La oss snakke litt om Khmer Cuisine. Khmer mat er en gåte for reisende. Thai og vietnamesisk mat - dette er ikke lenger nyheter og ikke "noe sånt." Og kambodsjansk mat er en veldig liten kjent ting. Dette betyr at et besøk til Kambodsja kan bli et eget eventyr for de som ikke er redd for å prøve nye.
Gjestene på hovedstaden opplever en rekke sanser når de ser noen lokale delikatesser. Noen kaller disse rettene motbydelige og til og med kvalme. Sannt, de fleste retter ser ikke mye appetittvekkende, men noe smaker som sokker i tenåringbroren din. Jeg nevner ikke engang Durian - Spiny stinkende frukt, hvis stall - blomster sammenlignet med kambodsjansk fisk kalt Plog.
River fisk etter fangst er umiddelbart rengjort, fjern beinene, så slipper de, og den resulterende renere forlater solen i bassenger med en stor mengde salt, og med en ganske lang periode (noen ganger i tre uker). Det endelige produktet ser ut som grått, og, ærlig, ikke en veldig appetittvekkende masse. Men kambodsjansk, som om, ikke plager et slikt utseende og vest for produktet. Ja, det er tårer fra lukten av denne "pashata". Men dette er ikke et eget produkt, det er ikke spesielt skjeer (selv om det skjer det).
Denne blandingen virker som et krydder. For de mest avslørte gourmetene, er Prahok en av de viktigste produktene av kambodsjansk mat, som er verdt å prøve, og for den lokale nyttige kilden til protein.
Mest sannsynlig, hvis du allerede har prøvd Kambodsjøisk supper eller en Teroka-tallerken, så har du allerede møtt med Smoky - det legges der i en liten mengde. Vel, en av favorittretter av lokale områder av stekt biff, som dukkert i denne overbærenheten.
Hvis du er i Phnom Penh, kan du besøke "Sovana Restaurant" i Tonle Bassac - det er et grillet kjøtt på en tallerken med en uskyldig ser litt grønn plastskål. I det, akkurat det samme, inxis, med limejuice og peanøtter. Forresten, kan du prøve inxis separat - det serveres i bananblader, blandet med sitronsaft og krydder. Og hvis i begynnelsen av den pikante kambodsjanske delikatessen gjør deg nøye, så er du på rett spor.
Det er en tallerken som du bare må prøve. den amok. . Amok er laget av filet av ferskvannsfisk, som regel, steinbit eller abbor.
Stykker av fisk er ganske politisk drevet av kokosnøttsaus, fiskesaus og palmeolje, samt en kry-pasta med krydder, som citrongrass, ingefær, Kalgan, Lyme og hvitløk, hvitløk og chilot iver. Tradisjonelt serveres amok i en slags kurv fra bananblader, og strukturen ligner souffle.
Noen ganger kokkene i restaurantene i hovedstaden er sofistikerte og forbereder amok fra gulrøtter og bønner (vel, og fra det de bare tenker) - selvfølgelig er disse ikke klassiske ingredienser. Dessverre serveres slike "lette" versjoner i gasthausene, slik at reisende ser ut til å være at det skal være i tradisjonelt kambodsjansk mat.
Hvis du vil prøve Real Amok, gå til Samaky Restaurant Restaurant (på hjørnet av gaten 51 og 278) - Amok serveres det i Coconut Shell, eller Frizze Restaurant (67 Street 240) har lenge vært kjent for sin høye -Quality amocats. Restaurant "The Laughing Fatman" (tidligere restauranten ble kalt "Oh My Buddha") er generelt kjent blant turister, da alle tradisjonelle Khmer-retter forbereder seg, men Amok er den viktigste. Hvis du har tid, kan du gå til kulinariske kurs og lære å lage en amok selv.
Her er noen flere restauranter som kan informeres til de som ønsker å prøve lokal mat:
"Romdeng" (74 ST 174)
Restauranten spesialiserer seg på tradisjonelle Khmer-retter og gir deg en sjanse til å prøve noen uvanlige Khmer-retter, som for eksempel Tarantulas og Red Fryer Myrs. Selv om de fleste retter er mer tilstrekkelig og ikke så skremmende.
"K'Nyay" (Suramarit Blvd, mellom Sothearos Blvd og St 19)
Her serverer også tradisjonelle Khmer-matretter, og i en ganske stilig setting. Deres retter er laget av høyere kvalitet ingredienser, i motsetning til hva du finner i andre lokale restauranter (og priser henholdsvis ovenfor). Dette er et flott sted å prøve kambodsjanske retter, uten å bekymre seg for hygieniske forhold på kjøkkenet. Og de har også vegetariske retter i menyen.
"Riket" (# 34 ST 130)
Åpent relativt nylig engelsk-kambodsjansk parrestaurant tilbyr en forbedret Khmer-mat, litt tilpasset under vestlig smak. Her finner du klassikerne, for eksempel Fish Amooka og Khmer Curry, så vel som Inxis med det normale antall krydder. Det er også biff-netter hver torsdag, hvis du allerede er lei av Khmershchina.
Russisk marked (Engelsk marked, i krysset mellom gaten 440 og gaten 15)
Russisk marked, eller Psar Tul Tom Pong - Obligatorisk stopp i Phnom Penh.
Men dette er ikke bare et paradis for kjøpere: Store produktruter Selg Num Bank Chok, Ban Hoy og andre lokale retter for de som ønsker å prøve den "ekte" kambodsjanske kjøkkenet. Siden det er mange turister, snakker selgerne allerede litt på engelsk, vel, og prisene er ikke høyere her enn i andre gatekiosker med mat.
"54 Langeach SROS" (15AEE ST 178)
Navnet er oversatt som en "fersk kveld", og dette er en Khmer restaurant-on-up hage, som alltid har vært en hit blant turister og lokale. Her er billig, det er en meny på engelsk, vel, og svinekjøtt ribbeina på grillen er bare et mesterverk. Her kan de også tilby en rekke spennende retter, som stekte maur, frosker og fisk og fisk amok (jeg snakker fisk, fordi det skjer med kjøtt). Med en jug-øl, Angkor i bare 9000 Rhelels kan du bare se for $ 5 per person.
En av de mest mystiske fenomenene av gatemat i Phnom Penh - Dessert kiosker . Det er det du kan kjøpe der:
Gelé: En pinlig tallerken fra agar-agar (et produkt fra alger, det kan være forskjellige farger (rosa spesielt fasjonable) med noen nudler
Sago: Svært lik Tapika (store grenser av stivelse). De fleste kambodsjere foretrekker å sette Sago til andre desserter med fire eller fem ingredienser - så bedre, selvfølgelig.
Fig: Hovedbestanddelen i mange deilige desserter. Ofte er ris ganske enkelt sprinklet med skiver frukt og vannet med kokosnøtt eller kondensert melk.
Du vil finne dessert kiosker i hele Phnom Penh. Slike søte retter er billige, fra 1000 Rielels.