Een paar woorden over de Siciliaanse keuken.
Siciliaanse keuken wordt beschouwd als een van de meest interessante regionale gerechten in Italië. Dit is juist omdat ze veel verschillende invloeden heeft ervaren. Echter, de keuken van Siciliaanse barons en de keuken van Siciliaanse boeren, vissers en herders zijn compleet anders.
Sicilië geeft de voorkeur aan ongewone combinaties van acuut, gezouten en zoet. Wit brood hier, zoals in de Arabische traditie, bestrooid met sesam, maar net als de Italianen eten veel pasta. En in deze Siciliaanse kampioenen van Italië: 100 kg per jaar per persoon. De belangrijkste kruiden van Siciliaanse keuken: oregano, wilde venkel en basilicum. Er zijn nog steeds vrij veel munt en inhoudelijke Siciliaanse citroenen.
Het belangrijkste eten is hier altijd in de middag en voor het avondeten. Het is altijd bevredigend, want daarin is er een broodje met een vulmiddel - Panino, fir-firated rijstballen Arancini of liggend van kikkererwten panelli.
Als antipasta in het restaurant zijn er veel snacks: zeevruchten, champignons, olijven, gestoofde of ingelegde groenten, lokale kazen, ham of salami. Maar er kunnen verse vijgen of meloen zijn.
De eerste verandering van gerechten in Sicilië - Primo Piatto is bijna altijd pasta, maar mogelijke en kleine dumplings van meel en aardappelen gnocchetti met lichte tomatensaus. Maar de Afrikaanse invloed zal je herinneren aan couscous, die op Sicilië wordt geserveerd met een pittige vissoep. Het hoofdgerecht wordt geserveerd met de tweede verandering of secondo PIATTO. Dit zijn zeevruchten, vis of eiergerechten. Maar het bijgerecht (Contorno) is eenvoudig en dit is meestal een salade of gekookte groenten die verkouden worden. In het noorden van Italië, tussen de Lipar-eilanden en Cefalù in de zomer, wordt het zwaard gepakt. Ze heeft een mager vlees dat grilleert en gegeten met verse tomaten, kappertjes en pittige kruiden of het is gedoofd en geserveerd met een saus van olijfolie, citroen, knoflook en oregano (Pesce Spada al Sammurighiu). Zeer beroemde Siciliaanse SARDE A BECCAFICO. Dit is een Sardinki of een ander krijt geneukt door wit brood-werkte in wijn, met knoflook, pittige kruiden en rozijnen.
In de binnenregio's van Sicilië, meer vlees: lam, konijn, kippen en hier maken ze baden, dat wil zeggen worsten voor frituren - Salsiccia van grove poeder vulling met fenhelzaden, zwarte peper en witte wijn.
Sweet (Dolci) voltooit altijd de maaltijd. Meestal is het fruit. Veel amandelen, vaak gebak zijn naakt door amandelen, als de beroemde Siciliaanse cake Buccellato. Op Kerstmis en nog een snoepjes bakken kleine ballen uit het deeg en leggen ze hun piramide uit en vervolgens half bedekt met chocolade, en de veiligheid of karamel of poedersuiker, wordt dit Pignolata genoemd.
En Pignoli is een koekje van amandelen met een goede cedermoer. En Cassat - een speciale bladerdeegcake kan zowel van Ricotta en van ijs, versierd met het traditioneel snoep. De zeer beroemde werken van Siciliaanse banketbakkers van Frutti della Martorana zijn gemaakt van amandeldeeg, zoals marshipans, verschillende fruit, groenten. Ze zijn erg realistisch gemaakt en de ogen behagen in de etalages. Een andere Siciliaanse zoetheid is Cannoli-buis.
Op de dag van St. Luke 13 december, Sicilianen maken Cuccìa zoete soep van bonen, kikkererwten of tarwekorrels, gekonfijte chocolade. De soep is gekruid met een cottage-achtige ricotta, en overstroomd met de bevestigde zoete wijn Vin Santo.
