Kjøkken Kerala (stat der byen er Trivandrum) er en lys kartlegging av sin rikeste historie, geografiske egenskaper og kulturer som bor i denne tilstanden. I mer enn 2000 besøkte Kerala mange selgere fra Hellas, Roma, Kina, landene i den sørøstlige delen av Middelhavet, de arabiske landene og Europa, og her var det representanter for andre folk i mer gammel periode (for eksempel der var summer, innbyggere i sør for moderne Irak, en i 3000 f.Kr.).
Dermed er Kerala Cuisine i dag en blanding av urbefolkninger og utenlandske retter tilpasset smaken av innbyggerne i staten. Tamil Heritage Kerala er sambar (Tallerken fra linser),
idi. (Rice Legumes kaker)
og DOSA. (Tynne pannekaker fra lentil og rismel).
Europeisk innflytelse er mange bakerier som selger kaker, kremrør, gjærbrød på vestlig måte og anglo-indiske retter. Og europeerne ble levert til Kerala poteter, tomater, chili peppers fra Amerika - disse ingrediensene med stor entusiasme av den lokale begynte å bruke i matlaging. Selv med den største iveren bruker allestedsnæringen pepper Og andre ingredienser påføres sjeldnere.
Mat i Kerala serveres tradisjonelt på bananark og nesten hver tallerken er til stede kokosnøtt - eller stykker, eller sjetonger, eller kokosnøtt melk. Siden Kerala er en kyststat, og det er mange innsjøer og robuster, så sjømat (så vel som elvfangst) her - hovedmat (og grønnsaker er maten til beboerne i staten). Retter varierer fra enkle "Kanji" (Kanji. noe som risgrøt) til ekstravagant festlig under Sadya. (Sadya). Sadya er en festlig fest, en bankett (såkalt det i Kerala, Malayali-folket). Den passende maten til en slik fest er bare vegetarisk mat (kokt ris og mange andre retter til det). Generelt tilbyr Kerala Cuisine mange vegetariske og ikke-vegetariske retter - alle vil finne noe for seg selv.
Til andre, ikke helligdager, De fleste retter serveres også med ris eller tapile . Som i andre kjøkken i India, krydder Spill en viktig rolle i matlaging. Keralaens hoved krydder er kanel, kardemomme, ingefær, grønn og rød pepper, nellik, hvitløk, kumminfrø, koriander og gurkemeie. Noen ganger lagt til Friske urter , og oftest er bladene av karri, og noen ganger frisk kile og mynte.
Søte og surretter - Sjeldne for denne regionen , bortsett fra versjonen Pulsergy. (Simple Cottage Cheese Garnish) med skiver av moden Mango
og en chutney med tamarind, ingefær og jaggeri (sukker slik) - en slik tallerken kalles Injipuli eller puliinji.
Ofte på hotell av byen tilbys tradisjonelle Kerala frokost . Pass på å prøve! De kan inkludere. Puttu. (eller pittu; ris mel roll og kokosnøtt chips),
Kadala. (karri fra kikærter)
Jeg gikk (se hashe), sambar, doso og chutney. (kokte grønnsaker eller, oftere, frukt),
idiyappam. (Noen ganger kaller de nooputt eller noolputtu, - rismel nudler),
Paal-Appam. (Runde sprø pannekaker fra rismel "i hullet") og andre.
De to siste rettene er ofte ledsaget av lammestokk, kylling eller grønnsaker.
Til lunsj Prøv lokalt Biriyani. - Den andre parabolen av ris og krydder med kjøtt, fisk, egg eller grønnsaker. Det adskiller seg fra andre Birini India ved at ris kan brukes forskjellige varianter, så vel som matlagingsmetoden er litt annerledes.
Og også i Kerala bruk i matlaging Spesielle retter . Bare for interesse: Aduppu. - Dette er en firkantet komfyr, Mun Chatti. - keramikk av leire, og Sheena Сhatti. (Bokstavelig talt oversatt som en "kinesisk pott", noen ganger Karahi) er en dyp stekepanne eller wok.
