Noen ord om det sicilianske kjøkkenet.
Siciliansk mat regnes som en av de mest interessante regionale kjøkkenene i Italia. Dette er nettopp fordi hun opplevde mange forskjellige påvirkninger. Men kjøkkenet av siciliansk baroner og kjøkkenet til sicilianske bønder, fiskere og hyrder er helt annerledes.
Sicily foretrekker uvanlige kombinasjoner av akutt, saltet og søt. Hvitt brød her, som i den arabiske tradisjonen, sprinklet med sesam, men som italienerne spiser mye pasta. Og i denne sicilianske mestere i Italia: 100 kg per år per person. De viktigste krydder av siciliansk mat: oregano, vill fennikel og basilikum. Det er fortsatt ganske mange mynte og substantive sicilianske sitroner.
Hovedmaten her er alltid på ettermiddagen og til middag. Det er alltid tilfredsstillende, for det er en bolle med et filler - Panino, fir-fired rice baller arancini eller legging fra kikærter Panelli.
Som antipasta i restauranten er det mange snacks: sjømat, sopp, oliven, stewed eller syltet grønnsaker, lokale oster, skinke eller salami. Men det kan være friske fiken eller melon.
Den første endringen av retter i Sicilia - Primo Piatto er nesten alltid pasta, men mulige og små dumplings fra mel og poteter gnocchetti med lett tomatsaus. Men den afrikanske innflytelsen vil minne deg på couscous, som serveres på Sicilia med en krydret fiskesuppe. Hovedretten serveres med den andre endringen eller Secondo Piatto. Disse er sjømat, fisk eller eggretter. Men sideskålen (Contorno) er enkelt, og dette er vanligvis en salat eller kokt grønnsaker som blir kaldt. I Nord-Italia, mellom Liparøyene og Cefalù om sommeren, blir sverdet fanget. Hun har et magert kjøtt som griller og spist med ferske tomater, kapers og krydret urter, eller det er slukket og servert med en saus olivenolje, sitron, hvitløk og oregano (Pesce Spada Al Sammurighiu). Veldig kjent Sicilian Sarde A Beccafico. Dette er en sardinki eller annen kritt knullet av hvitt brødarbeid i vin, med hvitløk, krydret urter og rosiner.
I de indre områdene av Sicilia, mer kjøtt: lam, kanin, kyllinger og her gjør de bad, det vil si pølser for steking - salsiccia av grov pulverfylling med fenhelfrø, sort pepper og hvitvin.
Sweet (Dolci) fullfører alltid måltidet. Vanligvis er det frukt. Mange mandler, ofte kaker er naken av mandler, som den berømte sicilianske kaken Buccellato. På julen og en mer søtsaker bake små baller fra deigen og legge ut pyramiden, og deretter halvparten dekket med sjokolade, og sikkerheten eller karamellen eller pulverisert sukker, kalles dette pignolata.
Og pignoli er en kjeks av mandler med en god cedarmutter. Og Cassat - en spesiell puff kake kan være både fra ricotta og fra iskrem, dekorert med det tradisjonelt godteri. De svært berømte verkene til sicilianske konditoriene i Frutti della Martorana er laget av mandeldeig, som Marzipans, ulike frukter, grønnsaker. De blir gjort veldig realistiske og vær så snill øynene i butikkvinduene. En annen siciliansk søthet er cannoli-rør.
På dagen for St. Luke 13. desember, sicilianer gjør cuccìa søtsuppe fra bønner, kikærter eller hvete korn, kandisert sjokolade. Suppen er krydret med en hytte-lignende ricotta, og oversvømmet med den festede søte vinen Vin Santo.
Sicilianer anses å være ekstraktorer av iskrem, det er her frukt eller det spises med friske frukter eller ville bær. Snølignende masse av fliset is - Granita som forfriskende brukes med mandelmelk, fruktkiste eller espresso. Men her forbereder de mange iskaker.
Vann på Sicilia er også verdi, men det er mange viner, det er et eget emne. For Sicilia, typisk mandelmelk (Latte di Mandorla), fersk oransje eller sitronsaft (Spremuta di Arancia O di Limone) og selvfølgelig kaffe espresso.
Hvor du kan spise velsmakende i Messina og i distriktet
I de fleste institusjoner helg mandag.
Porta Messina.
Porten ligger i nærheten av byen, og det er alltid en billig pizza, pasta, blåskjell og stekt fisk i alle pristkategorier | Largo GIOVE SERAPIDE | Fortell: 094223205 | € - €€€€
I Messina-regionen
Al Padrino.
Dette er en enkel times med en enkel offentlig og utmerket mat, mange grønnsaker, fisk og pasta. | Via Santa Cecilia 54 | Fortell: 0902921000 | €
Le på grunn av sorelle.
Liten restaurant med interessante retter og stort utvalg av viner: Piazza Municipio 4 | Fortell: 09044720 | €€
I Taormina-regionen
Prisnivået i Taormin selv overalt er åpenbart høyere og valget av institusjoner er mindre, men det er mer prestisjefylte og dyre restauranter. Hvor det koster tre euro-ikon, er det bedre å se på prisnivået!
Casa Grugno.
I det gotiske palasset, via Santa Maria dei Greci | Fortell: 094221208 | www.casagrugno.it | €€€
Nino.
Spesialiserer seg på fisk og sjømat, som ligger på stranden Letoianni (7 km nord for Taromine) | Via Rizzo 29 | Fortell: 094236147 | €€
Slika.
Alici marinerer - marinert ansjos med fersk mynte.
Cannoli -itheniya fra i form av rør vil bli fylt med hytte-lignende masse ricotta og kandisert frukt, sprinklet med stekte nøtter
Caponata - kaldt sur-søte marinerte eggplanter med tomater, oliven, kapers og greener.
Cicorie Selvatiche - villgrønnsaker (cikoria, løvetann, burdock, fennikel, arugula, borago), litt bitter og tart, vanligvis spise om vinteren og våren
Coniglio al agrodolce - marinert kanin kjøtt
Farsumagru - Store ruller fra kalvekjøtt, 700-800 g, fylt med kjøtt, egg, oliven, brødkrummer og urter.
Insalata di Aransce er en ny reservert oregano greener med en ikke-fots bue og med olivenolje.
Insalata di Mare - Soreroduks i lys marinade fra olivenolje og sitronsaft
Maccheroni Alla Norma - Pasta med tomatsaus, stekte eggplanter og fersk eller klemmet ricotta
MACCU DI FAVE - Bønner som Wiki, i form av en puree med olivenolje og vill urter
Oliven Fritt - Oliven Gryte med ærlige og urter
Peperonata - bakt og deretter syltet i olivenolje og eddik bulgarsk pepper
Pesto Alla Trapanese - Pesto fra fersk tomat og stekt mandel
Spaghetti / Risotto Col Nero Di Seppia - Spaghetti eller Risotto med blekksprut og blekksprut blekk
Tagliatelle con ragù di maiale - flate nudler med svine gryte og krydder
Tonno Alla Marinara - stewed tunfisk, med bue, oliven og tomater
Zuppa Di Pesce - Fiskesuppe laget av flere varianter av fisk, blekksprut, snegler, blåskjell og reker, generelt fra alt som brakte en fangst
Corie Selvatiche.
Farsumagru - Store ruller fra kalvekjøtt
Zuppa di pesce.
