Siden smaken er en kystby, så er sjømat den mest kjente og mest elskede maten blant lokalbefolkningen. På de kulinariske egenskapene til flaggene påvirket tradisjonene i de siste århundrene av Brahmins og det faktum at fire hundre år regjering og derfor påvirkning av portugisiske kolonister. Colonse Cuisine er kjent for rikt mangfold Fiskeretter Tilberedt gjennom de mest interessante oppskrifter, og mange retter kan bare prøve her. Sannsynligvis den vanligste parabolen er ris med fisk curry (xitt kodi på språket av konfani - lokale innbyggere sier på det). I matlaging er mye brukt Kokosnøttolje og kokosnøtter, chili pepper, forskjellige krydder og eddik - Alle disse ingrediensene gir definitivt retter en unik smak.
Når det gjelder fisk, er det oftest forberedt Royal Fish. (King Fish, fra Skumbrian Family), Sea Bream, Shark, Tunfisk og Skumbria.
Andre sjømat i menyen med lokale restauranter er krabber, reker, tiger reker, hummer, blekksprut og blåskjell . I enkelte etablissementer tilbyr smaker mat fra svinekjøtt, for eksempel, Vindala. . Windla i Goa brakte portugisiske sjømenn. Følgelig, navnet på den portugisiske parabolen (avledet fra "Vinho de Alho", som betyr "hvitløkvin").
I Portugal er det bare en syltet i vin (det er i det) eddik svinekjøtt stewed med hvitløk. I India begynte en hel haug med lokale krydder å legge til en hel bukett med lokale krydder (kanel, kanel, cayenne pepper, tamarindfrø). Men likevel, Besindala holder noen funksjoner på portugisisk mat - det er åpenbart. Denne parabolen er skarp nok, noe som er ganske uvanlig for Goan-mat, ikke for akutt i forhold til resten av India.
Fortsatt i kollegen kan nytes Chorizo. . Jeg tenker på denne parabolen, populær i Latin-Amerika, du hørte. Det er selvfølgelig fra Spania og Portugal, og dette er svinekjøttpølse med Paprika. Denne røde pølse kan være i smørbrød, og grillet grillet, og i stuing.
Ikke passere og Sarapper. (Sarapatel, noen ganger Sorpotel). Dette er mer interessant enn Chorizo. Fordi det er en tallerken med portugisisk opprinnelse, som for tiden er aktivt tilberedt i kystkoncanen (såkalt del av den vestlige kysten av India - kystområdene i de vestlige indiske statene Maharashtra, Goa og Carnataka), spesielt i Goa , Mangalura, og han klager også "indianere" Mumbai (etno-religiøst romersk-katolsk samfunn).
Kort sagt, på alle områder av den såkalte portugisiske India. Ingrediensene i denne parabolen inkluderer kjøtt og slakt, det som varierer, avhengig av regionen - svinekjøtt, lam eller biff. Kjøttet vil først falle, deretter kutte i kuber og stekt, og så slukket i akutt saus og eddik. Noen etablissementer bruker også blodet av dyr i ferd med å lage mat.
Settet av krydder varierer fra regionen til regionen - et sted mindre eddik, et sted mer. I Goa og Mangalore serveres Sarapper ofte med "SANNA" (SANNA) - Dette er så små "svamper" av søt hvit kokt ris. Likevel kan det også tjene meg med brød, og med vanlig ris, eller i en bolle i form av en sandwich.
Biff og kyllingretter Ksakuti. (Xacuti eller Chacuti-curry, som bare er forberedt i Goa; med et komplekst sett med krydder, inkludert med hvite valmuefrø, skiver eller revet kokosnøtt og store tørkede røde paprikaer av Chile), forbereder lokale katolikker oftere for store arrangementer og helligdager.
Favoritt snacks - Rissole de Camarao. (Rissóis de Camarão er noe mellom en kake og kitlet, stekt eller bakt), Kreftet av biff, stekte blåskjell og reker i breading med semolina . Ideell under kald øl.
Interessant søt tallerken kalt Bebinca. - Dette er en ekte favoritt til jul. Dette er noe som pudding, bare lagdelt. Tradisjonell Bebinka er 16 lag. Ingrediensene i søtsaker inkluderer mel, sukker, folket olje, eggeplomme, kokosmelk og mandelgull (det er sprinklet). Du kan imidlertid prøve en skrå ikke bare til jul, men når du liker i lokale restauranter. Feed Bebelka ofte i varm form, men med iskrem.
Hvis du vil ha det gøy, drikker du i flavion, som i alt Goa og ikke bare der, alkoholholdig drikk Fenny (Feni), som er laget av juice av cockerel palm eller cashew frukter. Denne drikken er tre varianter: Arak (lavere klasse), Kazulu (moderat festning) og Fenny (produkt av den tredje destillasjonen, høyeste klasse, 42 grader av festningen).
Disse fjærene gjør det interessant måte (hvis den tradisjonelle metoden selvfølgelig): fruktene av cashewnøtter er brutt på steinen, og saften drikker i beholderen, begravet til bakken. Deretter rengjøres den resulterende juice i leire eller kobberpotter og kokt i et stort bekken (helst fortsatt på trebrensel). Destillasjon tar ca 8 timer.
Her er en flaske med dette gode, du kan ta med hjem som en suvenir - alle liker. Naturligvis drikker de andre drinker, for eksempel øl eller vin, spesielt på lokale helligdager.
Men generelt, Restauranter i Cole mye . En av de mest populære byene restauranter - Rias Cuisine. (Ved siden av Hotel Lucky Star og Golden Palms Hotel & Spa, på kysten). Faktisk er dette en beskjeden liten familie restaurant med et bredt utvalg av retter, fra europeisk til Goan. Samtidig, med svært rimelige priser og veldig kule samtaleeiere.
Det er også verdt å se på restauranten "Hagen" (på Colva Beach Road med La Ben Resort). Dette er en lokal matrestaurant som inspirerer mer tillit enn kafeen. Reker og fisk kan velges i akvariet ved inngangen til kaféet. Juice er kokt umiddelbart i sikte, bak inngjerdet rack. Alt er deilig og variert, dessuten, tilstrekkelig billig. Sant, restauranten jobber bare om kveldene, dagen er stengt.
En restaurant "Jamies Colva" (På Colva Beach Rd, over veien fra La Ben Resort) er et godt interiør, kvalitetsservice, komplimenter fra kokken (i form av et stykke kaker og Ayrana), deilig billig mat. En veldig avslappet atmosfære, og blant besøkende oftere britene.
Vi vil "Fishka" (På veien fra Sunset Beach, motsatt Alila Diwa Goa) - med en ganske enkel innstilling, men førsteklasses service og en utmerket meny.