Sicilianen worden beschouwd als de extractors van ijs, het is hier fruit of het wordt gegeten met vers fruit of wilde bessen. Sneeuwachtige massa van afgebroken ijs - granita als een verfrissend wordt gebruikt met amandelmelk, fruitkist of espresso. Maar hier bereiden ze veel ijscakes voor.
Water in Sicilië is ook waarde, maar er zijn veel wijnen, het is een apart onderwerp. Voor Sicilië, typisch amandelmelk (Latte di Mandorla), vers sinaasappel of citroensap (Spremuta di Arancia O di Limone) en natuurlijk koffie-espresso.
Waar je smakelijk kunt eten in Messina en in het district
In de meeste instellingen weekend maandag.
Porta Messina.
De haven ligt dicht bij de stad en er is altijd een goedkope pizza, pasta, mosselen en gebakken vis in alle prijs Categorieën | Largo Giove Serapide | Vertel: 094223205 | € - €€€
In de regio Messina
Al Padrino.
Dit is een eenvoudig uur met een eenvoudige openbare en uitstekende keuken, veel groenten, vis en pasta. | Via Santa Cecilia 54 | Vertel: 0902921000 | €
Le Due Sorelle
Klein restaurant met interessante gerechten en grote selectie van wijnen: Piazza Municipio 4 | Vertel: 09044720 | €!
In de regio Taormina
Overal het prijsniveau in de Taormine zelf is duidelijk hoger en de keuze van instellingen is minder, maar er zijn meer prestigieuze en dure restaurants. Waar het drie euro pictogram kost, is het beter om eerst naar het prijsniveau te kijken!
Casa GRUGNO.
In het Gotische Paleis, Via Santa Maria dei Greci | Vertel: 094221208 | www.casagrugno.it | €€€!
Nino.
Gespecialiseerd in vis en zeevruchten, gelegen aan het strand Letoiji (7 km ten noorden van Taromine) | Via Rizzo 29 | Vertel: 094236147 | €!
Slika
Alici Marineer - Gemarineerde ansjovis met verse munt.
Cannoli -itheniya van in de vorm van buizen zal worden gevuld met cottage-achtige massa ricotta en gekonfijt fruit, bestrooid met gebakken noten
Caponata - koude zure-zoete gemarineerde aubergines met tomaten, olijven, kappertjes en greens.
CICORIE SELVATICHE - wilde groenten (witloof, paardebloem, klis, venkel, rucola, borago), een beetje bitter en taart, meestal eten in de winter en de lente
Coniglio al Agrodolce - gemarineerd konijnvlees
Farsumagru - grote broodjes van kalfsvlees, 700-800 g, gevuld met vlees, eieren, olijven, broodkruimels en kruiden.
Insalata di Arance is een vers gereserveerde oregano-greens met een niet-lage boog en met olijfolie.
Insalata di Mare - Soereroduks in lichte marinade van olijfolie en citroensap
Maccheroni alla Norma - pasta met tomatensaus, gebakken aubergines en vers of geperst ricotta
Maccu di Fave - Bonen zoals Wiki, in de vorm van een puree met olijfolie en wilde kruiden
Olijf Fritte - Olijven stoof met eerlijke en kruiden
Peperonata - Gebakken en vervolgens ingelegde in olijfolie en azijn Bulgaarse peper
Pesto Alla Trapanese - Pesto van verse tomaat en geroosterde amandel
Spaghetti / Risotto Col Nero di Seppia - Spaghetti of risotto met octopus en octopus inkt
Tagliatelle con Ragù di Maiale - platte noedels met zwijnenstoofpot en specerijen
Tonno Alla Marinara - Gestoofde tonijn, met boog, olijven en tomaten
Zuppa di Pesce - Vissoep gemaakt van verschillende variëteiten van vis, octopussen, slakken, mosselen en garnalen, in het algemeen van alles wat een vangst bracht
Corie Selvatiche.
Farsumagru - Grote broodjes van kalfsvlees
Zuppa di Pesce
