Porozmawiajmy trochę o kuchni Khmera. Khmer Food to zagadka dla podróżnych. Tajska i wietnamska kuchnia - to już nie jest wiadomość, a nie "coś takiego". A Kambodżańska kuchnia jest bardzo mało znaną rzeczą. Oznacza to, że wizyta w Kambodży może stać się osobną przygodą dla tych, którzy nie boją się spróbować nowych.
Goście stolicy doświadczają wielu zmysłów, gdy widzą lokalne przysmaki. Niektórzy nazywają te naczynia obrzydliwe, a nawet nudności. Prawda, większość potraw nie wygląda na wiele apetyturę, ale coś uderza jak skarpetki twojego nastoletniego brata. Nawet nie wspominam o durian - kolczastych owoców, których stoisko - kwiaty w porównaniu do ryb Kambodżańskiej Pług.
River Fish po łapaniu jest natychmiast oczyszczane, usuwają kości, a następnie mielą, a wynikający z powstałego czyszczenia pozostawia słońce w basenach o dużej ilości soli, a przez dość długi okres (czasami przez trzy tygodnie). Końcowy produkt wygląda jak szary, i szczerze mówiąc, a nie bardzo apetyczna masa. Ale Kambodżan, jakby, nie przeszkadza tak wyglądać tak wyglądowi, jak i na zachód od produktu. Tak, od zapachu tego "Pasha" są łzy. Ale to nie jest oddzielny produkt, nie jest to szczególnie łyżki (chociaż tak się dzieje).
Ta mieszanina działa jako przyprawa. Dla najbardziej ujawnionych smakoszy Prahok jest jednym z głównych produktów kuchni Kambodżańskiej, która warto wypróbować, oraz do lokalnego użytecznego źródła białka.
Najprawdopodobniej, jeśli już próbowałeś zupy Kambodżańskie lub naczynia Teroka, już spotkałeś się z Smoky - dodano tam w niewielkiej ilości. Cóż, jedna z ulubionych potraw lokalnych obszarów smażonej wołowiny, która zanurza się w tej pobłażaniu.
Jeśli jesteś w Phnom Penh, odwiedź "Sovana Restaurant" w Tonle Bassac - jest piec na grillowany mięso na talerzu z niewinnie wyglądającą małą zieloną plastikową miską. W nim, tak samo, wxis, z sokiem z limonki i orzeszków ziemnych. Nawiasem mówiąc, możesz spróbować wxis oddzielnie - serwowane jest w liściach bananowych, zmieszanych z sokiem cytrynowym i przyprawami. A jeśli na początku piquant Cambodian delikatność sprawia, że uważnie, jesteś na dobrej drodze.
Jest jedna danie, które musisz tylko spróbować. to amok . Amok wykonany jest z filetu ryb słodkowodnych, jako reguły, sum lub okoń.
Kawałki ryb są dość politycznie zasilane sosem kokosowym, sosem rybnym i olejkiem palmowym, a także croan-paste z przyprawami, takimi jak cytrynowa, imbir, Kalgan, Lyme i czosnek, czosnek i chilot gorści. Tradycyjnie Amok podawana jest w rodzaju kosza z liści bananowych, a struktura przypomina suflet.
Czasami szefowie kuchni w restauracjach stolicy są wyrafinowane i przygotowywanie amoka z marchwi i fasoli (cóż, a z tego, co tylko myślą) - oczywiście nie są one klasycznymi składnikami. Niestety, takie "lekkie" wersje serwowane są w Gasthauses, dzięki czemu podróżni wydają się być w tradycyjnej kuchni Kambodżowej.
