Å gå til Tyrkia og ikke prøve tyrkisk søtsaker, lokale kjøtt og fisk delikatesser, sterk og duftende tyrkisk kaffe, etter min mening, det er rett og slett umulig.
Men dette vell av valget setter oss noen ganger i en blindgyde, øynene scatter og vet ikke hva de skal stoppe sitt valg, spesielt noen ganger ikke bare for å demontere hva som gjemmer seg bak dette tyrkiske navnet.
Jeg vil gjerne fortelle om noen retter av tyrkisk mat og deres funksjoner.
Supper.
Chorba (Çorba) . I Tyrkia er det vanlig å servere supper ikke bare til lunsj, men også til frokost og middag.
Supper i Tyrkia nummererte om ni hundre. Supper er som tilberedt på kjøttbuljonger, med tillegg av grønnsaker, ris og supper-puree. Sistnevnte får den største preferansen. Populær blant turister er:
Ishkembebe Chorbasy. (İşkembe Çorbası). Suppe forberedt fra arret, med eddik, sitron og hvitløk. Spesielt denne suppe er etterspurt etter stormfulle gjerder.
Mergemak Chorbasa. (Mercemek Çorbası). Forberedt på kjøttbuljong med tilsetning av linser, løk, poteter, gulrøtter, smør, tomatpasta, mel og krydder.
Ezogelin chorbasa. (Ezogelin Çorbası). Forberedelsesmetoden ligner den forrige, bare i stedet for poteter og gulrøtter tilsett ris og boulhur (knust hvete), krydder, smør, tomatpasta, mynte, mel.
Yayla Chorbasy. (Yayla Çorbası). Forberedt på kjøttbuljong med tilsetning av ris, yoghurt, eggeplomme, mel, mynte, smørkrem.
Adresser:
Istanbul.
- Şyan İşkembecisi, Yıldız Poste Cad. Nei: 46/47 Beşiktaş
- Çorbacı Adem, Hürriyet Mahallesi Pasa Çayııırı Caddesi No: 68 / A (Eski Edirne Asfaltı)
- Sarıhan Gusto, Zuhuratbaba MH. İncirli Cad. Nei: 75 Bakırköy
- Av Çorbacı suppe bar, tomtom mah. Yeni Çarşı Cad. Nei: 8 / A, Beyoğlu
Antalya.
- Lara Çorbacı Restaurant Güzeloba, Güzeloba Mah. Kapalı Pazar Yanı Antalya
- Çorbacı Restaurant, 436 Sok. Sinem apt. Nei: 27 D: 1 Konyaaltı
Ankara.
- Kervansaray Pide Ve Çorba Salonu, Güzeltepe MH. Hoşdere CD. PK: 06540 Çankaya
- Çorbacı Ağa, 7. Cadde 25. Sokak No: 12/9 Bahçelievler Çankaya
- Çorbacı Murat Efendi, Doğanbey Mahallesi, Çankırı Caddesi, No 14/37, Altındağ
Kjøttretter.
Den vanligste kjøttretten i Tyrkia er selvsagt kebab. , kokt på en åpen ild. Kebabi gjør både biff og lam og fjærfe eller fiskekjøtt. Serveres med grønnsaker, ris eller bulgur (knust hvete). Det finnes flere typer kebab.
En av dem Shish-kebab. (şiş kebab), for matlaging kjøtt (kalvekjøtt eller lam) er kuttet av stykker, rullet ut på spydet og er forberedt på kul. Shish-kebab fra kylling kalles Tuwuk-shish. (Tavuk-şış).
En annen slags kebab Adana Kebab. (Adana kebab) eller URF Kabab. (Urfa Kebab), retter mottok navnene sine takket være byene der de begynte å forberede seg for første gang. En slik kebab er laget av fylling med krydder, baking på spyd. De varierer i det faktum at kebab fra Adana er skarpere og krydret.
Opprinnelsen til rettene: AADAN og G. Shanlyurfa, henholdsvis.