I Kerala. Ingen kalde desserter hvem ville være forberedt her i århundrer, men Varme eller varme desserter - ja . Den mest populære desserten, det er definitivt Payasam. : Noe som en pudding, som lager melk, kokosnøttekstrakt, sukker, cashewnøtter, etc. Payasam kan være forskjellige typer - Raal Payasam. (fra ris),
Sarkkara Payasam. (fra ris, sukker jaggerie og melk),
Parippu Payasam (fra Dhala), Pazham Pradhaman. (med banan),
Gothambu Payasam (Hvete).
Men den mest berømte er s EMIA PAYASAM. . De fleste Payasam kan også spise kjølt.
Frukt Spesielt små gule bananer spiser ofte etter måltider eller når som helst på dagen. Bananer I den friske formen eller kokt dampet tur til frokost eller til te.
Andre populære desserter som kan prøves i Trivandrum - for eksempel, Unniappam. (Bakt ris kake),
Pazham-Pori / Ethakka-Appam (biter av banan i en søt melkorn),
Kozhakkatta. (ris "pelmers" med en fylling av en søt blanding av melasse (melasse), kokosnøtter, etc.)
og Churuttu. (Vakkert rullet fin deig med søt ris).
Kaker, iskrem, kaker og puddinger Du kan møte i mange kafeer i byen. Som regel, med unntak av Payasam, spiser de fleste søtsaker ikke som ferdigstillelsen av måltidet, men bare til te som en matbit.
Og tilbake Mat spiller en viktig rolle i ritualer eller festivaler . Generelt, i India, mange lidelser, og dessuten er det store forskjeller mellom kulinariske tilbud i Nord-og Sør-India. De fleste av tilbudene er flere typer mat. Selvfølgelig, ikke alle gudene krever en "matritual". Men de fleste av dem har "avhengighet" til et bestemt produkt, hvis du kan uttrykke det. For eksempel er olje en av de mest foretrukne Krishna-produktene.
Utarbeidelsen av hellig mat er koblet til utelukkende kvinner, i hvert fall i Sør Kerala. Denne praksisen kalles "PONGALA" (fra tamilske parabolen pongal), og tilsynelatende, historisk, er dette ritualet forbundet med Temple Attukal. I Trivandrum, berømt pilgrimsreise. Ifølge Guinness Book of Records, Pongala i Attukale er det største møtet i kvinner i verden - samtidig, opptil 2,5 millioner kvinner deltar i dette ritualet!Forresten, antall deltakere vokser fra år til år, og i dag deltar noen kjente personer fra verden av filmer og sosiale sirkler i festivalen, og Pongalas praksis sprer seg raskt gjennom de andre templene i Trivandrum.
Som for anstendig restauranter, hvor du kan spise, kan du først notere "Villa Maya" På flyplassveien, overfor sykehuset. Restauranten lokaler seg selv er en gammel vakker bygning med et passende interiør. Pluss ideell innstilling og vedlikehold. Prislappen for en slik entourage er ganske vanlig.
Du kan også se på "Ariya Niwas" På Manorama Rd ved siden av jernbanestasjonen (på Ariya Nivas Hotel) er en ganske dyr vegetarisk restaurant i indiske standarder, men alt er svært velsmakende og vakkert.
En restaurant "Zam Zam Restaurant" På VJT University Roa (ved siden av MG Rd og kirken) - den utmerkede billige spisestedet, hvor du kan spise etter en kjedelig shopping på den største handlegaten i byen. Kjøkken - Kerala, så å si, i all sin herlighet.
Vi vil "Arun Jyothi" - Et veldig koselig sted for de som ønsker å tilbringe tid med et godt selskap til middag fra alle slags indiske retter. I tillegg til tradisjonelle fuglretter har et godt valg fra vegetarisk meny.
