Selvfølgelig er Bayern forbundet med oss med bayersk øl. Det ville imidlertid være fint å vite mer om det og fokusere bedre.
I Tyskland, ca 1250 bryggerier og små og store. Halvparten av dem ligger i Bayern. Halvparten av den bayerske bryggeriet ligger i Franconia-regionen. Denne regionen bor i etterkommerne, ikke bavarianer, men franc og der sine egne kulinariske vaner og tradisjoner. Franconia inkluderer for eksempel byen Würzburg, Nürnberg, Bamberg, Bayreuth, Kulmbach.
Etniske bavarianer bor i den såkalte gamle Bayern (nedre og øvre Bayern, og Pfalz). Dette er selvfølgelig München, Rosenheim, Regensburg. Den tredje etniske regionen i Bayern er den bayerske Schwab: byen Augsburg, Memmingen, Kempten. I begynnelsen av 1800-tallet var det bare en del av Land of Schwabs nær den bayerske Corona. Derfor også deres tradisjoner og selvfølgelig hans øl, nærmere Swabian, selvfølgelig.
I Tyskland, ca 3 500 ølmerker
Så, hva hver skal vite:
- Bottle Beer Respekter reisende drikker ikke! Drikk det som ofte kalles en latterlig begrep "levende øl". Live øl kjører ikke hvor som helst, det er absolutt valgfritt bør være gjørmete upasteurisert (hvorfor trenger du en slags enorm gjær i magen?). Ideelt sett drikker han hvor og sveiset - på bryggeri. Mindre prestisjefylte og kult hvis hans ølutslipp ut av Kega. Men drikking flaske øl - det er ikke bra hvor som helst!
- Brauhaus selger vanligvis sitt eget utkast øl. Du trenger ikke å forvente mer enn 4 varianter av kokt øl fra den, og noen ganger alene. Men i Brauhauz kommer nettopp bak ham!
- Brewery, hvis øl er solgt til utslipp fra Kega, er vanligvis overalt i Tyskland utpekt før inngangen til enhver institusjon (vel, i tillegg til tyrkisk). Som regel selges flere varianter av flaske øl, bare for å utvide rekkevidden. Men jeg gjentar: Drikk flaske "ikke commilfo»!
- Det er spesielle etablissementer med et stort utvalg av ølvarianter (fra hundre og flere). Imidlertid søker vanlige institusjoner ikke en slik utvidelse av området. I Tyskland anses det å være generelt akseptert å drikke utkastet til øl i byen eller byen der du er.
- Mange varianter av øl i Bayern er sesongmessige, vel, eller de blir tatt for å drikke sesongmessig.
- Bavarian typer øl og bayerske smaker er svært forskjellige fra kommunalen.
- Kjøkkenet bestemmes av typen etablering som du har valgt.
Brauhauz Hofbre i München om natten
Bavarian og Franconian Typer øl, Main, Seasonal og Special.
Bavarian smaker er svært forskjellige fra resten. Bavarsa Sammenlignet med resten av Tyskland, drikker de mye mindre pilsner (ikke mer enn 25% mot 75% i nord for landet). Og de har, og på swabs vil pilsners blitt mykere enn i nord og i Berlin. Og selv om Pilsner eller Pilles (denne, oppfunnet den bayerske som kom til Tsjekkia, er det umulig å vurdere denne typen øl. Som en annen, den nest mest utbredelsen, den typen dortmund øl - eksport. Dermed, Øl Bayern og resten av Tyskland er forskjellige!
De viktigste typer øl i Bayern.
Med øltyper og betegnelse er bayerske øl lett å bli forvirret. Alt kokt i Bayern Beer - Bavarian. Det er offisielt. Men i Tyskland på etiketten er det imidlertid nødvendig å spesifisere typen øl (vel, hvordan skriver vi svinekjøtt eller biff). Og derfor måtte de to hovedtyper av bayerske typen å endre navn på. Nå er det München type øl: Munchner Helle (Munich Light) og Munchner Dunkel (Munich Dark). I begge er smaken bestemt av maltet, begge er glorifiseres litt, både godt ledsagende mat. Men hvis du ikke er konfigurert til å spise lunsj /, så er de selv ujevne. Vi forventer en mer uttalt smak fra den bayerske øl. Noen ganger, hvis vann er tøffere, kokte typen øl grovere og nærmere Dortmund type eksport. Ofte er det betegnet som uurtyp (urtail, det vil si den opprinnelige, gamle prototypen).
Sesongmessige typer øl i Bayern.
- Majiboki, kokt fra slutten av april og hele mai. Dette er en høyalkohol lett øl, med en stor mengde karbondioksid;
- hele sommeren - sesongen av hvete øl Vaitsen eller Weissa (dette er det samme), det drikker med store briller på 0,5 liter, øl enn Kvaars lukter litt;
- Om sommeren elsker bavariene mer enn i andre deler av Tyskland å blande øl: en blanding av lett øl med lemonade - Radler, en drøm om hveteøl med lemonade - rus. Men de forstyrrer alt: med mineralvann med gass, med juice ... så akseptert, og i varmen er det ikke dårlig.
- I tillegg, om sommeren, kokkerer bavarianene som en relativ øl, for eksempel Landbir (Rural) ..
- Siden midten av september og til slutten av oktober, Oktoberfesta øl eller visenbir drikker i München. Dette er en helt spesiell øl, det er mørkt gylden, høy alkohol og refererer til typen vin og er laget av karamellisert malt. Mange anser det som den beste typen øl i det hele tatt. I andre deler av Bayern kalles slike eller lignende øl Martz (mars), til tross for datoene. Det betyr bare at det modnes fra mars (i gamle dager, i dag er det bare en type øl). Den har mye smak, en øl mettet, høy alkohol mengde karbondioksid.
- Frankonia, siden september til oktober, er Golden og Dark Boki booket for spesielle ferier (Kermis og andre lokale datoer).
- Fra november til mars er jul Vainahsbir kokt, sjeldne dobbelt hvete - Doppelbawzenzen, sterk stagnabir. Generelt er det mørkt og høyt alkohol øl. Men i denne typen øl er det ofte dårlig forbundet med alkohol - det smaker til og med alkohol.
"Siden mars og april i Bayern er en øl kokt på Ator. Det er en kraftig mørk dopperbok, mindre ofte - gylden side. Den mest berømte Mark - Salvator (Salvator), og de mest berømte, hvilke varianter mottar bare "favoritter" etablissementer - en festlig salvator, som fortsatt er rik og sterkere.
Spesielle typer øl i Bayern.
I Franconia, mange originale arter og merker av øl. Så for eksempel, en veldig kjent øl av røkt malt i Bamberg. I Lichtenfelse er Steinbir skrevet - en varm stein kastet inn i det og karamell smaken vises. Zwikelbyer - Navnet på den unge og litt uverdige Pilsner, dyp mørk farge ufiltrert Tsoiugl fra toppen av Franconia - det er en stor sjeldenhet, rolig og mørk øl utpeker som en Kellerbier (kjeller), og i det bayerske skogsområdet, en uvanlig Damp Dumpfiber er kokt for Bayern ... Noen merker av slik TOV finnes utenfor Bayern og Franconia, men det meste er de lokale ...