Odder-Kebab. (İskender). Forbered deg fra kalvekjøtt eller fra lam. Juicy skåret med tynne strimler kjøtt, lagt ut på stekte stykker pita, drevet av smeltet kremolje, servert med tyrkisk yoghurt og grønnsaker.
Opprinnelsen til rettene: Mr.Busa.
Dette er en av mine mest elskede tyrkiske kjøttretter, veldig velsmakende, men også veldig kalori!
Döner kebab. (Döner). Svært lik Shawarma, men Juicier. Det kan serveres både i et panel med grønnsaker og på parabolen. Det er to typer: På Dyeren. (Et Döner) - Beef Döner og Tuke Dyeren. (Tavuk Döner) - fra kylling.
Adresser:
Istanbul.
- Sultanahmet Buhara Kebab House, Alemdar Mahallesi Nur-U Osmaniye Caddesi No: 5
- Byti, şenlikköy mh. Orman Sk No: 8 Bakırköy
- Zubeyir Grill Restaurant, şht. Muhtar MH. 34435 Beyoğlu.
- Dürümzade, Kalyoncu Kulluk Cad. 26 / a | Beyoglu.
- Kebapçı Enver Usta, şahkulu mah. Eski Belediye CD. Nei: 19 / A, Tünel
- Gaziantep Burç Ocakbaşı, Yağlıkçılar Cad. Parçacılar Sok. Nei: 12 Kapalıçarşı Beyazıt Eminönü
- Şehzade Erzurum Cań Kebabi, Hocapaasa Sok. 3 / A, Sirkeci
Antalya.
- Sultanyar Kebabcisi, Tekelioglu Caddesi | Lara.
Ankara.
- Suda Kebap Ankara, Filistin Cad. Nei: 38 Gaziosmanpaşa (Arjantin Caddesi)
- Tavaci Recep Usta, Dikmen Vadisi Hosdere Girisi 5. Kapı / Cankaya
Köfte (Köfte). Dette er en analog av vår kjøttboller med noen forskjeller. Köftearter er mye som ikke hver turk kan liste dem alle. Den mest berømte av dem:
Kuru Köfte (Kuru Köfte). Cutlets uten saus og helling, "Kuru" betyr "tørr". Forbered deg fra hakket kjøtt, egg, brød, pepper, persille og krydder.
Izmir Köfte (İzmir Köfte). Dette er Kyura Köfte, stekt på grillen, og sammen med poteter, tomater og grønn paprika stuvet i ovnen eller ovnen.
Opprinnelsen til rettene: Memmy.
Yzgar Köfte (Izgara Köfte). Forbereder så vel som Kyusry Köfte, bare uten å legge egg.
Ingel Köfte (İnegöl Köfte). En funksjon av denne kjelen er at det ikke er krydder. De forbereder seg fra det finhakkede kjøttet av lam og biff, med tilsetning av Luke, stekt på mangalen.
Opprinnelsen til rettene: Ingel i provinsen Bursa.
Kadynbud Köfte. (Kadınbudu köfte). Oversatt som "fru lår". Cutlets frodig avrundet form laget av hakket kjøtt, løk, kokt ris. Yngel, etter å ha dyppet inn i egget.
Akchabat Köfte (Akçabat Köfte). Forberedt fra hakket kjøtt, svart pepper, hvitløk.
Opprinnelsen til rettene: Kchachabat-provinsen Trabzon.
Temircraft Köfte (Tekirdağ köfte). Forbereder seg som kyusry Köfte, i stedet for å bruke tørt brødkrummer.
Opprinnelse av retter: TEKIRD
Syuu Köfte (Sülü Köfte). Små baller (hakket ris, løk, persille), som ligner på våre kjøttboller slukket i saus fra vann, tomatpasta, olje.
Ichley köfte. (İçli köfte). Kutlet laget av hakket kjøtt blandet med valnøtt, topp syn dekket med tyr og adzhika skorpe.
Adresser:
Istanbul.
- Sultanahmet Koftecisi, Alemdar Mahalle, Divanyolu Caddesi 12a / Sultanahmet
- Fındık Kabuğunda Köfte, Balat Mahallesi, Mürsel Pasha Caddesi Nei. 89.