Jeśli chcesz spróbować prawdziwego Amok, udaj się do restauracji Samaky Restaurant (na rogu ulicy 51 i 278) - Amok serwowany jest w skorupce kokosowej lub restauracja Frizze (67 Street 240) od dawna słynie z wysoko -Kodalność amokatów. Restauracja "The Laughing Fatman" (wcześniej restauracja została nazwana "O mój Budda") jest ogólnie znany wśród turystów, ponieważ wszystkie tradycyjne potrawy Khmer przygotowują, ale Amok jest głównym. Jeśli masz czas, możesz przejść do kursów kulinarnych i dowiedzieć się, jak sam zrobić Amok.
Oto kilka restauracji, które można poradzić sobie z tymi, którzy chcą wypróbować dania kuchni lokalnej:
"Romdeng" (74 st 174)
Restauracja specjalizuje się w tradycyjnych daniach Khmerów i daje szansę spróbować niektórych niezwykłych potraw Khmera, takich jak Tarantula i Mrówki Red Fryer. Chociaż większość potraw jest bardziej wystarczająca i nie tak przerażająca.
"K'nyay" (Surabarit Blvd, między Sothearos Blvd a St 19)
Tutaj serwowane jest również tradycyjne dania kuchni Khmer oraz w raczej stylowym otoczeniu. Ich potrawy wykonane są z wyższych składników, w przeciwieństwie do tego, co znajdziesz w innych lokalnych restauracjach (i cenach odpowiednio powyżej). Jest to świetne miejsce na wypróbowanie dań Kambodżańskich, nie martwiąc się o warunki higieniczne w kuchni. I mają również opcje wegetariańskie w menu.
"Imperium" (# 34 ST 130)
Otwarta stosunkowo niedawno angielska kambodżjska para restauracja oferuje ulepszoną kuchnię Khmer, trochę przystosowany pod gustami zachodnimi. Tutaj znajdziesz klasyki, takie jak ryby Amooka i Khmer Curry, a także innysa z normalną liczbą przypraw. W każdy czwartek są też stek-noce, na wypadek, gdybyś już zmęczony Chmershchina.
Rynek rosyjski (Rynek angielski, na skrzyżowaniu ulicy 440 i ulicy 15)
Rynek rosyjski lub Psar Tulu Tom Pong - Obowiązkowy przystanek w Phnom Penh.
Ale to nie tylko raadise dla kupujących: Duże rzędy produktów Sprzedają Num Bank Chok, Ban Hoy i inne lokalne dania dla tych, którzy chcą wypróbować "prawdziwą" kuchnią Kambodżańską. Ponieważ jest wielu turystów, sprzedawcy już mówią trochę w języku angielskim, a ceny nie są tutaj wyższe niż w innych kioskach ulicznych z jedzeniem.
"54 Langoach Sros" (15AEE ST 178)
Nazwa jest tłumaczona jako "świeży wieczór", a to jest ogród restauracyjny Khmer, który zawsze był hitem wśród turystów i lokalnych. Oto tanie, znajduje się menu w języku angielskim, studni i żebra wieprzowe na grillu są tylko arcydziełem. Tutaj mogą one również zaoferować serię intrygujących potraw, takich jak prażone mrówki, żaby i ryby oraz ryb amok (mówię rybę, ponieważ dzieje się z mięsem). Z piwem dzbanem, Angkor w zaledwie 9000 Rhellach można zobaczyć tylko za 5 USD za osobę.
Jedno z najbardziej tajemniczych zjawisk ulicznych w Phnom Penh - Kioski deserowe. . Właśnie tam możesz kupić:
Galaretka: Żenujące danie z agar-agaru (produkt z glonów, może być różne kolory (różowy, szczególnie modny) z makaronem
Sago: Bardzo podobny do Tapika (duże ziarna skrobi). Większość Kambodianów wolą umieścić sago do innych deserów z czterema lub pięcioma składnikami - tak smakującym oczywiście.
Figa: Głównym składnikiem wielu pysznych deserów. Często ryż jest po prostu posypany pokrojonym owocami i podlewany kokosem lub skondensowanym mlekiem.
Znajdziesz kioski deserowe w całym Phnom Penh. Takie słodkie dania są niedrogie, od 1000 rieli.