest uprawianych w słynnych pływających ogrodach jezioro, który jest jeszcze bardziej interesujący.Więc nie jest zaskakujące, że w tej restauracji jest doskonałe sałatki, takie jak sałatki świeże trawy z sałatki podniebienia lub pomidora z różnymi ziołami. I nic dziwnego, że menu jest pełne potraw słodkowodnych, a zatem przygotowują pyszne ryby curry w Birmańsku.