- Tarihi Sultanahmet Köftecisi Selim Usta, Divanyolu Caddesi Nei 12.
- Köfteci Ali Baba, Arnavutköy Mahallesi Arnavutköy Bebek Caddesi No.69
- Diyarbakır Softası, Hükümet Konağı CD 1 / C, Sirkeci
Antalya.
- Özdoyum restaurant, fener mh. Tekelioğlu cd. 1941 SK. (Fener Mahallesi 1941 Sokak)
- Kan kan, Arik Caddesi, Antalya
- Şimşek Köfte Tevfik şimşek, Kızıl Toprak Mah. Aspendos BulV. Eli Çabuk apt. Nei: 3 / C | Muratpaşa.
Ankara.
- AZ Piyaz Inegol Kofte, Park Cad. 2865. Sok. Alimlici Villalari No: 1 / E | Cayyolu / Umitkoy, Yenimahalle
- CAMBO INEGOL KOFTE, 4. CAD. Nei: 15 / A Yildiz, Cankaya
Sudzhuk. (Sucuk). Solid røkt pølse, med mange krydder, adjika og hvitløk. De forbereder seg på grillnett som en uavhengig tallerken, enten lagt til eggerøre - "Sudzhuklu Yumurta", eller i smørbrød sammen med ost - Karışık Tost.
Pastoram (Pastırma). Tørket eller tørket i solnedgangen. Pre-salt og pepper, med tillegg av hvitløk og krydder. Bruk som en uavhengig matbit, og legg også til eggerøre "Pastırmalı Yumurta" (Pastırmalı Yumurta), i baking.
Cavurma. (Kavurma). Stew i sitt eget fett kjøtt, fungerer vanligvis som en kald matbit.
Fiskeretter.
Fra fiskeretter vil jeg gjerne være på en så populær, spesielt i Istanbul i Emineu-området, Balyk Ekmeke (Balık Ekmek).
Fersk fisk fisk i brød, med friske løk, tomater. Drikk tradisjonelt det Shalgamom (şalgam), som ligner saltoppløsning, oppnådd i fermenteringsprosessen, Boulhog, svarte gulrøtter, vann og klokker.
Men kanskje den vanligste og elskede tyrker fisken er ansjos eller på tyrkisk Hamsi. (HAMSI). Det er stek, legg til paier og til og med gjøre Döner ut av det.
Adresser:
Istanbul.
- Balıkçı kahraman, İskele Cad. Nei: 15, Rumelia kavağı
- Balıkçı Sabahattin, Cankurtaran Mahallesi, Seyit Hasan Kuyu Sok No: 1, Sultanahmet
- Bebek Balıkçısı, Cevdet Pasha Caddesi No: 26 / A, Bebek
- Eleos, İstiklal Caddesi No: 231 Kat: 2 Hıdivyal Palas (Tünel), Beyoğlu
- Kıyı, Kefeliköy Caddesi 126, Tarabya
- Park Fora, Muallim Naci Caddesi Cemil Topuzlu Parkı İçi No: 54 / A, Ortaköy
- Poseidon, Küçük Bebek Cevdet Paşa Cad.no: 58 D: 1, Beşiktaş
- Tarihi Ali Baba, Kireçburnu Cad. Nei: 20-22, Sariyer
- Tarihi Karaköy Balıkçısı, Liman Sokak No: 3, Yeşilköy
- Sandal Balık Evi, Köybaşı Cad. Nei: 143 Yeniköy
- Karaca Balık Evi, Mustafa Kemal Mahallesi, 3004. Cadde, No 11, Ataşehir
- Dicle Balik Evi, Muvakkitane Caddesi No: 57 | Kadikoy.
Antalya.
- Lara Balik Evi, Konyaalti Caddesi Kent | Meydani arapsuyu.
- Antalya Balık Evi, Çağlayan MH. 07230 Muratpaşa.
Ankara.
- Elken Balık Evi, Ahmet Mithat Efendi Sokak No: 7 / A Çankaya
- Kepos Balık Evi, Angora Cad. Nei: 66 BeySukent Çankaya